12 parimat retsepti magusate ja krõbedate kurkide marineerimiseks talveks

Köögiviljade värskena hoidmine on üsna keeruline, kuid on suurepärane võimalus valmistada maitsvaid salateid või lihtsalt marineerida. Talveks mõeldud kurgid on ühed maitsvamad Säilitamismeetodid tagavad, et need püsivad magusad ja krõbedad. Retsepte on mitmesuguseid, klassikalistest ebatavalisemateni. Enne marineerimist valmistage ette köögiviljad ja anum – see tagab selle maitsva suupiste pikaajalise säilivuse.

Magusate marineeritud kurkide valmistamise eripärad

Köögiviljade marineerimist on harrastatud sajandeid. See on suurepärane viis rõõmustada perekonda ja külalisi originaalsete ja maitsvate eelroogadega.

Köögiviljade krõbeda ja mahlase hoidmiseks on mõned lihtsad nipid:

• Esiteks peate puuvilju 2-3 tundi vees leotama;
• Krõmpsu saamiseks kasutage koos standardtoodete komplektiga mädarõikalehti, viinamarjalehti, sõstralehti ja sinepipulbrit;
• on vaja säilitada soovitatav kuumtöötlusaeg;
• Marinaadi saab maitse järgi valmistada, kombineerides suhkru, soola ja vürtside koguseid.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Marineerimiseks sobivad parimad kurgid on need, mis on kasvatatud maas. Kasvuhooneköögiviljade kvaliteet on veidi erinev, mis mõjutab marineeritud kurkide säilivusaega. Torkivate vistrikega marineeritud kurgid on kindlad ja krõbedad, seega valib enamik kodukokkasid just neid.

Võite kasutada väikeseid puuvilju, aga suured ei riku ka maitset.

Enne marineerimist loputage köögiviljad hoolikalt sooja veega, et eemaldada kõik välised lisandid. Vajadusel leotage neid 3 tundi vees.

Konteinerite steriliseerimise reeglid

Soolatud või marineeritud köögiviljade valmistamine nõuab anuma korralikku ettevalmistamist. See tagab kvaliteetse toote ja väldib ebameeldivaid üllatusi.

Klaaspurke saab steriliseerida topeltkatlas või kasutada ahju või mikrolaineahju.

Selle protsessi võti on ajastus. See võtab vähemalt 5–10 minutit.

Kõige maitsvamad ja tõestatud retseptid

Kurkide marineerimiseks on lugematu arv viise. Kasutatavad koostisosad on erinevad, nagu ka meetodid – äädikaga või ilma. Valik on tohutu, nii et igaüks leiab endale sobivaima.

Klassikaline toiduvalmistamismeetod

See on üks populaarsemaid marineerimisvõimalusi, mida valivad enamik kodukokkasid. See kasutab standardset koostisosade komplekti, kuid maitse on rikkalik ja meeldiv.

Koostisosad:

• suhkur - 45 g;
• puuviljad – 1 kg;
• äädikas – 200 ml;
• loorberileht – 3 tk;
• sool – 30 g;
• küüslauk – 4 nelki;
• sool – 30 g;
• vesi – 1000 ml;
• till ja petersell - igaüks 150 g.

Protseduur:

1. Asetage ürdid, vürtsid, kurgid, valage keevasse vette.
2. Täida kastrul veega ja aseta see pliidile. Sega hulka suhkur ja sool. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5–7 minutit.
3. Kurna keev vesi purkidest välja. Vala peale marinaad ja äädikas.
4. Keera rulli, pane kaas peale ja kata sooja tekiga. Jäta 2-3 päevaks seisma.

Magushapud kurgid

Sel meetodil valmistatud puuviljadel on meeldiv, kergelt hapukas maitse ja kerge magusus. Krõbeduse tagamiseks on kõige parem köögiviljad säilitada kergelt jahutatud soolvees (kuni 90 kraadi Celsiuse järgi) purkides.

Toodete komplekt:

• puuviljad – 2 kg;
• sool, suhkur - igaüks 50 g;
• äädikas – 100 g;
• küüslauk – 5 nelki;
• vesi – 1000 ml;
• ürdid vürtsidega - igaüks 100–150 g.

Küpsetamise tehnoloogia:

1. Täida eelnevalt ettevalmistatud anumad kurkide, ürtide ja vürtsidega. Vala peale keev vesi ja lase 20 minutit tõmmata.
2. Vala vesi kastrulisse ja täida see 20 minutiks uue veega.
3. Sega nõrutatud vedelik soola, suhkru ja äädikaga. Sega hoolikalt läbi ja vala köögiviljadele.
4. Rulli kokku ja kata 2-3 päeva soojas kohas.

Magusad ja soolased köögiviljad

Sel viisil valmistatud kurkidel on pikantne magusus. Eelroal on rikkalik, magus maitse meeldiva kibedusega. Valmistusaeg on kiire.

Vajalikud tooted:

• kurgid – 2 kg;
• sool – 45 g;
• äädikas 70% - 30 ml;
• vesi – 1000 ml;
• suhkur – 150 g;
• küüslauk – 7 nelki;
• ürdid ja vürtsid - maitse järgi.

Protseduur:

1. Täitke ettevalmistatud mahutid koostisosadega.
2. Vala sellele 20 minutit keeva vett.
3. Vala vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Keeda 5-7 minutit. Lisa äädikas ja sega.
4. Vala ettevalmistatud marinaad toidu peale.
5. Sulgege ja jätke 2 päevaks seisma.

Retsept äädikaga

Marineerimiseks on vaja 9% äädikat, mis annab kurkidele erilise pikantsuse ja iseloomuliku krõmpsuvuse. Talvel on marineeritud puuviljad pühadelaua tõeliseks esiletõstmiseks.

Koostisosad:

• vesi – 1500 ml;
• porgandid – 1 tk;
• puuviljad – 2 kg;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• sool – 45 g;
• suhkur – 125 g;
• äädikas 9% – 100 ml;
• ürdid ja vürtsid - vastavalt vajadusele.

Protsess:

1. Täida purgid ürtide, vürtside ja kurkidega.
2. Lisage sool ja suhkur, valage äädikas ja keev vesi.
3. Kata kaanega ja aseta suurde anumasse 20 minutiks steriliseerimiseks.
4. Rulli kokku ja hoia 2 päeva soojas.

Soolvees sidrunhappega

Kurke saab soolata vähese sidruniga, mis teeb need eriti maitsvaks. Äädika puudumine muudab eelroa mahedaks ja kergelt hapukaks. See teeb selle sobivaks neile, kellel on kõhuhädad.

Nõutavad tooted:

• puuviljad – 2 kg;
• sool – 56 g;
• porgandid – 1 tk;
• sidrunhape – 18 g;
• vesi – 1500 ml;
• küüslauk – 4 nelki;
• paprika – 1 tk;
• kuum pipar – 1 kaun;
• suhkur – 130 g;
• ürdid ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Täida purgid kurkide, ürtide ja vürtsidega.
2. Vala sellele 20 minutit keeva vett.
3. Kurna ja korda protseduuri uuesti.
4. Lisage nõrutatud vedelikule soola ja suhkrut ning asetage pliidile. Keetke 5-7 minutit.
5. Vala marinaad purkidesse ja lisa sidrunimahl.
6. Sulgege ja jätke 2 päevaks sooja kohta.

Magus valik kurkide ja tomatitega talveks

See on suurepärane viis maitsva ja kergelt magusa roa valmistamiseks. Koostisosade kombinatsioon muudab selle eelroa eriti nauditavaks ja teretulnud lisandiks igale lauale.

Nõutavad tooted:

• vesi – 1,5 liitrit;
• sibulapead;
• tomatid – 1 kg;
• kurgid – 1 kg;
• küüslauk – 4 nelki;
• sool - 25 g;
• suhkur – 100 g;
• äädikas 9% – 30 ml;
• ürdid ja vürtsid - vastavalt vajadusele.

Protseduur:

1. Pane köögiviljad ja ürdid vürtsidega purkidesse.
2. Lisa sool ja suhkur, vala keevasse vette. 15 minuti pärast kurna kastrulisse ja hauta 5-7 minutit.
3. Vala peale marinaad ja äädikas.
4. Kata kaanega, keera ümber ja hoia soojas. Lase 2-3 päeva seista.

Valmistame talveks õlis magusaid kurke

Roheliste kurkide marineerimine taimeõlis on üsna lihtne, mistõttu on suupiste maitsev ja rikkalik. Kurgid on krõbedad ja magusad, mistõttu sobivad need ideaalselt iga liharoa juurde.

Toodete komplekt:

• puuviljad – 4 kg;
• äädikas 6% – 250 ml;
• taimeõli – 250 ml;
• suhkur – 250 g;
• küüslauk – 1 tk;
• sool – 100 g;
• must pipar (jahvatatud) – 36 g.

Talveks ettevalmistumine:

1. Lõika köögiviljad viiludeks ja täida purgid ülejäänud koostisosadega. Täida keeva veega. Lase 3 tundi seista.
2. Pane suurde potti keeva veega ja steriliseeri 10-15 minutit.
3. Rulli kokku, keera ümber ja aseta 2 päevaks sooja kohta.

Magus talvine kurgisalat

See valmisvalik sobib suurepäraselt lisandite ja liha kõrvale. Seda on lihtne valmistada ja köögiviljade marineerimine ei vaja erilisi oskusi.

Koostisosad:

• kurgid – 4 kg;
• äädikas – 125 ml;
• paprika - 700 g;
• loorberileht – 5 tk;
• suhkur – 250 g;
• küüslauk – 1 tk;
• sool – 80 g;
• taimeõli – 125 ml;
• sibul – 1 kg;
• magus paprika – 18 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika köögiviljad rõngasteks.
2. Sega kõik koostisosad sügavas kausis. Sega hoolikalt läbi. Lase 2 tundi seista.
3. Täida purgid, kata kaantega ja aseta suurde keeva veega potti.
4. Steriliseerige 20 minutit.
5. Sulgege ja asetage 2 päeva sooja teki alla.

Retsept ilma äädikata

See on suurepärane talvine marineerimisvõimalus kurkidele, mis sobib seedeprobleemidega inimestele. Äädika väljajätmine ei kahjusta maitset, vaid lisab pigem ainulaadse aroomi.

Koostisosad:

• kurgid – 1,5 kg;
• suhkur – 18 g;
• pipar - 8 mäge;
• sool – 60 g;
• till – 3 vihmavarju.

Koristustehnoloogia:

1. Täida purgid kõigi toodetega.
2. Täida veega ja jäta 2-3 päevaks seisma. Vett võib perioodiliselt lisada.
3. 3 päeva pärast rulli kokku ja aseta jahedasse kohta.

Magusa paprikaga

Kurkide pipraga säilitamine annab sellele eelroale eriti pikantse maitse. Krõmpsuv maitse on ühendatud vürtsika aroomi ja harmoonilise maitsega.

Toodete komplekt:

• kurgid – 2 kg;
• äädikas 70% – 15 ml;
• sool – 30 g;
• loorberileht – 3 tk;
• vesi – 1000 ml;
• küüslauk – 3 nelki;
• paprika – 2 tk;
• must pipar - 4 mäge;
• till – 4 vihmavarju;
• suhkur – 45 g.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Haki pipar viiludeks.
2. Täida purgid toiduga.
3. Täida keeva veega. Kurna 30 minuti pärast ja korda.
4. Lisa nõrutatud vedelikule sool ja suhkur ning pane see kastrulisse. Kuumuta ja keeda 5–7 minutit.
5. Vala köögiviljadele marinaad ja äädikas.
6. Rulli kokku ja aseta 2 päevaks sooja kohta.

Viilutatud, viinamarjadega

See on üks ebatavalisemaid viise kurkide marineerimiseks ja sellel on maitsev maitse. Viinamarjad annavad kurgile pikantse happesuse, mis sobib suurepäraselt teiste koostisosadega.

Koostisosad:

• sool – 25 g;
• mädarõika leht – 1 tk;
• vesi – 1 liiter;
• kuum pipar – 1 tk;
• till – 3 vihmavarju;
• kurgid – 2 kg;
• viinamarjad (hapu sort) – 100 g;
• pipar - 7 mäge;
• loorberileht – 3 tk;
• suhkur – 60 g.

Protsess:

1. Viinamarjadest tuleb seemned eemaldada.
2. Lõika mädarõika lehed ja küüslauk viiludeks.
3. Pane köögiviljad, ürdid ja vürtsid purkidesse.
4. Täida keeva veega, kurna 3 tunni pärast.
5. Sega kurnatud vedelik kastrulis soola ja suhkruga. Keeda 5-7 minutit.
6. Vala marinaad purkidesse.
7. Rulli kokku ja aseta 3 päevaks sooja kohta.

Ürtide ja mädarõikaga

See on viis krõbedate ja maitsvate köögiviljade valmistamiseks. Mädarõigas lisab eelroale meeldiva mõrkja noodi ja ainulaadse maitse. Seda saab serveerida kuuma lihaga või kasutada eraldi roogana.

Toodete komplekt:

• kurgid – 600 g;
• vesi – 500 ml;
• küüslauk – 2 nelki;
• mädarõika lehed ja juur – 10 g;
• must ja pimentpipar - 5 hernest igaüks;
• till – 10 g;
• sool – 1 spl;
• suhkur – 1 spl;
• äädikas 9% – 30 ml.

Koristustehnoloogia:

1. Täida purgid kõigi koostisosadega.
2. Vala peale keev vesi ja lase 15 minutit tõmmata.
3. Kurna eraldi anumasse, lisa sool ja suhkur. Keeda 5-7 minutit.
4. Vala marinaad purkidesse ja lisa äädikas.
5. Keera kaas üles, keera ümber ja aseta 3 päevaks sooja kohta.

Kestus ja säilitustingimused

Pärast marineerimist hoidke purke jahedas ja pimedas kohas. Selleks võib kasutada sahvrit, keldrit, diivanisahtlit, köögikappi, klaasitud rõdu või külmkappi. Köögivilju saab sel viisil säilitada 1-2 aastat.

Avatud purgid tuleb külmkappi panna.

Eelrooga saab säilitada kuni 3-4 nädalat. Kui kurki ei hoita külmkapis, hoidke avatud anumat kohas, kus temperatuur püsib 16-18 kraadi Celsiuse järgi.

Kurkide säilitamiseks on lugematu arv viise. Saate valida endale sobivaima ja oma eelistustele vastava variandi. See on suurepärane viis köögiviljade säilitamiseks ja lähedaste rõõmustamiseks maitsvate suupistetega.