40 parimat retsepti maitsvate omatehtud talvehoidiste jaoks

Puu- ja köögiviljade talveks säilitamine võimaldab teil nautida tervislikke roogasid aastaringselt. Tänapäeval säilitavad paljud koduperenaised puu- ja köögivilju, mida nad seejärel kasutavad erinevate hõrgutiste lisamiseks ja laual serveerimiseks. Nõuetekohane valmistamine nõuab täpset doseerimist ja teatud nüansside arvestamist.

Mida nad talveks ette valmistavad?

Tänapäeval on konserveerimiseks mõeldud toodete valik suurepärane:

1. Kurgid.
2. Tomatid.
3. Suvikõrvits.
4. Sinised.
5. Õunad.
6. Kiivi.
7. Aprikoosid.

Enne toote valimist kontrollige seda hoolikalt igast küljest ja veenduge, et poleks kahjustusi. See võib mõjutada valmistoote kvaliteeti.

Köögiviljaretseptid

Igal retseptil on oma nüansid ja iseärasused, mida tuleb valmistamisprotsessi käigus arvesse võtta. See aitab vältida probleeme toiduvalmistamise ajal. Allpool on toodud parimad köögiviljaretseptid puu- ja köögiviljade konserveerimiseks.

Kirsstomatid

Nõu valmistamiseks vajate:

1. Pese purgid ettevalmistamiseks.
2. Pese tomatid mustuse ja tolmu eemaldamiseks.
3. Asetage till, küüslauk ja tomatid klaasnõu põhja.
4. Lisa 1 liitrile veele 2 supilusikatäit suhkrut, soola ja väike kogus äädikat. Lase lahusel keema tõusta.
5. Vala marinaad valmistise peale ja sulge kaanega.

Tähtis! Parema imendumise tagamiseks on soovitatav purgid jahutamise ajal tagurpidi keerata.

Lecho porgandi ja paprikaga

Valmistamiseks vajate:

1. Haki 2 kg tomateid hakklihamasinaga.
2. Lõika mitu paprikat viiludeks.
3. Riivi porgandid.
4. Pane hakitud köögiviljad kastrulisse, lisa hakitud sibul. Hauta 20 minutit.
5. Vala tomatisegu hulka, lisa maitse järgi vürtse ja hauta 10 minutit.

Vala lecho purkidesse ja säilita keldris.

Kiirelt marineeritud kapsas tükkidena

Kapsa keetmine on lihtne:

1. Lõika kapsa pea keskmise suurusega tükkideks.
2. Riivi kooritud porgandid jämeda riiviga.
3. Sega köögiviljad, lisa vürtsid ja sool.
4. Marinaadi valmistamiseks lisa 1 liitrile veele 2 supilusikatäit soola ja suhkrut ning pärast keetmist vala sisse 70 ml oliiviõli.
5. Vala marinaad köögiviljasegu hulka ja sega.

Jaota kapsas purkidesse ja aseta need jahedasse, pimedasse kohta.

Gruusia stiilis baklažaanid

Baklažaanide valmistamiseks vajate:

1. Lõika 1 kg baklažaani keskmise paksusega viiludeks.
2. Prae köögiviljad pannil mõlemalt poolt.
3. Valmista marinaad äädikast, taimeõlist, suhkrust ja vürtsidest.
4. Vala see saadud köögiviljasegu peale.

Jaota baklažaanid purkidesse ja pane 4 tunniks külmkappi.

Suvikõrvitsa salat

Lihtsad retseptid suvikõrvitsasalati valmistamiseks näevad välja sellised:

1. Riivi 1 porgand.
2. Haki sibul, tomatid ja paprika.
3. Pane sibul ja porgand kuumale pannile ja prae neid mõlemalt poolt.
4. Lisa köögiviljadele porgandid ja hauta segu 10 minutit.
5. Lisa pipar ja hakitud suvikõrvits, hauta salatit umbes 15 minutit.
6. Haki ürdid, vala saadud segule, lisa vürtsid ja sool.

Valage toode anumatesse, sulgege tihedalt ja hoidke keldris.

Vürtsikad kurgid

Konserveeritud kurke saab valmistada järgmise retsepti järgi:

1. Pane till, mädarõikaleht ja riivitud küüslauk puhastesse purkidesse.
2. Pese väikesed kurgid ja lõika nende varred ära.
3. Lisa 1 liitrile veele 2 supilusikatäit suhkrut ja soola, seejärel lisa veidi äädikat. Lase marinaad keema tõusta.

Vala soolvesi purkidesse ja sulge need.

Baklažaanid, nagu seened ilma steriliseerimiseta

See roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Lõika 3 suurt baklažaani viiludeks.
2. Vahusta 2 muna ja sega need köögiviljadega.
3. Prae sibul õlis.
4. Vala baklažaanid sinna sisse.
5. Valmista marinaad veest, suhkrust, äädikast ja vürtsidest.
6. Vala see pannile ja hauta köögivilju 15 minutit.

Jaga roog purkidesse ja vii need keldrisse.

Suvikõrvitsa adžika tomatipastaga

Valmistamiseks vajate:

1. Jahvata 1 kg suvikõrvitsat hakklihamasinaga.
2. Saadud segule lisa 2 supilusikatäit äädikat ja sama palju suhkrut ning sega kõik koostisosad.
3. Lisa 5 supilusikatäit tomatipastat ja veidi soola. Keeda adžikat 40 minutit madalal kuumusel.
4. Lõpus lisa hakitud küüslauk.

Vala adžika purkidesse, jahuta ja vii keldrisse.

Talvine salat: Korea stiilis kurgid porganditega

Valmistamiseks vajate:

1. Pese 1 kg kurke ja lõika viiludeks.
2. Riivi porgandid ja lisa hakitud köögiviljadele.
3. Haki küüslauk ja lisa vürtsid.
4. Sega koostisained ja jäta 2 tunniks seisma.
5. Vala sisse 2 supilusikatäit õli ja 3 supilusikatäit äädikat, sega segu läbi ja jaota see anumatesse.

Tähtis! Jahuta salat ja pane külmkappi. Selle säilivusaeg on umbes 1 aasta.

Kodune hapukapsas porganditega

Kodune kapsas säilitatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Haki kapsapea.
2. Korda samme porganditega.
3. Sega köögiviljad.
4. Valmista marinaad, kasutades 1 liitrit vett, 2 supilusikatäit äädikat ja õli. Lisa maitse järgi suhkrut ja vürtse.
5. Vala marinaad köögiviljade peale ja kata kaantega.

Asetage purgid jahedasse ja pimedasse kohta.

Kodused "lihtsalt lahedad" tomatid

Valmistamiseks vajate:

1. Pese 1 kg tomateid ja lõika varred ära.
2. Lõigatud idude asemele pista küüslauguküüs.
3. Kastrulis veega sega kokku 2 supilusikatäit suhkrut, soola ja piment.
4. Jaota tomatid purkidesse ja kata soolveega.
5. Vala igasse purki lusikatäis äädikat ja aseta peale tillivarju.

Kata purgid kaantega ja vii keldrisse. Jahutamiseks on soovitatav need tagurpidi pöörata.

Korea stiilis tomatid porgandi ja küüslauguga

See roog valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Pese 1 kg tomateid ja lõika pooleks.
2. Haki küüslauk ja jahvata paprika hakklihamasinaga.
3. Haki rohelised, riivi porgandid ja sega kõik köögiviljad.
4. Sega 2 supilusikatäit äädikat, õli ja väike kogus suhkrut, vala marinaad köögiviljasegu peale.

Konserveeritud tomateid saab panna anumatesse ja panna külmkappi.

Kergelt soolatud kurgid

Konserveeritud kurgid valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Leota 1 kg kurke soolases vees.
2. Pane puhta purgi põhja hakitud küüslauk, mädarõikaleht ja till.
3. Tampi kurgid.
4. Valmista marinaad veest, 3 supilusikatäiest äädikast ja 2 supilusikatäiest suhkrust. Lase keema tõusta.
5. Vala soolvesi köögiviljasegusse.

Nüüd saate purgid kokku rullida ja keldrisse hoiule saata.

Seente ettevalmistamine talveks

Seened on maitsev ja tervislik toode, mida kasutatakse laua katmiseks ning liha- ja köögiviljaroogade lisandina.

Seenehautis

Seente talveks säilitamine näeb välja selline:

1. Lõika 2 kg seeni kuubikuteks.
2. Pane need vette, lisa sool ja keeda umbes 30 minutit.
3. Vala sügavasse anumasse päevalilleõli ja prae selles hakitud sibulat.
4. Lisage sellele hakitud porgandid ja keetke 10 minutit.
5. Vala köögiviljasegusse veidi tomatipastat, lisa seened ja hauta 7 minutit.

Nüüd saate seened purkidesse jaotada ja talveks keldrisse või rõdule saata.

Šampinjoni seenepulber

Valmistamiseks vajate:

1. Eraldage vartest 500 g šampinjone, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Laota tainas küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 100°C juures.
3. Jahvata seened kohviveskis või blenderis.

Jaota saadud pulber tugevatesse kottidesse ja aseta hoiustamiseks köögikappidesse.

Soolatud seente retsept korteris hoidmiseks

Soolatud seened valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Sega sool hakitud tilliga.
2. Asetage segu purgi põhja.
3. Järgmisena asetage kiht viilutatud seeni.
4. Vala peale veel soolalahust. Korda, kuni purk on täis.
5. Asetage preparaat nädalaks jahedasse kohta.
6. Vala purki veidi äädikat ja päevalilleõli.
7. Sulgege need kaantega.

Tähtis! Roog on valmis 1-2 kuu pärast. Marineerimisperioodil ei ole soovitatav seda süüa.

Roheliste koristamine

Rohelised on vitamiinide ja mineraalide allikas, millest organismil talvel puudus on. Konserveeritud rohelised aitavad ületada vitamiinipuudust ja talvemasendust. Protseduuriks on vaja:

1. Pese petersell, till ja sibul, haki väikesteks tükkideks.
2. Pakkige suletud kilekottidesse ja asetage sügavkülma.

Enne sulatamist tuleks rohelised 3 tunniks külmkappi panna ja alles seejärel tarbida.

Valmistame marju ja puuvilju

Konserveeritud puuvilju kasutatakse laua katmiseks, küpsetamiseks ja kookide valmistamiseks.

Vaarikamoos

Maitsev vaarikamoos valmistage järgmiselt:

1. Pese 1 kg vaarikaid, lisa 1,5 ml suhkrut.
2. 3 tunni pärast jahvata marjad vispliga.
3. Pane marjasegu purkidesse ja puista peale 5 supilusikatäit suhkrut.
4. Keera kaas üles ja lase külmkapis tõmmata.

Moosi riknemise vältimiseks võite purgi mähkida pärgamentpaberiga.

Kirsimoos kreeka pähklitega

Kreeka pähkli moos ja kirsse saab valmistada tuntud retsepti järgi:

1. Pese 1,5 kg kirsse ja eemalda kivid.
2. Lõika 500 g pähkleid väikesteks tükkideks.
3. Vala 1 liitrisse vette 5 lusikatäit suhkrut ja lase segu keema tõusta.
4. Vala suhkrulahus marjade peale ja jäta 1 tunniks seisma.
5. Keeda segu tulel umbes 29 minutit ja lisa pähklid lõpus.

Vala moos anumatesse ja aseta külmkappi või keldrisse.

Päikeseline melonimoos

Džemmi valmistamiseks on vaja:

1. Puhasta melon seestpoolt ja lõika viljaliha kuubikuteks.
2. Pane segu kastrulisse ja lisa 600 g suhkrut.
3. Lase paberimassil üleöö tõmmata.
4. Asetage segu tulele, laske keema tõusta, lisage veidi sidrunhapet ja jätke moos 2 päevaks seisma.

Suru saadud magustoit anumasse ja aseta see külmkappi.

Ingver sidruni ja meega

See roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Pese ingver ja puhasta see mustusest.
2. Keeda sidrunid kuumas vees.
3. Lõika ingver kuubikuteks, tee sama sidruniga.
4. Kombineeri koostisosad ja purusta blenderis.
5. Saadud pudrule lisatakse 400 g vedelat mett, segatakse segu ja valatakse anumatesse.

Tähtis! Seda kasulikku pastat kasutatakse sisemiselt külmetushaiguste ja viirusnakkuste korral. Seda on kõige parem säilitada külmkapis temperatuuril 9–5 kraadi Celsiuse järgi.

Apelsini-kõrvitsamoos

Džemm valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Eemalda kõrvitsalt seemned ja lõika kuubikuteks.
2. Lahustage 5 supilusikatäit suhkrut 1 liitris vees, laske segu keema tõusta.
3. Vala kõrvitsa peale soolvesi ja lase 2 tundi seista.
4. Hauta segu madalal kuumusel 10 minutit.
5. Jahvata blenderis 3 suurt apelsini.
6. Sega saadud püree kõrvitsaga ja keeda veel 10 minutit.

Jaota moos purkidesse ja pane keldrisse.

Aprikoosi moos

Valmistamiseks vajate:

1. Pese 1 kg aprikoose ja lõika puuviljad pooleks.
2. Vala segu kastrulisse, lisa vesi ja aseta tulele.
3. Pärast keetmist lisage suhkur ja oodake, kuni see lahustub.
4. Hauta saadud segu tasasel tulel 2 tundi, aeg-ajalt segades ja vaht maha koorides.

Vala moos purkidesse, sulge kaantega ja pane külmkappi.

Kirsid tarretises

Talv kirsipreparaadid valmistatud järgmise retsepti järgi:

1. Pese 1 kg kirsse ja eemalda kivid.
2. Pane marjad sügavasse kaussi ja lisa 1,5 kg suhkrut. Lase segul 6 tundi seista.
3. Pane kirsisegu tulele ja oota, kuni see keeb.
4. Sega lusikatäis želatiini klaasi veega.
5. Lisa kirssidega anumasse, sega ja eemalda tulelt.

Jaota tarretis anumatesse ja aseta külmkappi.

Aprikoosid siirupis

Aprikoosimahla valmistamiseks vajate:

1. Jaga 2 kg aprikoose pooleks, eemalda kivid.
2. Steriliseerige purgid ja asetage marjad neisse, jättes ruumi siirupile.
3. Lahustage 200 g suhkrut 1 liitris vees, laske lahus keema tõusta.
4. Vala saadud vedelik purkidesse ja keera need rulli.

Säilitamise ajal on kõige parem purgid tagurpidi keerata. Kui need on jahtunud, tuleks need keldrisse viia.

Kivistatud kirsimoos želatiiniga

Valmistamiseks vajate:

1. Vala 1 supilusikatäis želatiini klaasi vette. Lase saadud lahusel tund aega seista.
2. Eemalda 1 kg kirssidest kivid.
3. Pane marjad kastrulisse ja lisa 3 tassi suhkrut. Lase segul 6 tundi seista.
4. Pane moos tulele ja keeda seda 10 minutit.
5. Kuumuta želatiini mikrolaineahjus 10 sekundit.
6. Vala segu moosi hulka.
7. Sega koostisained.

Nüüd saab moosi valada väikestesse purkidesse.

Feijoa mee ja sidruniga

Feijoa ja mee kasulikud valmistised valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile:

1. Koori 2 sidrunit.
2. 500 g feijoat tükkideks lõigatud.
3. Jahvata saadud segu blenderis.
4. Lisage tselluloosile 300 g mett.

Valmis toode pannakse purkidesse ja saadetakse keldrisse.

Virsiku kompott

Lihtsad virsikukonservid valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Pese 1 kg virsikuid ja lõika tükkideks.
2. Vala segu sügavasse kastrulisse ja lisa 2 liitrit vett, lase segu keema tõusta.
3. Lase kompotil 2 tundi tõmmata.

Nüüd saab saadud delikatessi purkidesse valada ja jahedasse kohta panna.

Kastmed

Talveks valmistatud kastmeid kasutatakse erinevate roogade ja eelroogade lisandina. Allpool on toodud parimad puu- ja köögiviljahoidiste retseptid.

Õunakaste

Õunasegu ettevalmistamiseks vajate:

1. Pese 2 kg õunu ja lõika need suurteks tükkideks.
2. Kuumuta kastrulis vesi ja vala sinna 500 g suhkrut.
3. Pane õunad vedelikku ja keeda umbes 25 minutit.
4. Kurna segu läbi sõela ja lisa 1 sidruni mahl.

Jaota püree anumatesse ja aseta külmkappi.

Mustsõstrakaste

Kastme valmistamiseks vajate:

1. Pese 700 g marju ja vala need sügavasse kastrulisse.
2. Lisage 500 g suhkrut ja 1 liiter vett.
3. Kuumuta segu keemiseni.
4. 30 minuti pärast kurna kaste ja riivi.

Oodake, kuni segu jahtub, seejärel pange see klaasnõudesse ja asetage külmkappi.

Universaalne tomatikaste "Satsebeli"

Universaalne kaste valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. 1 kg tomateid, lõigatud keskmise suurusega tükkideks.
2. Haki ürdid, küüslauk ja paprika.
3. Sega kõik koostisosad ja purusta blenderis.
4. Hauta saadud segu madalal kuumusel 40 minutit, lisa 4 supilusikatäit suhkrut, veidi soola ja vürtse.

Jahuta kaste ja vala see purki.

Vürtsikas omatehtud sinise ploomi kaste

Kastme valmistamiseks vajate:

1. 1,5 ploomi tükkideks lõigatud.
2. Vala peale 2 liitrit vett ja pane tulele.
3. Kuumuta keemiseni.
4. Jahvata saadud segu saumikseriga, lisa hakitud petersell, küüslauk ja Provence'i maitseained ning sega läbi.

Jaota kaste anumatesse ja pane külmkappi.

Ebatavalised retseptid

Kõige ebatavalisemad ja maitsvamad talvised retseptid täiendavad iga pühadelauda ja on suurepärane eelroog.

Espelette terava pipra confiture

Valmistamiseks vajate:

1. Pese 1 kg paprikat ja lõika viiludeks.
2. Pese ja tükelda 150 g kuuma pipart.
3. Jahvata köögiviljad saumikseriga.
4. Vala 1 liitrisse vette 300 g suhkrut ja 2 supilusikatäit sidrunimahla ning lase segu keema tõusta.
5. Vala pipar vette ja keeda 40 minutit.

Jahuta moos ja jaota see anumatesse.

Onu Beni suvikõrvitsa salat

Suvikõrvitsa salat valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Kastrulis valmista marinaad klaasist taimeõlist, 5 supilusikatäiest äädikast, suhkrust ja soolast.
2. Lõika 1,5 suvikõrvitsat ribadeks.
3. Haki sibul ja paprika.
4. Jahvata tomatid.
5. Lase marinaad keema tõusta ja lisa ükshaaval hakitud köögiviljad.
6. Kuumuta segu keemiseni.

Nüüd saab salati purkidesse jagada.

Siirupis melon, talveks viigimarjadega konserveeritud

Puuviljade valmistamine toimub järgmiselt:

1. Koori viigimarjad ja lõika need mitmeks tükiks.
2. Koori melon, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
3. Lahustage 1 klaas suhkrut ja 2 supilusikatäit sidrunimahla 1 liitris vees.
4. Pakkige melon ja viigimarjad purkidesse ning valage peale jahtunud suhkrumarinaad.

Valmis koostisosi hoitakse keldris või külmkapis.

Kiivi moos

Džemmi saab valmistada lihtsa retsepti järgi:

1. Lõika 1 kg puuvilju tükkideks ja aseta sügavasse anumasse.
2. Puista peale 1 kg suhkrut.
3. Jätke ettevalmistus 2 tunniks seisma.
4. Hauta segu madalal kuumusel 40 minutit.

Tõsta moos pliidilt, lase jahtuda ja vala väikestesse purkidesse.

Sidrunisool

Sidrunisoola valmistamiseks vajate:

1. Pese 1 sidrun ja koori see.
2. Pigista sellest lusikatäis mahla välja.
3. Saadud mahlale lisa lusikatäis kurkumit ja sega segu läbi.
4. Jahvata ülejäänud sidrun ja sega kurkumiga.
5. Asetage valmistis 5 minutiks ahju.

Liiguta sool paksudesse karpidesse ja aseta need köögikappi.

Sibulamoos

Algsed sibularetseptid näevad välja sellised:

1. Pese ja koori 700 g sibulat.
2. Prae segu oliiviõlis.
3. Vala klaas suhkrut ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
4. Vala sisse 5 supilusikatäit äädikat ja hauta veel 15 minutit.

Jahuta moos ja vala see purki.

Apelsinikoore moos

Džemmi valmistamiseks vajate:

1. Koori 2 kg apelsine.
2. Lõika saadud koor tükkideks ja leota üleöö külmas vees.
3. Keeda segu madalal kuumusel 15 minutit.
4. Vala sisse 200 g suhkrut ja sega kõik koostisosad.
5. Lisa 1 sidruni mahl, veidi äädikat ja hauta segu 20 minutit.

Jahuta moos ja vala anumatesse.

Feijoa kompoti retsept

Konserveerimise ettevalmistamiseks vajate:

1. Vala 500 g marju keevasse vette.
2. Vala segule 1 tass suhkrut ja keeda 30 minutit.
3. Jahuta kompott ja vala purkidesse.

Kui jahutamiseks pole aega, võite kasutada jääkuubikuid.