Kuidas küüslauku pärast kaevamist ja ladustamist õigesti kärpida

Küüslaugu õige kärpimise saladuste tundmine säilitab selle mahlakuse ja maitse pikka aega. Pärast kaevamist kuivata küüslauk koos otstega enne eemaldamist hoolikalt.

Kogenud aednikud toovad köögiviljade kärbitud kujul säilitamiseks palju positiivseid põhjuseid. Oluline on valida sobiv konteiner ja asukoht.

Millal aiast küüslauku korjata

Sellel vürtsikal köögiviljal on kaks peamist alamliiki.

1. Taliküüslaugu sordid istutatakse oktoobris. Kõik sordid on altid õienuppudele. Õisik moodustub suurtest küünistest, mis paiknevad ümber keskse varre. Taliküüslauk koristatakse umbes 85–98 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist. See aeg langeb kokku juuli lõpu ja augusti algusega.
2. Kevadsordid istutatakse märtsi lõpus või aprilli alguses; nad ei kooru ära. Ühes õiepeenras kasvab kuni 10–12 väikest küünt, mis paiknevad mitmes reas. Keskmist vart pole. Koristamine algab augusti lõpus või septembri alguses.

Saagikoristusajad määratakse peamiselt ilmastikutingimuste järgi. Valmimist saab arvutada matemaatiliselt või kuukalendri põhjal. Küüslaugu küpsust saab määrata selle väliste omaduste järgi. Enamasti, olenemata kevadisest ja suvisest ilmast, alustatakse koristamist kolme kuu pärast.

Kuidas kindlaks teha, millal küüslauk on koristamiseks valmis

Küüslaugu koristusvalmiduse täpseks määramiseks kasvu ja arengu ajal istutatakse katsekehad peenrasse. Varred jäetakse neile ja kui aeg kätte jõuab, kaevatakse sibulad järk-järgult välja ja kontrollitakse küpsust.

Köögiviljasaagi valmimise tunnused on:

• alumiste sulgede kollasus ja kuivamine, ülemised lehed võivad jääda roheliseks;
• külvikasti pragunemine nooltel;
• sibula kael muutub õhemaks ja kuivab ära;
• maa-alune pea on kõva ja kaetud kuivade soomustega, mis sahisevad ja tulevad kergesti maha;
• Küüned on korrapärase kujuga ja eralduvad üksteisest hästi.

Kollaseks muutunud lehed ei tähenda alati, et pea on küps. Taime maapealse osa välimuse muutused võivad olla põhjustatud ebasoodsatest ilmastikutingimustest, nakkusest või ebaõigest hooldusest.

Kõige usaldusväärsem viis küpsuse määramiseks on varte seisukord. Seetõttu ei lõika aednikud kõiki varsi korraga maha, vaid jätavad mõned alles. Selleks ajaks, kui seemikud enam ei kasva ja köögivili valmib, sirgub vars, kapsas lõheneb ja seemned on nähtavad.

Ära jäta küpset sibulat liiga kauaks mulda. Soomused hakkavad pragunema ja paljastavad õisikud. Selline saak ei säili hästi ja rikneb kiiresti.

Kuidas aiapeenrast õigesti saaki koristada

Ettevalmistused koristamiseks algavad ette, luues soodsad tingimused täielikuks valmimiseks.

1. Kuu aega enne eeldatavat saagikoristust lõpetage kastmine ja väetiste kasutamine.
2. Soovitatav on 10–14 päeva enne istutamist sibulate küljest muld ära riisuda. See võimaldab valgusel ja õhul takistamatult mulda imbuda ning soodustab kiiret valmimist.
3. Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud köögiviljade koristamiseks valige kuiv ja tuuline päev. Raputage igast üleskaevatud peast õrnalt mulda.

Värskelt kaevatud sibulad jäetakse otse peenardesse kuivama. Päikesekiired kuivatavad ja desinfitseerivad sibulaid. Öösel on kõige parem vürtsikas köögivili tuppa tuua või kilega katta. Võite mitme sibula otsad kokku siduda ja need hästi ventileeritavasse kohta riputada või ühe kihina tasasele pinnale laotada.

Kuivamisprotsess võtab aega 7–10 päeva. Soovitatav on kuivatada rohelisi koos pealsetega, kuna need sisaldavad palju toitaineid. See tagab, et pead on mahlased, maitsvad ja toitvad.

Paljud aednikud mõtlevad, kas küüslauku on vaja või võimalik kohe pärast koristamist pesta. Koristatud saagi liigne niiskus, eriti vihmase ilmaga, suurendab mädanemise ja mitmesuguste nakkuste leviku ohtu. Selline saak ei säili hästi ja kaotab oma maitse.

Kuidas küüslauku pärast kaevamist kuivatada

Köögiviljade nõuetekohane kuivatamine pärast koristamist tagab, et saaki säilitatakse pikka aega ilma kasulikke omadusi kaotamata.

1. Päikesepaistelise ja kuiva ilmaga jäetakse saak 2-3 päevaks otse peenardele, mis on laotatud ühte ritta.
2. Kui õhuniiskus on kõrge, tooge küüslauk tuppa. Asetage see ühte ritta pinnale või riputage see üles, sidudes mitme pea ladvad kokku.

Kahe nädala pärast peaks saak olema täiesti kuiv. Pealsed omandavad ühtlase värvuse, kuivavad täielikult ja muutuvad rabedaks. Peade pealmine soomuskiht sahiseb ja koorub kergesti maha.

Soovitused saagi maitse ja kvaliteedi säilitamiseks.

1. Ärge lõigake küüslauku kohe pärast korjamist. Kõige parem on see kuivatada koos pealsetega, kuna need annavad küüslaugule toitaineid.
2. Kuivatamiseks valige vertikaalne meetod, kus pealsed on ülespoole suunatud.
3. Raputa igalt sibulalt õrnalt muld maha. Väldi sibulate kokkupõrget. Isegi väikesed kahjustused võivad saagi säilivusaega mõjutada.

Küüslaugupeade koorimisel võite eemaldada kesta ülemise, kõige kuivema osa.

Hoiustamine kodus

Kuivatamiseks on kõige parem saak riputada üles nii, et pealsed on allapoole. Lehtede ja pealsete toitained jõuavad küüslauguni, parandades maitset. Kuivamisaeg on vähemalt 5 päeva.

Kas ja kuidas peaksin köögivilja juuri ja latvu kärpima? Parim on juuri kärpida enne, kui need kuivavad, jättes alles 5 millimeetrit. Pärast kuivatamist kõrvetatakse ülejäänud juured küünlaga.

1. Kui plaanite köögiviljasaaki punutistes hoida, siis lõigatakse pealsed ära, jättes 30 sentimeetri pikkuseks.
2. Köögiviljade kimpudes hoidmiseks jätke pealsed mitte pikemaks kui 20 sentimeetrit.
3. Kui saaki hoitakse kottides, kastides, võrkudes või kastides, siis pärast pügamist jääb alles kuni 3 sentimeetri pikkune känd.

Köögivilja siseruumides säilitamiseks on palju võimalusi, tagades, et nelk säilitaks oma tugevuse ja mahlasuse.

1. Pikaajaline säilitamine on võimalik steriliseeritud klaaspurgis. Köögiviljad asetatakse kihiti, iga kiht puistatakse soola või nisujahuga.
2. Selle vürtsika köögivilja säilitamiseks on keeruline, kuid tõhus meetod mähkida see parafiinvahasse. See hoiab ära niiskuse aurustumise, nii et nelk püsib pikka aega kõva. Iga nelk tuleks kasta vedelasse parafiini.
3. Küüslaugu töötlemine taimeõliga, millele on lisatud paar tilka joodi, aitab. Pärast õlilahusega töötlemist kuivatatakse köögivili ja hoitakse kastides.
4. Saak säilib hästi ka riidest kottides. Kui õhuniiskus on kõrge, täidetakse kott soolaga ja kui see on madal, sibulakoortega.

Levinud meetod on saagi punutistes hoidmine. Pealsed punutakse punutisteks ja riputatakse üles. See on korteris elamise jaoks ebamugav, kuna see nõuab palju ruumi.

Koristatud saaki on kõige parem säilitada jahedas ja pimedas kohas, kus õhuniiskus on umbes 80%. Talvise küüslaugu optimaalseks temperatuuriks peetakse 2 kraadi Celsiuse järgi. Kevadisi sorte saab säilitada kõrgemal temperatuuril, kuid mitte üle 20 kraadi Celsiuse järgi.

Kui neid nõudeid ei täideta, võivad sibulad kiiresti pehmeneda ja rikneda.

Köögiviljade säilitamiseks on palju võimalusi. Korteris peaks hoiuruum asuma kütteseadmetest eemal, näiteks sahvris. Sobivaks kohaks võib olla ka esikus asuv kingariiul.

Küüslaugu koristamise ja ladustamise video

Selle vürtsika köögivilja suvesordid säilivad paremini, kuna sibulatel on sees palju soomuseid. See küüslauk kaotab niiskust ja kuivab aeglasemalt, vähendades mädanemise ja hallituse ohtu.

Küüslaugu säilivusaega mõjutavad suuresti kasvutingimused ja hooldus, samuti õiged koristus- ja kuivatamisprotseduurid. Nõuetekohaselt töödeldud ja koristatud küüslauku saab säilitada järgmise hooajani.