Mustade ubade kasulikkus ja kahju tervisele, sordid, vastunäidustused ja retseptid

Musti ube peetakse ainulaadseks kaunviljaks. Juba vanad roomlased ja egiptlased olid esimesed, kes neid kasvatasid. Kuid kaks sajandit tagasi jõudsid nad ka Venemaale, olles reisinud Lõuna-Ameerikast ja Prantsusmaalt. Seepärast nimetatakse neid "prantsuse ubadeks".

Huvitav teada: mustad oad on mehhiklaste ja brasiillaste põhitoit.

Liigi kirjeldus

See üheaastane rohttaim kuulub kaunviljade sugukonda. See vähenõudlik kultuur kasvab igas kliimas ja mitmesugustel muldadel. Selle eripärade hulka kuuluvad välimus ja iseloomulik maitse koos selgelt eristuva suitsuse järelmaitsega.

Milline see välja näeb?

Enamik ube on tumedat (mustat) värvi. Erandiks on tumepunased "Kindi" oad. Oad on ühtlase suurusega, läikiva ja sileda pinnaga ning tiheda struktuuriga.

Ühend

Oad on toitainete, vitamiinide ning mikro- ja makrotoitainete aaretelaegas. Nende taimne valk sarnaneb loomse valguga, mistõttu on need populaarsed taimetoitlaste ja tervisliku toitumise järgijate seas.

Kalorisisaldus ja toiteväärtus

Kaunviljade ja kaunviljade peamine erinevus on nende kalorisisaldus. 100 grammi kaunvilju sisaldab 341 kilokalorit, millest 25% on valk, 2% rasv ja 73% süsivesikud.

Vitamiinid, mikro- ja makroelemendid

Kaunviljad rikastavad keha oluliste mikro- ja makroelementide, vitamiinide ja aminohapetega.

Toode sisaldab E-, K-, PP- ja B-rühma vitamiine.

Oad sisaldavad:

• kaltsium;
• kaalium;
• naatrium;
• fosfor;
• raud;
• mangaan;
• vask;
• seleen;
• tsink.

Oa kest on rikas flavonoidide, oomega-3-rasvhapete ja hüdroksükaneelhapete poolest.

Kaunviljades sisalduvad kiudained ja taimsed valgud katavad 40% inimese nende ainete vajadusest.

Mis on kasulik?

Taime kasulikud omadused seisnevad selle keemilises struktuuris ja toiteväärtuses. Toote tarbimine annab kohe energiat ja kaotab näljatunde. Liikudes aeglaselt läbi söögitoru, stabiliseerivad kaunviljad organismi toitainete tasakaalu, suurendavad soolestikus kasulike bakterite arvu ja reguleerivad insuliini taset.

Prantsuse ube kasvatatakse tööstuslikes kogustes Ameerikas ja Hiinas.

Meestele

Ubade tarbimise eelised meestele on vaieldamatud. Oad parandavad seksuaalfunktsiooni, potentsi ja sperma kvaliteeti. Oad on olulised prostatiidi ennetamiseks ja lihasmassi suurendamiseks.

Naistele

Tüdrukud, kes söövad ube, märkavad oma naha, juuste, küünte ja hammaste seisundi paranemist.

Raseduse ja imetamise ajal

Oad võivad suurendada rinnapiima tootmist, rikastada seda vitamiinidega ja tugevdada keha sünnitusjärgsel perioodil.

Seedetrakti jaoks

Prantsuse ubade kasulikkus seedetraktile on vaieldamatu. Toode:

• normaliseerib seedetrakti tööd;
• eemaldab toksiine;
• vähendab isu;
• vähendab gaaside moodustumist;
• aitab kehal pärast operatsioonijärgset perioodi taastuda;
• aitab ennetada seedetrakti vähki.

Dieedi pidamisel ja kaalu langetamisel

Kaunviljad on kaalulangetusdieetide põhitoiduks. Nende kaalulangetusalased eelised hõlmavad järgmist:

• oad seedivad ja kustutavad nälga kaua;
• puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest;
• Põletab koheselt rasva.

Suhkurtõve korral

Diabeediga inimesed peavad veresuhkru taseme alandamiseks sööma ube.

Vastunäidustused

Mustade ubade lisamine teatud haigustega inimeste toidusedelisse ei ole soovitatav, sealhulgas:

• gastriit;
• koliit;
• kõhupuhitus;
• maohaavand või kaksteistsõrmiksoole haavand;
• podagra.

Toodet peaksid ettevaatusega kasutama eakad, alla 12-aastased lapsed, rasedad ja kaunviljade allergiaga inimesed.

Sordid

Ubade sorte on palju. Populaarsete sortide hulka kuuluvad: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" ja "Fatima Plus". Ubad võivad olla ronivad, lohistavad või põõsasjad.

Neer

Istutamiseks seemnete valimisel on lemmik oasort "Kindy". See on keskmise suurusega taim siidiselt mustade ubadega. Neil ubadel on leivane aroom ja magus, kergelt mõrkjas maitse. See sort sobib hautamiseks või salatiteks; selle keetmine võtab aega 120 minutit.

Preto

Pretto oa sort on keskmise suurusega taim, mille musti ube kaunistab valge arm. Sisemus on kreemjas. Marjane aroom ja magus maitse muudavad need ideaalseks koostisosaks pearoogade või eelroogade jaoks. Küpsetusaeg on kuni 90 minutit.

Huvitav fakt: Musta oa sort "Preto" on olnud Brasiilia köögi põhitoit ja rahvuslik delikatess Feijoada juba üle 300 aasta.

Kasvamine ja hooldus

Mustade ubade kasvatamine on lihtne, kui:

1. Valmistage ette maandumiskoht:

• piisav valgus (ärge istutage varjus);
• niiskus;
• lahtine pinnas.

Kui temperatuur on alla 10-15 kraadi, ei ole seemnete külvamine soovitatav, vastasel juhul nad surevad.

2. Valmistage seemned ette:

• sorteeri oad;
• leota seemneid vees 24 tundi;
• 5 minutit enne istutamist kasta seemned boorhappesse, et kaitsta saaki kahjurite eest;

3. Valmistage peenrad ette, kaevake need üles ja kastke. Istutage seemned 5 sentimeetri sügavustesse ridadesse (15–20 sentimeetri vahedega).

Seemnete külvamisel arvestage, et taime kasvuperiood on 80–140 päeva.

Kaunviljade eest hoolitsemine hõlmab järgmist:

1. Pinnase kobestamine hetkest, mil ilmuvad esimesed võrsed.
2. Umbrohutõrje.
3. Pealmine kaste.
4. Kastmine.
5. Kahjuritõrje

Tähtis! Kastmisel vältige vee sattumist pinnale ubade lehedvastasel juhul on oht seenhaiguste ja hallituse tekkeks, millele saak on vastuvõtlik.

Kogumine ja ladustamine

Korjake kuivad ja kindlad oad 90–100 päeva pärast istutamist. Konserveerimiseks eemaldage rohelised kaunad seemnetega varem. Hoidke ube pimedas ja kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Pange oad riidest kottidesse ja pange sisse küüslaugupea.

Kaunade kiireks avamiseks tehke järgmist: asetage korjatud vili tekki ja pekske seda õrnalt kepiga. Jääb üle vaid vili sorteerida ja hoiustada.

Kahjurid ja haigused

Ube mõjutavad kõige sagedamini viirus-, bakteriaalsed ja seeninfektsioonid, sealhulgas jahukaste, antraknoos, valgemädanik, juuremädanik ja mosaiik. Ubade kahjurite hulka kuuluvad lehetäid, idukärbsed ja valgekärbsed. Ubade kärbseseen nakatab ube pikaajalise ladustamise ajal.

Saagi kaitsmiseks on vaja umbrohtu õigeaegselt eemaldada, kontrollida mulla niiskust ja kasutada vaske sisaldavaid tooteid.

Kasutamine rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse kaunvilja keediste, tõmmiste ja segude valmistamiseks. Ubadel on diureetiline toime ning need on abiks pankreatiidi, diabeedi, haavade paranemise, põletuste, gastriidi ja ateroskleroosi ravis.

Infusioonide valmistamine

Juhiste järgi valmistatud infusiooni peetakse tõhusaks vahendiks tervise tugevdamiseks.

Koostisosad:

1. Oad (hakitud) - 50 grammi.
2. Vesi - 0,4 liitrit.

Ettevalmistus:

Jahvata oad kohviveskis pulbriks ja vala peale keev vesi. Lase segul 12 tundi termoses tõmmata ja kurna läbi marli.

Võtke infusiooni 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Keedud

Otrukit keedetakse sageli veresuhkru taseme alandamiseks ja tursete raviks. Keetmise valmistamine on lihtne, järgides juhiseid.

Koostisosad:

1. Oa kaunad – 1 kilogramm.
2. Vesi – 3 liitrit.

Juhised:

Keeda hakitud ube vees 30 minutit. Kurna ja jahuta. Joo üks klaas päevas tühja kõhuga kuu aega.

Rakendus kosmetoloogias

Mustad oad on populaarsust kogunud ka kosmetoloogias. Lihtne mask valmistatakse keedetud ubadest, mis blenderdatakse, kombineeritakse sidrunimahla ja taimeõliga.

Maski kaks korda nädalas 20 minuti jooksul peale kandes tunned koheselt noorendavat mõju oma näonaha rakkudele.

Ettevalmistus

Musti ube kasutatakse peamise koostisosana salatites, suppides, pearoogades, magustoitudes või lisandites.

Leota?

Enne keetmist leota ube vähemalt 8 tundi külmas vees.

Kuidas süüa teha?

Pärast leotamist nõruta oad sõelas ja loputa. Tõsta oad kastrulisse ja hauta tasasel tulel 1,5–2 tundi, kuni need on pehmed.

Hummuse püree

Koostisosad:

1. Oad - 1,5 tassi.
2. Küüslauk – 1 nelk.
3. Sibul - 1 pea.
4. Tšillipipar, paprika, kurkum, köömned - igaüks 0,5 teelusikatäit.
5. Sidrun - ½ osa.
6. Vesi - 50 milliliitrit.

Kokandusplaan

Keeda oad pehmeks, lase jahtuda ja pane blenderisse. Lisa blenderisse vürtsid, sidrunimahl ja vesi. Blenderda ühtlaseks massiks.

Serveeri püree küüslaugukrutoonidega.

Mustade ubade ja tatra supp

Koostisosad:

1. Puljong - 0,5 liitrit.
2. Oad - 350 grammi.
3. Oliiviõli - 17 grammi.
4. Sibul - 150 grammi.
5. Paprika - 200 grammi.
6. Tatar – 150 grammi.
7. Tšillipipar - 3 grammi.
8. Mais - 1 tass.
9. Porgandid - 200 grammi.
10. Loorberileht – 1 tükk.
11. Brokkoli, spinat ja lehtkapsas - ½ tassi.
12. Sidrun – 0,5 tükki.
13. Must pipar, punane pipar, sool - koka maitse järgi.

Juhised:

1. Keeda puljong ja oad.
2. Prae sibulat ja paprikat. Lisa tatrahelbed ja tšillipiprad. Auruta 5 minutit.
3. Vala praetud segu puljongiga pannile, seejärel sega hulka oad, mais, porgandid ja loorberileht. Keeda 3 minutit.
4. Lisa puljongile 500 milliliitrit vett. Maitsesta ja maitsesta soolaga. Keeda veel 20 minutit. Kolm minutit enne keetmise lõppu sega hulka brokkoli, spinati ja lehtkapsa segu.
5. Maitsesta supp sidrunimahlaga, lase tõmmata ja serveeri.

Mustade ubade, pipra ja tomati salat

Koostisosad:

1. Tomatid - 300 grammi.
2. Kollane paprika - 200 grammi.
3. Seller (roheline) - 1 kamp.
4. Hapukoor - 50 milliliitrit.
5. Salsakaste - 120 grammi.
6. Keedetud oad - 250 grammi.
7. Sool ja pipar – valikuline.

Samm-sammult ettevalmistus:

1. Haki tomatid ja paprika kuubikuteks.
2. Pese ja haki seller.
3. Valmista kaste, segades hapukoore kastme, pipra ja soolaga.
4. Lisa köögiviljadele keedetud oad. Sega läbi ja vala peale hapukoorekaste.

Serveeri roog rukkikrutoonidega.

Oa- ja vorstisupp

Koostisosad:

1. Puljong - 0,5 liitrit.
2. Oad - 200 grammi.
3. Roheline sibul - 1 kamp.
4. Salaami - 200 grammi.
5. Tomatid - 1 kilogramm.
6. Küüslauk – 1 nelk.
7. Päevalilleõli – 1 supilusikatäis.
8. Mais - 1 purk.
9. Majoraan – 2 vart.
10. Sool ja pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmista lihapuljong, keeda oad.
2. Haki roheline sibul. Tükelda vorst ja tomatid.
3. Haki kooritud küüslauguküüned.
4. Prae sibul ja küüslauk õlis.
5. Lisa köögiviljapannile mais, puljong ja tomatid.
6. Kuumuta supp keemiseni. Lisa vorst ja oad. Hauta 20 minutit.
7. Kaks minutit enne keetmise lõppu puista supile majoraani. Maitsesta soola ja pipraga.

Lase esimesel käigul 10–15 minutit seista ja serveeri.