13 parimat karusmarjakastme retsepti talveks

Sellest maitsvast marjast tehakse sageli moosi ja muid magusaid talveks mõeldud hoidiseid. Kuid ka karusmarjakaste talveks on proovimist väärt, sest nende retseptide valik rahuldab isegi kõige nõudlikuma gurmaani. Olenemata sellest, kas seda nauditakse erilisel puhul või lihtsalt niisama, täiustab see kaste oma imelise aroomi ja peenusega iga rooga.

Karusmarjakaste: eelroa maitseomadused

Kastme paks ja teraline tekstuur loob ideaalse tausta rikkalikule ja keerukale maitsele, mis meenutab parfüümi essentsi. See on soolane, hapu, hapukas ja kergelt magus. Mõned kastmed on peaaegu moosilaadsed.

Valmistamise eripärad

Selle toote valmistamisel on soovitatav kinni pidada kindlaksmääratud proportsioonidest, kuna iga kõrvalekalle neist võib negatiivselt mõjutada selle maitset ja muid omadusi. Näiteks liigne suhkur võib kiiresti põhjustada käärimist.

Koostisosade ja mahutite valik ja ettevalmistamine

Kui retseptis ei ole konkreetset karusmarjasorti täpsustatud, võite kasutada mis tahes sorti – nii rohelisi kui ka punaseid, olenevalt teie maitsest. Kõige parem on marjad korjata kuiva ilmaga – see parandab nende maitset. Eraldage need vartest, loputage voolava vee all ja laske sõelas kuivada, aeg-ajalt sõela õrnalt raputades. Enamik retsepte ei vaja steriliseerimist, seega valmistage klaaspurgid eelnevalt vastavalt ette. Näiteks peske neid söögisoodaga, loputage keeva veega ja kuivatage ahjus.

Maitsvad karusmarjakastme retseptid

Vaatamata ülalmainitud retseptimuudatustele saate kastmetele mitmekesisust lisada, lisades väikestes kogustes kõike, mida vajate. Rosmariin, rabarberijuur, pune, sidrunmeliss, estragon, kaneel.

Osa karusmarjadest võid asendada ka teistega - õuna-, ploomi-, apelsinimarjadega.

Klassikaline toiduvalmistamismeetod

Tooted:

• 1 kg karusmarju;
• 15 g lauasoola;
• 6 küüslauguküünt;
• 40 g suhkrut;
• jahvatatud must pipar;
• 10 ml äädikat;
• khmeli-suneli;
• 15 ml päevalilleõli;
• 100 ml vett.

Valmistamismeetod:

• Keeda marjad vees pehmeks, püreesta;
• lisa kõik koostisosad, lase keema tõusta;
• Vala sisse äädikas ja õli, vala purkidesse.

Kiire retsept ilma keetmise või steriliseerimiseta

Koostisosad:

• 1 kg karusmarju;
• 500 g pohli;
• 3 küüslaugupead;
• 0,5 tassi mett.

Protseduur:

• haki küüslauk;
• jahvata marjad hakklihamasinas;
• Kombineeri kõik koostisosad ja aseta anumasse.

Karusmarjaketšup "Vürtsikas maitse"

Tooted:

• 1 kg karusmarju;
• 1 kg tomateid;
• 2 magusat paprikat;
• 2 spl kuiva paprikat;
• 300 g sibulat;
• 0,5 tl jahvatatud punast pipart;
• 40 g lauasoola;
• 80 g suhkrut;
• 30 ml äädikat;
• 60 ml oliiviõli.

Valmistamismeetod:

• Püreesta marjad, paprikad, sibulad ja tomatid läbi hakklihamasina;
• lisa kuum pipar ja muud koostisosad;
• Vala purkidesse ja steriliseeri anumad.

Retsept rosinate ja ingveriga

Koostisosad:

• 1 kg küpseid karusmarju;
• 6 küüslauguküünt;
• 350 g punast sibulat;
• 40 ml vett;
• 20 ml oliiviõli;
• 30 ml äädikat;
• 160 g suhkrut;
• 30 g kivisoola;
• 2 tl karrit;
• 80 g rosinaid;
• 0,5 tl ingveripulbrit.

Protseduur:

• Kastme valmistamiseks prae õlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk, lisa vesi ja hauta kolmandik tundi;
• lisa marjad, suhkur ja sool;
• 10 minuti pärast lisage ülejäänud koostisosad;
• Hauta veel 10 minutit ja jaga klaasnõudesse.

Küüslaugu- ja tillikaste

Tooted:

• 1 kg küüslauku;
• 3 tillipead;
• 1 magus paprika;
• 280 g koriandrit ja sellerit;
• 1 mädarõika leht;
• 10 g lauasoola;
• 30 ml vett;
• 20 g suhkrut.

Valmistamismeetod:

• Keeda karusmarju vees 10 minutit ja püreesta, hõõru läbi sõela;
• keetke segu pool tundi;
• haki ürdid, seemnetega paprika ja küüslauk;
• Sega kõik koostisosad ja keeda veel pool tundi, seejärel tõsta purkidesse.

Retsept Itaalia ürtidega

Koostisosad:

• 1 kg karusmarju;
• 250 ml ananassimahla;
• 70 ml sidrunimahla;
• 0,5 tl valget pipart;
• 60 g suhkrut;
• 3 spl kuivatatud Itaalia ürte.

Protseduur:

• Pane kõik kastrulisse, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit;
• püree, pane uuesti tulele, lisa pipar ja lase veerand tundi seista - lase maitseainetel kastmele maitset anda ja lase tõmmata;
• purkidesse panna.

Rosinate ja veinimarinaadiga

Tooted:

• 1 kg karusmarju;
• 300 ml punast veini;
• 170 ml vett;
• 50 g kivisoola;
• 10 küüslauguküünt;
• 65 g sinepit;
• 180 g suhkrut;
• 50 g kollaseid rosinaid.

Valmistamismeetod:

• Sega hakklihamasinas purustatud marjad viinamarjade, vee ja suhkruga ning keeda veerand tundi;
• lisa hakitud küüslauk, sool ja sinep, loe 8 minutit;
• Lisage vein ja 5 minuti pärast viige toode klaasnõusse.

Tkemali

Koostisosad:

• 1 kg küpseid karusmarju;
• 2 küüslaugupead;
• 1 tl hakitud koriandrit;
• lauasool;
• 1 tšilli;
• koriandri ja peterselli oksad;
• 50 g suhkrut.

Protseduur:

• hakklihamasinas karusmarjad ja küüslauk peenestada;
• sega hakitud ürtide ja kõige muuga;
• Loenda pool tundi keetmist, kuni segu on valmis, vala anumatesse.

Magushapu kaste lihale leedrimarjadega

Tooted:

• 1 kg karusmarju;
• 2 oksa leedrimarja;
• 40 ml laimi (mahla);
• 180 g võid;
• 180 g granuleeritud suhkrut;
• lauasool.

Valmistamismeetod:

• pane või kastrulisse, lahusta selles suhkur;
• lisa ülejäänud koostisosad ja hauta veerand tundi;
• Püreesta, pane tagasi pliidile ja 6 minuti pärast tõsta purkidesse.

Vürtsikas karusmarjakaste pähklitega

Koostisosad:

• 1 kg karusmarju;
• 180 g küüslauku;
• 2 tšillit;
• tillioksad;
• 100 g kivisoola;
• 320 g kreeka pähkleid.

Protseduur:

• Jahvata marjad, küüslauk ja tšilli hakklihamasinas;
• haki pähklid puruks;
• sega kõik läbi, pane pliidile;
• Pärast keetmist jätkake keetmist 8 minutit, viige anumasse.

Rohelise karusmarja eelroog

Tooted:

• 1 kg küpseid karusmarju;
• 500 g aprikoose;
• 80 g sibulat;
• 200 g magusat pipart;
• 0,5 tl kuiva piparmünti;
• 2 mustsõstra lehte;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 ml sidrunimahla;
• lauasool.

Valmistamismeetod:

• Püreesta aprikoosid läbi sõela ja aseta kastrulisse pliidile;
• lisa hakitud sibul, küüslauk ja paprika, hauta, kuni köögiviljad on pehmed;
• lisa marjad ja kõik muud koostisosad;
• Kuumuta keemiseni ja hauta pool tundi, vala purkidesse.

Larisa Rubalskaja ebatavaline retsept

Koostisosad:

• 1 l karusmarjamahla;
• 270 g punaseid sõstraid;
• kartulitärklis;
• suhkur.

Protseduur:

• sega tärklis ja suhkur, vala mahla, keeda;
• Lisa sõstrad, 5 minuti pärast vala anumasse.

Zvenigorodi kaste

Tooted:

• 1 kg küpseid karusmarju;
• 400 g küüslauku;
• värske koriander ja till.

Valmistamismeetod:

• laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina;
• aseta purkidesse.

Kestus ja säilitustingimused

Äädikaga kastmeid võib ohutult säilitada 7–9 kuud. Ainult soolaga kastmeid saab säilitada 4–6 kuud. Hoida pimedas ja kuivas kohas, temperatuuril mitte üle 14 °C. Teatud kastmeid (leedrimarjakaste, Zvenigorodski kastmed) võib külmkapis säilitada kuni 5 kuud.