Parimad retseptid konserveeritud Nezhin kurkide jaoks talveks ja konservide säilitamiseks

Nežini kurkide talviseks säilitamiseks retsept on üks heade koduperenaiste saladusi. Nõuetekohane ettevalmistus tagab optimaalse säilivuse, vältides hägusust ja turset. Ajaproovitud valmistusviisid aitavad säilitada selle köögivilja värvi, maitset ja toiteväärtust.

Milliste roogadega seda serveeritakse?

Need kurgid sobivad hästi nii esma- kui ka pearoaga. Neid nauditakse ka alkohoolsete jookidega, näiteks viinaga. Seetõttu sobib kurgisalat ideaalselt pühadelauale. See eelroog täiendab pearoogasid või serveeritakse seda liha või kala kõrvale.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Saagikoristus toimub kuiva ilmaga ja kurgid marineeritakse kohe või järgmisel päeval. Kurgid valitakse sirged; kõveraid isendeid saab lõigata. Kurke on erineva suurusega ja neid saab ka ühtlase kuju tagamiseks lõigata.

Pestud ja sorteeritud kurgid valatakse keeva veega, seejärel külma veega ja seejärel pannakse kuivama.

Keetmisvõimalused

Need retseptid on populaarsed kogu riigis. See on tingitud odavatest koostisosadest ja suurepärasest maitsest.

Klassikaline Nežinski salat

Roa nimi pärineb nõukogude ajast. Konserveerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 0,22 liitrit päevalilleõli;
• kilogramm kurke;
• 20 milliliitrit äädikat;
• 1,2 kilogrammi sibulat;
• 60 grammi soola;
• üks loorberileht;
• kaks grammi musta ja pimentpimenti.

Leota kurke poolteist tundi külmas vees, et need mahla eritaksid. Seejärel lisa soovitud kogus äädikat, õli ja mahla, sega läbi ning jaota liitristesse purkidesse koos loorberilehtede ja piprateradega. Steriliseeri neid madalal kuumusel 30 minutit, seejärel sulge, keera kinni ja keera ümber.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Selle kergelt soolatud kurkide maitsega salati valmistamiseks vajate:

• kilogramm kurke;
• üks loorberileht;
• kaks supilusikatäit liiva;
• supilusikatäis soola;
• 0,1 liitrit päevalilleõli;
• 0,8 liitrit äädikat 9%;
• 0,6 kilogrammi sibulat;
• 50 grammi tilli;
• viis musta pipratera.

Puuvilju leotatakse kaks tundi jäävees, seejärel lõigatakse koos sibulaga poolrõngasteks ja segatakse. Lisatakse till, suhkur, vürtsid ja sool, segatakse läbi ja jäetakse 30 minutiks seisma, kuni mahl eraldub. Pane pott köögiviljadega pliidile, lase sisu keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta veel 15 minutit. Lisa äädikas ja õli, lase uuesti keema tõusta ning jaga kohe anumatesse ja paki kinni.

Porgandiviiludega

Selle salati jaoks vajate järgmisi tooteid:

• kolm kilogrammi väikeseid kurke;
• pool kilogrammi õhukesi porgandeid;
• kilogramm sibulat;
• 120 grammi suhkrut;
• 100 grammi tilli;
• 80 grammi soola;
• 200 grammi peterselli;
• 0,03 liitrit äädikat;
• must pipar ja piment - valikuline.

Leota kurke kaks tundi, kuivata need ja viiluta ringideks. Riivi porgandid Korea riiviga ja haki sibul poolkuudeks. Lisa köögiviljadele ürdid, sool ja suhkur ning lase tund aega seista. Lisa äädikas ja vürtsid, sega hoolikalt läbi, lase keema tõusta, hauta seitse minutit ja seejärel vala ära.

Marineeritud magusate paprikate ja tomatitega

Selle ettevalmistuse jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 2 kilogrammi kurke;
• kilogramm tomateid;
• 1,5 kilogrammi magusat pipart;
• 750 grammi punast ja valget sibulat;
• kuuma pipra kaun;
• 0,1 liitrit lauaäädikat;
• 300 milliliitrit taimeõli;
• 80 grammi soola.

Kurgid ja sibulad lõigatakse poolringideks, paprikad ribadeks. Tomatid ja tšillipiprad hakitakse, kogu segu segatakse ning lisatakse sool, äädikas ja pool õlist. Seejärel segatakse segu ja hoitakse külmkapis üleöö. Seejärel pressitakse segu kokku, valatakse mahl sisse ja steriliseeritakse purke veerand tundi. Pärast teise poole õli kuumutamist valatakse see sisse (1 supilusikatäis purgi kohta). Purgid suletakse, keeratakse tagurpidi ja pakitakse.

Kapsa lisamisega

Selle preparaadi ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kilogramm kurke ja kapsast;
• pool kilogrammi tomateid, paprikat, sibulat, porgandit;
• 0,08 liitrit äädikat;
• 0,25 liitrit õli;
• 60 grammi soola;
• 20-30 grammi liiva.

Tomatid blanšeeritakse keeva veega, kooritakse ja tükeldatakse. Kurgid ja porgandid riivitakse jämedalt. Sibul ja paprika hakitakse peeneks. Kapsas riivitakse ja kõik segatakse. Pärast marinaadi head segamist lisatakse köögiviljasegule äädikas, õli ja sool. Lase keema tõusta, keeda veel 5 minutit ja seejärel kurna.

Paprika ja riivitud porgandiga

Segu ettevalmistamiseks kaheliitrises anumas vajate:

• 1,5 kilogrammi kurke;
• 200 grammi porgandeid;
• 0,7 kilogrammi paprikat;
• kuus kuni seitse küüslauguküünt;
• supilusikatäis soola;
• 3 supilusikatäit liiva;
• 0,12 liitrit äädikat ja õli.

Köögiviljasegu lõigatakse ribadeks; porgandite puhul on kõige parem kasutada Korea riivi. Purusta küüslauguküüned pressiga ja lisa need köögiviljadele. Lisa köögiviljadele sool, äädikas ja õli ning pane 24 tunniks külmkappi. Segu jaoks valmista ette steriliseeritud purgid. Vala peale saadud mahl, steriliseeri viisteist minutit, sulge ja pane hoiule.

Küüslaugukastmega

Viieliitrise joogi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kuus kilogrammi kurke;
• küüslaugu pea;
• 300 milliliitrit äädikat;
• 200 grammi rohelisi;
• 100 grammi soola.

Puuviljad lõigatakse poolkuudeks ning ürdid ja küüslauk hakitakse. Segu hoitakse külmkapis järgmise päevani. Seejärel laotakse see lauale ja kaetakse nailonkaantega.

Vürtsikas sinepiseemnetega

Valmistis on mõeldud kolmeliitrise mahutavusega joogi jaoks:

• neli kilogrammi kurke;
• kakssada grammi liiva;
• kakssada viiskümmend milliliitrit äädikat ja taimeõli;
• sada grammi tilli;
• küüslaugu pea;
• kuuskümmend grammi soola;
• nelikümmend grammi sinepipulbrit;
• viis grammi musta ja punast pipart.

Sega sool, õli, äädikas, pipar, liiv ja sinep. Lisa till, purustatud küüslauk ja kurgiviilud. Sega korralikult läbi ja pane kolmeks tunniks jahedasse kohta seisma. Laota, steriliseeri ja sulge.

Kuidas ja kus konserve õigesti säilitada?

Konservkurke ei tohiks säilitada kauem kui 12 kuud. Pikem konserveerimine muudab need vähem toitainerikkaks ja vähem ohutuks. Parim on neid hoida jahedas kohas, näiteks keldris või külmkapis. Kolmandik tundi steriliseeritud konservkurke saab säilitada toatemperatuuril.