Kuidas õigesti valmistada saksa stiilis marineeritud tomateid õuntega talveks, lihtsad valmistusviisid

Saksa stiilis tomatite valmistamine on lihtne protsess, kuid see nõuab marineerimiseks vajalike koostisosade soovitatud proportsioonide järgimist. Märkimisväärne on see, et marineeritud tomatid on madala kalorsusega. Kuigi äädikas vähendab mõningaid kasulikke toitaineid, on need siiski olemas. Nende hulka kuuluvad lükopeen, mis on üsna võimas antioksüdant, ja beetakaroteen. Aga mis kõige tähtsam, need tulevad maitsvad ja meeldiva õuna aroomiga.

Kirjeldus

Tomatite talveks marineerimine on alati hea mõte. See retsept muudab tomatid maitsvaks ja on imeliseks eelroaks pere- või pühadeõhtusöögiks. Pärast küpsetamist on neil tänu õuntele meeldiv magusus. Kuid väärib märkimist, et retseptis on suhkru kogus suurem kui klassikalistes marineerimisretseptides. Kui kasutate hapukaid õunu, lisab see valmis roogile meeldiva hapukuse.

Vajalike koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Kuna marineerimine toimub õuntega, pööratakse tähelepanu kahe peamise koostisosa valmistamisele:

1. Tomatid peaksid olema küpsed, kindlad ja kahjustamata. Eemaldage varred ja peske.
2. Pese õunad, lõika need viiludeks ja eemalda südamikud. Koort pole vaja koorida, eriti kuna see sisaldab rohkelt väärtuslikke toitaineid.

Konservide töötlemine

Marineerimisnõude ettevalmistamine on ülioluline, vastasel juhul rikneb valmistoode ja kogu teie töö on asjatu. Nende steriliseerimiseks on mitu võimalust.

Mikrolaineahi

Steriliseerimiseks täitke anum veerandi ulatuses veega, asetage see mikrolaineahju ja kuumutage, kuni vedelik keeb.

Aur

See on lihtne meetod. Täida kastrul veega, aseta peale metallsõel, keera anum tagurpidi peale ja hoia seda auru kohal 10 minutit. Võid ka valada vett metallteekannu ja keemise ajal hoida purki kaelal, kuni see kuumeneb.

Ahi

Asetage vajaliku mahutavusega puhtad anumad tagurpidi külma ahju. Lülitage ahi sisse ja kuumutage temperatuurini 120 °C.^OC, lase 10 minutit seista. Eemalda pärast kerget jahtumist.

Kasutatud tehnika

Valmistamiseks vajate lisaks koostisosadele:

• klaasmahutid mahutavusega 2-3 liitrit ja kaaned;
• kööginuga;
• lõikelaud;
• mõõtekork, supilusikatäis või kaal;
• metallsõel, kui purgid steriliseeritakse auruga.

Samm-sammult juhised

Klassikalise retsepti järgi keetmiseks vajalike koostisosade kogus arvutatakse 3-liitrise mahuti jaoks.

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 2,5 kg
• õunad - 1,5 kg
• magus pipar - 450 g;
• äädikas - 50 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 90 g.

Tegevuskava:

1. Pese õunad, lõika viiludeks, eemalda südamik.
2. Pese paprika, eemalda südamik ja lõika ribadeks.
3. Täida puhas 3-liitrine anum köögiviljadega, kihistades need õunaviilude ja paprikaribadega.
4. Soovi korral võite lisada peterselli, nelki ja pipraterasid.
5. Vala segu peale keev vedelik, lase 5 minutit podiseda, kurna ja kasuta seda vedelikku soolvee valmistamiseks. Lisa suhkur ja sool ning lase keema tõusta.
6. Vala purki äädikas ja vala peale keev soolvesi. Sulgege purk tihedalt, keerake see tagurpidi ja katke kinni.

Soovi korral võite koostisosadele lisada mädarõikalehti ja peterselli. Väike tükk kuuma pipart lisab magushapudele tomatitele vürtsi, andes neile pikantsuse.

Sinepiseemnete lisamine annab valmis köögiviljadele õrna vürtsikuse.

Keetmismeetodid

Klassikalisele retseptile saab lisada nüansi ja valmistada saksapäraseid tomateid mitmes variatsioonis. Loetletud kogused on 3-liitrise anuma jaoks.

Roosa soolvees

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 1,2 kg;
• õunad - 650 g;
• peet - väike;
• magus pipar - üks;
• sool - 35 g;
• küüslauguküüs;
• must pipar - 4 hernest;
• suhkur - 90 g;
• äädikas - 110 ml;
• petersell;
• vesi - 950 ml.

Tegevuskava:

1. Kata puhta ja steriliseeritud purgi põhi peterselliga, lisa tükeldatud küüslauguküüs ja pipraterad.
2. Koori peedid, pese need ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Pese paprika, eemalda südamik ja lõika ribadeks.
4. Pese õunad, lõika viiludeks, eemalda südamik.
5. Pane pestud tomatid purki, kihiti peale paprikat, õunu ja peeti.
6. Vala peale keev vedelik ja lase 10 minutit seista.
7. Kurna vedelik ja kasuta seda soolvee valmistamiseks. Lisa ettenähtud kogus suhkrut ja soola ning lase keema tõusta.
8. Vala purki äädikas. Vala peale keev soolvesi, sulge purk tihedalt, keera tagurpidi ja mässi kinni.

Rohelised tomatid õuntega

Roheliste tomatite marineerimine saksa stiilis järgib klassikalist retsepti. Teil on vaja:

• rohelised tomatid - 1,1 kg;
• õunad (eelistatavalt magusad sordid) - 650 g;
• suhkur - 90 g;
• küüslauk - nelk;
• petersell - paar oksa;
• sool - 35 g;
• äädikas - 95 ml;
• paprika - üks;
• must pipar - 4 hernest;
• vesi - 950 ml.

Tegevuskava:

1. Asetage hakitud küüslauk ja petersell steriliseeritud anuma põhja.
2. Pese õunad, lõika viiludeks, eemalda südamik.
3. Lisa tomatid, sega need õuntega. Vala peale keev vesi ja lase 10 minutit seista. Kurna.
4. Lisa nõrutatud vedelikule suhkur ja sool ning lase keema tõusta. Vala äädikas purki.
5. Vala purk keeva soolveega peale. Sulge tihedalt ja keera see tagurpidi ning mässi kinni.

Tomatite edasine ladustamine

Sel viisil marineeritud tomateid saab kodus säilitada, eelistatavalt pimedas kohas. Kui sulgemiseks kasutati plastkaani, on soovitatav hoida pimedas ja jahedas kohas.

Mis tahes soovitatud retsepti järgi valmistatud tomatid saavad lemmikroaks, mis rõõmustab teid kogu pika talve vältel.