Parimad retseptid kaneeliga konserveeritud tomatite jaoks talveks ja konservide säilitamiseks

Tomatid omandavad kaneeliga kombineerituna ainulaadse ja meeldejääva maitse. Nende koostisosade kombineerimine loob tervislikke ja toitvaid toite, mis tugevdavad immuunsust külmal aastaajal. Tomateid saab talveks kaneeliga marineerida mitmel viisil ja retseptid on lihtsad valmistada, kui järgite teatud juhiseid.

Kaneeli eelised

Konserveeritud toidud säilitavad mõned värsketes puuviljades leiduvad kasulikud mikrotoitained. See hõlmab kaneeli, mis sisaldab:

• tanniinid;
• vitamiinid PP, B, A, C;
• raud, fosfor, tsink ja muud kasulikud mikroelemendid;
• eeterlikud õlid;
• kiudaineid.

Seda vürtsi soovitatakse paljude tervisehädade, sealhulgas soolehäirete ennetamiseks. Kaneel toniseerib keha, tugevdades samal ajal immuunsüsteemi.

Tänu kiudainete sisaldusele võitleb kaneel kõhukinnisuse vastu ja normaliseerib seedetrakti tööd. See aine ennetab ka seedetrakti vähi teket. Vürts stimuleerib uriini ja sapi eritumist, parandades neeruhaiguste seisundit.

Uuringud on näidanud, et kaneel aitab diabeedi ja hingamisteede haiguste korral, leevendades ninakinnisust ja limaskesta turset.

Kuidas valida õigeid koostisosi tomatite marineerimiseks kaneeliga?

Kaneelile on iseloomulik pruun värvus ja mõrkjasmagus maitse. Konserveerimiseks on soovitatav vürts osta pulga kujul. Jahvatatud kaneeli asemel kasutatakse sageli pulbrilist kaneeli, mille tulemuseks on maitsetud marineeritud tomatid.

Vürtsi jahvatatakse köögiviljade konserveerimise ajal. Soovitatav on pulber lisada hoidisele umbes 7–10 minutit enne protsessi lõppu. Kuumtöödeldud vürtsil tekib mõrkjas maitse.

Marineerimiseks sobivad keskmised või väikesed tomatid. Tomatite suuruse valimisel arvestage purkide mahutavusega, milles neid säilitatakse. Tomatid peaksid olema terved, ilma nähtavate defektideta (näiteks mädanemistunnuste või kriimustusteta). Enne marineerimist peske tomatid ja kuivatage need rätikul. Varred tuleb eemaldada.

Retseptide valmistamine

Marineerimisprotsess võtab suhteliselt vähe aega. Pärast mitmekuulist marineerimist tekivad tomatitele kergelt magus maitse. Soovi korral saate suupiste muuta vürtsikaks või mündiseks.

Enne sulgemist purgid steriliseeritakse eelnevalt. Selleks tuleb neid mitu minutit auru kohal või ahjus hoida. Viimasel juhul tuleb olla ettevaatlik. Asetage purgid külma ahju. Pärast steriliseerimist laske purkidel mitu minutit jahtuda.

Nende nõuete eiramine põhjustab klaasi pragunemist.

Lihtne retsept

See retsept nõuab tomateid (6 kilogrammi) ja küüslauku (20 grammi). Mõlemad koostisosad annavad roa põhimaitse. Eelroa vürtsikad noodid tulevad järgmistelt koostisosadelt:

• 20 grammi kaneeli;
• 5 grammi loorberilehte;
• 40 grammi soola;
• rohelised (maitse järgi).

Selle retsepti järgi toitude marineerimine võtab vähe aega ega vaja erilisi oskusi. Seda meetodit kasutatakse sageli alusena, millele edasi uute koostisosadega katsetades tugineda.

Suupiste valmistamine toimub mitmes etapis:

1. Rohelised koos hakitud küüslauguga asetatakse kolmeliitrise purgi põhja.
2. Tomatid asetatakse peale.
3. Keeda liiter vett ja vala see köögiviljadega anumasse. Lase segul vähemalt tund aega seista (on oluline oodata, kuni see täielikult jahtub).
4. Vesi keedetakse uuesti soola, loorberilehe ja maitseainetega.

Kui marinaad on valmis, vala see tomatite peale. Purk suletakse ja pannakse hoiule.

Viiludena

Marineeritud tomatite hea maitsestamise tagamiseks on soovitatav need viiludeks lõigata. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 20 milliliitrit päevalilleõli;
• 600 grammi tomateid;
• 60 grammi paprikat;
• 30 grammi sibulat;
• 10 grammi piment;
• 2 loorberilehte;
• 4 nelki.

Marinaadi jaoks vajate:

• 250 grammi suhkrut;
• 75 milliliitrit 9% lauaäädikat;
• 50 grammi soola;
• liiter puhast vett;
• 10 grammi jahvatatud kaneeli.

Kõik köögiviljad lõigatakse mugava suurusega tükkideks ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Vürtsid koos tomatite, päevalilleõli, sibula ja paprikaga laotakse purkidesse kihiti.

Eraldi anumas kuumuta vesi keemiseni ja lisa marinaadi koostisosad. Lõpuks lisa soolvesi purkidesse koos köögiviljade ja vürtsidega ning sulge purgid.

Ilma steriliseerimiseta

Kui suupistet valmistatakse ilma eelneva steriliseerimiseta, tuleks kõigepealt 2 kilogrammi tomateid keevas vees blanšeerida ja seejärel varre otsast hambatikuga läbi torgata. Väikesed augud võimaldavad tomatitel vürtside maitset imada.

Lisaks tomatitele on selle retsepti jaoks vaja:

• liiter vett;
• supilusikatäis äädikat;
• 2 supilusikatäit soola ja 6 supilusikatäit suhkrut;
• kaneelipulk;
• kuum pipar ja petersell (maitse järgi).

Ürdid pannakse koos tomatite, paprikate ja kaneeliga purkidesse. Purkidesse valatakse keev vesi ja lastakse koostisainetel 5 minutit tõmmata. Seejärel vesi kurnatakse, segatakse äädika, suhkru ja soolaga ning lastakse uuesti keema tõusta. Lõpuks valatakse marinaad tomateid sisaldavatesse purkidesse.

Nelkidega

Seda vürtsikate tomatite ja nelgiga retsepti peetakse klassikaks. See meetod võimaldab teil kiiresti ja ilma suurema vaevata valmistada maitsva talvise suupiste. Kahe kilogrammi tomatite marineerimiseks vajate:

• 5 grammi nelki;
• 10 grammi kaneeli ja musta pipra teri;
• 40 grammi küüslauku;
• 7 grammi loorberilehte;
• 4 liitrit puhast vett;
• 60 milliliitrit äädikat;
• 500 grammi suhkrut;
• 300 grammi soola;
• rohelised (maitse järgi).

Kooritud (kuid mitte purustatud) küüslauk koos ürtidega pannakse steriliseeritud purgi põhja. Tomatid asetatakse kompaktselt peale.

Eraldi anumas sega vesi, loorberileht, äädikas, suhkur, sool ja vürtsid. Kuumuta marinaad keemiseni ja lase sel mitu minutit tõmmata. Seejärel vala soolvesi purkidesse, sulge need ja pane hoiule.

Toorikute säilitamise reeglid

Pärast sulgemist tuleb purgid täielikult maha jahutada. Selleks katke purgid 24 tunniks teki või sooja lapiga. Seejärel asetage purgid jahedasse, päikesevalguse eest kaitstud kohta.

Selleks otstarbeks sobib kõige paremini kelder või aluspõrand. Ruum peaks olema hästi ventileeritav, temperatuuriga 5–20 kraadi Celsiuse järgi ja normaalse õhuniiskusega. Sellistes tingimustes säilivad hoidised umbes aasta. Samuti on oluline tagada, et ruumis ei oleks tuuletõmbust.

Pärast avamist hoida konservi külmkapis. Soovitatav on suupiste ära tarbida ühe kuu jooksul.