15 parimat sidruniretsepti talviseks hoidiseks

Sidrun sisaldab suures koguses C-vitamiini, seega selle tarbimine tugevdab immuunsust ja aitab võidelda külmetushaiguste sümptomitega. Külmal aastaajal on tsitruseliste moosid eriti kasulikud. Talveks on palju sidruniretsepte, mis erinevad valmistustehnikate ja koostisosade poolest.

Tsitruseliste talveks säilitamise keerukused: kokkade saladused ja näpunäited

Üks tsitruseliste valmistamise saladusi on seemnete eemaldamine. Nende allesjätmine muudab maitse aja jooksul kibedamaks. Sel põhjusel on soovitatav osta madala seemnesisaldusega tsitruselisi sorte.

Sidruni ja suhkru suhte määramisel järgivad kogenud kokad suhet 1:1. Liiga palju suhkrut põhjustab maitse kadu, samas kui liiga vähe võib põhjustada käärimist.

Sidrunite valimine ja ettevalmistamine

Valmistamiseks peate valima terved puuviljad sileda nahaga, ilma nähtavate kahjustusteta. Mõlkide ja torkejälgedega isendid ei suuda palju mahla eraldada, neil on lühem säilivusaeg ja need mõjutavad toote maitset negatiivselt.

Tsitrusvilju valmistatakse viilutamise või püreestamise teel. Paljud inimesed koorivad koort valmistamise ajal, kuid see on praktiline ainult siis, kui koor on vana ja kõvastunud.

Just koor sisaldab suurema osa kasulikest elementidest, seega kasutatakse preparaatide valmistamiseks küpseid värskeid puuvilju.

Retseptid ja maitsvad viisid sidruni säilitamiseks

Tsitrusviljade maitse võimaldab neid kasutada mitmesugustes retseptides. Valmistamisviisi valimisel arvestage saadaolevate koostisosade, soovitud valmistamisviisi ja oma maitse-eelistustega.

Me valmistame koore ette

Enne sidruni koore mahavalamist loputa vili põhjalikult vee all ja hõõru seda käsna kareda küljega mustuse eemaldamiseks. Pestud puuviljade koore mahavalamiseks on mitu võimalust, sealhulgas:

1. Spetsiaalse noaga lõigake koorekihid ettevaatlikult ükshaaval ülevalt alla ära. Seda meetodit peetakse kõige lihtsamaks ja see võimaldab koore jääke jätmata eemaldada.
2. Kööginoaga lõika spiraalselt. Alustades ülemisest osast ja liikudes allapoole puuvilja alumise serva poole, saad eemaldada kogu koore.
3. Koorimine köögiviljakoorijaga. Kuigi see meetod on lihtne, kaotab see palju eeterlikke õlisid ja mahla.

Kui oled piisavalt suhkrukoort kogunud, jahvata see peeneks, sega suhkruga ja sega läbi. Pane suhkrukoor õhukindlasse anumasse ja hoia külmkapis.

Maitsestatud tarretise retsept

Tarretise valmistamine võtab vähe aega ja isegi algaja kokk saab retseptiga hakkama. Segu ettevalmistamiseks kuumuta vesi ja lisa suhkur ning riivitud koor. Sega koostisosi pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel hauta veel 10 minutit.

Pärast panni tulelt võtmist lisa želatiin, mis segu paksendab. Kui segu on jahtunud, lisa sidrunimahl ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.

Valmistame tervislikke suhkrustatud puuvilju

Suhkrustatud puuviljad on ebatavaline magustoit. Selle tervisliku maiuse valmistamiseks järgige neid samm-sammult juhiseid:

1. Loputage sidrunid, katke külma veega ja laske 30 minutit tõmmata.
2. Poole tunni pärast lõigatakse puuviljad 3-4 mm paksusteks ringideks ja seemned eemaldatakse.
3. Vala vesi, suhkur ja hakitud puuviljad kastrulisse. Hauta koostisosi madalal kuumusel 20 minutit, seejärel sega õrnalt ja jätka keetmist sama kaua.
4. Eemaldage anum pliidilt, oodake, kuni see jahtub, ja kurnake siirup, et suhkrustatud puuviljad küpsetusplaadile asetada.
5. Toodet kuivatatakse ahjus madalal temperatuuril, mille järel see serveeritakse või pannakse hoiule.

Sidrunimoos

Enne moosi tegemist lõigatakse sidrunid viiludeks, asetatakse emailitud kaussi ja kaetakse veega 24 tunniks. Pärast moosi keetmist hautatakse tsitrusvilju kastrulis, kaetakse kaanega ja kontrollitakse perioodiliselt.

Kui koor on pehme ja sõrmede vahel kergesti pigistatav, lisa pannile suhkur ja hauta veel 20 minutit. Vala valmis moos steriliseeritud kuiva purki, mässi see kinni ja lase täielikult jahtuda.

Sidrunimoos tänu pikale säilivusajale saab seda kogu talve jooksul edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Viie minuti jam

Eelnevalt pestud ja blenderis või hakklihamasinas tükeldatud sidrunitest saab kiiresti moosi valmistada. Sega tsitrusemass suhkruga, sega ja lase 10–15 minutit seista, et mahl erituks. Seejärel lase koostisosad kõrgel kuumusel keema tõusta ja hauta viis minutit. Vala kuum moos purkidesse, sulge tihedalt ja pane pärast jahtumist külmkappi.

Kõige õrnem delikatess mündiga

See sidruni- ja mündijook uhkeldab paljude kasulike omaduste ja ainulaadse maitsega. Valmistamisprotsess hõlmab järgmisi samme:

1. Pese ja kuivata kergelt piparmündioksad, seejärel haki need koos vartega. Lõika sidrun poolrõngasteks või kuubikuteks.
2. Pane koostisosad keevasse vette ja keeda 20 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Pärast keetmist kurna mündisegu läbi sõela või kurna. Siirupi täieliku selguse tagamiseks on soovitatav kurnamist korrata ka marliga vooderdatud kurnil.
4. Kurnatud puljong valatakse tagasi potti, lisatakse suhkur ja segatakse.
5. Segu keedetakse 25-30 minutit, lisades paksendaja paar minutit enne keetmise lõppu.

Assortii ingveri ja meega

Hapuka sidruni ja magusate koostisosade kombinatsioon loob tasakaalustatud maitse. 1 liitri segu valmistamiseks vajate:

• 0,5 l mett;
• 60 g ingverijuurt;
• 2 sidrunit.

Tsitrusviljad viilutatakse, kooritakse ja seemned eemaldatakse. Ingver kooritakse ja jagatakse tükkideks. Koostisosad jahvatatakse hakklihamasinas ja püreestatakse saumikseriga ühtlaseks massiks. Pärast mee lisamist segatakse segu hoolikalt läbi.

Segu võib tarbida kohe pärast valmistamist või säilitada õhukindlas anumas külmkapis kuni 6 kuud. Seda aromaatset segu soovitatakse lisada soojale teele külmetuse vastu võitlemiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Sidrunite kuivatamine

Kuivatatud sidruneid saab valmistada neid ahjus kuumutades. Aseta sidruniviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta ahju, keerates neid aeg-ajalt, et need ära ei kõrbeks. Soovitatav on jätta ahjuuks veidi paokile, et liigne niiskus saaks kiiresti aurustuda. Küpsetusaeg on 4-8 tundi, olenevalt ahju võimsusest.

Marmelaad kerge hapukusega

Marmelaadi saab teha 2-3 sidruni mahlast. Põhiretsept näeb ette suhkru segamist veega ja keskmisel kuumusel kuumutamist. Kui suhkur on lahustunud, jätka keetmist 3 minutit. Seejärel vala siirupisse eelnevalt veega lahjendatud želatiin, sega hoolikalt läbi ja lisa pressitud mahl. Vahusta segu ja vala määritud vormidesse, seejärel pane paariks tunniks külmkappi.

Küüslauguga konserveeritud

Selle retsepti kohaselt tuleb iga steriliseeritud purgi põhja panna sidruniviil. Seejärel lisada küüslauk, vaheldumisi tsitruseliste viiludega. Maitse järgi võib lisada tüümiani ja rosmariini. Purkide peale puista teelusikatäis sinepiseemneid.

Marinaadi jaoks kasuta vee, musta pipra, loorberilehe, soola ja suhkru segu. Lase marinaad keema tõusta ja lisa 100 ml äädikat. Sega 30 sekundit, tõsta tulelt ja vala purkidesse.

Marineeritud kurgid liha jaoks

Sidrunikurgi valmistamiseks lisatakse viilutatud sidrunitele soola, suhkrut, paprikat ja mitmesuguseid kuivatatud vürtse. Koostisosad segatakse hoolikalt ja lastakse 1 tund seista, et mahl erituks. Seejärel lisatakse viilutatud sibularõngad ja peeneks hakitud küüslauk. Segu segatakse uuesti ja pannakse klaaspurkidesse. Sidrunite täielikuks vedelikuga sulgemiseks lisatakse oliiviõli ja purgid õhukindlalt suletakse.

Vürtsikad moosid koriandriga

Sidrunit ja koriandrit säilitatakse standardmeetodil: viljad viilutatakse ja pannakse steriliseeritud anumatesse. Lisatakse koriander ja muud vürtsid, mis on valitud vastavalt isiklikule maitsele. Seejärel lisatakse koostisosadele värskelt pressitud sidrunimahl ja keedetud vesi.

Paks õunamoos sidruniga

Magusate õunte ja meeldiva sidrunihapukuse kombinatsioon loob ainulaadse moosi. Siin on retsept:

1. Õunad lõigatakse väikesteks tükkideks, puistatakse suhkruga ja hautatakse kastrulis keskmisel kuumusel.
2. Kui suhkur on lahustunud, lase moos keema tõusta, aeg-ajalt segades.
3. Viisteist kuni kakskümmend minutit enne moosi valmimist lisa õunasegule sidruniviilud. Pärast keetmist jahuta moos ja lase kaheksa kuni kümne tunni pärast uuesti keema tõusta.

Eksootiline maiuspala

See eksootiline maiuspala retsept nõuab sidrunite keetmist kiivi ja apelsinidega. Maitse järgi võid lisada ka muid puuvilju. Püreesta kõik koostisosad blenderis ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades. Keeda 2-3 korda, lastes segul iga kord jahtuda. Säilita segu steriliseeritud klaasnõudes.

Sidruni- ja suvikõrvitsa moos

Moosi valmistamiseks koori ja eemalda suvikõrvits seemnetest. Pane hakitud suvikõrvitsa viljaliha kastrulisse ja lase pidevalt segades keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa hakitud sidrun ja jätka keetmist 15 minutit. Kui moos on valmis, lase sel jahtuda ja korda seejärel keetmisprotsessi kaks korda. Vala valmistoode steriliseeritud anumatesse ja sulge õhukindlate kaantega.

Kestus ja säilitustingimused

Valmististe säilivusaeg on 1-3 aastat, olenevalt konkreetsest retseptist. Pärast valmistamist asetatakse ettevalmistatud koostisosadega anumad külmkappi, keldrisse, kappi või muusse madala õhuniiskusega, jaheda atmosfääriga ja päikesevalguse eest kaitstud kohta.