Kuidas valida ja kasutada mungherneid, nende kasulikke omadusi rahvameditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias

Mungoadel on palju nimesid: neid nimetatakse mungoadeks, rohelisteks sojaubadeks ja kuldsed oadSee uus toode, mis on algselt pärit Indiast, on tuntud taimetoitlastele ja tervisliku eluviisiga inimestele. Väikesed oad keevad kiiresti ja on valgurikkad. Kuid mungoherneste kasulikkus tervisele ei piirdu sellega. Neid on juba ammu tunnustatud ja kasutatud idamaises rahvameditsiinis, kosmetoloogias ja toiduvalmistamises. Selle eksootilise saagi olulisuse hindamiseks on vaja teatud taustateavet.

Mis on mung herned?

Mung oad on tüüpiline kaunviljade perekonna liige ja nende õige botaaniline nimetus on kulduba (Phaseolus aureus). Taime kasvatatakse subtroopilise kliimaga riikides, kuid see ei ole peamine põllumajanduskultuur.

Mung oad on üheaastased rohttaimed. Sidrunivärvi või lillakaskollased õied kasvavad kobaratena. Vili on silindrikujuline kitsas uba, mis valmides muutub pruuniks või mustaks. Sees on siledad ovaalse kujuga läikiva läikega seemned.

Oad valmivad ebaühtlaselt, juulist oktoobrini, seega toimub koristamine mitmes etapis. Selleks ajaks on seemned olenevalt sordist omandanud kollase, pruuni või kirju rohelise värvuse.

Lugu

Mung herneste juured on Indias, Pakistanis ja Bangladeshis, kust need pärinevad. Iidsetel aegadel oli see kaunvili eriti populaarne indialaste seas, kes seda ka kasvatasid. Just nemad andsid taimele nime "mung" (hindi keeles).

Aja jooksul on oad leidnud koha kõikides idaköökides, kus neid kasutatakse väga erinevate roogade valmistamiseks. Oma ainulaadse maitse ja aroomi tõttu sobivad oad suurepäraselt paljude liha- ja köögiviljaroogadega, võimaldades kokkadel oma kujutlusvõimet väljendada uute traditsiooniliste roogade retseptide loomisel.

Kirjeldus, omadused, koostis

Veganite ja taimetoitlaste seas on mungoaroogade peamine eelis nende kõrge valgusisaldus, mis võib liha asendada. Selles osas on see võrreldav ubade ja läätsedega. Seemned sisaldavad ka süsivesikuid, rasvu ja kiudaineid.

See nimekiri sellega ei lõpe. Seemned on rikkad järgmiste ainete poolest:

• vitamiinid A, E, H, PP, B-rühm, foolhape;
• rohkelt makro- ja mikroelemente, millest mõned on teistes kaunviljades üsna haruldased,
• raud;
• toidukiud.

Taimsed valgud on kergesti seeditavad, samas kui süsivesikud imenduvad aeglaselt, mistõttu on need suurepärane kombinatsioon sportlastele ja kaalujälgijatele.

Plussid ja miinused

Mung herned avaldavad positiivset mõju paljudele kehaprotsessidele. Nende kasulikkus on ilmne, kuna need aitavad:

• tugevdada immuunsüsteemi;
• kolesterooli taseme stabiliseerimine ja normaliseerimine;
• suurendada nägemisteravust;
• aeglustada kasvajate arengut;
• tasakaalustab naiste hormonaalset taset;
• parandada jõudlust;
• normaliseerida ainevahetusprotsesse;
• tunned end kiiresti täiskõhutundena, mis on oluline võitluses rasvumise vastu.

Sellele nimekirjale lisanduvad selle kerge diureetiline toime, võime põletusi ravida ja võime aidata toidumürgituse korral. Mungoabe kasutatakse teatud põletikuliste ja nakkushaiguste raviks.

Selle eksootilise toote tarbimisel ei ole leitud mingeid erilisi negatiivseid külgi. Seedetrakti probleemidega inimesed peaksid mung herneid oma toidusedelisse lisama ettevaatlikult, suurendades nende tarbimist järk-järgult. Selle protsessi käigus on oluline jälgida oma tervist. Samuti ei ole soovitatav tarbida suuri koguseid ube.

Taime seemned on hüpoallergeensed ja erinevalt teistest kaunviljadest ei põhjusta tarbimisel kõhupuhitust. Individuaalne talumatus on võimalik, kuid äärmiselt haruldane.

Kuidas idandada

Idandatud herned on palju tervislikumad kui kuivatatud. Need sisaldavad laiemat valikut organismile olulisi toitaineid. Neid saab süüa toorelt, lisada salatitesse või suppidesse. Idandamise protsess näeb samm-sammult välja selline:

1. Täida oad veega ja jäta need üleöö kaussi.
2. Hommikul kurna vesi ja aseta paisunud oad riidekihile, kattes need teise kihiga pealt.
3. Niisutame kangast 2-3 päeva, et seemnetel oleks juurdepääs niiskusele ja õhule.
4. Kui võrsed on 4-5 cm pikkused, kasutage vastavalt juhistele.

Idandamise võti on herneste loputamine, liigse vedeliku nõrutamine ja pimedas hoidmine. Need tingimused annavad tulemuseks paksud ja krõbedad idud, mis on kasulikud toiduks, kuna idandatud herned seeditakse palju kergemini.

Kuidas valida

Kvaliteetse toote ostmiseks peate järgima lihtsaid reegleid:

• vali usaldusväärsed tootjad;
• kontrollige pakendit lekete suhtes;
• keskenduge välimusele: hakitud osakeste puudumine, herneste roheline värvus, millel on läikiv läige.

Kui toode vastab kõigile kriteeriumidele, saate selle osta ja oma dieedis mungherneid kasutada.

Taotlus

Tervisliku eluviisi järgijate toidusedelis on mungoadel eriline ja mitte vähetähtis koht. Jahvatatud seemneid kasutatakse kosmeetilistes protseduurides ja traditsioonilises Hiina meditsiinis.

Rahvameditsiinis

Ayurveda praktikud kasutavad mungube meditsiinilistel eesmärkidel. Kõige sagedamini kasutavad nad meditsiinilist keedist, mis:

• leevendab mürgistuse tagajärgi;
• vähendab toksiinide hulka;
• on diureetilise toimega.

Vitamiinide ja mineraalide koostis aitab immuunsüsteemil katkematult toimida, aktiveerib ajutegevust ja aitab südamel töötada.

Parema enesetunde saavutamiseks lisage oma toidusedelisse täisteratooteid, lisades neid roogadesse või valmistades neid eraldi. Selle toote kaks korda nädalas kasutamisest piisab.

Kaalulanguse jaoks

Mung oad sisaldavad "aeglasi süsivesikuid", mis seeduvad järk-järgult, aidates säilitada tasakaalus kaalu. Toorelt süües on neil vähem kaloreid ja need sisaldavad kiudaineid, mis aitavad jääkaineid soolestikust välja viia.

Toote diureetilist toimet kasutatakse ka toksiinide väljutamiseks, mis aitab eemaldada liigset vedelikku ja vähendada turset. Ubade toitev olemus võimaldab teil kiiresti täiskõhutunnet tekitada ja hiljem nälga vältida.

Kosmetoloogias

Ubade pulber sobib ideaalselt kodusteks iluprotseduurideks. Saadud pastat saab kasutada maskide ja koorijate valmistamiseks, lisades täiendavaid koostisosi. Pärast seda iluprotseduuri on märgatavad järgmised tulemused:

• pooride ahenemine, kui nahk on rasune;
• mustpeade eemaldamine probleemse naha korral;
• madalate kortsude silumine;
• pinguldatud nahk.

Oad sisaldavad ainet nimega nanokoensüüm, mis aeglustab vanusega seotud muutusi nahas ja hoiab ära negatiivsete keskkonnategurite mõju epidermisele.

Toiduvalmistamisel

Mungoaroad on täidavad ja mitmekesised. Sobivaid retsepte leidub nii laisale kui ka kogenud kokkadele. Toekat putru on lihtne valmistada. Mungoabe kasutatakse sageli riisiga, lisades taimeõli, liha ja veidi kuivatatud puuvilju. Mungoabadest valmistatud klaasnuudlid ehk funchozad on populaarsed. Kooritud ja poleeritud mungoadest saab valmistada rooga nimega "dal".

Oad sobivad jahu valmistamiseks, mida kasutatakse maitsvate küpsetiste valmistamiseks. Indias kasutatakse populaarset pastat nimega "dhal" mitmesuguste magustoitude alusena. Ubade eraldi valmistamiseks keedetakse neid kõigepealt ja seejärel vürtsidega hautatakse.

Enne keetmist leota mungube üleöö. Nii valmib roog kiiremini ja on toitvam. Kuivi seemneid tuleks keeta 1-2 tundi.

Kuidas säilitada

Mung oad säilitavad oma raviomadused õigesti säilitades mitu aastat. Kui need on pakendatud ja pakend pole avatud, on kõige parem jätta need tootja pakendisse. Lahtiste ubade puhul kasutage riidest kotte või õhukindlaid anumaid.

Ruum peaks olema hästi ventileeritav, jahe ja kuiv. Seemnete hallitamise või idanemise vältimiseks tuleks säilitada mõõdukas õhuniiskus.

Mung oad on meie jaoks uus ja seetõttu huvitav toode. Iga inimese keha on ainulaadne ja võib-olla osutuvad need ebatavalised oad tervisele kasulikuks ning saavad meie toidusedeli regulaarseks osaks.