Retseptid viinamarjamahla valmistamiseks kodus talveks

Kodus talveks viinamarjamahla valmistamine võimaldab nautida tervislikku maiust isegi külmadel talveõhtutel. Lõppude lõpuks võib talvel olla keeruline poest kvaliteetseid viinamarju leida ja osta. Lisaks hämmastavale maitsele sisaldab viinamarjamahl rohkelt kasulikke toitaineid.

Toiduvalmistamise peensused

Viinamarjamahla valmistamine ei nõua palju koostisosi ega vaeva. Protsessi teeb palju lihtsamaks mahlapressi või mahlapressi kasutamine.

Enne protsessi enda alustamist on soovitatav meeles pidada järgmisi lihtsaid reegleid:

• Valgete või tumedate marjade kasutamisel omandab lõpptoode suurepärase aroomi, ilusa välimuse ja uskumatu maitse.
• Mida kauem viinamarju kuumtöödeldakse, seda vähem kasulikke komponente mahlas jääb.
• Enne rullimist tuleb pudelid, kaaned ja purgid steriliseerida.

• Valmis mahlal on soovitatav lasta seista, et sete saaks põhja settida. Teatud aja möödudes valage mahl ettevaatlikult teise anumasse, ilma seda settega segamata. Seejärel purgid või pudelid pastöriseeritakse ja hoitakse külmkapis, keldris või muus jahedas ja pimedas kohas.

Valmistamisprotsessis pole erilisi raskusi. Seetõttu saab igaüks, isegi algaja, seda maitsvat jooki valmistada.

Kuidas valida viinamarju mahla jaoks

Viinamarjade valimisel pöörake tähelepanu nende välimusele ja terviklikkusele. Kahjustatud või vananenud marju ei soovitata. Lõppude lõpuks sõltuvad lõpptoote maitse ja toiteväärtus suuresti kasutatud viinamarjasordist. Tavaliselt kasutatakse valgeid ja punaseid sorte.

Peamiselt veini tootmiseks kasvatatud viinamarjadest saab kvaliteetset, maitsvat ja tervislikku jooki. Need sordid sisaldavad rohkem toitaineid, mikroelemente, vitamiine, happeid ja suhkruid.

Pärast viinamarjade ostmist need sorteeritakse, eemaldades kõik riknenud marjad ja prahi. Maitsva mahla valmistamiseks kasutatakse ainult mahlaseid ja värskeid viinamarju. Küpsus on siin eriti oluline.

Kui marjadel on kahjustatud või mädanenud kohti, on parem need kohe ära visata, kuna selle joogi maitse pole just parim.

Muskaatviinamarju (valge sort) kasutatakse sageli mahla valmistamiseks.

Mahla valmistamise meetodid

Viinamarjamahla valmistamiseks on arvukalt viise. Ainult koduperenaine saab valida sobivaima variandi ja asuda tööle.

Mahlapressis

Mahlapressi kasutamine lihtsustab oluliselt viinamarjamahla valmistamise protsessi. Pange marjad lihtsalt masinasse (võite need isegi kobarate külge jätta), kuid loputage neid enne hoolikalt voolava vee all.

Sega segu aeg-ajalt. Keetmine pole vajalik. Valmistoode jaotatakse kohe purkidesse ja suletakse kaantega. Mahlapressiga joogi valmistamine on üsna lihtne.

Traditsioonilisest mahlapressist

Selle joogi retsept on lihtne. Peaasi, et kodus oleks mahlapress ja veidi vaba aega.

Vajalikud koostisosad:

• vesi;
• granuleeritud suhkur;
• viis kilogrammi viinamarju.

Kõigepealt loputa viinamarjad vee all, võta need kobarast välja, sorteeri ja kuivata. Seejärel pigista mahl välja ja sega see veega vahekorras 2:1. Seejärel lisa suhkur (viiskümmend grammi liitri kohta). Lase segul keema tõusta ja hauta seejärel 15 minutit. Enne viinamarjade jahtumist on soovitatav need purkidesse jagada ja pimedas kohas hoida.

Käte väänamine

Kui sul kodus mahlapressi ega mahlakeetjat pole, võid proovida mahla ise käsitsi pressida. Siiski on soovitatav enne seda kanda kummikindaid. Pikaajaline kokkupuude viinhappega võib nahka kahjustada (see võib seda isegi söövitada).

Joogi ise valmistamine on töömahukas protsess. Esmalt pese viinamarjad ja eemalda need kobaratest. Pane marjad eraldi anumasse ja hakka neid purustama. Veendu, et purustad iga viinamarja.

Järgmised sammud on valmis vedeliku kurnamine ja pudelitesse jaotamine (need steriliseeritakse alles pärast 15-20 minutit keetmist). Lõpuks pakitakse purgid kilesse ja lastakse jahtuda.

Keetmise meetodil

Selle meetodi abil mahla valmistamiseks vajate mõnda koostisosa: vett (kaks liitrit), granuleeritud suhkrut (üks kilogramm) ja viit kilogrammi muskaatviinamarju. Marjad sorteeritakse, pannakse anumasse ja kaetakse veega.

Seejärel aseta pann pliidile, keera kuumus madalaks ja hauta segu pool tundi. Kurna valmis lahus, sega see granuleeritud suhkruga ja lase keema tõusta. Lõpuks hauta 10 minutit ja jaota seejärel purkidesse (või pudelitesse).

Õuntega

Viinamarja- ja õunamahl on tõeline vitamiinide aaretelaegas. Selle joogi joomine talvel, kui keha on nõrgenenud, aitab taastada teatud toitaineid ja tugevdada immuunsüsteemi.

Selle valmistamiseks on vaja kaks ja pool kilogrammi viinamarju ja poolteist kilogrammi õunu. Mahla saamiseks pannakse need mahlapressi, seejärel keedetakse ja hautatakse tasasel tulel 5–7 minutit. Valmis lahus villitakse ja hoitakse keldris (või külmkapis).

Tselluloosiga

Viinamarjad pestakse ja sorteeritakse hoolikalt, seejärel ekstraheeritakse mahl mahlapressiga. Viljaliha säilitamiseks on soovitatav kasutada spetsiaalset koonusekujulist otsikut.

Vedelik valatakse anumasse ja keedetakse. Valmis jook jaotatakse pudelitesse (või purkidesse). Sa peaksid selle külmkappi panema alles pärast seda, kui anum on jahtunud.

Kuidas mahla säilitada

Joogi säilitamiseks on mitu meetodit. Nende hulka kuuluvad kuum villimine ja pastöriseerimine. Esimene meetod hõlmab purkide keetmist, mille järel need tuleks kohe sulgeda. Pastöriseerimine hõlmab mahla pressimist ja villimist, mis on soovitatav kohe sulgeda.

Kuidas mahla säilitada

Valmistoote säilitustemperatuur ei ole madalam kui 0^MEISTC ja mitte üle +15-17^MEISTC. Optimaalne õhuniiskus 75–80%.

Säilivusaja pikendamiseks järgige kõiki retsepti juhiseid. Kaante ja purkide steriliseerimine on kohustuslik.