18 lihtsat retsepti köögiviljakaaviari valmistamiseks talveks

Lisaks tervete aiaviljade marineerimisele ja soolamisele on populaarne valik ka köögiviljakaaviar – talvine hoidis, mis ühendab mitmesuguseid koostisosi. Hakitud köögiviljad on kergesti seeditavad ning sisaldavad suures koguses vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Kaaviari valmistamiseks on palju retsepte, seega leiate iga pereliikme maitsele sobiva retsepti.

Talveks köögiviljakaaviari valmistamise eripärad

Kodus valmistatakse aias valmivatest viljadest kaaviari. Traditsioonilisi baklažaane ja suvikõrvitsat saab suupisteks püreestada. Ka teised köögiviljad säilitavad pärast püreestamist oma ainulaadse maitse ja toiteväärtuse.

Talvise roa põhitoode valitakse küpsena, ilma riknemise või mädanemiseta. Puuviljade hakkimine on hädavajalik. Selleks kasutage hakklihamasinat või blenderit. Köögivilju tavaliselt hautatakse, keedetakse või praetakse enne hakkimist.

Kaaviar on kasulik taimetoitlastele ja lastele.

Toode on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Enne köögiviljakaaviari valmistamist peate:

• korja küpseid puuvilju;
• loputage neid põhjalikult voolava vee all;
• Vajadusel koori ja eemalda seemned.

Talveks kaaviari valmistamiseks ei tohiks kasutada mädanenud, riknenud või hallitanud koostisosi. Selline kaaviar rikneb kiiresti ja põhjustab mürgistuse.

Selle suupiste jaoks valmistage ette 0,5–0,7 liitrised klaaspurgid. Kõige parem on anumad sulgeda metallkaantega.

Maitsvad ja tõestatud retseptid

Nii paljude kaaviariretseptide hulgast on kõige parem valida selline, mis sisaldab teie lemmikköögivilju. Te tahate, et roog oleks tõeliselt nauditav suupiste.

Klassikaline toiduvalmistamise võimalus

Koduperenaiste lihtsaim viis on köögiviljad:

• suvikõrvits;
• porgand;
• sibul

Haki segu hakkimiseks. Pane segu kastrulisse, lisa esmalt veidi taimeõli. Maitsesta kindlasti soola ja pipraga. Seejärel lisa tomatipasta, mida on eelnevalt taimeõlis hautatud.

Kaaviari keetmine jätkub, kuni köögiviljamassist eralduv vedelik on täielikult ära keenud ja püree paksenenud.

Kurgi kaaviar

Huvitava suupiste valmistamiseks piisab, kui võtta iga kurgi kilogrammi kohta 2 järgmistest koostisosadest:

• keskmise suurusega porgandid;
• paprikad;
• sibulad;
• küüslauguküüs.

Vaja läheb 6 tomatit või tomatipastat. Haki köögiviljad peeneks ja hauta neid eraldi. Sega koostisosad kokku ja hauta tasasel tulel pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa tomatid ja küüslauk 15-20 minutit enne keetmise lõppu.

Kõrvits ja porgand

Selles eelroas võib suvikõrvitsa asendada tema sugulase, kõrvitsaga. Siin on samm-sammult juhised kaaviari valmistamiseks:

1. Kõrvits kooritakse ja riivitakse.
2. 1,5 kilogrammi kõrvitsa kohta võtan 0,5 kilogrammi kooritud porgandeid, mis tuleb ka riivida.
3. 3-4 sibulat ja sama palju paprikat hakitakse ribadeks.
4. Vala taimeõli köögiviljadega kaussi ja hauta keskmisel kuumusel, kuni pool on valmis.
5. Pärast tomatipasta (200 grammi), soola ja pipra lisamist keetke pool tundi.

Eelnevalt purustatud küüslauku on kõige parem lisada küpsetamise lõpus. Tõsta köögiviljad tulelt, lase jahtuda ja püreesta tükid blenderis. Kaaviari paremaks säilitamiseks lisa 50 milliliitrit 9% äädikat.

Suvikõrvitsa ja baklažaani roog

Kui paned baklažaani ja suvikõrvitsa samas purgis, on kaaviar nii tervislik kui ka maitsev. Baklažaan lisab vürtsika maitse. Parim on kasutada võrdsetes kogustes peamisi koostisosi. Teil on vaja ka porgandeid, tomateid ja sibulaid. Võite kasutada ka paprikat.

Prae eraldi taimeõlis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ning tomati- ja paprikatükid. Eraldi pannil hauta esmalt tükeldatud baklažaan ja suvikõrvits. Sega kõik köögiviljad, lisa tomatipasta ja hauta madalal kuumusel. Ära unusta maitsestada soola ja pipra, peeneks hakitud peterselli ja tilliga.

Kaaviari kauem värskena hoidmiseks lisage hautamise lõpus 60 milliliitrit äädikat.

Sinistest ubadega

Talveks valmistatakse roog järgmistest koostisosadest:

• 3,5 kilogrammi tomateid, keeva veega üle keedetakse ja läbi sõela hõõrutakse;
• kuubikuteks lõigatud baklažaanid - 3 kilogrammi;
• 500 grammi ube keedetud kuni valmisolekuni;
• 1 kilogramm taimeõlis praetud sibulat ja 2 kilogrammi paprikatükke.

Kõik koostisosad hautatakse soola, suhkru, koriandri, peterselli ja tšillipipraga tasasel tulel, kuni need on täielikult küpsenud. Segu tuleks purkidesse panna veel kuumalt.

Sibulaga

See eelroog on valmistatud sibulaga. Kasutage poole vähem küpseid punaseid tomateid. Prae pool peeneks hakitud sibulast ja valage teisele poolele keev vesi 3-5 minutit. Blanšeerige tomatid keevas vees, koorige need ja purustage kahvli või saumikseriga. Sega kõik koostisosad kokku ja hauta paksupõhjalisel potil taimeõlis tasasel tulel. Kui liigne vedelik on aurustunud, lisa sool, suhkur, pipar ja basiilikulehed. Pärast hautamist pane purkidesse ja keera rulli.

Peediga

Üks lihtsatest retseptidest nõuab 4 kilogrammi peeti võtmist:

• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 500 grammi paprikat ja sibulat;
• küüslaugu pea;
• 3 kimpu peterselli;
• klaas suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• taimeõli 500 ml;
• äädikas 6% 200.

Koori köögiviljad, haki need ja hauta taimeõlis. Vürtsikama maitse saamiseks lisa cayenne'i pipart.

Porganditega

Noortest porganditest tehakse maitsvat kaaviari. Juured tuleks pesta ja jämeda riiviga riivida. Porgandeid võib ka hakkida. Lisa potti porganditega tomatipüree. Hautamise ajal maitsesta soola ja pipraga. Lisa maitse järgi vürtse ja ürte. Keetmise lõpus lisa hakitud küüslauk.

Magusa paprikaga

Selle eelroa jaoks on vaja 5 kilogrammi küpseid paprikaid. Võid need blenderis hakkida või hakklihamasinas jahvatada. Püreesta 2 kilogrammi küpseid tomateid. Pane ettevalmistatud tomatid kastrulisse, lisa õli ja hauta. Keetmisaja keskel lisa 2 supilusikatäit soola ja pool tassi suhkrut. Jätka hautamist, seejärel lisa teelusikatäis küüslauku ja lõpus äädikat.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Valmis kaaviari purgid steriliseeritakse tavaliselt. See võimaldab neil keldris pikka aega riknemata seista. Kuid selle töömahuka protsessi saab vahele jätta. Selleks pange kuum köögiviljasegu purkidesse ja valage peale lusikatäis eelsoojendatud taimeõli.

Küüslaugul on antiseptiline toime. Purustage see lihtsalt ja puistake kaaviari peale, segades õrnalt steriilse lusikaga.

Ilma äädikata

Ilma äädikhappeta "plahvatavad" hoidised kiiresti. Äädika asemel võib kasutada teisi koostisosi. Mõned kokad lisavad eelroale purustatud aspiriinitablette. Riivitud õunad lisavad pikantset maitset ja kaitsevad riknemise eest. Sidruni- või punase sõstra mahl on suurepärased alternatiivid äädikhappele.

Kaukaasia stiilis tomatitega

Tomati-, baklažaani- ja paprikatükid aetakse vardasse ja grillitakse lahtisel tulel igast küljest. Nüüd tuleb valmistooted jahtuda. Need tükeldatakse, soolatakse ja puistatakse pipraga. Lisa hakitud koriander, basiilik ja küüslauk. Sega kõik kokku ja pane purkidesse. Hoia külmkapis ja serveeri eelroana liha kõrvale.

Valmistame vürtsika eelroa

Neile, kes armastavad vürtsikaid roogasid, soovitame valmistada kaaviari tomatitest ja sibulatest, mis on hakitud ja hautatud. Valmistise esiletõstmiseks saab kuum piparSee tuleks peeneks hakida ja potti koos teiste köögiviljadega lisada. Kaunade arv sõltub teie maitsest. Juba kaks kauna muudavad kaaviari väga vürtsikaks. Keetmise ajal lisage püreele soola, segades hoolikalt. Äädikas lisatakse enne purki panemist.

Erinevad küpsetatud köögiviljad

Selle retsepti jaoks on vaja ahjukotti. Aseta sinna viilutatud baklažaan, suvikõrvits, tomatid ja paprikad. Küpseta köögivilju ahjus 180 kraadi juures. Need on valmis 35–40 minuti pärast. Selle aja jooksul prae riivitud porgandeid ja peeneks hakitud sibulat võis. Kui küpsetatud köögiviljad on jahtunud, püreesta need. Selleks aja need läbi hakklihamasina. Lisa praetud sibulad ja porgandid püreele. Maitsesta kõik soola ja pipraga. Paksema konsistentsi saamiseks lisa veidi mannat. Nüüd hauta kõike kastrulis 10–15 minutit.

Multikookeri retsept

Kodumasina kasutamine muudab suupistete valmistamise kiireks ja mugavaks. Köögiviljade valmistamiseks:

• riivitud porgandid;
• tükeldatud sibul ja paprika;
• pärast suvikõrvitsa koorimist ja tükeldamist.

Küpseta režiimil "Praadimine" või "Hautamine". Lisa väike kogus taimeõli. Soola ja pipart tuleks maitse järgi reguleerida. Pärast 20-minutilist hautamist lisa tomatipasta. Pika säilivuse tagamiseks lisa kaaviarile enne sulgemist äädikat.

Kaaviari keetmine "pannil"

Enne küpsetamist vali paksupõhjaline praepann. Võta igast köögiviljast 2-3 tükki. Eelroa aluseks on baklažaan, millest on kibedus eemaldatud. Vaja läheb sibulat, tomateid ja paprikat. Koori, pese ja tükelda kõik. Lisa veidi tšillit. Prae kõik köögiviljad eraldi. Sega praepannil taimeõlis. Puista peale soola, pipart ja suhkrut ning küpseta valmis. Sega pidevalt.

Köögivilja kaaviar kurgikorvis

Retsepti peamine raskus seisneb kurgikorvi valmistamises. Selleks lõika kurgid viiludeks. Aseta kurgiviilud ringikujuliselt toidukilega kaetud salati kaussi. Aseta peale teine, toidukilega kaetud salati kauss. Nüüd pane sügavkülma. Kaaviar on valmistatud suvikõrvitsast, porgandist ja paprikast. Hauta pehmeks, lisades 20 minutit enne lõppu tomatipastat. Tõsta tulelt, lisa veidi äädikat ja kuiva valget veini. Pane jahtunud segu kurgikorvi. Käepideme võib valmistada õhukesest traadist, millesse on nööritud hernekaunad.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Maitsva roa tagamiseks tuleb iga köögivili eraldi hautada. Kaaviari kergesti seeditavaks ja tükkideta valmistamiseks kasutatakse blenderit. Roa koostisosade hulka kuuluvad tavaliselt tomatid, porgandid ja sibulad. Värvus ja maitse sõltuvad tomatipastast, mis lisatakse pool tundi enne keetmise lõppu. Kaaviari maitse parandamiseks lisatakse majoneesi. Eelroa peamine koostisosa võib olla baklažaan, suvikõrvits või peet.

Kuidas ja kui kaua konserveeritud toitu säilitada

Suupistet saab säilitada kuni aasta. See tuleb aga steriliseerida ja sulgeda purkidesse, hoides neid metallkaante all. Pärast avamist hoida külmkapis mitte kauem kui nädal.

Hallitanud köögiviljakaaviari ei tohiks süüa.