Lihtsad retseptid suvikõrvitsa marineerimiseks sinepikastmes talveks

Need, kes armastavad erinevaid köögiviljaeelroogasid, võivad proovida seda sinepikastmes suvikõrvitsa retsepti talveks. Klassikalist retsepti saab varieerida porgandite, ürtide ja muude vürtsidega. Suvikõrvitsal on suhteliselt neutraalne maitse ja see sobib hästi teiste koostisosadega ning vürtse varieerides saate luua uue ja originaalse eelroa.

Saladused suvikõrvitsa sinepiga talveks keetmiseks

Sinep on ainulaadne maitseaine, mis lisab igale roale ainulaadse ja meeldiva maitse. Kokad on seda pikka aega kasutanud tomatite, kurkide ja hapukapsaste marineerimiseks.

Vürtsikat sinepiga suvikõrvitsat saab talveks steriliseerimise abil valmistada või marineerida ja hoida külmas plastkatte all.

Steriliseerimisele on oluline õigesti läheneda. Purgid tuleks asetada sooja vette – kuum vesi põhjustab nende lõhkemist – ja steriliseerimisnõu põhja tuleks asetada flanellrätik.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Valmis roa maitse sõltub valitud köögiviljade kvaliteedist:

1. Viljad peavad olema noored, pehme koorega, kahjustuste ja riknemiseta.
2. Neid tuleb pesta, varred eemaldada ja lõigata sobivateks tükkideks, kuid mitte liiga väikesteks, kuna marineerimise käigus muutuvad need vedeliku eraldamisel väiksemaks.

Suvikõrvitsa säilitamise meetodid sinepikastmes

Retsepte on lihtne valmistada ja lisaks klassikalisele retseptile aitavad koostisosade mitmekesisus teil luua uue ja originaalse suupiste.

Sinepipulbriga

Klassikalise retsepti järgi küüslauguga küpsetatud suvikõrvits on nii maitsev, et pere lakub sõrmi. Parim on kasutada kuiva sinepit pulbri kujul.

Vajalik:

• suvikõrvits - 3,5 kg;
• suhkur - 240 g;
• äädikas - 30 ml liitri mahuti kohta;
• sinep - 50 g;
• jahvatatud must pipar - 15 g;
• sool - 85 g;
• tilli rohelised - 5-6 oksa;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• päevalilleõli - 210 ml.

Keetmisjuhised:

1. Pese köögiviljad, eemalda varred ja lõika ristkülikukujulisteks tükkideks. Pane anumasse.
2. Pese till, kuivata see, haki ja lisa suvikõrvitsale.
3. Koori küüslauk, haki see riivides või küüslaugupressist läbi ajades ja sega suvikõrvitsaga.
4. Lisa sool, suhkur, õli, vürtsid ja sinep ning sega. Lase 2-3 tundi marineerida, aeg-ajalt segades.
5. Pange puhastesse anumatesse, valage peale äädikas ja valage peale marinaad.
6. Asetage konteinerid 20 minutiks steriliseerijasse.
7. Sulgege tihedalt spetsiaalsete kaantega. Kontrollige lekkeid.

Vürtsikas sinepimarinaadis

Marineeritud vürtsikas suvikõrvits on maitsev. Kastme jaoks vajate lisaks sinepile ka sinepiõli; see annab valmistootele ainulaadse maitse.

Vajalik:

• suvikõrvits - 1,2 kg;
• till - 5-6 oksa;
• suhkur - 90 g;
• äädikas - 30 ml liitri mahuti kohta;
• päevalilleõli - 85 ml;
• sinepiõli - 55 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• koriander - 5 g;
• nelk - 2 õisikut;
• sool - 25 g;
• sinepipulber - 35 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese suvikõrvits, eemalda varred ja lõika soovitud suurusega tükkideks.
2. Pese till, kuivata see, haki ja sega köögiviljadega.
3. Marinaadi jaoks: sega sinep ja päevalilleõli, lisa vürtsid, suhkur, sool ja purustatud küüslauguküüned.
4. Vala marinaad suvikõrvitsa sisse ja sega, lase kolm tundi seista.
5. Pange puhastesse anumatesse, valage peale äädikat, katke kinni ja steriliseerige 20 minutit.
6. Sulgege kaaned tihedalt, keerake need ümber ja pärast jahtumist pange hoiukohta.

Teraviljast valmistatud prantsuse sinepikastmega

Konserveeritud köögiviljadel on sinepipõhise kastme tõttu õrn ja vürtsikas maitse. Oluline on säilitada koostisosade õiged proportsioonid:

• suvikõrvits - 1,2 kg;
• tilli rohelised - 5-6 oksa;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht;
• must pipar - üks hernes purgi kohta;
• vesi - 320 ml;
• sinepiseemned - 15 g;
• sinepikastme - 35 g;
• äädikas - 30 ml liitri mahuti kohta;
• sool - 25 g;
• suhkur - 10 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese ja kuivata puuviljad, eemalda vars ja lõika tükkideks.
2. Pange suvikõrvits, pestud ja hakitud till, pipraterad, üks küüslauguküüs puhastesse anumatesse ja valage peale äädikas.
3. Soolvee jaoks: Kuumuta ettenähtud kogus vett keemiseni, lisa sinepikaste, terad, suhkur, loorberileht ja sool. Keeda, kuni koostisosad on lahustunud.
4. Valage keedetud soolvesi anumatesse, katke kaanedega ja steriliseerige 10 minutit.
5. Sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi.
6. Pööra ümber, kui jahtunud.

Praetud suvikõrvits sinepiga

Küpsetustehnoloogia hõlmab praadimisetappi, mis võimaldab teil saada täisväärtusliku ja maitsva talvise salati sinepikastmes.

Vajalik:

• suvikõrvits - 1,3 kg;
• tomatid - 550 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• tilli rohelised - 5-6 oksa;
• päevalilleõli - 35 ml;
• äädikas - 30 ml liitri mahuti kohta;
• sool - 55 g;
• suhkur - 35 g;
• sinepipulber - 15 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese köögiviljad, eemalda varred, lõika ristkülikuteks, sega soolaga ja lase 15 minutit seista. Kurna eraldunud vedelik, muidu pritsivad need praadimisel.
2. Vala õli anumasse, kuumuta see läbi ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
3. Pese tomatid ja lõika ringideks.
4. Koori küüslauk ja purusta see küüslaugupressiga.
5. Pese, kuivata ja tükelda rohelised.
6. Kuumuta õli, sega sinepi, suhkru ja soolaga.
7. Pane tilliga segatud praetud köögiviljad puhastesse anumatesse. Kihita tomativiiludega.
8. Vala igasse anumasse maitsestatud õli ja äädikas.
9. Kata kinni ja steriliseeri 15 minutit.
10. Sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi, kuni see on jahtunud.

Porgandite ja ürtidega

Sinepiseemnetega konserveeritud suvikõrvitsal on mahe, hapukas ja vürtsikas maitse. Teil on vaja:

• suvikõrvits - 1,3 kg;
• porgandid - 550 g;
• till ja petersell - igaüks 3-4 oksa;
• pirn;
• päevalilleõli - 210 ml;
• äädikas - 85 ml;
• sool - 50 g;
• suhkur - 65 g;
• sinepiseemned - 15 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese köögiviljad, eemalda suvikõrvitsatelt varred ja lõika ristkülikuteks.
2. Koori ja riivi porgandid.
3. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.
4. Pese, kuivata ja tükelda rohelised.
5. Kõrgete külgedega anumas sega kõik köögiviljad ürtidega.
6. Valmista marinaad: sega õli soola, suhkru ja sinepiseemnetega. Vala köögiviljadele ja sega läbi. Lase 2-3 tundi marineerida, aeg-ajalt segades.
7. Pange köögiviljasegu puhastesse anumatesse, katke kinni ja steriliseerige 15 minutit. Sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi, kuni segu on täielikult jahtunud.

Ilma steriliseerimiseta

Ilma steriliseerimiseta on see veel üks meetod köögiviljade talveks säilitamiseks. See nõuab anumate hoolikat ettevalmistamist. Need tuleks puhastada ja steriliseerida mis tahes sobival viisil: veekeetja, ahi või mikrolaineahi. Kaaned tuleks paar minutit keeta. Kurkum annab köögiviljadele meeldiva kuldse tooni ja on ka väga tervislik. Koostisosade kogused on loetletud liitrise anuma kohta.

Vajalikud komponendid:

• äädikas - 30 ml;
• suvikõrvits - 1,5 kg;
• tilli vihmavarjudega - 2 oksa;
• sool - 10 g;
• must pipar - 2 hernest;
• suhkur - 20 g;
• küüslauk - 1 hernes;
• sinep - 3 g;
• kurkum - 2 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese köögiviljad, eemalda varred, lõika viiludeks või rõngasteks.
2. Pane ürdid, paprikad ja suvikõrvits steriliseeritud anumasse. Vala peale keev vedelik ja lase kaane all 10 minutit tõmmata.
3. Kurna vedelik, lase keema tõusta ja vala uuesti 10 minutit.
4. Kurna vedelik uuesti, lisa sool, suhkur, sinep ja kurkum. Vala äädikas purki.
5. Kuumutage soolvesi keemiseni, valage anumatesse, sulgege tihedalt, asetage tagurpidi ja katke, kuni need on täielikult jahtunud.

Tooriku aegumiskuupäev

Suvikõrvitsahoidiste säilivusaeg sõltub säilitusmeetodist:

1. Steriliseerimiseta valmistatuna säilitatakse neid 2-4 kuud.
2. Steriliseeritud valmistised võivad seista kuni järgmise suvikõrvitsa saagini.

Säilitamisreeglid

Suvikõrvits on üsna pirtsakas köögivili, seega on oluline säilitada valmistamise ajal koostisosade õiged vahekorrad ja läbi viia õige säilitamisprotsess. Samuti on olulised säilitustingimused. Steriliseeritud hoidiseid saab säilitada toatemperatuuril pimedas. Siiski on soovitatav hoida kõiki anumaid jahedas ja pimedas kohas. See kehtib eriti steriliseerimata hoidiste kohta.

Suvikõrvitsa valmistamine on lihtne protsess; peamine on järgida õigeid konserveerimisjuhiseid. Kuid pakutavad retseptid pole ainsad võimalused. Suvikõrvits sobib suurepäraselt teiste köögiviljade ja erinevate vürtsidega. Moosidele võite lisada magusaid, tšillipipraid või paprikat, lillkapsast, brokolit ja kõrvitsat. Võite lisada ka basiilikut, koriandrit ja muid vürtse. Katsetamine on uute kulinaarsete meistriteoste loomise võti.