Ploomide külmutamine talveks kodus sügavkülmas kottides, kaevudega ja siirupis

Ploomide ostmine supermarketist külmutamiseks pole soovitatav. Küll aga sobivad ideaalselt oma aiast või turult ostetud puuviljad. Selleks on mitu võimalust. Kuidas ploome talveks külmutada, mitu. Igaüks neist võimaldab säilitada selle kasulikke omadusi. Külmutatud puuvilju saab koduse külmkapi sügavkülmas säilitada kuni 9 kuud, kui sügavkülmikuosa hoitakse temperatuuril -19 °C.

Talveks külmutatud ploomide omadused

Külmutamine on populaarne ja praktiline viis puu- ja köögiviljade talveks säilitamiseks. Paljud koduperenaised valivad selle meetodi. Puuviljade ettevalmistamine külmutamiseks võtab vähe aega ja neist valmisroa valmistamine veelgi vähem.

Enne protsessi alustamist peaks koduperenaine otsustama, kuidas ploome kasutatakse. Näiteks kui plaanite neist kompotte teha, on mugavam neid kottides hoida, kasutades ainult joogi jaoks vajalikku kogust. Kivid võib alles jätta.

Ploomid sobivad kõige paremini magusate pirukate täidiseks viilutatult. Neid on lihtne säilitada nii kottides kui ka spetsiaalsetes sügavkülmikuanumates. Magusate magustoitude kaunistamiseks sobivad kõige paremini siirupis või suhkrus olevad puuviljad.

Külmutamine peaks toimuma väikeste portsjonitena, asetades puuviljad ühte kihti. 2 cm paksuse kihi korral võtab külmumine aega 3–4 tundi; paksema kihi (4 cm) korral 10 tundi. Kvaliteetne toode saadakse ainult siis, kui tooraine vastab teatud parameetritele:

• viljad on küpsed, kuid mitte üleküpsenud;
• viljaliha on tihe;
• kivi tuleb probleemideta maha.

Kodukokkade sõnul sobib Ungari kapsas suurepäraselt külmutamiseks. Teised sama hästi külmutamiseks sobivad sordid on 'Renklod', 'Grand Duke' ja 'Anna Shpet'.

Toote ettevalmistamine külmutamiseks

Ploomid tuleb pesta mitmel pesukorral. Enne leotamist need sorteeritakse. Järgmised visatakse ära:

• üleküpsenud;
• valmimata;
• ärahellitatud.

Kõiki koostisosi saab suuruse järgi sorteerida. Väiksemad puuviljad jäta terveks ja suuremad tükelda.

Sorteeritud ploomid valatakse külma vee alla, vahetades vett umbes 10 minuti pärast. Vesi kurnatakse uuesti, marjad pannakse sõelale ja loputatakse voolava veega. Ploomide sügavkülma panemisel peaksid need olema kuivad, seega pärast pesemist pannakse need sõelale või laotatakse kuivama lapile.

Sügavkülmiku ettevalmistamine

Kui teie külmkapis on spetsiaalne säilitus- või külmutamisfunktsioon, kasutage seda. Enne puuviljade külmkappi panemist lülitage sisse režiim „Külmutamine“ (24 tundi enne) ja lülitage režiim „Säilitamine“ sisse 24 tundi pärast puuviljade külmkappi panemist.

Puuvilju tuleks hoida liha ja kalaga eraldi sahtlites. Säilitamiseks ploomide kasulikud omadused Vajalik on temperatuur -18 °C. Marju saab nendel temperatuuridel säilitada kuni aasta. Kui sügavkülmiku temperatuur on -8 °C, säilivad külmutatud puuviljad kuni 90–100 päeva. Esialgseks külmutamiseks veenduge, et sügavkülmas on piisavalt ruumi puuvilja sisaldava anuma (tilgakandiku, lõikelaua või küpsetusplaadi) mahutamiseks.

Kuidas ploome kodus külmutada

Ploomide külmutamise retseptid on lihtsad. Neid pole palju, kuid need pakuvad välja erinevaid säilitusvõimalusi: kivideta, kivideta, suhkrus või siirupis. Külmutada saab plastmahutites, spetsiaalsetes sügavkülmikukottides või tavalistes toidukottides. Hea mõte on käepärast hoida kleebiseid ja markerit külmutatud puuviljade märgistamiseks, märkides ära tootmiskuupäeva ja koostisosad.

Luuga

See on lihtsaim meetod. Suurem osa ajast kulub toote külmutamiseks ettevalmistamisele. Seejärel täidetakse kandik või küpsetusplaat värskete kuivatatud ploomidega. Jälgitakse, et need üksteisega kokku ei puutuks.

Täidetud anumad pannakse sügavkülma. Need jäävad sügavkülma vähemalt neljaks tunniks, misjärel need välja võetakse, külmutatud puuviljad valatakse ettevaatlikult ettevalmistatud kottidesse või anumatesse, märgistatakse ja asetatakse puu- ja köögiviljakambrisse.

Seemneteta

Terava noaga lõika ploomid pooleks ja eemalda kivi. Külmutatud marjade eraldamise hõlbustamiseks on kõige parem sügavkülmikualus kilesse mähkida. Laota ettevalmistatud pooled ühe kihina, lõikepind ülespoole.

Pole vaja kiirustada; kõige parem on kõik marjad korralikult laotada, et need kokku ei kleepuks ja näeksid müügikõlbulikud välja. Pane pooled 4 tunniks sügavkülma. Enne aluse eemaldamist valmista ette kotid marjade kiireks ümberpaigutamiseks. Külmutatud poolikuid saab kasutada magusate pirukate täidisena.

Viiludena

Suureviljalisi ploomisorte on lihtsam viiludeks külmutada. Et ploomid viilutamisel laiali ei laguneks, peaks viljaliha olema kindel. Mõned koduperenaised eelistavad ploome koorida. Selleks tehke põhjale ristikujuline lõige. Viljad kastetakse esmalt keevasse vette, seejärel külma vette.

Pärast neid protseduure koorub koor sekunditega maha. Ploomid lõigatakse keskelt pooleks, eemaldatakse kivi ja mõlemad pooled lõigatakse viiludeks. Ploomid asetatakse kohe kandikule ühe kihina. Ploomidega kandik asetatakse kolmeks tunniks kambrisse, seejärel võetakse see välja, ploomid valatakse kottidesse ja asetatakse vastavasse kambrisse.

Suhkrus

Suhkrus külmutatud ploomid on valmismagustoit, aga koduperenaised teevad neist enamasti kompotti. See on maitsev ja täpselt parajalt magus. Ploomid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse pooleks, eemaldades kõik kivid.

Kõige parem on külmutada plastmahutis. Puista põhi suhkruga üle ja aseta ploomipooled lõikepinnaga ülespoole. Puista peale granuleeritud suhkrut. Lao nii mitu kiht samamoodi, kui anumasse mahub. Puista iga kiht suhkruga üle.

Siirupis

Vaja läheb anumat. Aseta korralikult ettevalmistatud ploomid sinna. Pese, kuivata, lõika pooleks ja eemalda kivid. Ära kunagi täida anumat ääreni, sest vedeliku külmutamine põhjustab selle paisumist. Siirupi valmistamiseks keeda vesi ja lisa suhkur.

Koostisosad:

• vesi 350 ml;
• suhkur 200 g.

Enne siirupi valamist ploomidega anumasse jahutatakse see.

Vaakumis

Vaakumkotid säilitavad külmutatud puuviljade toiteväärtust kauem. Need on valmistatud spetsiaalsest kilest (koekstrudeeritud). Nendesse kottidesse saab pakendada nii lõigatud kui ka kivistatud puuvilju, aga ka terveid puuvilju.

Aseta need ühte kihti. Õhu eemaldamiseks kasuta spetsiaalset seadet. Aseta täidetud kott kiirkülmutuskambrisse ja 3 tunni pärast vii see sügavkülmikusse, kus sa puuvilju hoiad.

Külmutatud toitude säilitamine

Igal toiduainetüübil on sügavkülmas kindel säilivusaeg.

Toode	Säilivusaeg (kuudes)
Veiseliha	6
Lambaliha	6
Linnuliha (tükid)	6
Sealiha	6
Kala (lahjad sordid)	6
Poolvalmis tooted	3-4
Hakkliha	3-4
Puuviljad	12
Köögiviljad (välja arvatud tomatid, paprika, suvikõrvits)	12
Tomatid	2
Suvikõrvits, kõrvits	1
Pipar	4
Roheline	3
Marja (ükskõik milline)	6

Ploomide sulatamise reeglid

Kompoti valmistamisel võta külmutatud ploomid sügavkülmast välja ja aseta need kohe keeva veega potti. Kui kasutad pirukatäidisena suhkrus või viiludeks külmutatud ploome, ei pea neid samuti sulatama.

Muudel eesmärkidel sulatatakse marju loomulikul teel, ilma mikrolaineahju või kuuma vett kasutamata. Kott (mahuti) võetakse sügavkülmikust välja, pannakse kaussi ja lastakse sulada. Marju külmutatakse ainult üks kord.

Sulatatud puuvilju ei külmutata uuesti.