TOP 10 retsepti tomatite külmutamiseks talveks sügavkülmas kodus, tükkidena ja tervelt

Suvel on lõunasöögimenüüd mitmekesised tänu samaaegselt valmivate puu- ja köögiviljade rohkusele. Head koduperenaised lahendavad selle probleemi, valmistades oma köögivilju kodus ise. Püüdes varuda võimalikult palju köögivilju, teevad nad nendega mitmesuguseid manipulatsioone. Kuid töödeldud puuviljade maitset on raske võrrelda värskelt külmutatud toodetega ja iga säästlik koduperenaine tahab teada, kuidas tomateid talveks kõige paremini külmutada.

Kas tomateid saab talveks külmutada?

Täiustatud külmutusseadmete tulekuga on võimalus allutada igasuguste köögiviljasaaduste külmutamine suurenenud. Üldiselt arvatakse, et suure vedelikusisaldusega puuvilju ei saa külmutada. See ei ole absoluutselt tõsi.

Nagu selgub, on külmutamisprotsessil mõned olulised nüansid ja kui neist aru saada, saab tomateid sügavkülmutamise meetodil säilitada. Sellel meetodil on arvukalt eeliseid. Esiteks säilitavad puuviljad oma mikrotoitained ja kasulikud ained.

Külmutatud tomatid säilitavad oma täieliku maitse ja aroomi. Värskelt sügavkülmast võetuna võivad maitsvad viilud või sektorid täiustada iga kulinaarset meistriteost, samas kui värskes salatis on erinevus peaaegu märkamatu.

Külmutamisfunktsioonid

Enne külmutamise alustamist uurige hoolikalt kõiki köögivilja omadusi. Külmutamiseks sobivad ainult kindlad, kuid mitte kõvad puuviljad. Esialgse kontrolli käigus tuvastatakse kahjustatud või purunenud puuviljad, mis ei sobi külmutamiseks.

Külmutada võib igat tüüpi tomateid, kuid kõige sobivamad on sordid, mille viljaliha vedelikusisaldus on madalaim. Pärast sulatamist on need tomatid värsketest tomatitest praktiliselt eristamatud ja et külmutatud köögiviljad pettumust ei valmistaks, järgivad kodukokad järgmisi põhireegleid:

• vali lihakad, madala mahlasisaldusega tomatisordid, millel on teatud küpsusastmega viljad;
• külmutage ainult eelnevalt pestud ja kuivatatud köögivilju;
• Tomatid lõigatakse spetsiaalse noaga, mille teral on sälgud;
• Viljad külmutatakse etappide kaupa.

Sobivate puuviljade valimine ja ettevalmistamine

Värsked köögiviljad sorteeritakse küpsuse järgi. Rohelised, valmimata tomatid, mis pärast sulatamist maitsevad kibedalt ja on tarbimiseks kõlbmatud, visatakse kohe ära. Sellise saagi külmutamine on mõttetu. Samuti ei sobi muljutud, kahjustatud või pragudega puuviljad.

Kõik tomatiliigid sobivad külmutamiseks, kui need on õiges küpsusastmes. Valitud sort sõltub retseptist ja valitud külmutamisviisist. Kui teil on sügavkülmas piisavalt ruumi, võite köögiviljad tervelt külmutada.

Ideaalne variant on väikesed kirsstomatid: kindlad, maitsvad, magusad, paraja koguse viljalihaga.

Külmiku ettevalmistamine

Tehnoloogilised protsessid arenevad pidevalt. Igal aastal ilmuvad erinevates valdkondades uued, täiustatud kodumasinate mudelid, mis pakuvad laia valikut funktsioone ja aitavad koduperenaisi. Sellesse kategooriasse kuuluvad kaasaegsed sügavkülmikud, sügavkülmikud ja külmikud.

Kodustes sügavkülmikutes on kiirkülmutusosa, mis võimaldab mitut tüüpi köögivilju, sealhulgas õrnu ja nõudlikke tomateid, üsna kiiresti jahutada. Külmutamine säilitab toote toiteväärtuse ja välimuse.

Ettevalmistusprotsessid viiakse läbi standardsel viisil. Kamber sulatatakse, pestakse, kuivatatakse ja ventileeritakse. Sektsioonidest eemaldatakse kõik võõrad lõhnad. Tomatite külmutamiseks mõeldud kamber peaks olema tühi ja selles peaks olema võimalikult palju vaba ruumi.

Parimad viisid tomatite külmutamiseks kodus

Iga koduperenaine valib tomatite külmutamiseks kõige mugavama ja sobivama meetodi. Meetodeid on palju ja kõigil neil on oma eelised, mida nende tegijad hindavad. Ainult korralikult teostatud protsess annab häid tulemusi.

Terved puuviljad

See on kõige mugavam ja lihtsam külmutamismeetod. Terved külmutatud puuviljad säilivad paremini ning pärast sulatamist sobivad need värskelt tarbimiseks või lisandiks valmisroogadele.

Külmutamise võti peitub tomatite targas valimises. Ainult väikesed tomatid, näiteks kirss- või ploomtomateid, külmutatakse tervelt. Keskmise suurusega tomatid, näiteks hilise valmimisega sort "De Barao", sobivad külmutamiseks eriti hästi.

Valitud, põhjalikult pestud ja kuivatatud tomatid asetatakse ühte kihti paksu kilekotti, sellest eemaldatakse kogu õhk ja asetatakse sügavkülmikusse, mis on eelnevalt seatud kiirkülmutamise režiimile.

Terveid tomateid saab külmutada ka ilma kooreta. Aseta iga tomat mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel koori kiiresti koor maha. Aseta kooritud tomatid puidust lauale ja kata kilega. Enne säilitamist külmuta tomateid 24 tundi. Seejärel pane need säilitamiseks kilekottidesse.

Koorimata viiludeks

Tomatid külmutatakse viiludeks, kooritakse ja lõigatakse sektoriteks. Külmutamiseks vali keskmise suurusega ja väga lihakad sordid. Ühtlase koorimise tagamiseks aseta tomatid sekundiks keevasse vette, võta need välja ja koori kiire ja terava liigutusega koor varre küljest ära.

Terava spetsiaalse noaga lõigake viilud laiadeks tükkideks, asetage need plastalusele ja asetage sügavkülma. Kui eelkülmutamise etapp on lõppenud, võetakse tükid välja, laotatakse kiiresti ühe kihina kilesse ja pakitakse. Seejärel pannakse üheportsjonipakendid sügavkülma.

Pitsa ringid

Selleks, et tomatid maitseksid sama hästi kui värsked, lõigatakse need viiludeks. Valitud lihakad, paksu ja kindla koorega tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse ühtlaselt kümne millimeetri paksusteks viiludeks. See meetod hoiab ära viilutatud osade laialivalgumise.

Seejärel laotatakse ringid alusele, igaüks neist õhukese kilekihiga eraldatud, ja pannakse esimeseks kuueks tunniks sügavkülma. Kui pitsa- või võileivatäidis on hästi külmunud, võetakse see välja, jagatakse eraldi kottidesse ja säilitatakse sügavkülmas.

Tükkidena

Viilutatud ja ettevalmistatud tomatid lisatakse roogadele toiduvalmistamise ajal. See külmutatud köögiviljavariant on mugav, kuna see ei vaja sulatamist. Viilutatud tomatite puhul valige pringid, kindlad ja mitte liiga vesised tomatid.

Tomatite kuubikuteks külmutamine on ilma kooreta tõhusam. Koorige terved tomatid aurutades, lõigake suurteks, võrdse suurusega tükkideks, eemaldage mahl ja pange enne külmutamist eraldi õhukindlatesse kottidesse.

Tomatipüree, külmutatud vormides

See meetod võtab veidi rohkem aega, aga tulemus on seda väärt. Külmutatud tomativormid ei vaja sulatamist. Neid saab sügavkülmast välja võtta ja kohe borši, salatite ja soojade roogade sisse lisada.

See retsept nõuab veidi üleküpsenud tomateid. Isegi äravisatud ja ebakvaliteetseid tomateid saab töödelda, eemaldades plekid ja koorides koore. Saadud tomatid hakitakse. Pool mahlast visatakse ära.

Valmis püree valatakse silikoonvormidesse. Pidage meeles, et segu paisub külmumisel, seega ei tohiks vorme ääreni täita. Püreega anumad asetatakse kandikule ja asetatakse kambrisse. Päeva pärast võetakse külmutatud segu vormidest välja, pakendatakse vajalikus koguses kottidesse ja lõpuks külmutatakse.

Täidetud tomatite külmutamine

Täidetud tomatite austajad tahaksid oma lemmikrooga nautida aastaringselt, kuid see pole alati võimalik. Külmutatud köögiviljade kasvav populaarsus võimaldab täidetud tomateid nautida ka talvel.

Konserveerimiseks valitakse kõige kindlamad ja kompaktsemad tomatid. Varre otsast lõigatakse väike osa ja viljaliha võetakse välja. Tomatid laotakse laiale lõikelauale ja külmutatakse. Seejärel jagatakse need portsjoniteks, pannakse ettevalmistatud plastmahutitesse või kottidesse ja säilitatakse.

Sügavkülmas pipraga

Tomati- ja paprikamoosi valmistamine nõuab veidi tööd. Protsess võtab aega, kuid lõpptulemuseks on need maitsvad köögiviljatabletid, mis maitselt ei erine värsketest tomatitest. Need aromaatsed ja vitamiinirikkad ümmargused terad võivad paljudele roogadele imelise maitse lisada.

Selles retseptis võib kasutada mis tahes puuvilju, kui need on hoolikalt pestud, kuivatatud ja kuubikuteks lõigatud. Paprika ja ürdid vajavad sama ettevalmistust. Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas ja sega korralikult läbi. Saadud segu võib maitsestada soolaga.

Külmutamiseks kasutatakse mitmesuguseid vorme, näiteks silikoonist või plastist. Vormid täidetakse pooleldi köögiviljaseguga ja pannakse sügavkülma. Külmutatud segu võetakse anumatest välja, jagatakse kottidesse ja pannakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Tomatimahl

Kodune tomatimahl on palju tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud. Tänu tänapäevaste sügavkülmikute mugavusele saad seda vitamiinirikast jooki pikaks ajaks varuda. Selle valmistamiseks pese, kuivata ja tükelda tomatid ning püreesta need blenderis.

Valmis toitev jook valatakse plasttopsidesse ja külmutatakse. Valmistamine on kiire ja lihtne ning ei vaja erilisi teadmisi ega pingutusi. Pärast sulatamist on see vitamiinirikas jook külmematel kuudel nauditav.

Kui kaua ja kuidas külmutatud tomateid säilitada

Kui külmutamismeetodite aktsepteeritud nõuded on täidetud, saab sügavkülmas olevaid tomatipreparaate säilitada tähtajatult.

Ladustamisperioodil tuleks siiski järgida teatud kehtestatud reegleid ja eeskirju:

• Hoidke valmistatud tomatitooteid ainult tihedalt suletud plastmahutites, polüetüleenkottides või vaakumkottides;
• Selleks, et tomatid säiliksid võimalikult kaua ja ei imaks võõraid lõhnu, hoitakse neid tihedas pakendis;
• toidu läheduse säilitamine on samuti oluline fakt;
• Tooteid ei saa uuesti külmutada.

Külmutatud puuviljade sulatamine

Tervete külmutatud tomatite (ilma kooreta) sulamine võtab umbes viisteist minutit, seejärel viiluta need ja lisa valmisroale. Kui tomatid on koorega, eemalda koor ja kasuta vastavalt juhistele. Kõik muud külmutatud tomatite valmistised ei vaja sulatamist.

Iga meetodit kasutatakse vastavalt maitse-eelistustele ja eesmärgile.

Mida sa süüa teha oskad?

Külmutatud tomatitooteid saab kasutada mitmel otstarbel. Tomatipüreed saab lisada boršile, suppidele ning liha- ja köögiviljahautistele. Viilud on maitsev lisand juustu- või singisaiale. Terved kirsstomatid näevad köögiviljasalatis suurepärased välja. Tomatilõigud sobivad ideaalselt omatehtud pitsa valmistamiseks. Iga kokk otsustab ise, millistele roogadele külmutatud tomatimoos kõige paremini sobib.