Maitsvad retseptid konserveeritud tomatite jaoks meega talveks, valmistamisetapid

Meega leotatud tomatid, mis talveks säilitatakse, on ainulaadne roog, mis helendab iga pühadelauda. Selle külmemate kuude moosi valmistamiseks saab kasutada mitmeid retsepte, mis rahuldavad isegi kõige nõudlikuma maitsemeele. Kui järgite kõiki reegleid, saavad mees leotatud tomatitest laual lemmikud.

Milliseid tomateid konserveerimiseks valida

Toidu edukaks konserveerimiseks on esimene asi, mille eest hoolitseda, õigete köögiviljade valimine.

Sel juhul peavad tomatid vastama järgmistele nõuetele:

• Et köögiviljad purki kergesti mahuksid, ei tohiks need olla liiga suured. Parimad on keskmise suurusega puuviljad;
• tihe nahk ja viljaliha väikeste seemnetega;
• maksimaalne võime patogeensetele mikroorganismidele vastu seista;
• kõrge süsivesikute sisaldus;
• Konserveerimiseks sobivad tomatid paremini, kuna need säilivad pikka aega värskena.

Kui sul on oma aed, on kõige parem kasvatada konserveerimiseks sobivaid vilju eraldi. Nii saad jälgida nende valmimist ja taime üldist seisukorda.

Valmistage ette peamised koostisosad

Konserveerimiseks sobivad kõige paremini väikesed, keskmise küpsusega tomatid. Need tomatid mahuvad purki kergemini ja kui purki õrnalt raputada, on veelgi rohkem ruumi, kuna köögiviljad mahuvad tihedalt purki.

Kui oled köögiviljad välja valinud, loputa need hoolikalt, kuivata ja seejärel torka hambatikuga varre sisse auk. Auk peaks olema umbes tomati keskel. See on vajalik, et tomat keeva marinaadi lisamisel lõhkema ei hakkaks.

Lisaks peate veenduma, et teil on olemas ülejäänud konserveerimiseks vajalikud koostisosad. Sõltuvalt roogist võivad need koostisosad erineda. Oluline on eelnevalt valmis hoida puhast vett, tomateid, mett, küüslauku ja tilli.

Maitsvad retseptid talveks ettevalmistamiseks

Et roog oleks originaalne ja maitsev, võite tomatitele lisada erinevaid koostisosi vastavalt oma maitsele, kuid oluline on meeles pidada, et need peaksid täiendama kõiki teisi roa koostisosi. Selleks oleme juba pakkunud mitu originaalset retsepti mee-tomati peene ja pikantse maitse saavutamiseks.

Klassikalised mee-marinaadis tomatid

Klassikalise retsepti järgi mee-tomatite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• poolteist kilogrammi tomateid;
• mesi;
• üks teelusikatäis äädikat;
• suhkur (45 grammi);
• 2 loorberilehte;
• üks tilli vihmavari;
• liiter vett;
• üks küüslauguküüs;
• paar musta pipratera.

Purkide ettevalmistamisel tehke need kõigepealt valmis. Peske need hoolikalt ja kuivatage, asetades need tagurpidi rätikule. Seejärel pange iga purgi põhja üks küüslauguküüs, till ja muud ettevalmistatud vürtsid. Seejärel lisage tomatid, pakkides need võimalikult tihedalt.

Nüüd lase vesi keema tõusta ja vala see purkidesse. Kata purgid kaanega ja lase neil seista mitte kauem kui 9 minutit. Seejärel kurna vesi ära. Korda sama protseduuri, asendades vee puhta veega. Marinaadi valmistamiseks lahusta vees sool, mesi ja suhkur, kuumutades segu aeg-ajalt segades. Kui see keeb, võid hakata vedelikku purkidesse valama ja lisama 1 teelusikatäie äädikat. Purgid on nüüd valmis steriilsete kaantega sulgemiseks.

Seejärel kontrollige purkide lekkeid ja keerake need tagurpidi. Mähi kogu purk rätikusse ja laske 2 päeva jahtuda. Seejärel saab seda rooga kasutada pearoana või kastmete lisandina.

Tomatid mee ja mädarõikaga

Tomatite, mee ja mädarõika suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 100 grammi suhkrut ja soola;
• 3 mädarõika lehte;
• 5 liitrit vett;
• äädikas 9%;
• tilli varred või suled;
• mesi (2 lusikatäit);
• tomatid.

Küpsetusprotsess on järgmine;

• Pese ja steriliseeri purgid aurutamiseks. Leota neid ja nende kaasi umbes 15 minutit.
• Puuviljad tuleb hästi pesta ja varred eemaldada.
• Selle retsepti jaoks kasutage ainult terveid, kindlaid tomateid. Need hoiavad oma kuju palju kauem. Selles etapis koorige küüslauk ja peske till hoolikalt.
• Kui purgid on jahtunud, pannakse nende põhja vürtsid ja ürdid.

• Pärast seda võid hakata tomateid purgi servani kuhjama. Mida rohkem köögivilju purki mahub, seda vähem marinaadi vaja läheb.
• Kui tomatid on turvaliselt purkidesse pandud, alusta marinaadi valmistamist. Kõigepealt vala tomatitele keeva vett peale ja keeda neid mitte rohkem kui 20 minutit. Seejärel vala vesi anumasse ja hauta madalal kuumusel. Lisa mesi, suhkur ja sool.
• Kui segu on keema tõusnud, lase sellel veel 7 minutit pliidil seista. Lõpuks lisa äädikas.
• Viimases etapis suletakse purgid õhukindlate kaantega ja pakitakse tihedalt rätikusse, kuni need on täielikult jahtunud.

Basiilikuga

Basiilikulehtedega mee-tomatite valmistamiseks vajate järgmist:

• õunasiidriäädikas;
• suhkur ja sool;
• pipar;
• mesi – 50 grammi;
• loorberileht;
• basiilik ja till;
• 5 küüslauguküünt;
• tomatid.

Kõigepealt torka tomatitesse kahvliga augud ja pane need koos pipra, basiilikulehtede ja tilliga purki. Seejärel valmista marinaad äädika, suhkru ja soolaga. Seejärel täida purk ääreni. Tunni aja pärast kurna vedelik, lase keema tõusta ja lisa mesi. Nüüd vala marinaad tomatite peale ja sulge steriliseeritud kaantega.

Sibulaga

Sibulahoidise valmistamiseks lisa lihtsalt sibul ülaltoodud retseptile. Pane see purki koos köögiviljade, loorberilehe ja küüslauguküüntega. 3 liitri hoidise jaoks on vaja ühte keskmise suurusega sibulat.

Marineeritud tomatid mee ja küüslauguga

See eelroog on lemmik nende seas, kellele meeldivad tarretisega liha, kartulipüree ja praetud liharoad. Selle valmistamiseks võtke paar küüslauguküünt ja purustage need küüslaugupressis. See koostisosa tuleks tomatipurki lisada alles enne lõplikku täitmist, et see ei kaotaks oma maitset ja seda enne marinaadi valmistamist ära ei valataks.

Marineeritud tomatid kuumade paprikatega

Selle roa valmistamiseks peate varuma järgmiste koostisosadega:

• 50 grammi mett;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 kilogramm keskmise suurusega tomateid;
• 2-3 kuuma paprikat;
• granuleeritud suhkur ja sool (igaüks 15 grammi);
• õunasiidriäädikas (70 milligrammi).

Ettevalmistamiseks torka köögiviljad kahvliga läbi ja pane need koos küüslauguküüne ja loorberilehtedega purki. Nüüd võid hakata marinaadi valmistama. Kui segu keeb, vala see tomatitega anumasse ja lase 60 minutit tõmmata. Seejärel vala marinaad tagasi potti ja lase uuesti keema tõusta, lisades kindlasti mett ja lahustades selle vees korralikult. Nüüd võid hakata vedelikku purkidesse valama ja need steriliseeritud kaantega sulgema.

Tomatid meekastmes

Selle eelroa jaoks lõika sibul suurteks rõngasteks ja pese ülejäänud köögiviljad. Purusta hakitud sibul kergelt, et sellest mahl välja saada. Valmista kaste, lisades õli, äädika ja mee. Kui kaste on valmis, lase sel pliidil umbes 5-10 minutit podiseda. Selle aja jooksul pane tomatid purki ja sega need sibulaga. Kui purk on köögiviljadega täidetud, vala peale ettevalmistatud meekaste.

Selles olekus ei tohiks tomatid seista kauem kui 10 minutit.

Seejärel vala vesi tagasi algsesse anumasse ja lase keema tõusta. Seda protsessi korratakse veel kaks korda. Pärast viimast täitmist saab purgid sulgeda ja rätikusse mähkida. Kui need on jahtunud, saab neid keldris hoida järgmise talveni.

Viie minuti retsept

Kiireks viisiks mee-tomatite valmistamiseks talveks on olemas retsept nimega "Viis minutit". See nõuab minimaalset kogust koostisosi, nimelt:

• mesi (30 grammi);
• sool ja suhkur (igaüks 100 grammi);
• piment;
• tomatid;
• vürtsid.

Valmistamisprotsess sarnaneb klassikalise retseptiga. Marinaadi valmistamisel lisatakse mesi viimasena, mille järel purgid suletakse ja hoitakse pimedas kohas, kuni need on täielikult jahtunud.

Mesi tomatid liitristes purkides

Liitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• mesi;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 keskmist loorberilehte;
• 1 supilusikatäis soola;
• 4 lusikatäit suhkrut;
• piment;
• 1 küüslauguküüs;
• nelgi leht;
• till;
• äädikas.

Nagu kõigi teiste marineeritud kurkide puhul, tuleks tomatid kihiti peale puistata nelki, tilli, küüslauku ja fenkolit, kuni marinaadikihini. Kui marinaad on valmis, täitke purgid ääreni ja sulgege steriliseeritud kaantega. Hoidke marineeritud segu liitristes purkides jahedas ja pimedas kohas majas.

Konserveeritud kirsstomatid meega

Kolme kolmeliitrise purgi konserveerimispurgi ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Pool klaasi granuleeritud suhkrut, soola ja äädikat.
2. 3 tükki kuuma pipart.
3. 4 kilogrammi tomateid.
4. Küüslauk, till.
5. Mädarõigas.
6. 5 liitrit puhast vett.
7. Kaks supilusikatäit mett.

Küpsetusprotsess:

• ettevalmistatud ürdid vürtsidega jaotatakse purkidesse;
• kirsstomatid asetatakse hoolikalt vürtsidega;
• Seejärel valatakse köögiviljad keeva veega, mis 15 minuti pärast valatakse soolvee valmistamiseks pannile;
• lisage suhkur, mesi, sool ja pärast keetmist äädikas;
• nüüd valatakse soolvesi puhastesse purkidesse;

• Pane mädarõigas ja pipar küüslauguga purki. Lisa hästi pestud kirsstomatid koos küüslauguga;
• Pärast seda tuleb marinaad uuesti keema lasta ja 15 minutit purkides olevatele köögiviljadele valada;
• pärast seda aega kurnatakse vesi tagasi ja keedetakse veel 5 minutit;
• Viimases etapis lisatakse marinaadile äädikat, mille järel saab purgid soolveega täita ja steriliseeritud kaantega sulgeda. Moosi mähitakse rätikusse ja jäetakse 1-2 päevaks jahtuma.

Kus preparaati säilitada ja millega seda kasutada

Kui tomatipurgid on täielikult jahtunud, tuleks need asetada keldrisse või muusse pimedasse ja jahedasse kohta.

Mee-tomateid saab süüa väga erinevate roogadega, olenevalt kasutatud retseptist.

Kui lisada pipart ja tomatitel on mõrkjas maitse, sobivad need hästi liharoogade ja tarretisega. Klassikalise retsepti puhul sobivad tomatid hästi praekartulite ja kanaga.