Kas on võimalik talveks värsket ja hautatud valget kapsast külmutada ja kuidas seda õigesti teha?

Kapsa ettevalmistamine talveks säilitamiseks on iga koduperenaise jaoks oluline ülesanne. Selleks sobivad suurepäraselt hapendamine, kuivatamine, marineerimine ja muud meetodid. Aga mis siis, kui kapsasaak on koristatud ja selle ettevalmistamiseks on katastroofiliselt aega napib? Toote külmutamine võib olla lahendus, kuid mitte kõik ei tea, kas on võimalik värsket kapsast talveks külmutada ja kuidas seda kõige paremini teha. Uurime seda küsimust koos.

Millised on kapsa tervisele kasulikud omadused ja millised sordid sobivad külmutamiseks?

Kapsal on kehale järgmised kasulikud omadused:

1. Sellel on põletikuvastased omadused.
2. See on kasulik soolestikule, stimuleerides selle tööd ja normaliseerides sisemisi protsesse.
3. See aitab hästi skorbuudi vastu tänu oma kõrgele C-vitamiini sisaldusele.
4. Eemaldab organismist liigse kolesterooli.
5. Kasutatakse südame ja neerude põletikuga seotud haiguste ennetamiseks.

Võite külmutada:

• lillkapsas;
• brokkoli;
• valge kapsas;
• nuikapsas.

Külmutamiseks peaksite valima toote, mis vastab järgmistele tingimustele:

• tootel ei ole mädanemise ega hallituse märke;
• Vältige üleküpsenud köögiviljade külmutamist. Nende toiteväärtus ja maitse langevad pärast sulatamist.
• parim variant on noorte köögiviljade külmutamineNad taluvad sulatamisprotsessi hästi.

Tähelepanu: külmuta ainult neid tooteid, mis on korjatud 2 päeva jooksul pärast külmutamist.

Kuidas köögivilju õigesti valmistada

Selle tervisliku ja maitsva toote nautimiseks sel talvel tuleb köögiviljad enne külmutamist korralikult ette valmistada. Selleks toimige järgmiselt.

• vali tiheda struktuuriga ja korralikult vormitud kapsapead;
• kontrollige toodet seente või putukakahjurite suhtes, mis võivad olla lehtede vahele peitunud;
• eemaldage lehtede ülemine kiht;
• peske kapsast puhta veega;
• Kuivatage see hoolikalt.

Soovi korral võite köögivilja enne külmutamist kuumtöödelda.

Talveks kodus külmutamise võimalused

Koduperenaised, kes soovivad talveks kapsast külmutada, saavad kasutada ühte järgmistest võimalustest:

• külmutage kapsas tervelt;
• üksikud lehed;
• haki köögivilja peeneks;
• kasutage külmutamiseks varsi;
• külmuta kapsarullid;
• borši valmistamiseks mõeldud köögiviljasegu koostisosana;
• külmutamiseks kasutage hapukapsast;
• kasuta hautatud kapsast.

Igal meetodil on mitmeid nüansse, mida tuleb ettevalmistamise ajal arvesse võtta. Uurime igaüks neist üksikasjalikumalt.

Külmuta kogu pea

Selleks on vaja:

• eemaldage köögiviljast vars;
• loputage külmas vees;
• kuiv;
• Mähi ettevalmistatud kapsapea toidukilesse ja aseta valmistis sügavkülma.

Kasutusvalmis segu viiakse sügavkülmikust külmkappi. Seal see sulab ja seda saab seejärel toiduvalmistamiseks kasutada.

Lehed

Üksikute lehtede külmutamist kasutatakse siis, kui soovite ettevalmistatud kapsalehtedest kapsarulle teha. Sügavutamiseks valmistumiseks toimige järgmiselt.

• võta värsket kapsast;
• kapsapeast eemaldatakse lehtede pealmine kiht;
• vars lõigatakse välja;
• kapsapea on blanšeeritud;
• töödeldud köögivili eraldatakse üksikuteks lehtedeks;
• Lehed pannakse tsellofaanikottidesse ja hoitakse sügavkülmas.

Kapsarullide ettevalmistamiseks on vaja vaid täidis valmistada ja lehtede kott sulatada.

Purustatud

Hakitud kapsa külmutamine on väga mugav. See meetod on paljude koduperenaiste lemmik ja seda peetakse kõige levinumaks. Seda valmistist saab kasutada mitmesugustes roogades.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• töötle kapsapead, eemaldades lehtede pealmise kihi;
• kapsas hakitakse peeneks ja pannakse kottidesse;
• Täidetud kotid asetatakse ettevaatlikult sügavkülma ja võetakse sealt vastavalt vajadusele välja.

Tähelepanu! Seda meetodit saab kasutada mitte ainult kapsa, vaid ka kapsasegude, näiteks borši või suppide säilitamiseks.

Kapsavarte koristamine

Nagu te ehk olete märganud, hõlmavad paljud säilitusmeetodid varte eemaldamist. See aga ei tähenda, et need ära visatakse ja neid ei kasutata.

Kapsavarred külmutatakse koos kapsalehtedega ja seda tehakse järgmiselt:

• kapsavarred pestakse;
• lõigata õhukesteks ribadeks;
• ribasid keedetakse keevas, kergelt soolatud vees kolm minutit;
• keedetud kapsavarred kuivatatakse ja pakendatakse kottidesse;
• Täidetud kotid pannakse sügavkülma.

Seejärel saate neid kasutada erinevates roogades või lihtsalt praadida.

Kapsarullide jaoks

Kapsarullid valmistatakse sarnaselt üksikute lehtede külmutamisele. Kapsapead pestakse, keedetakse ja jagatakse samuti üksikuteks osadeks. See lähenemisviis võimaldab teil külmutada soovitud koguse lehti ja kasutada neid eraldi, selle asemel, et kogu pead 5-6 kapsarulli jaoks sulatada. Tasub märkida, et mõnele kokale ei meeldi selles roas külmutatud lehtede kasutamine. See on maitseasi ja kui te pole seda kunagi varem teinud, peaksite seda proovima.

Borši ja suppide ettevalmistamine

Enamik koduperenaisi säilitab talveks mitte ainult üksikuid köögivilju, vaid valmistab ka spetsiaalseid segusid, mida saab hiljem kasutada borši ja suppide valmistamiseks. Selline segu võib sisaldada järgmist:

• porgand;
• kapsas;
• peet;
• pipar;
• tomatid.

Nende külmutamine on imelihtne ja sul on esimese roa jaoks valmis segu. Selle meetodi parim osa on see, et sa ei pea aega raiskama kõigi koostisosade tükeldamisele; need on eelnevalt ette valmistatud ja kõik, mida pead tegema, on kott sulatada.

Hapukapsas

Neile, kellele talvel meeldib shchi või hapukapsas, sobib ideaalselt järgmine meetod:

• värsket valget kapsast kääritatakse kuni valmisolekuni;
• jaotatakse steriliseeritud anumatesse ja saadetakse rõdule või külmkappi ladustamiseks.

Soojas toas rikneb toode kiiresti ja selle maitset ei saa nautida. Purke ei tohiks sügavkülmas hoida, kuna need võivad lõhkeda. Kui elate eramajas, võite purke hoida keldris.

Hautatud

Hautatud kapsas valmistatakse järgmiselt:

• toodet hautatakse kuni valmisolekuni;
• keetmisprotsessi käigus tekkinud mahl kurnatakse ja roogile antakse veidi aega jahtuda;
• toorik jaotatakse spetsiaalsetesse plastkarpidesse või -kottidesse;
• Eemaldame liigse õhu ja asetame konteineri sügavkülma.

Toiduvalmistamisel proovige kasutada võimalikult vähe õli. See aitab vähendada liigseid kaloreid ja parandada roa toiteväärtust.

Kui kaua külmutatult säilitamine aega võtab?

Külmutatud kapsast saab säilitada kuni 10 kuud. Pärast seda perioodi tuleks see ära tarbida või ära visata. Säilitustemperatuur peaks olema -18 °C. ^OPärast sulatamist ei saa toodet uuesti külmutada. See kaotab kõik oma toiteväärtused ja maitse.

Kui kasutate segu borši või supi valmistamiseks, võite sulatamisprotsessi vahele jätta ja segu kohe pärast selle eemaldamist vette lisada.

Köögivilja korralikuks sulatamiseks ärge pange seda sooja vette ega kasutage kodumasinaid. Pange kott lihtsalt paar tundi enne kasutamist sügavkülmast külmkappi.