Kuidas koriandrit talveks õigesti säilitada ja kas seda saab külmutada?

Koriandri aroom ja maitse on meeldivad. Seda vürtsi kasutatakse salatites, lisandites ja pearoogades. Koriander sisaldab palju vitamiine ja mineraale, mis lisab selle populaarsust. Värske koriandril on lühike säilivusaeg, palju lühem kui petersellil ja tilliks. Koriandrit saab aga talveks säilitada mitmel viisil.

Kuidas koriandri seemneid õigesti säilitada

Mitte kõik ei tea, et koriander on tegelikult koriandritaime seeme. Selle nõuetekohaseks säilitamiseks on oluline vürts õigeaegselt korjata ja ladustada.

1. Koriandri seemned koristatakse augusti lõpus, kui need on hästi kuivanud. Pidage meeles, et halvasti valminud seemnetel on ebameeldiv lõhn.
2. Koriandrivarjud lõigatakse ära ja asetatakse kuivama hästi ventileeritavasse kohta, eemal päikesevalgusest.
3. Pärast vihmavarjude täielikku kuivamist eemaldatakse seemned käsitsi ja valatakse klaaspurkidesse või paberkottidesse.

Vürtsipurgil on märgistatud seemnete korjamise kuupäev. Tasub meeles pidada, et vürtsi säilivusaeg on 4 aastat.

Mõnele inimesele ei meeldi värske koriandri lõhn. Sellisel juhul võite selle asendada koriandriga.

Talveks koriandri koristamise meetodid

Kuna sellel vürtsil on lühike säilivusaeg, mõtlevad paljud kodukokad, kuidas seda edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Koriandrit saab säilitada kuivatamise, külmutamise või konserveerimise teel. Maitse varieerub olenevalt meetodist.

Kuivatamine

Kuivatatud koriandrit kasutatakse suppide ja lisandite maitsestamiseks. Kuivatamiseks kasutatakse noori võrseid, millel pole veel seemneid.

1. Loputa kõigepealt rohelised voolava vee all, veendudes, et vartele pole jäänud mustust. Seejärel eemalda kõik kahjustatud lehed ja aseta koriander rätikule kuivama.
2. Vürts hakitakse peeneks ja laotatakse küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud valge paberiga.
3. Kuivatage varjulises, hästi ventileeritavas kohas.

Kui ürdid kuivavad, segage neid, et tagada ühtlane kuivamine. Kuivatage koriandrit 5-7 päeva ja seejärel pange need puhastesse ja kuivadesse purkidesse, millel on tihedalt suletud kaaned.

Vürtsi võib kuivatada ka ahjus. Selleks keera ahju temperatuur madalale ja ava uks veidi. Kuivata vürtsi 3-4 tundi.

Koriandrit saab spetsiaalses kuivatis kiiresti kuivatada. Selleks jaotage rohelised ühtlaselt kihtide vahel.

Külmutamine

Paljud koduperenaised mõtlevad, kas värsket koriandrit saab külmutada. Seda meetodit peetakse kõige eelistatumaks, kuna see säilitab vitamiine ja muid kasulikke toitaineid.

Vürtsikas ürt külmutatakse temperatuuril 12–14 kraadi alla nulli.

• Muru pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitakse.
• Laotasin selle lõikelauale ja panin sügavkülma.
• 3 tunni pärast valatakse rohelised kilekottidesse ja pannakse talveks sügavkülma.

Samuti võite külmutada terveid ürdioksi. Selleks peske need, kuivatage ja pange sügavkülma. Kui need on külmunud, pange need kotti.

Kui paned hakitud rohelised ja oksad kohe kilekotti ilma neid eelnevalt külmutamata, moodustavad need tüki.

Marineerimine

Värsket koriandrit saab marineerida. Selleks haki ürdid ja täida need kihiti pooleliitrisesse purki, puistates iga kihi soolaga. Pakki ürdid tihedalt, kata soolakihiga ja kata kaanega. Marineeritud ürte hoia külmkapis või külmas keldris. Enne kasutamist loputa ürte veega.

Konserveerimine

Koriandrit säilitatakse talveks kas eraldi või koos teiste ürtide või köögiviljadega. Liitrised purgid täidetakse pestud koriandri, kooritud küüslaugu ja peterselli okstega.

Soolvee valmistamiseks võta:

• Vesi - 2 liitrit.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Äädikas - 3 supilusikatäit.

Esmalt vala purkidesse keev vesi ja lase neil 10 minutit seista. Seejärel kurna vesi ära ja täida purgid soolveega. Sulge kaaned ja mässi need tekki.

Marinaadi säilitamine

Koduperenaised, kes armastavad köögivilju säilitada, teavad, kuidas koriandrit kogu talve jooksul säilitada.

Marineerimine on levinud meetod. Protsess on järgmine:

• Rohelised hakitakse peeneks ja pakitakse puhastesse, kuivatatud, keermestatud purkidesse.
• Marinaadi valmistamiseks sega poolteist klaasi vett, supilusikatäis 9% äädikat ja ½ teelusikatäit soola.
• Vala keev marinaad purkidesse õlgadeni ja lisa igasse purki 2 supilusikatäit taimeõli.

Purgid keeratakse kaantega peale, jahutatakse teki all ja hoitakse jahedas kohas.

Marineeritud koriandrit saab kasutada salatite, eelroogade ja esimeste roogade valmistamiseks.

Õlis

Koriandri ja koriandri abil saab valmistada vürtsikat õli salatikastmete ja koduste marinaadide jaoks. Täitke pudel pooleldi ürtide ja vihmavarjudega, valage peale rafineeritud õli ja laske kaks nädalat pimedas kohas tõmmata.

Kui õli pikemat aega tõmmata, omandab see pruunika varjundi ja meeldiva vürtsika aroomi. Seda õli kasutatakse teravilja- ja kartuliroogade maitsestamiseks.

Õlile võib lisada 5-6 küüslauguküünt ja tšillikauna. See õli sobib ideaalselt salatikastmeks.

Või ürtidega

Koriandriga võid kasutatakse talvel röstsaia ja võileibade määrimiseks.

Tervisliku ja maitsva roa valmistamiseks peaksite võtma järgmised koostisosad:

• Rasvane või - 200 grammi.
• Hakitud koriander - 0,5 tassi.
• Sool - näpuotsatäis.

Võta või külmkapist välja, pane kaussi ja lase 4 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel püreesta pehmenenud või ürtide ja soolaga, määri fooliumile ja rulli toruks.

Või siledaks muutmiseks võite selle segamiseks kasutada blenderit.

Kuubikud rohelistega

Pese ja haki ürdid peeneks. Pane ürdid jääkuubikuvormi ja täida gaseerimata mineraalveega. Pane sügavkülma, külmuta jääkuubikud ja seejärel pane need kilekotti.

Kuidas koriandrit kasutada

Külmutatud koriandrit lisatakse roogadele toiduvalmistamise lõpupoole; seda ei pea eelnevalt sulatama. Kuivatatud koriandrit ja seemneid kasutatakse sageli kastmetes ja omatehtud majoneesis. Soovi korral saab ürti sõrmedega pulbriks jahvatada.

Väldi külmutatud ürtide kasutamist garneeringuna. Pärast sulatamist näevad lehed inetud välja, seega on kõige parem osta värskeid ürte.

Koriandri kasulikud omadused talvel

Koriandrit on pikka aega kasutatud paljude tervisehädade raviks. Potti külvatuna puhastab vürts tõhusalt kodu õhku. Koriander on hea antiseptik ja seda kasutatakse ka rögalahtistina tüütu köha korral.

Koriander sisaldab palju vitamiine ja toitaineid. See vürts võib asendada farmatseutilisi vitamiinilisandeid. Näohoolduseks kasutatakse jääkuubikuid koos ürdi tükkidega.

Kõigile ei meeldi värske koriander selle iseloomuliku aroomi tõttu. Asjatundjad väidavad, et maitset saab veidi vähendada, kui rohelised noaga peeneks hakkida. Ürdi külmutamine ja kuivatamine vähendab samuti selle teravat aroomi.