Samm-sammult retsept virsiku- ja ploomimoosi valmistamiseks talveks

Maitsev virsiku- ja ploomimoos on üsna ebatavaline talvine maiuspala. Virsikuid valmistatakse tavaliselt kas eraldi või tsitrusviljadega, näiteks sidrunite ja apelsinidega. Ploome seevastu valmistatakse sageli kirsside ja õuntega. Virsikute ja ploomide kombinatsioon ühes roogis on ebatavaline, kuid samas ahvatlev. Isegi algaja kokk saab selle moosi valmistada.

Ploomi-virsiku moosi talveks valmistamise eripärad

Ploomi- ja virsikumaiustused on tõeline vitamiinipomm. Kuid värsketes puuviljades leiduvate toitainete maksimaalse koguse säilitamiseks peate arvestama vaid teatud nüanssidega. Täpsemalt:

• Ära koori virsikuid, isegi kui koor on üsna paks. See hoiab ära kestade kuju kaotamise ja säilitab kõrge tanniinide osakaalu, mis annab moosile paksu konsistentsi.
• Ploomide hambakatu eemaldamiseks loputage neid külma veega ja asetage seejärel 2 minutiks peaaegu keevasse vette.
• Keetmise ajal koorige kindlasti õhuke vaht ära. Vastasel juhul muutub moos häguseks, mis pole kasulik.
• Võid lisada paksendajat, näiteks tavalist želatiini. Nii ei pea segu kaua hautama ja säilib rohkem vitamiine.

Ploomi-virsiku moos paisub sageli, seega on kõige parem mitte riskida ja steriliseerida kõik kasutatud anumad ja tööriistad põhjalikult.

Puuviljade ja vajalike koostisosade ettevalmistamine

Ploomid ja virsikud peaksid olema keskmise küpsusega. Valige puuviljad, mille kivid eralduvad viljalihast kergesti, mitte ei klammerdu tihedalt selle külge. Tooted, mis pole värsked, näiteks kriimustuste, hõõrdumiste, mädanemisjälgede, tumedate või pehmete laikudega, on kõige parem jätta muudeks ettevalmistusteks.

Viljad tuleks põhjalikult külma veega pesta. Eemaldage ploomidelt kõik hambakattud. Virsikuid võib pesta kuumas vees, aga mitte keevas vees – see eraldab koore viljalihast ja need lagunevad moosikeetmise ajal lihtsalt laiali.

Konteinerite valik ja steriliseerimine

Anuma valik on suvaline. Sobivad nii 1- kui ka 2-liitrised purgid. Valmistis rikneb kindlasti, kui kasutate halvasti steriliseeritud või pestud purke.

Steriliseerimine toimub mugava meetodi abil.

Kui teil on palju purke, võite need kohe ahju panna ja 10 minutit seista. Kõiki mikroobe saab eemaldada ka mikrolaineahjus või keevas veekeetjas steriliseerides. Kaaned ei vaja traditsioonilist steriliseerimist; asetage need lihtsalt 2-3 minutiks keevasse vette.

Retsept ja samm-sammult juhised virsiku- ja ploomimoosi valmistamiseks

Seemneteta moosi jaoks võtke:

• 1 kilogramm ploome;
• pool kilo virsikuid;
• 1 kilogramm suhkrut;
• veidi vett;
• mis tahes paksendaja vastavalt retseptile.

Keetmise algoritm on järgmine:

1. Kuivata ploomid, eemalda varred ja kivid ning jaga kaheks osaks.
2. Valmista siirup veest ja suhkrust.
3. Vala siirup ploomide peale ja lase jahtuda.
4. Pane tulele, keeda 5 minutit, koorides vaht maha.
5. Eemalda tulelt, oota, kuni see jahtub, ja korda eelmist protseduuri uuesti.
6. Lõika virsikud neljaks kuni kuueks tükiks.
7. Lisa segule virsikud.
8. Keeda 5 minutit, koorides vaht maha.
9. Lisa paksendaja.

Moos suletakse kuumalt purkidesse.

Säilitamistingimused

Hoida kuivas ja pimedas kohas. Maksimaalne säilivusaeg on kuni kaks aastat. Kui moos on juba avatud, võib seda külmkapis alumisel riiulil hoida maksimaalselt kaks nädalat.

Serveerimisreeglid

Serveeri moosi jahutatult. Maitsev kuuma röstsaia ja pirukatega. Seda saab kasutada ka kuklite, pirukate ja kookide täidisena.