6 parimat retsepti kirsside säilitamiseks talveks oma mahlas

Kirsid on rikkad orgaaniliste hapete ja tanniinide, vitamiinide ja mineraalide poolest. Värskete kirsside söömine tugevdab kapillaare, kiirendab ainevahetust, tõstab hemoglobiinitaset ja vähendab vere hüübimist. Kirsse säilitatakse oma mahlas, et säilitada nende rikkalik koostis. Marjadest saab maitsvaid moosi ja hoidiseid, kuid pärast keetmist aurustub osa vitamiine, jättes magustoidus vähem kasulikke toitaineid.

Kirsside oma mahlas säilitamise eelised

Magushapusid marju kasutatakse pirukate, pelmeenide ja muffinite täitmiseks ning kookide ja saiakeste kaunistamiseks. Värskete kirsside aromaatse välimuse säilitamiseks pärast töötlemist ja vitamiinide ning mineraalide maksimeerimiseks säilitatakse neid oma mahlas. See säilitab puuvilja erksa värvi ja loomuliku maitse pikka aega.

Näpunäited ja nipid küpsete marjade säilitamiseks

Pikaajaliseks säilitamiseks on kõige parem sulgeda kirsid, mis pole üleküpsenud, aga ka mitte rohelised, vastasel juhul võib purk lõhkeda. Peske marjad voolava vee all ja eemaldage kivid. Kui ilmub väike arv usse, leotage neid soolases vees mitte kauem kui tund, loputage kraani all ja eemaldage kivid.

Ettevalmistatud kirsid pannakse anumasse ja steriliseeritakse 20 minutit ilma vett lisamata, kuna need eraldavad palju mahla. Suhkrut tavaliselt ei lisata; moos säilib hästi nii nagu on.

Seemnetega marjad on samuti suletud, kuna nende eemaldamine võtab palju aega.

Need kirsid näevad välja atraktiivsed ja neil on mandlimaitse, kuid need tuleks ära tarbida 4-5 kuu jooksul, mitte aasta aega purgis hoida. Seemnetes olev mürgine vesiniktsüaniidhape hakkab vabanema ja võib põhjustada mürgistust.

Parimad retseptid kirsside mahlale

Iga koduperenaine otsustab ise, kas säilitada marju seemnetega või ilma. Otsust mõjutab vaba aeg ja moosi kavandatud kasutusviis – kompoti või küpsetiste täidisena.

Klassikaline versioon valmistamisest kondiga

Paljud naised säilitavad kirsse mahlas traditsioonilisel meetodil, mis võimaldab neil köögis vähe aega veeta ja kasutab ainult kahte koostisosa: 1 kg marju ja 3 supilusikatäit suhkrut.

Kirsid sorteeritakse, kontrollitakse usside olemasolu ja kui kõik on korras, pestakse kraani all. Puhtad kirsid pakitakse tihedalt klaaspurki, puistatakse peale suhkrut ja kaetakse suhkruga. Purk suletakse kaanega, asetatakse veega täidetud kastrulisse, kuumutatakse 100°C-ni, steriliseeritakse 15 minutit, seejärel suletakse ja pakitakse tekki või froteerätikusse.

Valmistame maitsva seemneteta maiuse

Naised, kes sageli rõõmustavad oma peresid pirukate ja vareenikutega, kasutavad mahla jäätise kaunistamiseks, kokteilide maitsestamiseks ja kivideta kirsside säilitamiseks. 900 g marjade säilitamiseks lisage 250 g suhkrut, pange need kihiti purki ja steriliseerige keeva veega kausis 20–25 minutit.

Pikaajaline kuumutamine hävitab mikroobid, kuid kirsside maitse ja koostis jäävad muutumatuks. Talveks on kõige parem see magustoit teha kivideta.

Suhkruvaba steriliseeritud preparaat

Talveks säilitatavad marjad on ohutud diabeetikutele, ülekaalulistele ja neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Marjad pestakse, kooritakse, pannakse purki, surutakse hoolikalt kokku ja täidetakse seemnete eemaldamisel eralduva mahlaga ääreni. Purk asetatakse veega täidetud kaussi ja steriliseeritakse viisteist minutit. Säilitatud vili säilib sama hästi kui siis, kui sellele oleks lisatud säilitusainet.

Retsept "Viis minutit suhkruga"

Kirsimoosil on imeline aroom ja kaunis värvus. Isegi lühikese kuumtöötluse korral säilitab see vitamiinirikas toode oma raviomadused.

Maiuspala ettevalmistamiseks:

1. Marjad pestakse ja seemned eemaldatakse.
2. Tõsta emailitud kaussi ja sega suhkruga.
3. Veerand tunni pärast aseta kauss kirssidega pliidile ja keeda vitamiinirikast segu 5 minutit.
4. Desinfitseerige purgid ja kaaned steriliseerimise teel.
5. Marjasegu jahutatakse kaks korda pool tundi ja keedetakse iga kord 5 minutit.

Steriilsetesse anumatesse kuumalt pakendatud moosi valmistamiseks võtke võrdsetes kogustes suhkrut ja kirsse - igaüks 5 kg.

Magustoidu paksu konsistentsi saamiseks keeda seemneteta marju kolm korda 5 minutit, lase neil iga kord 12 tundi tõmmata ja kasuta 500 g rohkem suhkrut.

Konserveeritud "purjus kirss"

Lõhnava madala alkoholisisaldusega magustoidu valmistamiseks, mida saab lisada omatehtud küpsetistele ja mis annab koogile või saiakesele ainulaadse maitse, vajate:

• 0,7 kg suhkrut;
• 1 klaas likööri või konjakit;
• 300 ml vett;
• 1000 g kirsse;
• 4-5 tk kaneeli.

Pese marjad ja torka neisse hambatikuga mõlemalt poolt augud. Vala vesi kaussi, lisa suhkur ja kuumuta, kuni kristallid lahustuvad. Lisa vitamiinirikas segu keevasse siirupisse ja hauta 10 minutit. Seejärel eemalda marjad ja aseta steriilsesse anumasse. Sega magus vedelik likööriga ja täida purk kirssidega. Sulge magustoit soojas olekus kaanega.

Valmistamismeetod ilma steriliseerimiseta

Maksimaalse maitse ja raviomaduste säilitamiseks ei allutata marju kuumtöötlusele, mis hävitab vitamiine ja ensüüme.

Magustoidu valmistamine ilma steriliseerimiseta:

1. Poolteist kilogrammi kaaluvatelt kirsidelt eemaldatakse kivid.
2. Puuviljad pannakse kastrulisse ja puistatakse kihiti suhkruga, millest tuleks kasutada vähemalt 450 g, et toode pikaajalisel ladustamisel hapuks ei läheks.
3. Asetage kirssidega anum tulele ja eemaldage tulelt, kui see keeb.

Vala kuum segu steriilsesse anumasse, sulge ja mässi teki sisse. Jahutamisel on soovitatav magustoit külmkapis hoida.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Kui sulged marjad ilma seemneteta ja steriliseerid neid vähemalt 10 minutit, pole purke vaja keldris hoida. Sel viisil valmistatud maius säilib toatemperatuuril üle 12 kuu ja suhkru lisamisega kuni 2 aastat. Steriliseerimata marjadest magustoite tuleks hoida külmkapis.