TOP 3 retsepti baklažaanide küpsetamiseks küüslauguga talveks rõhu all

Värskelt pressitud baklažaanid küüslauguga talveks Baklažaan on suurepärane viis oma pere menüüd külmal aastaajal mitmekesistada. See köögivili on rikas vitamiinide ja antioksüdantide poolest ning säilitab need isegi konserveeritult. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid soolatud, marineeritud ja soolatud baklažaane süüa aastaringselt. Loomulikult, mida vähem taimeõli need sisaldavad, seda tervislikumad nad on.

Mustikate valmistamise eripära küüslauguga rõhu all

Oluline on komponendid õigesti ette valmistada.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Selle retsepti jaoks kasutage väikeseid baklažaane, millel pole heledaid ega tumedaid laike, pragusid ega narmendavaid alasid. Need peaksid olema läikivad ja kindla, kuid õhukese koorega. Baklažaanid vajavad enne konserveerimist spetsiaalset ettevalmistust. Need pestakse, kuivatatakse õhu käes ja varred kärbitakse. Keskele tehakse terava noaga sügav lõige.

Seejärel kasta baklažaanid keevasse soolaga maitsestatud vette (tavaline jodeerimata sool, üks supilusikatäis liitri vee kohta). Blanšeeri 10 minutit, mitte rohkem. Seejärel lase veel nõrguda sobivasse anumasse. Seejärel aseta baklažaanid pressi alla lauale, kata teise pressiga, pane raskus peale ja jäta kolmeks tunniks seisma. See on vajalik liigse vedeliku väljasurumiseks ja köögiviljadele võimalikult meeldiva tekstuuri andmiseks.

Retsepti täiendavad küüslauk ja ürdid. Kuigi esimene on lihtne, nõuab peterselli ja tilli pesemine hoolikat tähelepanu. Parem on iga oksa eraldi pesta, et vältida mikroobe, mis võivad purke riknema panna.

Purkide töötlemine konserveerimiseks

Baklažaanid on säilitamistingimuste osas üsna nõudlikud. Seetõttu tuleb purgid põhjalikult steriliseerida. Esiteks valige sobiva mahuga purgid – see sõltub konserveerimisviisist, soovitud tüki suurusest ja baklažaani enda suurusest. Konteinereid kontrollitakse mõlkide, kriimustuste, kulunud kohtade ja pragude suhtes.

Kui neid pole, on purkidega kõik korras. Seejärel peske neid kuuma vee ja pesuvahendiga. Kui kaela ümber on tumedaid laike, saate need eemaldada tavalise, jäiga käsna ja söögisoodaga.

Aga ära hõõru liiga kõvasti, sest õmblusmasin ei pruugi tööga hakkama saada.

Steriliseerimist saab teha mis tahes teile sobival viisil. Kui teil on palju purke, on kõige parem panna need 10 minutiks ahju temperatuurile 200–220 kraadi Celsiuse järgi. Mikrolaineahjus steriliseerimine võtab keskmise võimsusega 2 minutit. Võite purgi ka keeva veekeetja kaelale asetada ja steriliseerida umbes 6 minutit.

Retseptid ja samm-sammult juhised baklažaani talveks ettevalmistamiseks

Kasutage ühte retseptidest, mis neile meeldib.

Klassikaline retsept marineeritud köögiviljade jaoks rõhu all

Selle retsepti jaoks vajate:

• 4 kilogrammi baklažaane;
• 0,5 liitrit 9% äädikat;
• maitsetaimed maitse järgi;
• 4 supilusikatäit soola.

Võta väikesed või keskmise suurusega kirsid. Tee igasse kirssi pilu ja torka kahvliga kahest või kolmest kohast läbi. Keeda keevas vees 10 minutit, kuni need on poolküpsed. Seejärel suru kirsid liigse niiskuse eemaldamiseks.

Kolme tunni pärast lisa esimene baklažaanikiht. Puista peale soola, maitseaineid ja ürte ning vala peale veidi äädikat. Seejärel lisa teine ​​baklažaanikiht ja korda protsessi. Aseta peale raskus.

Marineerimisaeg on vähemalt nädal, aga see võib võtta ka 10-11 päeva - tuleb olukorda vaadata.

Valmistame küüslaugu ja ürtidega täidetud baklažaane

Selle retsepti jaoks vajate:

• 4 kilo baklažaane;
• klaas äädikat;
• 2 küüslaugupead;
• ürdid maitse järgi, aga parimad on till, sibul, peterselli juur, pipar, seller, porgand;
• 4 supilusikatäit jämedat soola, jodeerimata.

Baklažaani valmistamisprotsess on sama mis eelmises retseptis. Alustage baklažaanide täitmisest vürtside, ürtide ja küüslauguga, seejärel pakkige need tihedalt kaussi, puistates peale ürte. Pange peale raskus ja marineerige vähemalt 8 päeva.

Soola baklažaanid

Vajadus:

• 10 kilogrammi baklažaane;
• 200 grammi soola;
• 3 küüslaugupead;
• maitsetaimed maitse järgi;
• 2 liitrit vett.

Blanšeeri väikeseid baklažaane 10 minutit keevas vees ja pigista seejärel vedelik välja. Hauta küüslauku soolaga ja toppi baklažaanid seguga läbi pilude. Valmista veest, soolast ja maitseainetest soolvesi.

Aseta anuma põhja loorberilehed ja ürdid, lisa kiht baklažaani, puista peale ürte ja korda protsessi. Vala peale soolane marinaad ja pane peale raskus.

Soola 2-3 päeva siseruumides ja seejärel vii õue (temperatuur ei tohiks ületada 10 kraadi).

Valmistoote säilivusaeg ja säilitustingimused

Steriliseerimata baklažaanid tuleb ära süüa 2 nädala jooksul. Aga kui need purkidesse panna, pikeneb säilivusaeg aastani.