5 parimat õuna- ja viinamarjakompoti retsepti talveks, steriliseerimisega ja ilma, kastrulis

August ja september on ideaalne aeg hooajaliste marjade ja puuviljade abil omatehtud moosi valmistamiseks. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid kokteile on õuntest ja viinamarjadest valmistatud kompott. Need kaks lihtsat koostisosa kasvavad igas aialapikes ja on taskukohased. Kompoti säilitamine ei võta palju aega, sest joogi valmistamine on puhas rõõm isegi algajale kokale.

Soovitused enne õuna-viinamarjakompoti valmistamise alustamist

Enne ettevalmistuste alustamist kaaluge neid lihtsaid soovitusi:

1. Puuvilju ja marju on palju erinevaid. Seega, katsetades erinevaid viinamarju ja õunu, saate oma joogile uue maitse luua.
2. Jooki valmistatakse marjakobaratest ja tervetest õuntest, viilutatud puuviljadest ja viinamarjadest, nii seemnetega kui ka ilma.
3. Mittearomaatseid sorte täiendavad rikkalikud marjad, puuviljad ja aromaatsed ürdid.
4. Kokteili valmistamine nõuab säilitusnõuete järgimist ja tooraine steriilsust. Anumad töödeldakse soodalahusega, loputatakse ja steriliseeritakse auruga, mikrolaineahjus või ahjupannil. Metallkaaned kuumutatakse keevas vees 10–15 minutit. Puuviljad pestakse seebilahuses ja söögisoodas.
5. Mõned retseptid nõuavad kohustuslikku steriliseerimist. See hõlmab purkide aurutamist kastrulis. Purgi põhi kaetakse mitme kihi riide või puulauaga. Purki valatakse vesi ja lastakse keema tõusta. Konserveerimisprotsessi jätkatakse vähemalt keemiseni 30–50 minutit, olenevalt purkide suurusest. Alles seejärel suletakse pudelid spetsiaalse sulguriga.

Kuidas valida õunu kompoti jaoks

Kompoti jaoks puuviljade valimisel tasub kaaluda:

1. Selle joogi jaoks sobivad kõik õunasordid. Siiski on kõige parem valida järgmised sordid:

• Safrani pepiin;
• Antonovka;
• Tõmba;
• Sidrun;
• Boyken.

2. Sobivad ainult mahlased, küpsed õunad. Küpsemata puuviljadest valmistatud jook on hapu ja ebameeldiva järelmaitsega. Üleküpsenud puuviljad keevad valmistamise ajal üle, mille tulemuseks on hägune keedis.
3. Kompotis on parem mitte kasutada muljutud, pehmeid või ussiseid isendeid, vaid jätta need moosiks.

Ettevalmistusprotsess

Kui olete õiged puuviljad valinud, peate need õigesti töötlema:

1. Eemalda õuntelt ainult kõva koor. Ära koori noori vilju.
2. Lõika välja südamik koos seemnetega, "saba" ja kinnituspunkt.
3. Kompoti jaoks kasutage terveid väikeseid õunu; suured tuleks pooleks lõigata, viilutada, kiiludeks lõigata või viilutada.
4. Blanšeeri puuviljad, kastes need 85–90-kraadisesse kuuma vette ja seejärel valades need jääkuubikutega külma vedelikku.
5. Puuvilja tumenemise vältimiseks asetage see 15-20 minutiks soolatud lahusesse (10 grammi soola 1 liitri vee kohta).
6. Mida hapumad on õunad, seda vähem aega kulub nende steriliseerimiseks.

Viinamarjade ettevalmistamine

Konserveerimiseks vali ainult küpsed viinamarjad. Marjad ei tohiks olla mädanenud ega kahjustatud. Eemalda kobarast kõik riknenud viinamarjad.

Enne säilitamist valmistatakse viinamarjad järgmiselt:

1. Leota terveid kobaraid väikeseid marju külmas vees 30–40 minutit.
2. Pange marjad sõelale ja loputage voolava veega.
3. Valage kohe suurte puuviljade peale vesi ja eraldage need okstest.
4. Kui oksad on kaetud ämblikuvõrkudega, kontrollige iga marja, sorteerige need ja peske neid korduvalt voolava vee all.

Retseptide valmistamine

Selle aromaatse ja rikkaliku joogi säilitamiseks on palju retsepte. Säilitusmeetodi valimisel arvestage valmistusprotsessi, maitse-eelistusi ja valmistustehnikat.

Lihtne retsept talveks

Koostisosad:

1. Vesi - 2,2 liitrit.
2. Õunad – 0,54 kilogrammi.
3. Marjad – 0,34 kilogrammi.
4. Suhkur - 0,22 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Keeda filtreeritud vett kastrulis.
2. Samal ajal eralda marjad ja loputa neid.
3. Koori õunad ja lõika need viiludeks.
4. Pange õunad ja viinamarjad kolmeliitrisesse anumasse.

Lisamaitse saamiseks võite lisada paar viilu seemneteta sidrunit, nelki või kaneeli.

5. Vala keev lahus puuviljade peale. Kata anum kaanega. Lase segul 10–12 minutit jahtuda.
6. Pärast aja möödumist tühjendage vesi pudelitest kastrulisse ja keetke 5 minutit granuleeritud suhkru lisamisega.
7. Täida purgid magusa marinaadiga.
8. Sulgege anumad keeratavate korkidega, keerake kaaned alla ja mähkige need sooja tekki.

Ilma steriliseerimiseta

Koostisosad:

1. Vesi – 1 liiter.
2. Suhkur - 200 grammi.
3. Õunad - 500 grammi.
4. Viinamarjad - 500 grammi.

Keetmist saab valmistada järgmiselt:

1. Lõika puuviljad suurteks viiludeks, eemaldades seemnekarbid.
2. Vala viinamarjade peale vesi ja eralda need vartest.
3. Keeda kastrulis vett, lisades granuleeritud suhkrut.
4. Pärast 3-minutilist keetmist aseta õunatükid ja viinamarjad soolvette. Lase keema tõusta ja vala vahukulbi abil steriliseeritud pudelitesse.
5. Kuumutage suhkrumarinaad keemiseni ja valage puuviljadega anumatesse.
6. Sulgege purgid keeratavate korkidega, asetage need sooja teki alla ja keerake 24 tunniks tagurpidi.

Sidruni lisamisega

Õuntest ja viinamarjadest valmistatud jook osutub uskumatult maitsvaks, kui seda sidruniviiludega pruulida.

Koostisosad:

1. Õunad - 0,45 kilogrammi.
2. Marjad – 0,45 kilogrammi.
3. Sidrun – 0,25 kilogrammi.
4. Suhkur - 0,25 kilogrammi.
5. Vesi - 2,2 liitrit.

Koristusplaan:

1. Valmista marjad ja puuviljad vastavalt juhistele. Eemalda õuntelt südamik ja varred ning lõika 4–8 tükiks.
2. Pese tsitrusviljad seebilahuses, vala peale keeva vett, lõika viiludeks, eemalda seemned.
3. Pane ettevalmistatud marjad, puuviljad ja sidrunid puhastesse purkidesse.
4. Vala pudelitesse keev vesi ja lase 10 minutit tõmmata.
5. Vala vesi purkidest kastrulisse. Lisa puuvilja-marjasegule suhkur.
6. Keeda vedelikku 2 minutit, vala purki ülaosani.
7. Sulgege anum ja laske sel ise steriliseeruda ning seejärel tagurpidi sooja teki all järk-järgult jahtuda.

Mee ja vürtside lisamisega

Koostisosad:

1. Viinamarjad - 1,5 kilogrammi.
2. Õunad - 1,5 kilogrammi.
3. Äädikas – 1 supilusikatäis.
4. Mesi - 1,5 kilogrammi.
5. Kaneel – 1 teelusikatäis.
6. Nelk – 5 vihmavarju.

Saagikoristusprotsess:

1. Pese viinamarjaoksad ja eralda marjad.
2. Haki õunad viiludeks.
3. Täida steriliseeritud purgid erinevate puuviljade ja marjadega.
4. Keeda filtreeritud vesi ja kurna see pudelitesse. Kata anumad kaantega ja lase 5 minutit seista.
5. Kurna vesi kastrulisse. Lisa siirupile nelk, äädikas ja kaneel. Pane pann keskmisele kuumusele. Koori keemise ajal tekkiv vaht ära.
6. Lisa purkidesse mett. Täida pudelid kuuma siirupiga.
7. Sulgege konteinerid tihedalt võtmega.
8. Jätke jook tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Salvestusfunktsioonid

Kompoti säilitamiseks aastaringselt on vaja konserveerimist korralikult ette valmistada, järgides tehnoloogiat ja proportsioone.

Samuti peaksite valima ruumi, mille õhutemperatuur on +5 kuni +0 kraadi ja õhuniiskus mitte üle 80%.

Lisaks ei tohiks konserveerimisprotsessi päikesevalguse käes hoida, mis põhjustab joogi käärimist.