Kiired ja lihtsad kõrvitsa-kaaviari retseptid talveks, mis panevad sõrmi lakkuma.

Kõrvitsafarmide kõrge saagikus võimaldab sellest kergesti kasvatatavast köögiviljast valmistada maitsvaid ja kauneid hoidiseid. Traditsioonilised suvikõrvitsa- ja baklažaaniroad on hakanud populaarsust kaotama, kaotades näiteks sellise tervisliku ja maitsva hoidise nagu kõrvitsa kaaviar, mida talveks valmistatakse.

Kõrvitsa kaaviari talveks valmistamise eripärad

Kaaviari peamine koostisosa on kõrvits – vitamiinirikas köögivili, mida on kodus talveks lihtne valmistada. Protsessi alustamiseks valmistatakse kõrvits korralikult ette – eemaldatakse kõva koor, seemned ja kõvad kiud. Kõrvitsa viljaliha kas tükeldatakse või riivitakse.

Tulevase kaaviari lisakoostisosad, nagu sibul, küüslauk ja porgand, pestakse, tükeldatakse ja hautatakse koos kõrvitsaga katlas. Sõltuvalt konkreetsest retseptist lisatakse ülaltoodud köögiviljadele vürtse, paprikat, suvikõrvitsat, baklažaani ja tomateid.

Lisamaitse saamiseks küpsetatakse kõrvits ja köögiviljad ahjus. Kui köögiviljad on piisavalt pehmed, soolatakse ja maitsestatakse neid vastavalt soovile. Kui retsept ei nõua tomateid, võib need asendada tomatipasta või -kastmega.

Tootmise viimases etapis Kõrvitsa kaaviar talveks, hautatud köögiviljad Need töödeldakse püreeks püree või blenderi abil, pannakse juba steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.

Kõrvitsa valimine ja ettevalmistamine

Loomulikult valmistatakse kõrvitsakaaviari peamiselt köögiviljadest, mida erinevatel põhjustel ei saa kaua säilitada. Näiteks kahjustatud varte või kooredefektidega kõrvitsad. Kaaviari kvaliteedi tagamiseks peavad selle talvise hoidise jaoks kasutatavad viljad olema küpsed ja terved.

Tähtis! Kaviaari talveks säilitamiseks sobivaim vili on nn butternut kõrvits – vitamiinirikas silindrikujuline köögivili oranži viljalihaga.

Kuidas kodus kõrvitsa kaaviari valmistada

Kõrvitsakaaviari saab keeta lahtisel tulel – pada, ahjus, multikookeris, pannil või mikrolaineahjus.

Reeglite kohaselt maitsestatakse kaaviari säilitamiseks kasutatavaid köögivilju ürtide ja küüslauguga, hautatakse ja küpsetatakse ahjus. Need kaaviariretseptid sobivad talviste hoidiste valmistamiseks kodus ning äädika puudumine mõnes neist muudab selle köögiviljade delikatessiks külma eelroa dieedivalikuks.

Klassikaline retsept

Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on klassikaline köögiviljakaaviari retsept nimega "Sõrmede lakkumiseks hea", mis on lihtne ja uskumatult kiire valmistada.

Koostisosad:

• kõrvits – 800 grammi;
• sibul;
• küüslauk – 1 nelk;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• tomatipasta - klaas;
• pipar (magus) - 100 grammi.

Valmistamine: Alusta lihtsaima kõrvitsakaviaari talveks säilitamise protsessi purustatud küüslaugu, viilutatud paprika ja peeneks hakitud sibula röstimisega ahjupannil. Lisa hakitud kõrvits ja rösti seda eelsoojendatud pliidil veel paar minutit. Seejärel jätka köögiviljade hautamist suletud kaane all, kuid madalal kuumusel.

Poole tunni pärast lisa köögiviljakomponentidele tomatipasta, sool ja vürtsid ning lase segul veel paar minutit podiseda. Seejärel tuleks kõrvitsa kaaviar talveks purkidesse panna ja sulgeda.

Karriga

Idamaiste vürtside austajatele meeldib see karrikaviaari retsept kindlasti.

Koostisosad:

• kõrvits – 1 kilogramm;
• porgandid - 500 grammi;
• sibul - 4 tükki;
• äädikas (9) – 1 supilusikatäis;
• sool, must pipar – maitse järgi;
• karri – 15 grammi;
• õli (taimne tüüp).

Valmistamine: Koori kõrvits ja eemalda seemned. Seejärel haki viljaliha väikesteks tükkideks, pane pada, kata veega ja hauta kaane all tasasel tulel.

Seejärel haki sibul, riivi porgand ja pane segu kuumutatud õliga praepannile. Hauta köögivilju madalal kuumusel pehmenemiseni.

Sega sibul ja porgand kõrvitsaga, maitsesta köögiviljad soola ja pipraga, lisa soovitud kogus karripulbrit ja hauta kaane all veel 30 minutit. Seejärel püreesta köögiviljad blenderis.

Pane kõik koostisosad anumasse tagasi tulele ja kui vesi keeb, maitsesta äädikaga. Valmis kaaviar tuleks panna klaasnõudesse ja sulgeda kaantega.

Suvikõrvitsa ja majoneesiga

Koostisosad:

• kõrvits – 2,5 kilogrammi;
• suvikõrvits – 1 kilogramm;
• sibul - 500 grammi;
• tomatipasta - 1 tass;
• õli (taimne) - ¾ tassi;
• majonees - ¾ tassi;
• sool, pipar, suhkur - maitse järgi;
• loorberileht.

Juhend: Töötle kõrvits ja suvikõrvits hakklihamasinas. Haki sibul ja lisa see koos tomatipasta, õli ja majoneesiga eelnevalt valmistatud köögiviljasegule. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi, pane paksupõhjalisse anumasse ja aseta kõrgele kuumusele. Selle kõrvitsa ja majoneesiga suvikõrvitsa kaaviari keetmisaeg on 1 tund.

Seejärel lisa köögiviljasegule vürtsid ja suhkur. Hauta kaaviari veel tund aega. Mõni minut enne valmimist lisa köögiviljapüreele loorberileht, eemalda kaaviar tulelt ja aseta purkidesse.

Ahjus tüümianiga

Koostisosad:

• tüümian – 10 grammi;
• kõrvitsapüree - 1,5 kilogrammi;
• sibul – 2 tükki;
• pipar (magus) - 2 tükki;
• tomatid - 3 tükki;
• seller – 2 supilusikatäit;
• küüslauk – 4 nelki;
• pipar (must) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• õli (oliiviõli) – ¾ tassi.

Juhised: Pese, koori ja eemalda kõrvits seemned. Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks viiludeks. Koori ja haki sibul poolrõngasteks. Pese paprika, eemalda seemned ja varred ning lõika seejärel ribadeks. Haki tomatid ja seller kööginoaga.

Kogu köögiviljasegu tuleb ühtlaselt laotada küpsetusplaadile, mis on eelnevalt fooliumiga vooderdatud, pipraga, soolaga maitsestatud, tüümianiga maitsestatud ja õliga üle puistatud.

Pane ettevalmistatud köögiviljasegu 200 kraadini (400 Fahrenheiti kraadi) eelsoojendatud ahju ja küpseta ¾ tundi. Seejärel tõsta keedetud köögiviljad ahjuplaadilt kaussi ja püreesta saumikseriga. Jaga valmis kaaviar steriilsetesse purkidesse ja sulge need.

Multikeetjas

Koostisosad:

• kõrvitsapüree – 800 grammi;
• paprika – 1 tükk;
• pirn;
• küüslauk – 3 nelki;
• tomatipasta ja ketšup - igaüks 50 grammi;
• õli (taimne);
• sool, vürtsid – maitse järgi.

Juhend: Haki eeltöödeldud kõrvits väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja haki peeneks. Vala multikeetja kaussi taimeõli, lisa sibul ja seadista multikeetja praadimisrežiimile "Praadimine". Kui sibul on klaasjas, lisa julienne'iks lõigatud paprika ja jätka köögiviljade praadimist samal seadistusel veel vähemalt 5 minutit.

Pärast määratud aja möödumist lisa kõrvitsapüree köögiviljadele ja hauta koostisosi, aga seekord "Hautamise" seadistusel veel 30 minutit. Seejärel maitsesta köögiviljad tomati, ketšupi, soola ja vürtsidega ning lase neil veel 10 minutit haududa, kuni need on pehmed.

Kui protsess on lõppenud, püreesta köögiviljad ühtlaseks massiks, lisades blenderis purustatud küüslaugu. Pane valmis kaaviar purkidesse ja sulge kaantega.

Läbi hakklihamasina õunaga

Koostisosad:

• kõrvits – 500 grammi;
• tomatid - 500 grammi;
• porgandid - 3 tükki;
• sibul - 3 tükki;
• õunad – 2 puuvilja;
• pipar (magus) – 1 kaun;
• küüslauk - 50 grammi;
• õli;
• äädikas;
• suhkur, sool - maitse järgi;
• selleri juur - 50 grammi.

Valmistamine: Koori ja tükelda õunad ja köögiviljad. Pese tomatid ja lõika need viiludeks. Haki sibul, seller ja küüslauk.

Köögiviljad laotatakse küpsetusplaadile, mis asetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pärast köögiviljade pehmenemist soolatakse, segatakse ja jahutatakse neid. Valmistatud koostisosad töödeldakse läbi hakklihamasina ja pannakse kastrulisse. Köögiviljapüreele lisatakse äädikat ja kaaviar keedetakse.

Seejärel pakendatakse valmis kaaviar purkidesse ja säilitatakse.

Porganditega

Koostisosad:

• kõrvits – 500 grammi;
• sibul;
• küüslauk – 2 nelki;
• porgandid - 200 grammi;
• või – 0,5 tassi;
• vürtsid – maitse järgi.

Juhised: Haki sibul ja küüslauk ning prae pannil õlis. Seejärel lisa riivitud porgandid ja prae kuldpruuniks. Pane kõrvitsatühjad mikrolaineahjukindlasse kaussi, lisa praetud köögiviljad, sool ja pipar.

Kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel umbes 25–30 minutit. Seejärel sega segu läbi ja tõsta see kuumalt purkidesse.

Vürtsikas retsept tomatipastaga

Vürtsikat kõrvitsa kaaviari saab valmistada:

1. Kui lisate mõnele ülaltoodud retseptile kuuma pipra kaunu.
2. Tomatipasta või tomatid annavad sellele pikantsele roogile erilise maitse ja värvi.
3. See kaaviar säilitab kõik oma maitse- ja toiteväärtused isegi talvel keldris hoides.

Kuidas ja kui kaua kaaviari säilitatakse?

Kõrvitsa kaaviari säilitamine kevadeni pole eriti keeruline, kui järgite mõnda reeglit:

1. Köögiviljade purgid tuleb põhjalikult steriliseerida.
2. Valmistised tuleb kohe pärast rullimist tekki mähkida ja 24 tunni pärast sahvris hoida.
3. Köögiviljapreparaatide säilitamise toatemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui +15 ega madalam kui +3 kraadi.