Millal ja kuidas pohli oma kätega õigesti korjata, varustus

See mari on tuntud juba Vana-Venemaa aegadest ning on alati nautinud suurt lugupidamist ja populaarsust. See pole üllatav, sest pohlad on vitamiinide ja mikroelementide varaait, neid kasutatakse laialdaselt omatehtud moosides ja peetakse tõestatud ravimiks. Seetõttu on oluline pohlad õigel ajal korjata, et nende kasulikke ja maitseomadusi täielikult hinnata.

Pohlakoristusaja algus

Marjad hakkavad aktiivselt valmima kolmandal kümnepäevasel perioodil, mis algab augusti lõpus. Selleks ajaks muutuvad nad erkpunaseks ja siis peaks algama koristamine. Oluline on valida kuiv ja soe päev. Korista hommikul, kui kaste on hajunud, või õhtul, vahetult enne päikeseloojangut. Õhtul koristades on aga äärmiselt ohtlik liiga kaugele soisesse metsa minna.

Pohlade massiline korjamine, sealhulgas kommertskorjajate poolt, algab siis, kui kõik marjad on punaseks muutunud. See toimub tavaliselt septembri esimesel kümnel päeval.

Millest tähtajad sõltuvad?

Pohlade valmimisaeg ja seega ka koristusaeg sõltub sordist ja kasvupiirkonna asukohast, samuti koristuspiirkonna ilmastikutingimustest.

Sordist

Pohlade valmimisaeg sõltub sellest otseselt. Praegu on turul palju sorte, mis erinevad metspohladest oma suuremate marjade ja suurema saagikuse poolest, näiteks Saksa Korall või Poola Runo Belyavskoe. Varase ja kesk-hilise pohla valmimisaja erinevus on 14-20 päeva.

Kasvupiirkonnast

Pohla koristamise algus sõltub otseselt piirkonnast, kus see kasvab. Riigi põhjapoolsetes piirkondades (Kamtšatka, Karjala, Koola poolsaar, Komi Vabariik ja Arktika ring) on ​​pohlade koristamise tippaeg september.

Veidi lõuna pool (Siberis, Valgevenes ja Leningradi oblastis) valmivad marjad septembri esimesest kümnest päevast oktoobri keskpaigani.

Huvitaval kombel valmivad marjad päikesepaistelistel põõsastel paar nädalat varem kui sügavas varjus kasvavatel. Riigi lõunapoolsetes piirkondades hakatakse pohli korjama palju varem – juuli kolmandal dekaadil.

Millal on metsas marju korjata lubatud?

Metsamarjade, sealhulgas pohlade korjamise seaduslikud alguskuupäevad on kehtestatud Venemaa seadusega. Riik lubab marjade korjamist kogu riigis, välja arvatud metsaseemneistanduste alad. Pohlade korjamine algab 20. augustil.

Kuidas puuvilju õigesti korjata

Pohlamarjade edukaks korjamiseks ei piisa ainult metsa minekust. Tuleb teada, kuidas marju õigesti valida, täpsemalt nende kvaliteeti ja küpsust määrata.

Kvaliteetsete marjade valimine

Metsas marju korjates ja rikkaliku pohlaplatsi leides on kõige parem seda külastada mitte hiljem kui paar päeva pärast esimest saaki. See annab marjadele aega valmida ja saate need kindlasti enne külmade saabumist korjata – madala temperatuuri all kaotavad pohlad kvaliteeti, muutuvad pehmeks ja riknevad kiiresti.

Kvaliteetsed pohlad peaksid olema rikkaliku punase värvusega ning kahjustuste, mõlkide ja mädanemismärkideta. Samuti peaksid need tunduma katsudes kindlad ja pontsakad.

Peamised valikukriteeriumid:

1. Marjad peaksid olema rikkaliku punase värvusega.
2. Sobivad on viljad, mis on puudutades kindlad ja kompaktsed.
3. Marjad ei tohi olla kahjustatud, deformeerunud ega mädanenud.

Kas kodus korjatud valged või rohelised pohlad valmivad?

Koristamise ajal ei pruugi küpseid vilju alati leida. Küpseid marju ei tohiks sorteerimisel ära visata. Need sobivad suurepäraselt tarbimiseks ja töötlemiseks. Küpsed (värvimata) marjad laotatakse õhukeselt pappkarpidesse või paberrätikutele. Need valmivad mõne aja pärast, tavaliselt 3-4 päeva jooksul.

On arvamus, et kui lisada õunu või tomateid pohladele valmimiseks, on sellel positiivne mõju nende valmimisele.

Kuid on oluline meeles pidada, et need marjad (valmilt korjatud) erinevad kvaliteedi ja maitse poolest põõsast küpselt korjatud marjadest. Ja mitte heas mõttes.

Saagikoristusmeetodid

Pohlade korjamiseks on mitmeid viise. Mõned aednikud korjavad marju käsitsi, teised aga kasutavad töö lihtsustamiseks spetsiaalseid tööriistu.

Käsitsi

Marju käsitsi korjates olge ettevaatlik, et õhukesi võrseid ei murduks. Lükake need õrnalt kätega lahti ja seejärel kasutage sõrmede abil vilja korjamiseks. Küpsed marjad kukuvad kobarast vähese vaevaga, tekitades iseloomulikku "plaksatust".

Me kasutame spetsiaalset reha

Selle koristusriista tavaline nimetus on Soome reha. See on valmistatud plastist või metallist. Ümarad, laia vahega piid, mis ei kahjusta põõsaid, on kinnitatud kaitsekesta külge ja lühikese käepidemega. Marjade koristamisel kasutatakse seda nagu tavalist reha.

Kogumisseadme kasutamine

Spetsiaalse koristusseadme ise valmistamine pole keeruline. Kinnitage plekkkarbi külge käepide ja kinnitage või keevitage pikad ümarad harud. See muudab pohlade korjamise palju lihtsamaks ja tõhusamaks. Võite kasutada isegi tavalist sügavat plastkühvlit, kui harud ei ole liiga tihedalt kokku pandud.

Kombain

Saagikoristuse kiirendamiseks võite kasutada lihtsat seadet. Lihtsamalt öeldes on kombain kühvel, millel on tihedalt asetsevad, pikad ja nürid hambad. See võimaldab teil vilja kiiresti koristada – palju kiiremini kui käsitsi. Kombaini kasutades ei purune pohlad, erinevalt mustikatest.

Seadme kasutamine nõuab aga puuviljade sorteerimist: küpsuse järgi sorteerimist, prahi, okste ja lehtede eemaldamist. Kombaini kasutades tuleb olla ettevaatlik, et põõsaid mitte kahjustada. Need kasvavad üsna aeglaselt ning varte ja lehtede murdmine kahjustab taime tõsiselt.

Säilivusaeg ilma töötlemiseta

Töötlemata kujul säilitamisel ei tohiks marjakihi paksus olla üle 20–30 sentimeetri. Soovitatav püsiv temperatuur on +3 °C kuni +5 °C. Nendes tingimustes säilivad pohlad kuni 2 kuud.

Kodustes tingimustes, temperatuuril +18–25 °C, säilivad viljad kuni 10 päeva ilma kvaliteeti kaotamata.

Pohlamarjavalmistised

Pohlade säilitamiseks kasutatakse mitmesuguseid meetodeid, millest kõik on omal moel tõhusad ja mõned võimaldavad isegi säilitada kõik nende kasulikud omadused.

Valmistamisviisid ja -meetodid:

1. Soolaga leotatud marjad. Nende valmistamine on üsna lihtne. Pärast korjamist marjad sorteeritakse, jättes alles ainult kõvad, tihedad ja terved. Seejärel leotatakse pestud marju soolvees (500 grammi suhkrut, 1 kuhjaga teelusikatäis soola ja 3 liitrit puhast vett).
2. Puuviljade kuivatamine. Seda meetodit saab kasutada mitte ainult marjade endi, vaid ka lehtede säilitamiseks meditsiinilistel eesmärkidel. Kõige mugavam meetod on kasutada elektrikuivateid, mis on nüüd populaarsed. Pärast kuivatamist lastakse puuviljadel jahtuda ja pannakse need säilitamiseks tihedalt suletud klaasnõusse.
3. Puuviljade külmutamine. See on üsna lihtne meetod, mis ei vaja erilist ettevalmistust. Puuviljad sorteeritakse, puhastatakse tolmust ja prahist, pannakse sõelale ja loputatakse hoolikalt veega. Seejärel kuivatatakse need köögirätikul. Pärast kuivatamist pannakse puuviljad kilekottidesse, pressides võimalikult palju õhku välja, ja seejärel pannakse sügavkülma. Külmutatud marjad säilitavad kõik oma vitamiinid ja toitained. Neid on väga mugav säilitada eraldi – väikestes kottides, võttes neid vastavalt vajadusele välja.
4. Suhkruga jahvatamine. Pohlad sorteeritakse, riknenud või mädanenud pohlad visatakse ära. Kui neid moosi pannakse, rikneb see kiiresti. Seejärel pestakse ja kuivatatakse pohlad põhjalikult paberrätikutel. See protseduur pikendab moosi säilivusaega. Pohlade kilogrammi kohta kasutatakse 1–2 kilogrammi suhkrut, olenevalt eelistusest. Pohlad purustatakse – käsitsi või blenderis –, puistatakse peale suhkur ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Moosi hoitakse jahedas ja pimedas kohas. See võib olla kelder, külmkapp või sahver. Temperatuuril kuni 16 °C on säilivusaeg umbes 2 kuud; külmkapis säilitades 2 aastat.
5. Töötlemine ja säilitamine. Seda kasutatakse kompottide, apelsinimarjade, moosi ning maitsvate ja tervislike hoidiste valmistamiseks. Lisaks sobivad pohlad hästi teiste metsamarjadega – maitse on eriti rikkalik.