Suvikõrvitsa lecho ettevalmistamine talveks retseptide abil ilma steriliseerimiseta, "sõrmedega lakkuda hea" ja tomatipastaga

Suvikõrvitsahooajal näevad paljud aednikud vaeva, et leida parim viis köögivilja säilitamiseks. Tänapäeval on puuviljade konserveerimiseks lugematu arv retsepte, seega on peamine väljakutse õige valimine. Kogenud kodukokad soovitavad mitte raisata aega marineerimisele ja traditsioonilistele hoidistele, vaid proovida hoopis seda suvikõrvitsa letšo retsepti talveks.

Suvikõrvitsa nõuetekohane ettevalmistamine

Selle roa jaoks kasutage noori suvikõrvitsaid, millel pole veel paksu ja kõva koort. Küpsetel viljadel on nõrgem maitse; nende köögiviljade viljaliha on tavaliselt kõva ja sisaldab arvukalt seemneid. Kuni 8 cm suuruseid suvikõrvitsaid võib koorimata jätta.

Köögiviljad tuleb hoolikalt pesta, eemaldada juur ja vars ning eemaldada kõik kahjustatud või plekilised kohad. Kõik lecho retseptis kasutatavad koostisosad peavad olema kvaliteetsed. Klassikalises versioonis tuleb suvikõrvits kuubikuteks lõigata, mis võib olla nii väike kui soovite. Suvikõrvits tuleks hakkida vahetult enne keetmist.

Purkide steriliseerimine

Purkide steriliseerimine, mis hõlmab nende kõrge temperatuuri käes hoidmist, aitab tagada pikaajalise säilivuse. Vahetult enne steriliseerimist pestakse neid kuuma vee ja söögisoodaga. Steriliseerimismeetodeid ja -võimalusi on palju ning valik sõltub isiklikest eelistustest ja anuma suurusest.

Väikseid purke kuumutatakse mikrolaineahjus täisvõimsusel paar minutit. Suuremaid purke keedetakse vees või küpsetatakse ahjus 10 minutit. Töötlemise ajal tuleb olla ettevaatlik, kuna kuuma klaasiga kokkupuude võib põhjustada põletusi.

Lecho retseptid talveks

Lecho retsepte on palju. Enamik neist hõlmab lisaks suvikõrvitsale ka muude koostisosade lisamist ning köögivilja neutraalne maitse sobib hästi paljude toitudega.

Traditsioonilise roa valmistamine

See lihtne retsept ei sisalda mingeid teravaid vürtse, mistõttu sobib see lastele ja seedeprobleemidega inimestele. Koostisosad:

• suvikõrvits - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 500 g;
• tomatimahl - 1 l;
• õli - 100 ml;
• sidrunhape - 1 tl;
• pipar - 5 hernest;
• suhkur ja sool - igaüks 1,5 supilusikatäit

Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks, haki sibul peeneks poolrõngasteks ja riivi porgandid jämeda riiviga. Prae sibul ja porgand pannil võiga läbi. Vala mahl pannile, seejärel lisa hautatud köögiviljad ja suvikõrvits. Lase segul 10 minutit podiseda ja lisa ülejäänud koostisosad (vürtsid). 15 minuti pärast hakka purkidesse valama.

Tomatite ja steriliseerimiseta

Pikaajalise kuumtöötluse puudumine võimaldab krõbedat lechot. Teil on vaja:

• suvikõrvits - 3 kg;
• tomatid - 2 kg;
• pipar - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• õlid - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - 7 spl;
• kivisool - 4 spl;
• 9% äädikas - 180 ml.

Tomatid kastetakse keevasse vette, kooritakse ja püreestatakse hakklihamasinas. Paprikad vormitakse õhukesteks ribadeks ja porgandid riivitakse jämedalt. Sibularõngad ja porgandid hautatakse tulel kuldpruuniks. Hakitud tomatitest, soolast ja suhkrust valmistatakse vürtsikas kaste. Marinaadile lisatakse kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja hautatakse hautatud köögivilju 10 minutit. Segu valatakse klaasnõudesse, lisatakse essentsilahus ja 7 minuti pärast suletakse purgid.

Tomatipastaga

Maitsev talvised lecho ettevalmistused saadakse tomatipasta lisamise teel. Koostisosade proportsioonid:

• suvikõrvits - 4 kg;
• pasta - 800 ml;
• punane pipar - 15 tk;
• vesi - 2,5 liitrit;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 5 spl;
• suhkur - 6 spl;
• taimeõli - 200 ml;
• 9% äädikas - 1 klaas.

Valmista marinaad veest, õlist ja tomatipastast. Kui see keeb, lisa suhkur ja sool. Lisa hakitud suvikõrvits ja hauta 10 minutit. Lisa viilutatud paprika ja küüslauk ning hauta 20 minutit. Lisa ülejäänud vürtsid ja äädikas ning vala purkidesse. Ketšupi austajad saavad seda eelrooga kasutada tomatikastme alternatiivina.

Valmististe variant multikookeris

Magusat letšot saab valmistada aeglases pliidis, mis vähendab tööjõukulusid, kuna köögiviljasegu pole vaja pidevalt segada. Selleks võite kasutada ükskõik millist retsepti ja hautamise asemel kasutada hautamisrežiimi. Letšot tuleb keeta vaid tund aega. Lisage vürtsid, maitseained ja äädikas keetmisprotsessi lõpus.

Näpuotsaga lakkumist väärt

Selle retsepti nimi rõhutab selle peamist eelist. Koostisosade proportsioonid on järgmised:

• suvikõrvits - 2 kg;
• erinevat värvi paprikad - 1,2 kg;
• porgandid, sibulad - igaüks 600 g;
• tomatid - 2 kg;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• taimeõli - 200 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - 90 g;
• kuum pipar - 2 tk;
• essents - 30 ml.

Need, kellele meeldib vürtsikas toit, saavad retseptile küüslauku oma maitse järgi lisada. Lõika suvikõrvits, tomatid ja sibul 1,5 cm kuubikuteks. Eemalda paprikatelt seemned ja vormi need viiludeks, haki samal ajal tšillipipar peeneks. Riivi porgandid õhukesteks ribadeks. Valmista veest ja tomatipastast marinaad, pane sellesse suvikõrvitsa segu ja hauta pool tundi. Seejärel lisa 15 minuti pärast järgmised koostisosad:

• porgand;
• paprikad;
• sibul.

Seejärel lisa maitseained ja vürtsid. Sega õrnalt 30 minutit, seejärel lisa küüslauk ja essents 5 minutit enne lõppu.

Paprikaga

Selle retsepti jaoks soovitame kasutada paksuseinalisi paprikaid, kuna need sordid annavad eriti mahlase maitse. Teil on vaja:

• suvikõrvits - 4 kg;
• pipar - 10 tk;
• naeris sibulad - 10 tk;
• 9% äädikas - 6 spl;
• tomatipasta - 800 ml;
• lõhnatud õlid - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - 400 g;
• lauasool - 4 spl;
• vesi - 5 klaasi;
• magusad herned - 10 tk.

Köögiviljad lõigatakse suurteks kuubikuteks, paprikad sektoriteks ja sibulad suurteks rõngasteks. Veest, soolast, suhkrust, õlist ja tomatipastast valmistatakse siirup, millesse lisatakse ettevaatlikult ettevalmistatud suvikõrvitsalõigud. Segu keedetakse 15 minutit, seejärel lisatakse paprika sektorid ja hautatakse 5 minutit. Lisatakse sibulad ja hautatakse veel 10 minutit. Köögiviljasegu hoitakse tasasel tulel 20 minutit, seejärel lisatakse äädikas ja vürtsid ning hautatakse veel 3 minutit.

Suvikõrvitsa ja mustikatega

Vürtsikal baklažaaniletšil on ainulaadne, pikantne maitse ning helde baklažaanikogus muudab selle eelroa enamikust traditsioonilistest retseptidest erinevaks. Proportsioonid:

• suvikõrvits - 10 tk;
• baklažaanid - 8 tk;
• punane pipar - 10 tk;
• petersell, till - maitse järgi.

Kastme koostisosad:

• tomatid - 2 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas 6% - 200 ml;
• suhkur - 2 tassi;
• sool - 1/2 tassi;
• koriander - 1 tl;
• loorber - 5 tk;
• pipar - 10 hernest.

Tomatid püreestatakse hakklihamasinas ja valatakse seejärel kastme koostisosadega marinaadi. Seejärel hautatakse hakitud köögivilju marinaadis kokku 40 minutit. Lõpuks lisatakse peeneks hakitud ürdid ja pärast paariminutilist hoolikat segamist pannakse köögiviljad purkidesse.

Ilma äädikata

Suvikõrvitsa lechot saab valmistada ilma äädikata. Aluseks võib kasutada mis tahes klassikalist retsepti ja pikaajalise säilitamise tagamiseks steriliseerige purgid 10 minutit.

Köögiviljad kurkidega

Kurkide lisamisega saab teha taimetoidu. Siin on proportsioonid:

• suvikõrvits ja kurgid - igaüks 2,8 kg;
• porgandid - 200 g;
• küüslaugupea - 2 tk;
• tomatid - 400 g;
• tomatipasta - 500 ml;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 1,5 tassi;
• 9% äädikas - 0,5 tassi;
• taimeõli - 15 ml.

Tomatid, suvikõrvitsad ja kurgid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Suured kurgid tuleks kõigepealt kibeduse eemaldamiseks koorida. Porgandid riivitakse ja küüslauk peeneks hakitakse. Köögiviljasegu segatakse tomatipastaga ja keedetakse tasasel tulel 40 minutit keemise hetkest. Lõpuks lisatakse äädikas, vürtsid ja maitseained ning segul lastakse veel 40 minutit podiseda.

Lecho säilitamine talvel

Lecho soovitatav säilivusaeg on 1 aasta. Kui toode sisaldab äädikat ja on steriliseeritud, säilib selle kvaliteet kauem.

Optimaalseks kohaks peetakse keldrit, mille temperatuur on +6 C.