TOP 10 retsepti rohelise tomati kaaviari valmistamiseks talveks aeglases pliidis ja pliidiplaadil

Rohelised tomatid on valmimata tomatid, mis sisaldavad arvukalt kasulikke ja toitvaid mikrotoitaineid. Neid köögivilju kasutatakse erinevates roogades, millest igaühel on oma ainulaadne maitse. Rohelise tomati kaaviari valmistamisel kasutatakse toote kvaliteedi parandamiseks sageli täiendavaid koostisosi.

Kuidas teha rohelise tomati kaaviari

Küpsed tomatid sisaldavad aineid, mis mitte ainult ei anna kibedat maitset, vaid võivad häirida ka siseorganite tööd. Seetõttu on enne kaaviari valmistamist vaja need kahjulikud komponendid tomatitest korralikult eemaldada.

Valmistamisprotsess on järgmine: tomatid praetakse ja hautatakse, seejärel püreestatakse massiks. Pärast seda saab lisada teisi koostisosi.

Rohelise tomati kaaviari retsepte on palju. Igal meetodil on oma säilitusaine ja valmistustehnika. Enneaegse riknemise vältimiseks on soovitatav rangelt järgida antud retsepte.

Marineeritud tomateid tuleks hoida tünnides või klaasnõudes. Plastmahutid ei sobi marineeritud tomatite säilitamiseks.

Eelised ja olemasolevad vastunäidustused

Valmimata tomatid sisaldavad:

• küllastumata rasvhapped;
• Omega-3 ja Omega-6;
• süsivesikud (nimelt mono- ja disahhariidid);
• valk;
• mitut tüüpi aminohappeid;
• kaalium, vask ja muud mikroelemendid;
• C-vitamiin

Tomatid sisaldavad solaniini, mis suurtes kogustes on organismile üsna kahjulik. Selle aine väikesed annused (alla 100–200 milligrammi ehk umbes 3–4 tomatit) avaldavad aga positiivset mõju immuunsüsteemile, stimuleerivad uriinivoolu ning vähendavad põletikku ja spasme. Lisaks tugevdab solaniin veresoonte seinu, pärsib seente ja viiruste aktiivsust ning kiirendab taastumist maksa- ja ülemiste hingamisteede haigustest.

Teine ohtlik aine, mida leidub valmimata rohelistes tomatites, on tomatiin. Nagu solaniinil, tugevdab tomatiin väikestes kogustes immuunsüsteemi ja hävitab patogeene. Tomatiinil on antioksüdantsed omadused ja see eemaldab kantserogeene.

Teised mikroelemendid valmimata tomatites kõrvaldavad kõhukinnisuse ja normaliseerivad happe-aluse tasakaalu.

Roheliste tomatite tarbimine on keelatud liigeste ja sapipõie patoloogiate või neeruhaiguste korral. Samuti peaksite seda köögivilja vältima, kui teil on varem esinenud allergilise reaktsiooni märke.

Tomatite valimine ja ettevalmistamine

Kaviaari jaoks sobivad kõige paremini keskmise suurusega tomatid. Nendega on lihtsam töötada. Parim on valida paksu koorega ja nähtavate kahjustusteta marjad.

Kuna solaniin annab rohelistele köögiviljadele kibeda maitse, on soovitatav tomateid eelnevalt mitu tundi soolases vees leotada. See aeg võimaldab vedelikul imada suurema osa kahjulikust ainest.

Kaaviari mürgistuse ohu vähendamiseks võite kaaviari valmistamisel kasutada valgendatud või kergelt roosasid köögivilju.

Retseptid rohelise tomati kaaviari valmistamiseks talveks

Kaaviari retsepti valimisel on soovitatav arvestada valmistise säilivusaega ja säilituskohta. Samuti on oluline arvestada inimeste arvuga, kellele toode on mõeldud. Säilivusaega pikendamiseks võite igasse purki lisada toomingaoksa.

Klassikaline viis

Kolme kilogrammi tomatite jaoks vajate:

• kilogramm paprikat ja porgandit;
• 5 grammi soola ja jahvatatud musta pipart;
• pool kilo sibulat;
• 100 milliliitrit 9% lauaäädikat;
• 100 grammi suhkrut (soovitatav on roosuhkur);
• 30 milliliitrit õli (eelistatavalt taimeõli).

Pese ja koori köögiviljad (välja arvatud tomatid) ning eemalda seemned. Jahvata paprikad ja tomatid hakklihamasinas. Lõika ülejäänud köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Pane kõik köögiviljad kastrulisse ja sega pipra, soola ja õliga. Kui segu on liiga paks, võid lisada veidi vett vastavalt retseptile.

Segu hautatakse tasasel tulel umbes tund aega. Umbes 15 minutit enne keetmisaja lõppu lisatakse pannile äädikas ja suhkur.

Saadud kaaviar pannakse seejärel eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja säilitatakse. Mõne kuu pärast saab sellest tõeliselt maitsev suupiste.

Läbi hakklihamasina ilma steriliseerimiseta

Kaaviari valmistamiseks vajate:

• 700 grammi tomateid;
• 100 grammi sibulat ja porgandit;
• 40 milliliitrit päevalilleõli (soovitatav on rafineeritud);
• 10 grammi soola;
• 15 grammi suhkrut;
• 2 grammi musta pipart (soovitatav on herneste kujul, mis jahvatatakse rummus);
• 5 milliliitrit 6% õunasiidriäädikat.

Jahvata tomatid, riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Pane sibulad õliga praepannile. Kui sibulad on kuldpruunid, lisa porgandid. Seejärel sega köögiviljad tomatipasta, ülejäänud õli, suhkru ja soolaga.

Eelrooga hautatakse tasasel tulel umbes kaks tundi. Lõpuks peaks kaaviar olema paksu konsistentsiga. Seejärel kurnatakse segu läbi peene sõela. Kaaviar koos musta pipraga pannakse veel pooleks tunniks tagasi tulele. Pärast seda pannakse toode anumasse ja suletakse kaanega.

Porgandite ja sibulatega

800 grammi tomatite jaoks vajate:

• 250 grammi sibulat ja porgandit;
• 120 grammi tomatikastet;
• 45 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• 120 milliliitrit päevalilleõli (soovitatav on rafineeritud).

Kaaviari valmistamiseks lõika sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid peeneks. Lõika tomatid 3 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Pane kõik koostisosad, kaasa arvatud köögiviljad, aeglasesse pliiti ja sega läbi. Hauta kaaviari "Hautamise" režiimis 2,5 tundi.

Pärast määratud aja möödumist segatakse suupiste uuesti ja jaotatakse purkidesse.

Õuntega

Selle retsepti järgi on 2,5 kilogrammi tomatite jaoks vaja pool kilogrammi õunu. Lisaks on vaja:

• 200 milliliitrit kvaliteetset päevalilleõli;
• küüslaugu pea;
• sibul, porgand ja paprika.

Kõik köögiviljad hakitakse. Saadud pasta pannakse kastrulisse ja lisatakse soola. Kaaviari keedetakse 15 minutit, seejärel segatakse võiga ja hautatakse 20 minutit. Lõpuks lisatakse küüslaugupea. Seejärel hautatakse eelrooga veel 15 minutit.

Suvikõrvitsaga

3,1 kilogrammi suvikõrvitsa jaoks peate valmistama:

• 1 kilogramm punaseid ja rohelisi tomateid ja sibulaid;
• supilusikatäis soola ja suhkrut;
• 2 supilusikatäit äädikhapet;
• 7 küüslauguküünt;
• koriander, basiilik ja muud vürtsid maitse järgi.

Kõik köögiviljad hakitakse ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Pasta keedetakse ja seejärel hautatakse kastrulis madalal kuumusel 10 minutit. Pärast keetmist jaotatakse kaaviar klaasnõudesse.

Kõrvitsaga

1,5 kilogrammi tomatite ja 400 grammi kõrvitsa jaoks vajate:

• 150 grammi porgandeid ja sibulaid;
• supilusikatäis suhkrut, soola ja 9% äädikat;
• 6 supilusikatäit (täis) taimeõli;
• 30 grammi küüslauku;
• 3 keskmist paprikat.

Köögiviljad kooritakse ja hakitakse. Kaaviar pannakse madalale kuumusele, segatakse või ja ülejäänud koostisosadega ning hautatakse umbes pool tundi. Lõpuks lisatakse äädikas.

Valmis kaaviar jaotatakse kohe purkidesse.

Kontsentreeritud tomatipastaga

Selle retsepti järgi on 1 kilogrammi tomatite kohta vaja:

• 500 grammi sibulat ja porgandit;
• 100 grammi suhkrut ja 30 grammi soola;
• kaks küüslauguküünt;
• supilusikatäis tomatipastat;
• 100 milliliitrit rafineeritud päevalilleõli;
• 30 milliliitrit 9-protsendilist hammustust;
• teelusikatäis jahvatatud musta pipart ja paprikat.

Jahvata tomatid hakklihamasinas. Pane segu tugevasse kastrulisse ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Püreesta sibul ja porgand blenderis ning sega tomatitega. Hauta 10 minutit. Seejärel lisa tomatipasta, vürtsid ja hakitud küüslauk.

5 minuti pärast eemaldage kaaviar tulelt ja segage äädikaga. Seejärel jagage segu purkidesse ja sulgege kaantega.

Peediga

500 grammi tomatite ja kilogrammi peedi jaoks vajate:

• 500 grammi paprikat ja sibulat;
• 250 milliliitrit taimeõli;
• sool, suhkur ja 10 musta pipart.

Köögiviljad hakitakse peeneks ja peedid riivitakse. Sibulad praetakse pannil kuldpruuniks, seejärel segatakse või ja ülejäänud koostisosadega. Kaaviari hautatakse madalal kuumusel 40 minutit. Seejärel lisatakse segule suhkur, pipar ja sool. Seejärel hautatakse segu veel 10 minutit, kuni see pakseneb.

Baklažaanidega

1 kilogrammi tomatite ja baklažaani kohta peate valmistama:

• roheline;
• 500 milliliitrit tomatimahla;
• 500 grammi sibulat;
• Rafineeritud taimeõli, loorberileht (kuiv), sool ja jahvatatud pipar.

Köögiviljad hakitakse peeneks. Sibul praetakse kastrulis kuldpruuniks, seejärel segatakse baklažaani ja tomatitega ning hautatakse tasasel tulel, kuni see on täielikult pehmenenud. Seejärel lisatakse maitseained ja mahl. Segu hautatakse veel 5 minutit ja jagatakse seejärel anumatesse.

Tšilliga

Retsepti järgi on 700 grammi tomatite jaoks vaja 3 tšillipipart, samuti:

• 300 grammi porgandeid;
• 50 milliliitrit päevalilleõli;
• 3 küüslauguküünt;
• supilusikatäis soola;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Köögiviljadest eemaldatakse seemned ja need püreestatakse ühtlaseks massiks. Seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad (välja arvatud äädikas). Kaaviari hautatakse madalal kuumusel 60 minutit, kuni see pakseneb. Pärast äädika lisamist hautatakse segu veel 10 minutit.

Majoneesiga aeglases pliidis

300 grammi majoneesi jaoks peate valmistama:

• 1 kilogramm tomateid ja suvikõrvitsat;
• 1 tükk paprikat ja sibulat;
• loorberileht, pipraterad, sool;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• roheline.

Haki köögiviljad ja ürdid peeneks ning laota need poti põhja. Seejärel lisa vürtsid. Lülita multikeetja režiimile "Hautamine". Tunni aja pärast püreesta köögiviljad blenderis ühtlaseks massiks, sega tomatipasta ja majoneesiga ning hauta uuesti 30 minutit.

Kaaviari aegumiskuupäev

Säilitamiseeskirjade kohaselt säilitatud kaaviar sobib tarbimiseks ühe aasta.

Konservide säilitamise reeglid

Konserve on soovitatav hoida jahedas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas. Ideaalis on purgid keldris.