Kuidas ube kodus säilitada, et vältida putukate nakatumist talvel

Kaunviljade kasvatamine on väga populaarne, kuna neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja neil on palju kasulikke omadusi. Koristatud saak võib aga muutuda kahjurite delikatessiks, mistõttu see ei ole söödav. Kuidas ube õigesti säilitada, et putukad teie koju ei nakataks? Valikuid on mitu; tuleb lihtsalt valida õige.

Kuidas kaitsta ube putukate eest

Peamised kahjurid, oa kärsalised, elavad ladudes ja hoiuruumides, aga ka aiamaadel oakaunades. Nad vajavad edenemiseks soodsaid ilmastikutingimusi ja ubade pakutavat toitainete sisaldust.

Üks putukas võib kauna muneda üle 50 vastse. 2-3 nädala pärast muutuvad vastsetest täiskasvanud kahjurid. Munad võivad muneda kas kauna enda sisse või teradesse. See seletab, miks kärsalised edenevad hermeetiliselt suletud anumates.

Kutsumata külaliste ilmumise vältimiseks istutusjärgus kasutage pestitsiide. Külvamiseks valitakse ainult terved, ühtlase kujuga ja nähtavate kahjustusteta terad. Kui istutamiseks kasutatakse nakatunud ube, võib järgmisel hooajal kogu saak kaduma minna.

Kuidas ube ladustamiseks ette valmistada

Teravilja säilitamiseks järgmise saagikoristuseni tuleb seda korralikult kuivatada. Nii saab saaki mitu aastat säilitada ilma kahjurite kahjustuste riskita.

Tehakse järgmist tööd:

1. Aiast korjatakse saak koos kaunadega.
2. Jätke oad päikese kätte hästiventileeritavasse kohta. Näiteks maapiirkondades kuivatati saaki otse aia peal. Linnas saate selleks kasutada rõdu, pannes põrandale ajalehti.
3. Ube kuivatatakse kaks nädalat. Selle aja jooksul peaksid kaunad kollaseks muutuma ja veidi avanema ning oad peaksid muutuma kõvaks.
4. Oad valatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse umbes 60 °C juures vähemalt pool tundi. See hävitab kahjurivastsed. Neid ube ei saa enam istutusmaterjalina kasutada.

Kui teil on vaja ubade seemneid talveks säilitada, pange need pärast koristamist mõneks ajaks sügavkülma. Ubamardika vastsed surevad madalal temperatuuril, kuid ubade idanemisvõime jääb samaks.

Ubade ladustamise reeglid putukate vältimiseks

Oluline on meeles pidada, et kui saak on olnud rikkalik ja seda tuleb säilitada kauem kui üks hooaeg, tuleks klaaspurgid steriliseerida, seejärel enne ubade lisamist põhja veidi puutuhka lisada. Seejärel loputage ube lihtsalt puhta veega ja kasutage neid toiduvalmistamiseks. Tuhk hoiab ära putukate ja muude kahjurite ilmumise.

Mardikaid peletab ka paar hakitud küüslauguküünt ubade hoiustamise anumasse. Suures koguses ube hoitakse tavalise ajalehega vooderdatud kastides. Trükivärvil on kahjuritele negatiivne mõju, mis võimaldab saagil talve ohutult üle elada.

Tavaliselt hoitakse ubadega konteinereid siseruumides, kuid parem on need viia keldrisse, sahvrisse või muusse jahedasse kohta. On teada, et oad ei salli tilli, rosmariini ja teiste vürtside lõhna. Konteinerisse pannakse paar oksa neist taimedest, et kaitsta koristatud saaki kahjulike putukate eest.

Valime konteinerid ja ruumid ning loome optimaalsed tingimused

Kuivatatud ube hoitakse õhukindlas anumas. Selleks kasutatakse järgmist:

• klaaspurk;
• tsellofaanist kott;
• plastmahuti.

Putukad ja putukad tuleks ubadest eemal hoida. Ube on kõige parem hoida jahedas ja pimedas kohas. Kui olete mures mardikavastsete pärast, on kõige parem need sügavkülmutada. Oad taluvad madalat temperatuuri hästi ilma oma maitset kaotamata, kuid mardikavastsed surevad. Enne püsiva külma ilma algust võite oad sügavkülma panna ja seejärel lihtsalt rõdule viia.

Niiskes ja soojas ruumis tärkavad oad kiiresti, seega väldi nende hoidmist soojas kohas. Idud ei ole tarbimiseks sobivad ja neid kasutatakse ainult kevadiseks istutamiseks. Kui plaanid ube säilitada lõuendikotis, leota seda enne soolalahuses ja kuivata. See kaitseb saaki nii oakärsakate kui ka muude kahjurite eest.

Külmutatud oad

Külmuta ainult värskeid rohelisi ube, mis on värskelt aiast korjatud – isegi kaunades. Pese need, lõika otsad kääridega ära ja lõika välja kõik kahjustatud kohad või mustad laigud. Kui kasutad lõigatud kaunu kulinaarsete loomingute jaoks, tee seda kohe.

Järgmine samm on blanšeerimine. Kaunad kastetakse mõneks minutiks keevasse vette ja seejärel viiakse jäävette. See tagab toote toiteväärtuste ja maitse maksimaalse säilimise.

Enne ubade külmkapis külmutamist tuleb need korralikult kuivatada. Selleks asetage kaunad paberrätikule ja laske neil mõnda aega seista, et liigne vedelik saaks nõrguda. Vastasel juhul tekib ubadele jää ja toode kaotab oma ainulaadse maitse.

Kuivatatud oad pakendatakse kottidesse selliste portsjonitena, et neid saab kasutada ühel toiduvalmistamisel ja lisaube pole vaja sulatada.

Säilitamine toatemperatuuril

Õigesti kuivatatuna saab ube toatemperatuuril kogu talve säilitada. Mõnda uba saab enne hoiustamist sügavkülmutada, ülejäänud aga mitu tundi külmutada ja seejärel kuivatada. Mardikate ja nende vastsete hävitamiseks võib ube keeta lahtises ahjus.

Temperatuuri sees hoitakse 100 °C juures. Ube hoitakse nendes tingimustes 20 minutit.

Ubade hoidmiseks mõeldud anum peaks olema õhukindel. See tuleks asetada hästi ventileeritavasse, pimedasse kohta, näiteks lauale või köögikappi. Niiskus peaks olema madal, vastasel juhul võivad oad idaneda.

Enne ubade ladustamist peaksite tegema järgmist:

• vali mustade laikude või muude defektidega oad;
• koorige kuivad kaunad;
• Eemaldage seemned, mille pinnal on kate.

Ärge kunagi peske ube enne hoiustamist ega kasutage kondensaadi kogunemiseks mõeldud anumaid. Koristatud saagi hoidmine radiaatori või muu soojusallika lähedal on äärmiselt ebasoovitav.

Tingimused

Ubade eduka säilitamise võti on optimaalse niiskuse ja temperatuuri säilitamine. Need tegurid määravad suuresti kaunvilja maksimaalse säilivusaja. See sõltub ka muudest teguritest. Eelistatud mahutid on looduslikest kangastest kotid, puidust kastid või lihtsad pappkarbid.

Ubade säilivusaega pikendab oluliselt madal temperatuur hoiuruumis. Optimaalseks temperatuuriks peetakse +5 °C kuni +10 °C. Niiskus ei tohiks ületada 50%, vastasel juhul hakkavad oad hallitama, omandavad ebameeldiva kopituse lõhna ja kaotavad oma kaubanduslikud omadused.

Siseruumides riidest kottides hoitud ubade säilivusaeg on 2–3 aastat, kui järgitakse kõiki eeltöötlemis- ja ladustamisprotseduure. Õhukindlalt suletavates klaasmahutites pikeneb see periood 8 aastani. Konserveeritud oad sobivad tarbimiseks kaks aastat.