Marineeritud ubade retseptid talveks kodus

Kaunviljad on maitsev ja tervislik saak, mida on söödud iidsetest aegadest. Neid on lihtne kasvatada, neil on meeldiv, vürtsikas maitse ning neid kasutatakse koostisosana väga erinevates roogades. Et aidata igal koduperenaisel talveks ube varuda, oleme koostanud kõige populaarsemad hoidiste retseptid, mida jagame teiega allpool.

Kaunviljade eelised

Enne retseptide juurde asumist vaatame ubade kasulikkust tervisele ja seda, miks neid tuleks süüa aastaringselt, mitte ainult hooajalise põhitoiduna:

• Oad sisaldavad: kaaliumi, rauda, ​​C-vitamiini, fosforit ja magneesiumi.
• Kaunviljad sisaldavad suures koguses kiudaineid, mistõttu nende tarbimine normaliseerib soolestikus toimuvaid loomulikke protsesse.

• See kultuur on hea loomsete valkude asendaja. See on eriti ahvatlev taimetoitlastele ja dieedil olevatele inimestele.
• Selle taime söömine aitab vähendada vere kolesteroolitaset, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonnale.
• Aitab kaasa ajurakkude toimimisele, parandades inimese mälu.
• Oad on suurepärane lahendus diabeetikutele. Ubades sisalduvad süsivesikud imenduvad organismis ilma insuliini tootmata.

Kes ei peaks seda sööma?

Kahjuks ei sobi oad, nagu paljud teisedki toiduained, kõigile. On mitmeid terviseprobleeme, mis välistavad selle toidu tarbimise.

Kasutamise vastunäidustused:

1. Seda ei soovitata eakatele inimestele. Ube peetakse maole raskesti söödavaks toidukategooriaks. Samal põhjusel peaksid kõhunäärmehaigustega inimesed ube vältima.
2. Pankreatiidi või hepatiidi all kannatavad inimesed peaksid selle põllukultuuri oma toidust välja jätma. Sama kehtib ka podagraga inimeste kohta.
3. Ube tuleks tarbida säästlikult ja suurtes kogustes. Probleem on selles, et neis sisalduvad oligosahhariidid raskendavad seedimist. See aitab kaasa gaaside tekkele maos isegi tervetel inimestel.

Tähelepanu! Karminatiivide lisamine oma toidusedelisse aitab vältida kõhupuhitust. Need tasakaalustavad keha reaktsioone ja aitavad toitu seedida minimaalsete kõrvaltoimetega.

Maitsvad retseptid talveks

Vaatamata mõningatele vastunäidustustele on oad suurepärane koostisosa paljude roogade jaoks. Lihtsalt ärge pingutage üle ja kõik saab korda.

Selle toote varuks kodus sobivad järgmised retseptid:

• oad vürtsikas tomatikastmes;
• kontsentreeritud tomatipastas;
• valged oad, konserveeritud;
• punane;
• omatehtud suupiste lisatud köögiviljadega;
• lecho ubadega;
• marineeritud oad;
• ubade kaaviar;
• konserveeritud rohelised oad.

Need retseptid on kohustuslikud igale koduperenaisele, kes soovib oma perekonda ja sõpru meeldivalt üllatada. Vaatame iga retsepti lähemalt.

Oad tomatikastmes

Oad ja tomatid on imeline maitsete kombinatsioon, mis täiendavad teineteist harmooniliselt. Lisaks maitsvale maitsele on see roog täis kasulikke vitamiine ja mineraale, mis on eriti olulised talvel.

Algse retsepti järgi valmistamiseks vajate:

• oad – 1 kilogramm;
• tomatid - 4 kilogrammi;
• sibul - 0,5 kilogrammi;
• päevalilleõli - 100 grammi;
• porgandid – 1 tükk;
• sool – 1 lusikas;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• vürtsid – maitse järgi.

Retsept:

• Enne keetmist tuleb oad ette valmistada, leotades neid 5-6 tundi külmas vees.
• Valmis oad tuleks keeta. Püüdke neid mitte üle keeta, sest see mõjutab negatiivselt nende tekstuuri ja roa üldist atraktiivsust.
• Sibul ja porgand hakitakse peeneks ja praetakse pannil, kuni ilmub ilus kuldpruun koorik.
• Selles roas on kõige parem kasutada tomatite koort. Selleks koorige tomatid enne keetmist või püreestage tomatisegu blenderis.

• Pane suur kastrul kõrgele kuumusele, vala sinna õli ja lisa sibul, porgand ja tomatid. Sega hoolikalt läbi ja hauta keskmisel kuumusel 15-20 minutit.
• Pärast määratud aja möödumist lisa pannile sool, vürtsid ja suhkur. Sega segu uuesti läbi ja lisa oad.
• Niipea kui tomati-ubade segu on keema läinud, valage see ettevalmistatud anumatesse säilitamiseks.
• Me rullime anuma kaanega kokku, keerame selle tagurpidi ja saadame spetsiaalselt ettevalmistatud kohta, kattes purgid tekiga.
• 24 tunni pärast pange valmistised keldrisse.

Tomatipastas

Esimese retsepti lihtsustatud versioon. Küpsetamist lihtsustab tomatipasta kasutamine oma tomatikastme asemel. Täidise valmistamiseks valmistage ette:

• oad – 1 kilogramm;
• sibul - 3 tükki;
• porgandid – 2 tükki;
• sool, suhkur ja vürtsid maitse järgi;
• vesi - 5 liitrit;
• tomatipasta - 1 väike purk;
• veerand tassi taimeõli.

Keetmisalgoritm:

1. Me keedame ube, lisades vette suhkrut ja soola.
2. Prae sibul ja porgand kastrulis, seejärel kurna ubade keetmisest üle jäänud vesi ja lisa saadud puljongile poest ostetud tomatipastat.
3. Kui vedelik keeb, seadke taimer 15 minutiks. Pärast seda lisage keedetud oad ja ülejäänud õli.
4. Keeda segu veel 15 minutit.
5. Me keerame purgid kokku ja paneme keldrisse hoiule.

Konserveeritud valged oad

Valmista ette:

• oad – 1 kilogramm;
• kolm kilogrammi tomateid;
• sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit;
• kaks loorberilehte;
• kuum pipar – 1 kaun;
• piment – ​​10 hernest.

Valmistame roa ette:

• leota oad ja keeda neid vees, lisades soola ja granuleeritud suhkrut;
• Kuumuta tomatid keeva veega ja püreesta need blenderis. Kui sul blenderit pole, sobib ka tavaline hakklihamasin.
• Valmista ette suur kastrul või kauss ja pane sinna keedetud oad ja hakitud tomatid. Hauta tasasel tulel pool tundi, lisades ettevalmistatud vürtse jooksvalt.
• Saadud segu jaotame purkidesse ja saadame need keldrisse ladustamiseks.

Tähelepanu: ärge ube üle küpsetage, vastasel juhul kaotavad need oma konsistentsi ja lagunevad keetmise ajal laiali.

Punane

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• punased oad - 1 kilogramm;
• sibul - 0,5 kilogrammi;
• äädikas 9% – 3 lusikatäit;
• granuleeritud suhkur ja sool - 2 teelusikatäit;
• porgandid - 3 tükki;
• Päevalilleõli - 100 milligrammi.

Retsept: Leota ube üleöö külmas vees ja keeda neid seejärel. Haki sibul ja porgand ning prae neid pannil. Pane pann kõrgele kuumusele, lisa oad, sibul ja porgand. Vala liigne õli ära ja küpseta 10 minutit. Jaga oad ettevalmistatud purkidesse ja sulge purgid kaantega.

Eelroog lisatud köögiviljadega

Marineeritud ube koos lisatud köögiviljadega peetakse üheks maitsvamaks ja seda rooga peaksite kindlasti proovima. Moosid valmistatakse järgmiste koostisosade abil:

• oad – 4 kilogrammi;
• tomatid - 1 kilogramm;
• baklažaanid - 100 grammi;
• paprika - 0,5 kilogrammi;
• sool – 2 lusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• vürtsid maitse järgi;
• äädikas 9% – 1 lusikatäis;
• päevalilleõli - 200 milliliitrit.

Ettevalmistus on järgmine:

• Leota ube 6 tundi, seejärel keeda.
• Blanšeeri tomatid ja eemalda koor.
• Purusta valmis tomatid või haki need hakklihamasinas.
• Vala saadud segu kastrulisse, lisades võid, granuleeritud suhkrut ja soola.
• Keeda tomatisegu 20 minutit.

• Viiluta baklažaanid ja paprikad. Lõika baklažaanid kuubikuteks ja paprikad ribadeks.
• Lisa tomatitele oad ja baklažaan ning lase neil 15 minutit madalal kuumusel haududa.
• Lisa pipar ja äädikas lõpus ning keeda neid koos teiste koostisosadega 5 minutit.
• Me jaotame segu purkidesse ja keerame need kaantega kokku.

Tähtis! Hoida purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. Vastasel juhul lüheneb roa säilivusaeg märkimisväärselt ja kogu teie raske töö läheb raisku.

Marineeritud oad

Marineerimiseks kasutatakse ainult rohelisi ube. Selle sordi marineerimine on vaevatu ja säilitab kõik kasulikud toitained.

Retsepti ettevalmistamiseks vajate:

• rohelised oad - 1 kilogramm;
• must pipar – 4 hernest;
• vesi – 1 liiter;
• suhkur ja sool - 2 lusikatäit;
• 9% äädikas - 2 teelusikatäit.

Retsept: Eemalda kaunadelt varred ja lehttera ning loputa neid hoolikalt. Blanšeeri ettevalmistatud kaunad ja loputa uuesti külma veega. Kui kaunad on ette valmistatud, tuleb otsustada, kuidas neid valmistada. On kaks võimalust:

• kasutage terveid kaunu;
• lõika need võrdseteks pooleks.

Poolitatud ube on lihtsam purki panna ja neid saab lisada teistele roogadele, ilma et peaks muretsema tükeldamise pärast. Seejärel steriliseeri purk ja lisa oad. Püüa need tihedalt pakkida, aga ära suru liiga kõvasti, et ube mitte kahjustada.

Täida purk keeva soolveega. Selle ettevalmistamiseks vajad:

• pane pann tulele;
• Vala sinna vesi, lisa suhkur, sool ja vürtsid. Kõige lõpus lisa äädikas;
• Pärast keetmist keedetakse soolvett 2 minutit ja eemaldatakse pliidilt.

Me sulgeme purgi kaanega ja keerame selle tagurpidi. Mähime purgi tekki või rätikusse ja laseme 24 tundi jahtuda. Seejärel paneme purgi keldrisse hoiule.

Lecho ubadega retsept

Letšo ubadega on täisväärtuslik roog, mis sobib enamaks kui lihtsalt eelroaks. Selle valmistamine võtab veidi kauem aega, aga tulemus on seda väärt. See roog sobib ideaalselt paastujatele või dieedipidajatele.

Lecho valmistamiseks vajate:

• küüslauk – 4 nelki;
• paprika - kilogramm;
• oad - kilogramm;
• kuum pipar – 1 kaun;
• porgandid - kilogramm;
• tomatid - viis kilogrammi;
• granuleeritud suhkur ja sool - 1 supilusikatäis;
• päevalilleõli - 200 grammi.

Valmistamine toimub vastavalt järgmisele retseptile:

1. Leota ube vähemalt 12 tundi.
2. Küpseta seda poolvalmisolekuni.
3. Blanšeeri tomatid, seejärel eemalda koor ja lõika kuubikuteks.
4. Pane oad suurde kastrulisse või kaussi ja hauta 15 minutit.
5. Haki sibul, porgand ja paprika. Eemalda paprikalt seemned ja südamik.
6. Kuumuta pann ja hauta köögivilju madalal kuumusel, kuni need on valmis.
7. Lisage ubadele ettevalmistatud köögiviljad ja 9% äädikas;
8. Lisa küüslauk ja kuum pipar.
9. Pärast segu keemist eemaldage see tulelt ja valage purkidesse.
10. Me sulgeme lecho ja paneme selle keldrisse või keldrisse hoiule.

Ubade kaaviar

Ühend:

• loorberileht - 4 tükki;
• 1 pudel taimeõli;
• oad ja tomatid – 1 kilogramm;
• porgandid ja sibulad - 500 grammi;
• granuleeritud suhkur, sool ja jahvatatud pipar - 2 teelusikatäit;
• tomatipasta - üks purk.

Valmistamine: Loputa oad külma veega, seejärel pane need kastrulisse ja lase keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa sool ja 1 sibul. Keeda, kuni oad on pehmed. Kurna ja eemalda sibul.

Püreesta oad või jahvata need hakklihamasinas. Riivi porgandid ja haki sibul ning lisa need õliga pannile. Kui need on pruunistunud, lisa kooritud ja riivitud tomatid, oad ja tomatipasta.

Keeda segu madalal kuumusel, kuni see saavutab paksu ja sileda konsistentsi. Jaga segu purkidesse ja steriliseeri need ning hoia neid seejärel spetsiaalselt ettevalmistatud kohas.

Konserveeritud rohelised oad

Ubade konserveerimiseks vajate:

• vesi – 1 liiter;
• sool – 2 lusikatäit;
• oad – 1 kilogramm.

Retsept:

• töötleme ube;
• küpseta, kuni kaunad muutuvad katsudes pehmeks;
• Me kanname kaunad purkidesse ja täidame need keetmisest järelejäänud keedetud veega;
• Steriliseerime konteineri ja saadame selle ladustamiseks.

Kuidas kaunvilju õigesti säilitada

Hoidke valmistoiduaineid jahedas ja hästi ventileeritavas kohas. Selleks sobib ideaalselt kelder või allkorrusel asuv ruum. Vältige avatud valmistoiduainete pikaajalist hoidmist külmkapist väljaspool. Kui te neid enam ei vaja, pange need külmkappi.