Pinot Noiri viinamarjade kirjeldus ja omadused, istutamine ja hooldus

Tänu oma sajanditepikkusele ajaloole peetakse Pinot Noiri viinamarju klassikaliseks puuviljasordiks ja neid kasvatatakse aktiivselt paljudes maailma riikides, et toota ainulaadse maitsega eliitveine.

Mitte iga viinamarjasort ei sobi traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud kallite eliitveinide valmistamiseks. Veinivalmistajad on aga eliitsordid juba ammu kindlaks teinud.

Valiku ajalugu

Pinot Noiri viinamarjad ilmusid esmakordselt Vana-Prantsusmaal, täpsemalt Burgundias, provintsis, mis on tuntud oma viinamarjaistanduste ja kvaliteetsete veinide poolest. 14. sajandi kroonikad mainivad sorti aktiivselt kultiveeritud puuviljakultuurina.

Pikka aega oli selle marjakultuuri päritolu kohta spekulatsioonide objekt, kuid Pinot Noiri viinamarja DNA geneetiline analüüs on kõik punktid paika pannud. Selle populaarse viljakultuuri vanemad on Tramineri viinamarjad ja sort Pinot Meunier.

Pinot Noiri viinamarjad läbivad sageli looduslikke mutatsioone, mis võimaldab toota arvukalt sarnaseid sorte ja kloone, millel kõigil on ainulaadsed omadused, aroom ja maitse.

Kirjeldus ja omadused

See marjakultuur ei ole tuntud oma suure saagikuse poolest, reageerib negatiivselt ilmastiku- ja kliimamuutustele, on nõrga loomuliku immuunsusega ning kannatab sageli kahjurite ja haiguste rünnakute all. Kuid marjade ainulaadsed töötlemisomadused, maitseomadused ja suurepärane külmakindlus korvavad kõik Pinot Noiri puudused.

Huvitav! Pinot Noir tähendab prantsuse keeles "musta käbi". Sort sai oma nime viinamarjakobarate ebatavalisest kujust ja marjade tumedast värvusest.

Välimus

Keskmise suurusega, hargnenud põõsad. Noortel võrsetel on lehed esialgu kollakad, kuid kasvuperioodil omandavad nad erkrohelise tooni.

Kobarad on tihedad ja väikesed, kaaluga kuni 110 g, suurte tumesiniste marjadega. Koor on õhuke ja kaetud kaitsva kattega. Tiheda asetuse tõttu deformeeruvad viljad sageli.

Maitseomadused

Marjadel on mahlane viljaliha ja magus maitse, millest moodustub värvitu mahl. Suhkrusisaldus 100 g kohta on 19–25% ja happesus 6–8 g/l.

Tähtis! Suhkru ja happe tase sõltub otseselt kasvupiirkonnast, päikesepaisteliste päevade arvust, sademetest ja mulla koostisest.

Sordid

Nagu varem mainitud, on Pinot viinamarjad altid looduslikele mutatsioonidele, mis on viinud puuviljasaagi sordikloonide laia valikuni.

Varajane

Vene aretajate aretatud sort 'Pinot Ranniy' on varakult valmiv hübriidsort. Kasvuperioodi algusest valmimiseni kulub 125 päeva. Seda sorti iseloomustab kõrge külmakindlus ja suured, tumedad marjad.

Fran

Sort „Pinot Franc” on väga põuakindel ja eelistab kõrgmäestiku mulda. Marjad on suured, tumesinised või lillad ja valmivad varakult.

Must

Pinot Noiri peetakse selle viinamarjasordi kõige levinumaks osaks. See edeneb ja kasvab parasvöötmes ning on laialt levinud kogu maailmas. Seda kasutatakse veini tootmiseks.

Blanc

Seda sorti iseloomustavad kerged ja suured marjad, kõrge saagikus ja varajane valmimine. Pinot Blanci kasvatatakse paljudes Euroopa riikides. Itaalias nimetatakse sellest viinamarjasordist valmistatud veine Pinot Biancoks.

Tina

Varajane kaubanduslik sort tumepunaste marjadega. See vili on külmakindel, mis võimaldab laialdast kasvatamist. Marjad on hapukad, kirsimaitselised.

Meunier

Pinot Meunier' viinamarjasort ei ole maailmas nii laialdaselt kasvatatud kui tema sugulased; suurem osa viljadest kasvatatakse tema kodumaal Prantsusmaal. Marjad on keskmise suurusega ja tumelillad, peaaegu mustad.

Sordi omadused

Pinot Noiri viinamarju peetakse hooaja keskpaigaks. Aktiivse kasvuperioodi algusest valmimiseni kulub 140–150 päeva. Kõrgeima kvaliteediga saak saadakse kuiva ja sooja sügisilmaga perioodidel.

Külmakindlus

See puuviljakultuur talub kuni -30 kraadi Celsiuse järgi külma, seega kasvatatakse seda sageli parasvöötme piirkondades. Põhjapoolsetes piirkondades on põõsad talveks hästi isoleeritud.

Põuakindlus

Marjapõõsad võivad lühiajalist põuda üle elada, kuid pikaajaline niisutuse puudumine mõjutab negatiivselt saagi kvaliteeti ja kvantiteeti.

Tootlikkus ja viljakus

Aktiivse õitsemisfaasi ajal ilmuvad viljapõldudele isas- ja emasõitega hariliku õisiku õisikud, mis hõlbustavad isetolmlemist. See viljasort ei vaja tolmeldavaid naabreid.

Esimene vili ilmub avamaal põõsa kasvu 3.–4. aastal. Maksimaalne saagikus saabub aga 10–15-aastaselt.

Ühelt viinapuult saab 4–6 kg küpseid viinamarjakobaraid. Tööstuslikus tootmises ületab saagikus harva 6 tonni hektari kohta. Kogenud viinamarjakasvatajatel õnnestub saagikust mõnikord suurendada 10 tonnini marju.

Tähtis! Pinot Noiri viinamarjade saagikus sõltub mulla koostisest, hooldusest, ilmastikutingimustest, niiskusest ja soojade, päikesepaisteliste päevade arvust.

Marjade rakendused

Pinot Noir on tehniline viinamarjasort, mida kasutatakse kuivade, laua-, magustoidu- ja vahuveinide töötlemiseks ja edasiseks tootmiseks.

Nendest viinamarjadest saadud veinimaterjal on aluseks parimate Prantsuse šampanja sortide tootmisele.

Kodus pressitakse marjadest mahla, tehakse nektareid ja keedetakse maitsvaid kompotte.

Haiguskindlus

Marjapõõsaid mõjutavad haigused ja kahjurid harva tänu nende tugevale loomulikule immuunsusele. Ainus seenhaigus, mille vastu taim on immuunne, on hallhallitus.

Kasulikud omadused

Viinamarjad sisaldavad palju aminohappeid, antioksüdante, mineraale, toidukiudaineid ja vitamiine, mis on organismile kasulikud.

Viinamarjade igapäevane tarbimine parandab südame ja seedetrakti tööd, stabiliseerib närvisüsteemi ja leevendab unetust.

Viinamarjaseemneid hinnatakse kosmeetikatööstuses, kuna need sisaldavad aineid, mis aitavad parandada naha ja juuste struktuuri.

Huvitav! Teaduslikult on tõestatud, et kuivad veinid eemaldavad organismist kahjulikke ja ohtlikke aineid. Kiirgusega kokkupuutel ja kõrge kiirgustaseme korral on soovitatav juua väikeses koguses naturaalset veini.

Sordi eelised ja puudused

Mitte iga aednik või köögiviljakasvataja ei julge oma maalapil nõudlikke viinamarjasorte kasvatada. Aga kui otsus on tehtud, on oluline põhjalikult mõista selle puuviljakultuuri kasvatamise plusse ja miinuseid.

Eelised.

1. Taimede vastupidavus tugevatele külmadele võimaldab sorti kasvatada nii parasvöötme kui ka külma kliimaga piirkondades.
2. Põõsaste kompaktne suurus võimaldab kasvatada puuvilju väikestel aladel.
3. Suhteline resistentsus haiguste ja kahjurite suhtes.
4. Suurepärased marjaomadused kvaliteetsete veinide valmistamiseks.

Pinot Noiri viinamarjade puudusteks on madal saagikus, mis sõltub ilmastikutingimustest ja mulla koostisest.

Kuidas õigesti istutada

Pinot Noiri viinamarjade kasvatamine on vaevarikas, kuid rahuldust pakkuv ettevõtmine, mille tulemuseks on maitsev ja üllas vein.

Soovitused tähtaegade valimiseks

Puuviljade istutamise ajastus sõltub kasvupiirkonna kliimast ja ilmastikutingimustest.

Lõunas istutatakse viinamarju sügisel pärast saagikoristust õues. Parasvöötmes vajavad taimed juurdumiseks ja arenemiseks rohkem aega, seega istutatakse viinamarju märtsi keskpaigast mai teise pooleni.

Asukoha valik ja ettevalmistamine

Marjakultuur eelistab hästi valgustatud alasid, mis on kaitstud põhjatuulte ja tugeva tuuletõmbuse eest.

Põhjavee olemasolu on lubatud vähemalt 3 m sügavusel mullapinnast.

Viinamarjade istutamiseks mõeldud pinnas peaks olema lahtine, viljakas, madala või neutraalse happesisaldusega.

1. Ala kaevatakse vähemalt 70 cm sügavusele, eemaldatakse umbrohud ja muld kobestatakse.
2. Muld segatakse orgaaniliste ja mineraalväetistega.
3. 2-3 nädalat enne istutamist kaevake 80 cm sügavused ja laiused augud.
4. Istutuste vaheline kaugus on 1–1,5 meetrit, ridade vahel 2 m.
5. Augu põhja asetatakse purustatud kivi ja kiht viljakat mulda ning sisse lüüakse tugitapp.

Augud kastetakse põhjalikult ja jäetakse istutamise alguseni.

Näpunäide! Paranda rasket, savist mulda huumuse ja väikese koguse jõeliivaga.

Kuidas valida ja ette valmistada istutusmaterjali

Parim on osta seemikuid usaldusväärsetest aianduskeskustest ja puukoolidest.

Taime kontrollitakse kahjustuste ning kahjurite ja haiguste nakatumise suhtes. Seemikul peavad olema viljapungad või rohelised lehed. Juured on hästi arenenud, niisked ning ilma tihendus- ja lõikehaavadeta.

Enne istutamist leotatakse seemikuid 8-10 tundi soojas vees ja juuri töödeldakse antibakteriaalsete preparaatidega.

Istutusskeem

Istutuspäeval lõigatakse taimede risoomid ära, jättes alles vaid pikad ja arenenud võrsed.

1. Seemik asetatakse istutusauku.
2. Juured jaotatakse auku ja kaetakse viljaka seguga.
3. Põõsa all olev pinnas tihendatakse ja seemik kinnitatakse tapi külge.
4. Taime kastetakse ja mulda multšitakse huumusega.

Näpunäide! Selleks, et seemik kiiremini kasvaks ja juurduks, on soovitatav taime 2-3 punga võrra kärpida.

Hooldusjuhised

Viinamarjade hooldusreeglite hulka kuuluvad õigeaegne kastmine, väetamine, ennetavad taimehooldused ja viinamarjapõõsaste nõuetekohane pügamine.

Kastmisrežiim

Viinamarju kastetakse harva, aga rikkalikult. Esimene kastmine tehakse enne kasvuperioodi algust. Järgmised kastmiskorrad planeeritakse paar päeva enne õitsemist. Viinamarju kastetakse ka viljakandmise perioodil. Viimane kastmine tehakse pärast saagikoristust.

Igale põõsale valatakse 30–50 liitrit niiskust.

Pealmine kaste

Viinamarjad vajavad täiendavat toitumist väetiste ja väetiste näol. Kevadel väetatakse taimi lämmastikurikka orgaanilise ainega. Õitsemise ja viljastumise faasis vajavad viinamarjad fosfor- ja kaaliumväetisi. Sügisel lisatakse mulda huumust ja tasakaalustatud mineraalide kompleksi.

Kärpimine ja vormimine

Viinamarjapõõsaste sanitaar- ja formatiivne pügamine toimub igal aastal.

Madal standard

Madalate varte peal viinamarjade kasvatamine on levinud lõunapoolsetes piirkondades. Sügisel kärbitakse noored viljakandvad võrsed 6-7 pungani ning kuivad, vanad ja murdunud oksad eemaldatakse täielikult.

Kõrge standard

Kõrgete varte peal viinamarjade kasvatamine võimaldab pikemat päevavalgust ja parandab ventilatsiooni. See kasvatusmeetod sobib kõige paremini parasvöötme ja külma kliimaga piirkondades.

Kaitse lindude ja putukate eest

Valmivad viinamarjad köidavad alati lindude ja herilaste tähelepanu, kes toituvad puuvilja mahlast ja tekitavad saagile tõsist kahju.

Lindude peletamiseks riputatakse põõsastele läikivaid paelu või vanu kettaid. Herilaste ja lindude eemalehoidmiseks venitatakse marjakobarate peale peen võrk, mis raskendab nende kättesaamist.

Talveks valmistumine

Enne talvist puhkeperioodi kastetakse viinamarju rikkalikult, väetatakse, pagasiruumi ring multšitakse paksu huumuskihiga ja isoleeritakse kuiva rohu või kuuseokstega.

Taimed eemaldatakse tugikonstruktsioonidest, painutatakse maapinnale ja kaetakse kile, kotiriide või spetsiaalse kiuga.

Ennetav pihustamine

Viinamarjapõõsaste ennetavat töötlemist tehakse varakevadel ja hilissügisel.

Haiguste ja kahjurite eest kaitsmiseks pritsitakse taimi keemiliste või bioloogiliste ainetega.

Paljunemismeetodid

Uue seemikute populatsiooni saate ise hankida, paljundades viinamarju vegetatiivsete meetodite abil.

Pistikud

Hiliskevadel lõigatakse küpselt põõsalt tugev ja pikk võrse ning jagatakse see identseteks 25–35 cm pikkusteks pistikuteks. Igal pistikul peab olema 2–3 viljapunga või rohelist lehte.

Pistikud istutatakse viljaka pinnasega pottidesse ja sügisel viiakse juurdunud taimed avamaale.

Pooke

Noored võrsed, mis on jagatud pistikuteks, saab pookida vanale põõsale, mis toimib pookealusena.

Kihid

Küpsest põõsast vali alumised võrsed, painuta need maapinna poole ja kata mullaga, jättes kihi ülemise osa paljaks. Sügisel kaeva kiht üles, lõika see põõsast lahti ja istuta eraldi auku.

Haigused ja kahjurid

Aednike ja põllumeeste sõnul mõjutavad viinamarju kõige sagedamini seenhaigused.

Oidium

Põõsaste maapealsete osade seeninfektsioon. See avaldub valge pulbrilise kattena lehtedel, munasarjadel, võrsetel ja marjadel, millega kaasneb ebameeldiv mädanenud lõhn. Haigus levib kiiresti ja võib saagi täielikult hävitada ning taime kahjustada.

Töötlemine hõlmab põõsaste ja pinnase pritsimist bioloogiliste ja keemiliste pestitsiididega.

Hallitus

Seen ilmub lehtedel tumedate laikudena ja marjadel hallika kattena. Põõsaid töödeldakse fungitsiidide ja väävlipõhiste preparaatidega.

Hall mädanik

Hallhallitus võib lühikese aja jooksul hävitada kogu marjasaagi. See avaldub halli hallituse ja tumedate laikudena.

Haiguse vastu võitlemiseks kasutatakse fungitsiididel, vasel ja väävlil põhinevaid aineid.

füllokseera

Ameerika Ühendriikidest pärit viinamarjalehetäid ründavad nii taime maapealseid kui ka maa-aluseid osi. Kui väävlit kohe ei kasutata, siis viinapuu sureb.

Raviks pihustatakse mulda ja taimi insektitsiidipõhiste preparaatidega.

Leherullid

Kahjur on eriti ohtlik rööviku staadiumis, mis sööb ära kogu taime rohelise massi lehtedest marjadeni.

Lehtrullide vastu võitlemiseks kasutatakse keemilisi insektitsiidipõhiseid pestitsiide.

Saagikoristus ja ladustamine

Pinot Noiri viinamarjade koristamise ajastus on reguleeritud sõltuvalt viinamarjakasvataja edasistest tegevustest.

Marjade kasutamiseks punaste veinide materjalina jäetakse kobarad põõsastele kauemaks, et need suhkrutega rikastuksid.

Lauaveinide ja šampanja tootmiseks koristatakse viinamarju varem.

Korjatud viinamarjad saadetakse kohe töötlemiseks. Mahlastel marjadel on lühike säilivusaeg, seega püütakse viljad töötlemistehasesse võimalikult kiiresti toimetada.

Kogenud aednike nõuanded ja näpunäited

Professionaalsete aednike sõnul on Pinot Noiri viinamarjasorti lihtne kasvatada ja hooldada. Kliima ja ilmastikutingimused võivad aga kas marjade maitset tugevdada või saagi täielikult rikkuda.