Retseptid talveks sõrmedega lakkuva kurgikaaviari valmistamiseks

Paljud aednikud kasvatavad kurke kulinaarseks otstarbeks. Neid kasutatakse sageli värskete köögiviljasalatite või hoidiste valmistamiseks. Mõned proovivad isegi maitsvaid talveks kurgikaaviari retsepte – see on näppu lakkuda laskvat.

Sellise maitsva roa valmistamiseks peate uurima kõige kuulsamaid retsepte.

Kurgi koostis ja kasulikud ained

Enne kaaviari valmistamist peate tutvuma köögivilja kasulike omaduste ja selle koostisosadega.

 

Mõned aednikud peavad kurke maitsvaks, kuid täiesti kasutuks köögiviljaks, millel pole inimkehale mingit positiivset mõju. See eksiarvamus on aga ekslik, kuna kurgid on sama kasulikud kui paljud teised köögiviljad.

Inimesed kahtlevad taime kasulikkuses tervisele, kuna see sisaldab vähe vitamiine. Kuid teised selles sisalduvad mikrotoitained muudavad värsked kurgid asendamatuks köögiviljaks igal toidulaual.

Sada grammi toodet sisaldab järgmisi komponente:

• 95 grammi vedelikku, mis aitab puhastada inimkeha ja kustutab janu;
• glükoos, müoglobiin;
• toidukiud, mis normaliseerib seedesüsteemi tööd;
• askorbiinhape ja E- ja B-rühma kuuluvad vitamiinid;
• kaalium, mis parandab neerude ja vereringesüsteemi tööd;
• jood, mis kiirendab ainevahetusprotsesse organismis;
• mineraalsed komponendid.

Kurkides leiduvate paljude kasulike ainete tõttu on neil teatud kasulikud omadused. Nende hulka kuuluvad:

• Kõrvaldab vedelikupuuduse. Kurgid koosnevad üle 90% vedelikust, seega piisab janu kustutamiseks vaid 1-2 kurgi söömisest.
• Aitab leevendada põletustunnet nii sisemiselt kui ka väliselt. Kõrvitsaseemned leevendavad kõrvetiste sümptomeid ja taastavad naha pinda pärast põletusi.
• Puhastab keha kogunenud toksiinidest. Taimes sisalduvat vedelikku peetakse suurepäraseks puhastusvahendiks. Selle köögivilja regulaarne tarbimine aitab mitte ainult keha jääkainetest puhastada, vaid aitab ka neerukive eemaldada.
• Täiendab vitamiinivarusid. Kurgid sisaldavad inimkehale oluliste vitamiinide kompleksi. Seetõttu tugevdab kurkide regulaarne tarbimine immuunsüsteemi ja parandab organismi kaitsevõimet.
• Parandab seedimist ja aitab kaalulangusele kaasa. Paljud toitumisspetsialistid peavad seda kõrvitsataime ideaalseks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Viljad sisaldavad vähe kaloreid ja palju vett, mis soodustab kiiret kaalulangust.
• Eemaldab silmade alt kotid ja tumedad ringid. Kurkidel on põletikuvastased omadused, mis aitavad vähendada silmade turset.

Mida on vaja klassikalise roa valmistamiseks

Iga roa valmistamine algab peamiste koostisosade kindlakstegemisest. Seetõttu on oluline eelnevalt välja mõelda, millest kurgi kaaviar tehakse. Klassikalise roa peamised koostisosad on:

• kurgid;
• porgand.

Kurkide valimine

Kaaviari valmistamiseks kasutatakse väikeseid, valmimata ja õõnsusteta kurke. Neid peetakse maitsvamaks, kuna need sisaldavad 2–3 korda rohkem suhkrut kui üleküpsenud kurgid. Neid kurke on palju lihtsam marineerida ja kääritada.

Mõned aednikud soovitavad selle roa jaoks kasutada spetsiaalselt talviseks marineerimiseks aretatud sorte. Igal aastal aretatakse talviseks marineerimiseks palju uusi kurgisorte. Neid saab salatisortidest eristada välimuse järgi.

Värsketel salatikvaliteediga puuviljadel on paks kest, mis takistab niiskuse ja soola imbumist. Kuigi neid saab marineerida, on saadud road maitsetud.

Marineerimiseks mõeldud kõrvitsasortidel on õhuke viljaliha, mis muudab need krõbedamaks, mahlasemaks ja maitsvamaks. Nende sortide eripäraks on kare pind ja ovaalne kuju. Konserveerimiseks valitakse ainult värsked kurgid, millel pole kollaste laikude ega mehaaniliste kahjustuste pinda.

Porgandite valimine

Teine peamine koostisosa kaaviari säilitamiseks on porgand. Talviseks marineerimiseks köögivilja valides pöörake tähelepanu selle välimusele. Porgandid peaksid olema erkoranžid, mis näitab suurt karoteenisisaldust. Suured porgandid peaksid olema deformatsioonide, pragude ja muude tõsiste kahjustusteta. Ideaalseks peetakse siledaid, kindlaid ja kergelt ümara otsaga porgandeid.

Konserveerimiseks kasutatakse ainult värskeid juurvilju. Värskuse kontrollimiseks otsige ülaosa lähedalt lohukest. Värsketel taimedel on see lohk roheline. Ärge kasutage kaaviari valmistamiseks paksenenud südamikuga porgandeid. Sellistel juurtel on kibe maitse, mis rikub hoidiste maitse.

Maitsvad valikud kurgi kaaviari valmistamiseks talveks

Maitsva kurgi kaaviari valmistamiseks on mitu retsepti, millega soovitame teil eelnevalt tutvuda.

Lihtne retsept

Talvise suupiste kiireks valmistamiseks võite kasutada seda lihtsat retsepti. Loputage 500 grammi üleküpsenud kurke vees ja koorige need. Seejärel riivige need peeneks ja pange kastrulisse.

Seejärel haki peeneks üks sibul ja porgand, lisa need pannile ja sega hulka riivitud kurgi segu. Pane pann pliidile ja hauta 10-15 minutit. Seejärel lisa 20 ml taimeõli ja 35 grammi soola. Rikkalikuma maitse saamiseks lisa 20 grammi suhkrut. Sega kõik koostisosad ja hauta 20-25 minutit. Keedetud kaaviar jagatakse purkidesse, kaetakse äädikaga ja suletakse.

Kurk lisatud tomatitega

Mõned koduperenaised eelistavad kaaviarile maitse parandamiseks lisada täiendavaid koostisosi. Roa säilitamisel kasutatakse sageli tomateid või tomatipastat. Roa valmistamiseks kooritakse ja tükeldatakse 1-2 kg värskeid kurke. Seejärel pestakse veega 400-500 grammi üleküpsenud tomateid ja hakitakse peeneks.

Kui peamised koostisosad on ette valmistatud, haki 350 grammi porgandeid ja 200 grammi sibulaid. Pane kogu köögiviljasegu kastrulisse, lisa veidi soola ja hauta umbes tund aega.

Küpsetusmeetod multikookeris

Mõnikord pole inimestel aega gaasipliidil süüa teha, seega kasutavad mõned aeglast pliiti. Sellest saab valmistada maitsvat kaaviari talviseks konserveerimiseks. Kaaviari valmistamiseks vajate 2 kg üleküpsenud kurke, 300 grammi sibulat ja 450 grammi porgandeid.

Köögiviljad pestakse põhjalikult mustuse eemaldamiseks, kooritakse, tükeldatakse ja hakitakse.

Pärast kaaviari peamiste koostisosade ettevalmistamist lülitage multikeetja sisse režiimil „Sauté“ (praadimine). Seejärel valage kõik koostisosad sisse ja praege 10–20 minutit. Lisage köögiviljadega kaussi 30 grammi soola, seejärel lülitage multikeetja sisse režiimil „Soup“ (supp) ja keetke veel pool tundi.

Ilma steriliseerimiseta

Kurgi kaaviari saab valmistada ka ilma anumat eelnevalt steriliseerimata. Selleks peate roogi lisama rohkem sidrunimahla või äädikat.

Enne roa valmistamist valmistage ette järgmised koostisosad:

• 1 kg kurke;
• kaks sibulapead;
• kolm küüslaugupead;
• 100 ml õli;
• 30 ml äädikat;
• 20 g soola.

Esmalt haki sibul ja prae seda pannil 5-7 minutit, seejärel sega riivitud kurkidega. Pane segu kastrulisse ja hauta gaasipliidil 40 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk, sool ja äädikas.

Vürtsikas

Vürtsikama kurgikaaviari saamiseks proovige retsepti "Piquant". See retsept nõuab rohkem ürte, pipart ja aromaatseid vürtse.

Valmistamine algab 150 grammi kooritud ja hakitud sibula praadimisega. Prae mitte kauem kui 10 minutit, et see ära ei kõrbeks. Seejärel haki paprika, suvikõrvits, tomatid ja kurgid. Pane koostisosad kastrulisse ja hauta 25 minutit, seejärel sega hulka praetud sibul, hakitud küüslauk, petersell ja sool.

Taimetoitlaste marineeritud kurgid

Selle retsepti abil saate marineeritud kurkidest valmistada maitsvat eelrooga.

Alustamiseks lisa eelsoojendatud praepannile tükeldatud seened, riivitud porgandid ja sibulad. Prae koostisosi kergelt 15-20 minutit. Seejärel riivi marineeritud kurgid jämeda riiviga ja lisa need pannile koos teiste köögiviljadega. Hauta kõiki koostisosi kurgi soolvees pool tundi. Pane hautatud köögiviljad purkidesse ja sulge kaantega.

Kalmaariga

Kurgikaaviari austajad valmistavad seda sageli kalmaariga. Selleks pestakse kurgid ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel hakitakse sibul ja praetakse pannil. Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse, valatakse tomatipastaga ja hautatakse pool tundi. Seejärel segatakse kaaviar pipraga ja jahutatakse.

Kuni roog jahtub, keeda kalmaari soolases vees. Keeda neid korralikult umbes 5-7 minutit, seejärel tükelda ja lisa kaaviarile.

Kaaviaripurkide säilitamise reeglid

Enamik koduperenaisi hoiab oma valmistatud kurgikaaviari keldris. Selle pikaealisuse tagamiseks järgige neid reegleid:

• Suupistetega rullitud purke tuleks hoida temperatuuril mitte üle 18-20 kraadi;
• Kui roog valmistati ilma konteineri eelneva steriliseerimiseta, hoitakse seda jahedamates ruumides, mille temperatuur on 10–15 kraadi.

Suupistet ei saa säilitada kauem kui aasta.

Kokkuvõte

Paljud inimesed kasutavad kurke kaaviari talveks säilitamiseks. Selle suupiste ettevalmistamiseks peate tutvuma põhiliste retseptide ja säilitusnõuetega.