Lihtsad marineeritud kurkide retseptid talveks. Bulgaaria on puhkusel ja hoiab moosi alles.

Ükski perenaine ei saa elada ilma talveks kurkide marineerimiseta. Igal majapidamisel on oma eelistused köögiviljasortide ja marineerimismeetodite osas. Sageli kohtab populaarset kurgiretsepti "Bulgaaria puhkab". Erinevad marinaadid, lisandid ja vürtsid annavad marineerimismeetodile ainulaadse nüansi. See kuulus eelroog kuulub kindlasti igale pühale või pidusöögile.

Nõu omadused

Selle retsepti järgi marineeritud kurkide valmistamisel on erilised eelised:

• peen originaalne maitse;
• köögiviljad osutuvad krõbedaks;
• kurke täiendavad pikantsed sibula- ja porganditükid;
• marinaadil on selle tulemusel meeldiv originaalne maitse ja aroom;
• steriliseerimisprotsessi retsept ei sisalda;
• on täisväärtuslik taimetoit;
• suurepärane eelroog igaks pidusöögiks.

Vajalike koostisosade arvutamine ja ettevalmistamine

Nelja 800-milliliitrise purgi valmistamiseks vajate umbes 1,5 kilogrammi kurke, 1 sibulat ja 1 porgandit. Marinaadi ja vürtse saab vastavalt oma maitse-eelistustele kohandada.

Märkus: Konserveerimiseks on soovitatav kasutada väikeseid, ühtlase suurusega köögivilju.

Konteinerite steriliseerimine

Selleks, et konserveeritud toit säiliks võimalikult kaua, on vaja purgid korralikult steriliseerida:

• Pese klaaspurke, kontrollides pragude ja kildude olemasolu.
• Kasutage uusi kaasi; soovitatav on neid 10–15 minutit vees keeta.
• Steriliseerige auruga kastrulis 15 minutit või küpsetage ahjus 160 kraadi juures, kuni see on täielikult kuiv.
• Lisaetapina kasutatakse sageli pastöriseerimist. Täidetud, lahti keeratud purgid jäetakse enne sulgemist 20–30 minutiks keevasse vette. Poti põhja asetatakse puidust rest või rätik. Vesi peaks olema kaantest 1,5–2 sentimeetrit allpool.

Marinaadi valmistamise meetodid

Marinaadide valmistamiseks konserveerimiseks on mitmeid viise. Kõige sagedamini kasutatavad on:

1. Vala vesi kastrulisse ja lisa sool ja suhkur. Vala segu kurkidega purkidesse. 10-15 minuti pärast lase uuesti keema tõusta, lisa vürtsid ja vala ülejäänud segu purkidesse enne kaante sulgemist.
2. Samuti võite kõik vajalikud vürtsid ja köögiviljad klaaspurkidesse panna. Lisage vesi ja sulgege purgid kohe.

Tähtis! Iga retsepti puhul tuleb vürtse mitte keeta, et säilitada maksimaalne aroom ja maitse.

Kurkide samm-sammult ettevalmistamine

Kurkide ettevalmistamiseks talveks vastavalt ülaltoodud "Bulgaaria puhkab" proportsioonidega standardretseptile toimige järgmiselt.

• Leota 1,5 kilogrammi kurke külmas vees 5 tundi.
• Pese ja lõika käbid ära.
• Koori 1 sibul ja 1 porgand. Pese ja kuivata till.
• Lõika porgandid ja sibulad rõngasteks.
• Pese ja steriliseeri purgid.
• Asetage sibul, porgand ja till anuma põhja.

• Aseta kurgid tihedalt.
• Vala puhastatud vesi marinaadipotti. Lisa 3 supilusikatäit soola ja 7 supilusikatäit suhkrut. Lase pliidil keema tõusta.
• Keemise ajal lisage 180 milliliitrit 9% äädikat. Segage.
• Vala marinaad köögiviljadega anumasse.
• Keera purgid rulli. Pööra need tagurpidi. Soojenda neid rätiku või tekiga.
• Lase jahtuda.
• Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Konserveeritud tomatitega

Soovi korral võite ühes purgis valmistada erinevaid kurke ja tomateid. Levinuim on suhe 1:1.

Marineeritud

Liitrise purgi jaoks peate kasutama:

• 200 grammi kurke;
• 200 grammi tomateid;
• vürtsid ja äädikas marinaadiks.

Valmistamiseks kasutatakse ülalmainitud keetmismeetodit. Maitseaineid lisatakse maitse järgi. Soovitatav on mädarõika lehed, mustad pipraterad ja petersell. Marinaadi valmistamine ja steriliseerimine on koka otsustada. See ei mõjuta valmis hoidise maitset.

Soolane

Marineerimiseks on vaja:

1. Valmista kurgid ette, lõika otsad ära.
2. Täida veega 3-4 tundi.
3. Haki till, sõstar ja mädarõika lehed.
4. Vala soolvee jaoks kivisool veega kiirusega 1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta.
5. Aseta kurgid anumatesse, vooderdades iga anuma põhja vürtsidega. Lisa 3-4 küüslauguküünt.
6. Jätke see sellesse olekusse mitu tundi, kaetult kilega.
7. Vala soolvees.
8. Kata purgid kaantega, et õhk pääseks sisse.
9. Soola kurke niimoodi 3-4 päeva.
10. Kurna ja lase soolvesi keema tõusta, vala purkidesse ja keera rulli.

Marineeritud valmististe säilitamise meetodid

Parim koht talveks toidu säilitamiseks on kelder, mis ei ole otsese päikesevalguse käes ja kus on jahe õhk.

Korterielanikel on soovitatav paigaldada riiulid rõdule või suletavasse nišši, et valgus sisse ei pääseks. Soovitatav säilivusaeg on 1-2 aastat.