Lihtsad retseptid karusmarjamoosi ja -kondiitri valmistamiseks talveks, keetmisega või ilma, aeglases pliidis või pliidiplaadil

Kõigist hoidistest nimetatakse karusmarjahõrgutisi oma võrratu maitse tõttu "kuninglikeks". Lisaks on vili rikas pektiini poolest, mis teeb nende talviste maiustuste valmistamise imelihtsaks. Marjade roheline või burgundiapunane värvus viitab nende rikkalikule toiteväärtusele. Maitsvast magushapust karusmarjast valmistatud moos säilitab nii toiteväärtuse kui ka maitse.

Koduse moosi valmistamise iseärasused

Isegi algaja kokk saab valmistada tervislikku rooga, kui ta võtab arvesse järgmisi punkte:

1. Marjad sisaldavad seemneid, mis tuleb eemaldada. Esmalt viljad blanšeeritakse, seejärel püreestatakse ja pressitakse läbi sõela.
2. Pektiini rohkuse tõttu ei ole vaja moosile lisada täiendavaid tarretavaid koostisosi.
3. Maiustuse valmisoleku kontrollimiseks tilgutage taldrikule veidi moosi. Kui maius on oma kuju säilitanud ja pole laiali valgunud, võtke toit tulelt ja rullige see kokku.
4. Väldi alumiiniumnõude kasutamist toiduvalmistamisel. Marjades sisalduv hape reageerib alumiiniumiga ja moodustab kahjulikke ühendeid. Parem on kasutada laia emailitud panni või roostevabast terasest kastrulit.
5. Purgid tuleb steriliseerida auru, ahju või mikrolaineahju abil. Metallkaaned tuleks keeta.

Kuidas valida karusmarju moosi jaoks

Džemmi aluseks on hoolikalt valitud koostisosad. Valmistamiseks valitakse küpsed ja kahjustamata viinamarjad.

Moosi tehakse erinevatest karusmarjasortidest, mis määravad maiuse värvuse ja konsistentsi. Punase varjundi saamiseks vali Grushenka ja Senator. Rohelised marjad sobivad kõige paremini malahhiit- või rodnikumarjadega. Kollased marjad sobivad kõige paremini Yubileiny ja Yantarny marjadega. Musta varjundi saab aga sortidega Chernomor ja Prune.

Marjade ettevalmistamine

Loputa marjad, nõruta sõelas ja patsuta kuivaks. Eemalda igalt marjalt varred ja leherootsud. Mahlakuse säilitamiseks torka karusmarjad hambatikuga läbi.

Puuvilja ettevalmistamise protsessi saate kiirendada, relvastades end maniküüri kääridega.

Parimad retseptid

Karusmarjamoos on maitsev maiuspala, mida saab valmistada mitmel moel. Selle maitse meeldib isegi kõige nõudlikumale magusasõbrale. Serveeri seda krõbeda röstsaiaga, lisa teele või kasuta täidisena.

Lihtne retsept talveks

Koostisosad:

1. Marjad – 5 kilogrammi.
2. Suhkur - 5 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Puista puuvilju kihiti suhkruga 6-8 tundi.

Peamine on iga marja mahlasuse suurendamiseks ja pektiini vabastamiseks torgata see hambatikuga. Pea meeles marjade ja suhkru suhet 1:1.

2. Seejärel hauta segu 25 minutit. Jahuta ja keeda uuesti kaks korda.
3. Pane maiustused purkidesse ja sulge. Jahuta maiustusi teki all 24 tundi.

Multikeetjas

Koostisosad:

1. Karusmarjad – 6 kilogrammi.
2. Granuleeritud suhkur - 5 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Jahvata marjad saumikseriga ja kurna läbi sõela.
2. Sega puuviljamass suhkruga ja aseta seadme kaussi.
3. Lülitage sisse režiim „Moos“, „Supp“ või „Hautamine“.

Oluline on mitte seadme kaant sulgeda, keetmise ajal vaht vahukulbiga maha koorida ja lisada mitte rohkem kui pool kausitäiest koostisosadest.

4. Valage vedelik pudelitesse ja keerake need kokku.

Läbi hakklihamasina

Koostisosad:

1. Marjad – 5 kilogrammi.
2. Granuleeritud suhkur - 4 kilogrammi.

Kokandusplaan:

1. Jahvata puuviljad läbi hakklihamasina.
2. Sega püree suhkruga ja jäta 4 tunniks seisma.
3. Küpseta rooga 20 minutit. Jahuta ja küpseta uuesti. Korda protsessi 3-4 korda.
4. Kui moos on paksenenud, vala see purkidesse. Sulge kaaned ja lase teki all jahtuda.

Karusmarja- ja apelsinimoos

Koostisosad:

1. Marjad - 2 kilogrammi.
2. Tsitrusviljad - 1 kilogramm.
3. Suhkur - 2 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Koori tsitrusviljad ja eemalda seemned. Eralda koor kibedast valgest kihist ja tükelda. Püreesta apelsinid koos koorega.
2. Blenderda karusmarjad.
3. Täida keedunõu püree ja suhkruga.
4. Sega segu ja keeda 25 minutit. Pärast jahtumist keeda segu uuesti.

Paks moosi saadakse mitmes etapis keetmise teel, vaheldumisi jahutamisega.

5. Pane maiustused purkidesse ja sulge kaantega.

Mündiga

Koostisosad:

1. Marjad – 5 kilogrammi.
2. Suhkur - 3,5 kilogrammi.
3. Mündioksi – 9 oksa.

Ettevalmistus:

1. Jahvata puuviljad blenderis ja hõõru läbi sõela.
2. Pane püree kaussi, lisa piparmündioksad ja suhkur.
3. Keeda segu 35–40 minutit.
4. Eemaldage piparmünt moosist ja jätkake moosi keetmist veel 5 minutit.
5. Vala keev segu pudelitesse. Sulge kaantega. Pärast jahtumist säilita.

Sidrunhappega

Koostisosad:

1. Roosad marjad – 2 kilogrammi.
2. Granuleeritud suhkur - 2 kilogrammi.
3. Sidrun - 4 grammi.

Kokandusplaan:

1. Haki puuviljad blenderis ja sega suhkruga.
2. Keeda segu 30 minutit, segades ja vaht maha koorides.
3. Lisa sidrunimahl maiusele 2 minutit enne keetmise lõppu.
4. Keev segu rulli purkidesse ja jahuta.

Vaarikatega

Koostisosad:

1. Vaarikad – 2 kilogrammi.
2. Karusmarjad – 2 kilogrammi.
3. Granuleeritud suhkur - 3 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Torka karusmarjad hambatikuga läbi, sega suhkruga ja lase keema tõusta. Hauta paksu moosi 30 minutit.
2. Eemalda vaarikatelt varred, sorteeri, loputa ja kuivata. Lisa vaarikad pannile ja lase veel 15 minutit haududa.
3. Vala kuum vedelik purkidesse ja säilita.

Želatiiniga

Koostisosad:

1. Vesi - 0,2 liitrit.
2. Marjad - 1 kilogramm.
3. Suhkur - 150 grammi.
4. Želatiin - 100 grammi.
5. Vanill - 1 pulk.

Ettevalmistus:

1. Keeda suhkrusiirupit ja lase keema tõusta. Lisa kooritud karusmarjad kuuma vedeliku hulka. Hauta 10 minutit.

Maiuspala läbipaistvuse saavutamiseks keeda moosi minimaalsel kuumusel ja eemalda vaht õigeaegselt.

2. Lisa jahtunud segule želatiin ja vanill, püreesta blenderis.
3. Keeda püreed 4 minutit ja jaota anumatesse.
4. Jahuta konservid teki all ja pane need hoiule.

Leivaküpsetajas

Koostisosad:

1. Karusmarjad - 5 kilogrammi.
2. Granuleeritud suhkur - 5 kilogrammi.

Valmistame tooriku järgmiselt:

1. Püreesta puuviljad ja kurna läbi sõela.
2. Pange marjasegu seadme kaussi ja segage suhkruga.
3. Seadke küpsetusrežiim "Moosiks". Eemaldage vaht 12-15 minuti pärast.
4. Vala moos steriilsesse anumasse ja sulge.

Sidruniga

Koostisosad:

1. Marjad - 500 grammi.
2. Sidrun – 1 tükk.
3. Oranž – 1 tükk.
4. Roosuhkur – 0,5 kilogrammi.

Valmistame moosi järgmiselt:

1. Lõika sidrun viiludeks ja eemalda seemned. Eemalda apelsinilt koor ja seemned.
2. Jahvata puuviljad ja marjad läbi hakklihamasina.
3. Lisa püreele suhkur ja lase 120 minutit seista.
4. Keeda segu, eemaldades vahu, 15 minutit ja jaota säilitamiseks anumatesse.
5. Keera pudelid rulli ja lase jahtuda.

Blenderi kasutamine

Koostisosad:

1. Karusmarjad ja sõstrad – igaüks 1 kilogramm.
2. Suhkur - 2 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Purusta marjad pulbriks ja sega suhkruga.
2. Keeda segu lisatud suhkruga 5 minutit.

Keetmisel väheneb maiuse kogus pooleni algsest mahust.

3. Vala maius purkidesse ja sulge.

Agar-agariga

Koostisosad:

1. Marjad - 450 grammi.
2. Vesi - 50 grammi.
3. Suhkur – 100 grammi.
4. Agar-agar - 8 grammi.

Ettevalmistus:

1. Leota agar-agarit vees 20 minutit.
2. Jahvata puuviljad hakklihamasinas ja sega suhkruga.
3. Keeda segu 5 minutit. Lisa agar-agar ja keeda veel 5 minutit.
4. Vala kuum vedelik puhastesse purkidesse ja keera rulli.

Pektiiniga

Koostisosad:

1. Marjad - 2 kilogrammi.
2. Suhkur - 1 kilogramm.
3. Vesi – 1 klaas.
4. Pektiin - 10 grammi.
5. Vanilliin - 2 grammi.

Ettevalmistus:

1. Kata puuviljad veega ja aseta tulele. Keeda 40 minutit.
2. Jahuta segu ja püreesta see saumikseriga. Hõõru puuviljapüree läbi sõela.
3. Pane püreestatud segu kastrulisse ja hauta 30 minutit, lisades suhkrut.
4. Sega pektiin ja vanill ning lisa moosi. Keeda veel 5 minutit.
5. Vala kuum segu pudelitesse ja sulge kaaned.

Seemneteta

Koostisosad:

1. Marjad - 500 grammi.
2. Granuleeritud suhkur - 200 grammi.

Seemneteta moosi saab valmistada järgmiselt:

1. Jahvata marjad saumikseriga ja hõõru läbi sõela.
2. Lisa püreestatud segule suhkur.
3. Keeda maiust 20 minutit ja aseta see steriliseeritud anumatesse.

Toores karusmarjamoosi

Koostisosad:

1. Marjad - 500 grammi.
2. Suhkur - 1 kilogramm.

Ettevalmistus:

1. Lase puuviljad läbi hakklihamasina või blenderi. Sega viljaliha suhkruga.
2. Pane purgi põhja 50 grammi suhkrut. Vala moos peale ja puista peale veel suhkrut (1-2 supilusikatäit).
3. Sulgege anum nailonist keermesidemetega ja pange hoiule.

Ladustamine

Hoidke toorikuid 2 aastat kuivas, pimedas ruumis, hoides temperatuurirežiimi +5 kuni +20 kraadi. Toorest moosi tuleks hoida külmkapis.