Kuidas teha talveks pohladest (svinukhi) seenekaaviari, retseptid ja säilitamine

Talveks mõeldud aromaatsetest pohladest seenekaviari retsepte on lugematu arv. Igal neist on oma ainulaadne maitse ja see sobib iga pearoa juurde. Selle eelroa valmistamine on üsna lihtne; peamine on retsepti täpne järgimine. Selles artiklis käsitletakse kõige populaarsemaid seenekaviari sorte.

Lehma kaaviari talveks valmistamise eripärad

Lehmaseened, tuntud ka kui seaseened, liigitavad eksperdid tingimuslikult söödavateks. Nad on saanud oma nime seetõttu, et nende toorelt söömine on keelatud. Tinglikult söödavateks liigitatud seente söömiseks on keetmine kohustuslik.

Lehmaseente teine ​​ainulaadne omadus on see, et nad riknevad kiiresti ja kaotavad oma söödavad omadused. Enne seenekaaviari valmistamist keedetakse neid eelnevalt.

Seente töötlemine pärast koristamist

Majja toodud värsked seened tuleb puhastada mustusest, okstest ja muudest "metsa kingitustest". Selle lihtsustamiseks asetage seened kaussi ja katke külma veega. Loputage neid ja asendage vesi soolase veega. Jätke seened sellesse lahusesse 6 tunniks; seejärel vahetage vesi. Korrake seda protseduuri kolm korda.

Pärast põrsaste leotamist soolases vees loputa neid ja hakka keema. Kasuta rohkelt vett. Vürtsika maitse lisamiseks pane keevasse vette väike pakk vürtse (piment ja nelk). Keeda 1 tund. Nüüd on põrsad kaaviari valmistamiseks valmis.

Õigete seente valimine

Sigu on kahte tüüpi: õhukesed ja paksud. Kaaviari valmistamiseks sobib ainult jämedat sorti, kuna õhukest sorti peetakse mürgiseks ja mittesöödavaks.

Teede lähedal kasvavaid seeni ei ole soovitatav korjata, kuna laudad kipuvad mürgiseid aineid imama.

Parimad kohad rasvaste sigade kogumiseks:

1. Kartulipõldude lähedal.
2. Metsaservadel ja küngastel.
3. Päikesevalgusele ligipääsuga lagendikel.

Kuidas teha lehmaseene kaaviari

Kaaviari saab valmistada mitmesuguste lisandite abil. Iga retsept on omal moel maitsev ja soovitatav on proovida kõiki tüüpe. Soovitame kaaluda mitmeid populaarsemaid kaaviariretsepte. laudad ja nende talveks ettevalmistamise meetodid.

Maitsev sea kaaviar

Pärast seente ettevalmistamist valmistage põrsastele marinaad. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

1. Klaas päevalilleõli.
2. Supilusikatäis äädikat (70%).
3. Kaks nelki ja paar pipratera.

Tähelepanu: see retsept on mõeldud ühe kausi puhastatud ja leotatud lehmasõnniku jaoks.

Loputa ettevalmistatud seened külma veega, nõruta ja püreesta. Lisa maitse andmiseks kolm sibulat (koori, haki ja prae kuldpruuniks, seejärel püreesta).

Sega kõik tulevase kaaviari koostisosad ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Sega aeg-ajalt, kuna seened kipuvad kõrbema.

Kui kaaviar on valmis, pannakse see purkidesse (hoitakse soojas). Purgid steriliseeritakse kõigepealt. Sulgege need ja teie talvehoidised ongi valmis.

Porgandi ja küüslauguga

Kaaviari maitse rikkamaks ja huvitavamaks muutmiseks valmistatakse see porgandi ja küüslaugu lisamisega.

Ühe kilogrammi põrsaste kohta vajate:

1. Kolm tomatit.
2. Üks porgand.
3. Kaks sibulat.
4. Klaas taimeõli.
5. Küüslaugu pea.
6. Soola ja pipart maitse järgi.

Jahvata keedetud pohlad blenderis või hakklihamasinas ja pane pannile, lisades eelnevalt õli. Hakkliha praadimiseks kulub 10 minutit.

Haki köögiviljad (lõika sibulad ja tomatid ning riivi porgandid) ja prae need seenesegust eraldi.

Seejärel sega koostisosad kokku, pane need pannile ja lisa küüslauk ja vürtsid (küüslauk enne purusta). Hauta kümme minutit ja seejärel vala steriliseeritud purkidesse.

Tähtis! Steriliseerime purgid kastrulis. keeva veega 30-45 minutit.

Tomatimahla ja steriliseerimisega

Huvitav tomatimahla lisamisega kaaviari retsept. Kahe kilogrammi seente jaoks on vaja 400 grammi. Lisaks on vaja küüslaugupead, päevalilleõli ja vürtse (soola ja pipart).

Haki keedetud seened ja lisa need koos tomatimahlaga pannile. Hauta tasasel tulel pool tundi, lisades soola, pipart ja küüslauku.

Valmis kaaviar pannakse purkidesse ja steriliseeritakse 30 minutit. Seejärel suletakse purgid ja asetatakse teki alla (sooja kohta). Pärast kaaviari jahtumist hoitakse seda (keldris, panipaigas või sahvris).

Külmutatud seentest

Lehmapiima külmutamiseks ilma maitset kaotamata järgige neid reegleid:

1. Pärast seente puhastamist, leotamist ja keedetud vees kuni valmimiseni pannakse need sõelale ja jahutatakse.
2. Kuivatatud, kuivatatud seened külmutatakse.
3. Sügavkülmas säilitamise aeg ei ole pikem kui kuus kuud.

Külmutatud seentest kaaviari valmistamisel jahutage neid toatemperatuuril.

Neid põrsaid saab kasutada mis tahes retseptis.

Multikeetjas

Maitsva kaaviari valmistamiseks aeglases pliidis vajate:

1. Kaks kilogrammi seeni.
2. Kaks keskmist sibulat.
3. Üks porgand (väike).
4. Kolm tomatit.
5. Loorberileht.
6. Äädikas (9%) – supilusikatäis.
7. Soola, küüslauku ja pipart maitse järgi.

Panime eelnevalt ettevalmistatud põrsad läbi hakklihamasina ja hakkisime ka sibula ja porgandi (porgandeid saab riivida).

Vala aeglasesse pliiti 200 grammi õli ja prae sibulat ja porgandit umbes 20 minutit. Seejärel lisa seened, ülejäänud õli ja vürtsid. Sega ja hauta 2 tundi. Seejärel lisa äädikas.

Valmistage ette purgid ja kaaned: peske ja steriliseerige (keetke kaaned). Kaaviar suletakse purkidesse veel kuumalt. Pärast jahutamist võib seda toatemperatuuril säilitada kuni aasta.

Kuidas ja kui kaua saab sigu konserveerida säilitada?

Olenemata sellest, millise retsepti valite, peate konserveeritud toodet hoolikalt säilitama. Pakume lehma kaaviari säilitamiseks mitmeid võimalusi:

1. Kui kaaviaripurgid on suletud plastkaantega, tuleks neid hoida külmkapis. See võib pikendada nende säilivusaega üle aasta.
2. Kui laudad on kaetud metallkaanega, saab neid hoida keldris või isegi rõdul. Kõige parem on toode siiski samal talvel ära tarbida.

Kui kasutate plastikut, ostke paksud termokaaned.

Enne kaaviari metallkaantega sulgemist ärge unustage purke põhjalikult steriliseerida. See pikendab säilivusaega ja hoiab ära kaante avanemise.