14 samm-sammult retsepti ja juhiseid kõrvitsakompoti valmistamiseks talveks

Üks populaarsemaid kõrvitsajooke talveks on kompott. See on kasulik külmetushaiguste ennetamiseks külmal aastaajal. Joogi ettevalmistamine edaspidiseks kasutamiseks ei nõua palju aega ega vaeva ning võite lisada puuvilju ja marju, mis kahtlemata parandavad maitset. Säilitamise pärast pole vaja muretseda – õigesti valmistatud kompott säilib hästi isegi toatemperatuuril.

Mis kasu on kõrvitsakompotist?

Kõrvits sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud keha üldise tervise säilitamiseks.

Sellest taimest valmistatud toiduained aitavad ravida:

• aneemia;
• südame-veresoonkonna haigused;
• seedetrakti haigused;
• eesnäärme, neerude, sapipõie põletik;
• avitaminoos ja nõrk immuunsus.

Kõrvitsakompott on hea oksendamise vastu, seega rasedad naised joovad seda sageli toksikoosi ajal.

Kõrvitsate ja konteinerite valimine ja ettevalmistamine

Selle joogi valmistamiseks sobivad ainult küpsed kõrvitsad. Ostmisel kontrollige kõigepealt koort – see peaks olema katsudes kindel ja ühtlase värvusega. Koputades peaks see tegema tuhmi heli. Vältige kahjustatud kõrvitsaid, näiteks mõlkide, hallituse või pragudega, kuna need võivad mõjutada valmis joogi kvaliteeti ja lühendada ka säilivusaega. Kompoti jaoks sobivatel kõrvitsatel on kuiv vars ja ereoranž või kollane viljaliha.

Tulevase joogi aluseks on viljaliha. Parim on see ette valmistada ja seejärel otsustada, mida lisanditena lisada.

Selleks pese vili kõigepealt põhjalikult voolava vee all. Seejärel lõika see pika terava noaga mitmeks tükiks. Eemalda lusikaga seemned ja lahtised kiud. Koori viilud, jättes alles ainult viljaliha.

Saadud segu lõigatakse väikesteks kuubikuteks, asetatakse suurde emailitud kaussi, kaetakse kaanega ja asetatakse külmkappi.

Pärast seda võite hakata steriliseerima purke või muid anumaid, milles jooki talve jooksul hoitakse. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada steriliseerijat.

Ära unusta kaant - see tuleb ka keeta.

Retseptid ja samm-sammult toiduvalmistamise juhised

Kõrvitsakompotile võib lisada marju, puuvilju ja vürtse. Seda tehakse pärast joogi aluse valmistamist: tükeldatud kõrvitsapüree segatakse suhkruga, kaetakse kinni ja jäetakse 2-3 tunniks sooja kohta seisma – sellest ajast piisab mahla eraldumiseks.

Kompoti suhkrukogus määratakse maitse-eelistuste järgi. Arvutamise hõlbustamiseks kasutame 3 liitri valmisjoogi kohta 300 g viljaliha ja 250–300 g granuleeritud suhkrut.

Traditsiooniline valmistusviis

Tõsta segu tulelt, sega lusikaga hoolikalt läbi ja lisa 2,5 liitrit vett. Pane keskmisele kuumusele ja oota, kuni see hakkab keema. Hauta tasasel tulel 25–30 minutit – täpselt nii kaua, et keskmise suurusega kõrvitsatükid küpseksid läbi ilma pudruks muutumata. Tõsta tulelt, vala steriliseeritud purkidesse ja sulge kaantega.

Jook, mis maitseb nagu ananass

Kõrvitsal endal pole erilist maitset, seega lisatakse kompoti valmistamisel sageli puuvilju ja marju.

Ananassimaitselise joogi valmistamiseks vajate lisaks suhkrule ka järgmist:

• 1 spl 9% lauaäädikat;
• 2,5 liitrit vett;
• 15 g vaniljesuhkrut.

Kata kõrvits ja ülejäänud koostisosad veega, aseta pliidile ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta pool tundi. Vala purkidesse.

Tähtis! Kompoti valmistamisel ärge laske vedelikul tugevalt keema minna, sest see hävitab viljalihakuubikud ja mahl muutub häguseks.

Kõrvitsakompott viljalihaga talveks

Selle joogi valmistamine ei erine traditsioonilisest. Kui segu on valmis, eemaldatakse viljaliha ja püreestatakse blenderis ühtlaseks massiks. Seejärel pannakse segu steriilsetesse purkidesse ja täidetakse joogi valmistamise esimeses etapis saadud kuuma vedelikuga. Lisage ühe sidruni mahl ja sulgege purgid kaanega.

Kõrvitsa ja astelpaju assortii

Kasulike vitamiinide säilitamiseks seda kompotti ei keedeta, vaid valmistatakse kahekordse valamise meetodil.

Lisaks toorikule vajate:

• astelpaju – 200 g;
• keev vesi – 2,5 liitrit;
• suhkur – 100 g.

Marjadel on selgelt eristuv hapu maitse, seega liigne suhkur pole märgatav.

Ettevalmistus:

1. Asetage kõrvitsasegu suhkruga steriilse purgi põhja, lisage astelpaju ja valage keeva veega 10 minutiks peale.
2. Vala saadud keedus kastrulisse, kuumuta see üles ja vala tagasi purki. Sulge kaanega.

Kaneeliga

See kompott meeldib vürtsika aroomi ja maitse austajatele. Teil on vaja:

• kõrvitsamassi valmistamine;
• vesi – 2,5 liitrit;
• kaneel – 1 tk;
• 3 nelgipunga.

Valmistamismeetod:

1. Keeda 1 klaas vett, lisa vürtsid, keeda 10 minutit.
2. Vala ülejäänud vesi segu peale, aseta see pliidile ja lase keema tõusta. Lisa kaneeli- ja nelgimahl, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni segu on täielikult keedetud. Tõsta pott tulelt ja vala segu puhastesse purkidesse.

Sidruniga

See kompott on vitamiinirikas ja meeldiva hapukusega. Selle valmistamiseks vajate:

• kõrvitsa ettevalmistamine suhkruga;
• sidrun – 0,5 kg;
• vesi – 2 liitrit

Vala segu peale vesi ja kuumuta pidevalt segades. Kui see keeb, hauta tasasel tulel, kuni see on valmis. Tõsta segu steriliseeritud purkidesse, lisa viilutatud sidrunid, vala peale ülejäänud siirup, kata kaantega ja sulge.

Õunaga

Koostisosad:

• tühi;
• õunad – 400 g;
• vesi – 2 liitrit

Kata kõrvits ja õunad veega ning hauta tasasel tulel 25–30 minutit. Vala saadud kompott purkidesse ja sulge.

Vürtsikas kompott talveks

Sellel joogil on meeldiv maitse ja see on täis vitamiine. Selle valmistamiseks vajate:

• kõrvits suhkruga;
• vesi – 2 liitrit;
• kaneel – 2 pulka;
• nelk – 7 õisikut;
• apelsinid – 0,7 kg.

Sega viljaliha eelnevalt viilutatud apelsinidega, vala peale keev vesi ja aseta pliidile, kuni kõrvits on küps (20-25 minutit). Lisa vürtsid ja keeda veel 2-3 minutit. Jaga viljaliha purkidesse ja vala peale ülejäänud siirup.

Kuivatatud aprikooside ja rosinatega

Valmistamine ja koostisosad:

• kuivatatud aprikooside ja rosinate segu – 300 g;
• tühi;
• vesi – 2 liitrit;
• sidrunhape - teelusikatäie otsas;
• 1 kaneelipulk.

Loputa kuivatatud puuvilju hoolikalt voolava vee all ja lase 30 minutit liguneda. Lase vesi keema tõusta ja lisa kõik koostisosad peale sidrunhappe. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on pehme.

Lisa hape kaks minutit enne keetmise lõppu. Tõsta keedusupp steriliseeritud purkidesse ja vala ülejäänud kompott peale. Sulge kaaned.

Lisatud jõhvikatega

Koostisosad:

• kõrvits suhkruga;
• jõhvikad – 100 g;
• mesi – 4 spl;
• vesi – 2,4 liitrit.

Sorteeri marjad ja loputa hoolikalt veega. Vala segu peale vesi, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel pehmenemiseni. Lisa kaks minutit enne keetmisaja lõppu mesi ja lülita kuumus välja. Pane jõhvikad steriliseeritud purkidesse, lisa lusikaga valmisjoogi viljaliha ja vala peale ülejäänud siirup. Sulge purgid kaantega.

Kõrvitsakompott kardemoniga

Vajalikud tooted:

• tühi;
• 1 sidrun;
• 6 nelgiõisikut;
• vesi – 2,5 liitrit;
• 0,5 kaneelipulka;
• kardemon - 0,5 tl;
• vanillisuhkur – 0,5 tl.

Vala kõrvitsa ja suhkru peale vesi, aseta keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Hauta tasasel tulel 20–30 minutit. Lisa vürtsid 3 minutit enne keetmisaja lõppu. Lülita kuumus välja.

Asetage viilutatud sidrun steriilse anuma põhja, lisage kompotipüree ja valage ülejäänud jook peale. Sulgege kaas.

Oranžiga

Joogi valmistamiseks vajate:

• kõrvits suhkruga;
• oranž – 3 tk;
• vesi – 2,4 liitrit.

Vaja läheb apelsinikoort ja -mahla. Haki koor väikesteks tükkideks ja lisa segule. Lisa vesi, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni viljaliha on pehme. Lisa ülejäänud mahl 5 minutit enne keetmise lõppu. Vala kompott purkidesse.

Lõhnava küdooniaga

Lisa kõrvitsasegule 200 g tükeldatud küdooniat ja sega. Lase 2-3 tundi seista, kuni mahl eraldub. Vala segu peale 2,5 liitrit vett, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel pehmenemiseni. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sulge kaaned.

Virsikuga

Kompoti valmistamiseks vajate lisaks koostisosadele ka järgmist:

• apelsinid – 2 tk;
• virsikud – 300 g;
• peeneks hakitud ingver - 10 g;
• vesi – 2 liitrit

Koori apelsinikoor ja haki see peeneks. Sega ingveriga, vala peale klaas keeva vett ja lase 10 minutit tõmmata.

Pane kõrvitsasegu suurde kastrulisse, kata veega ja lase keema tõusta. Keeda 15–20 minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud virsikud, vala peale koore- ja ingverisegu ning hauta veel 10 minutit. Tõsta purkidesse.

Säilitamistingimused

Tähtis! Kui kompott on valmis, keerake purgid tagurpidi, mähkige need tekki või rätikusse ja laske 2-3 tundi jahtuda.

Kõrvitsakompott sidrunite, apelsinide, äädika ja sidrunhappega säilib toatemperatuuril hästi kogu talve. Kui jook neid koostisosi ei sisalda, lüheneb säilivusaeg 6 kuuni, kui purke hoitakse jahedas ja pimedas kohas.