Kuidas valmistada talveks küüslauguga praetud suvikõrvitsat, sõrmedega lakkumiseks häid retsepte ja ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvits on üks levinumaid köögivilju iga piirkonna aedades. Esmapilgul võib tunduda, et suvikõrvitsast on vähe talviseid roogasid, kuid see pole nii.

Suvikõrvitsa maitset saab muuta olenevalt köögiviljadest ja vürtsidest, millega seda valmistatakse. Lisaks tavalisele konserveerimisele saab talveks valmistada ka praetud suvikõrvitsat.

Saladused praetud suvikõrvitsa keetmiseks talveks

Praetud suvikõrvitsa keetmisel on mitu omadust:

• Et köögivili ei kaotaks vett ja säilitaks mahlasuse, ära lisa enne praadimist soola. Kui aga soovid liigse vedeliku eemaldada, puista suvikõrvitsale soola või leota seda 10 minutit soolvees ja loputa seejärel hoolikalt.
• Praadimisel jälgi, et suvikõrvits jääks veidi tooreks. Vastasel juhul laguneb see laiali ja muutub pudruks.
• Praadimisel ära õliga kokku hoia.
• Võite kasutada klassikalist valget kõrvitsat või suvikõrvitsat. Mõlemad variandid sobivad talveks röstitud köögiviljade jaoks.
• Suvikõrvits valmib veidi kiiremini kui valge kõrvits.

Suvikõrvitsa valimise nõuded

Et roog oleks tõeliselt maitsev, peate hoolikalt valima peamise koostisosa – suvikõrvitsa:

• Parim on valida noored, õhukese koorega ja alles punguvate seemnetega viljad. Neid pole vaja isegi koorida ja koor annab roale erilise maitse.
• Köögivilja pikkus ei tohiks ületada 20 sentimeetrit. Mida lühem see on, seda noorem see on.
• Viljad peaksid olema kindlad, elastsed, ilma defektideta, rohelise varrega.
• Väldi erekollaseid suvikõrvitsaid. Parem on valida triibulised või valdavalt rohelised sordid.

Konteinerite ettevalmistamine

Selleks, et teie moosi säiliks kogu talve, on oluline konteinerid korralikult ette valmistada:

• Esiteks tuleks purkide terviklikkust kontrollida. Seal ei tohiks olla kiipe ega pragusid.
• Valitud purgid tuleb pesta seebi või söögisoodaga.
• Keeratavad kaaned peavad olema uued ja sirged, metallkaantel peab olema kummipael.
• Kui kaas on korduvkasutatav, peate kontrollima, et sellel poleks kahjustusi ega roostet.

Seejärel tuleb anum steriliseerida. Peamised meetodid on loetletud allpool:

1. Auruta. Täida anum veega ja aseta see pliidile. Kui vesi keeb, aseta peale rest ja aseta anum tagurpidi sellele. Steriliseerimine võtab aega 15 minutit.
2. Mikrolaineahjus. Asetage purk veega paariks minutiks mikrolaineahju.
3. Asetage purgid veega täidetud kastrulisse. Katke anuma põhi lapiga. Lisage piisavalt vett, et purgid oleksid kaetud. Asetage kastrul pliidile. Pärast keetmist steriliseerige purke veel 15 minutit.
4. Ahjus. Asetage purgid tagurpidi küpsetusplaadile ja asetage need ahju. Kuumutage ahi 150 kraadini ja steriliseerige purke 10–25 minutit, olenevalt nende suurusest.

Kuidas valmistada praetud suvikõrvitsat

Allpool on mõned populaarsed praetud suvikõrvitsa retseptid. Valmistamisjuhised on kõigi köögiviljade puhul samad: pese ja kuivata. Eemalda paprikatelt seemned, eemalda tomatitelt varred ning koori sibul ja küüslauk. Noored suvikõrvitsad ei vaja täiendavat ettevalmistust. Kui köögivili on küps, koori see ja eemalda südamik.

Klassikaline ja maitsev retsept, mis on näppu lakkuda lasev.

Tooted:

• noored suvikõrvitsad 1 kg;
• tomatid 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• kuum pipar 1 kaun;
• küüslauk 1 tk;
• sibul 1 tk;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 9% äädikat 0,03 l;
• humal-suneli 4 tl;
• sool 3 tl;
• suhkur 3 tl;
• petersell 1 kamp.

Ettevalmistus:

• Lõika suvikõrvits rõngasteks ja prae neid kuumas õlis.
• Vala tomatite peale keev vesi, koori need ja haki koos sibula ja tšilliga.
• Haki hakitud köögiviljad (kõik peale suvikõrvitsa) peterselli ja küüslauguga.
• Vala segu kastrulisse, lisa humal-suneli, sool, suhkur, sega ja hauta veerand tundi.

• Suvikõrvitsa talveks säilitamiseks lisa äädikat paar minutit enne selle valmimist.
• Võta ettevalmistatud purgid, aseta põhja 1-2 kihti praetud suvikõrvitsat ja vala peale kaste. Seejärel lisa veel üks kiht köögivilju ja kastet. Korda, kuni purgid on täis. Kaste peaks olema pealmine kiht.
• Sulgege anum, keerake see ümber ja katke 24 tunniks millegi soojaga.

Tomatite ja porganditega

Tooted:

• noored suvikõrvitsad 3 kg;
• tomatid 3 kg;
• porgandid 3 tk;
• sibulad 3 tk;
• 9% äädikas 20 g;
• päevalilleõli;
• tilli 1 kamp;
• petersell 1 kamp;
• loorberileht 2 tk;
• küüslauk 3 küünt;
• sool 1 spl;
• suhkur 1 tl;
• must kuum pipar.

Ettevalmistus:

1. Lõika suvikõrvits rõngasteks ja prae.
2. Haki rohelised, viiluta sibul ja riivi porgandid. Prae köögivilju kergelt õlis.
3. Vala tomatite peale keev vesi ja koori need. Seejärel haki need peeneks ja hauta tasasel tulel, lisades suhkrut, soola ja pipart. Paar minutit enne valmimist lisa loorberileht ja vala peale äädikas.
4. Seejärel lisa ettevalmistatud anumasse suvikõrvits, sibul, porgand, ürdid ja tomatid. Korda, kuni purk on täis.
5. Sulgege anum, pange kaas peale ja mähkige see 24 tunniks millessegi sooja. Seejärel pange see hoiule. Sel viisil säilitatud köögiviljad näevad väga ilusad välja.

Küüslaugurõngad

Tooted:

• suvikõrvits 0,8 kg;
• pool suurt küüslaugupead;
• pool hunnikut tilli või peterselli teie valikul;
• 6% äädikat 40 ml;
• päevalilleõli 2 spl;
• jahu.

Ettevalmistus:

• Lõika ettevalmistatud suvikõrvits rõngasteks, puista peale soola ja veereta praadimiseks jahus.
• Prae köögiviljad pannil kuumas õlis pehmeks.
• Lase kooritud küüslauk läbi pressi.
• Kuumuta rohelised keeva veega ja haki peeneks.

• Asetage ettevalmistatud anuma põhja veidi purustatud küüslauku ja ürte, valage sisse äädikas ja õli.
• Seejärel lisa jahtunud suvikõrvitsarõngad, lisades perioodiliselt veidi küüslauku. Veendu, et pann oleks täielikult õliga kaetud. Vajadusel lisa veel õli.
• Seejärel tuleb purgid tihedalt sulgeda, pakkida ja kaantega katta, kuni need jahtuvad. Alles siis saab segu säilitada.

Täidetud

Tooted:

• noored suvikõrvitsad 0,5 kg;
• tomatid 0,3 kg;
• sibul 0,1 kg;
• riis 70 g;
• päevalilleõli 50 g;
• petersell 6 g;
• suhkur 1 spl;
• sool 1 tl;
• 9% äädikas 20 ml;
• must ja piment;
• loorberileht.

Ettevalmistus:

• Koori suvikõrvits, eemalda südamik ja puista peale soola. 1 kg köögiviljade kohta on vaja umbes 10 g soola.
• Rõngasteks lõigatud sibularõngad tuleks praadida taimeõlis, pestud ürte ja tomateid hakkida.
• Pane loputatud riis pannile koos sibulatega ja prae kergelt. Lisa tomatid, sega läbi ja hauta lühikest aega. Veidi hiljem vala peale keev vesi, lisa ürdid, pipar, sool ja loorberileht. Hauta, kuni riis hakkab paisuma.
• Saadud segu tuleks kasutada suvikõrvitsa täidiseks ja panna kastrulisse.

• Võta veel paar tomatit, vala peale keev vesi, eemalda koor ja riivi jämeda riiviga.
• Pane need pada. Kui vesi keeb, hauta tasasel tulel, kuni vaht vaibub. Seejärel lisa sool, suhkur ja pipar, loorberileht, vala peale äädikas ja hauta veel viisteist minutit.
• Vala see kaste täidetud köögiviljade peale. Ideaalis peaksid need olema peaaegu täielikult kaetud. Seejärel pane segu tagasi ahju ja küpseta umbes 20 minutit.
• Pärast seda peate täidetud köögiviljad anumasse üle kandma ja kastme peale valama.
• Rulli see kokku, keera tagurpidi, mässi 24 tunniks tekki.

Köögiviljakastmes

Tooted:

• suvikõrvits 1 kg;
• tomatid 0,5 kg;
• sibul 2 tk;
• küüslauk 3 küünt;
• magus punane pipar 4 kauna;
• 9% äädikat 10 ml;
• hunnik rohelisi;
• suhkur 3,5 tl;
• sool 1 tl;
• päevalilleõli.

Ettevalmistus:

• Lõika ettevalmistatud suvikõrvits viiludeks ja haki pipar.
• Lõika tomatid kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, küüslauk õhukesteks viiludeks ja haki ürdid.
• Prae suvikõrvitsat õlis kuldpruuniks.
• Prae sibul, lisa paprika ja tomatid ning hauta 10 minutit.

• Seejärel viige hautatud köögiviljad kastrulisse, tükeldage saumikseriga, valage äädikas suhkru ja soolaga, segage ja hautage veel paar minutit.
• Aseta ettevalmistatud vormi kiht suvikõrvitsat, lisa ürte ja küüslauguviile. Vala kaste kõige peale. Korda kihte, kaste peal.
• Sulgege anum, asetage see kaantele ja mähkige 24 tunniks millessegi sooja. Seejärel pange see hoiule. Suvikõrvitsamarinaad annab suvikõrvitsale erilise maitse ja uskumatult õrna maitse.

Ilma steriliseerimiseta

Tooted:

• suvikõrvits 3 kg;
• küüslauk 3 tk;
• 9% äädikat 5 spl;
• must pipar 2 tl;
• soola 2 tl;
• suhkur 1 spl.;
• päevalilleõli.

Ettevalmistus:

1. Haki küüslauk, sega soola, suhkru, pipra ja äädikaga.
2. Valmis suvikõrvits tuleks lõigata rõngasteks ja praadida taimeõlis kuni kergelt pruunistumiseni.
3. Kasta iga köögiviljaviil küüslaugusegusse ja aseta seejärel anumasse.
4. Sulgege purk keedetud kaanega ja hoidke alles. Nii saate marineeritud suvikõrvitsat purkidesse ilma steriliseerimiseta.

Vürtsikas suvikõrvits

Tooted:

• suvikõrvits 1 tk;
• porgand 1 tk;
• sibul 1 tk;
• kuum punane pipar 2 tk;
• sool maitse järgi;
• 9% äädikat 10 ml;
• päevalilleõli;
• naturaalne tomatimahl 0,5 l.

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud sibul ja suvikõrvits viiludeks, pipar kuubikuteks, riivi porgandid.
2. Prae sibul ja porgand pannil kuumas õlis, lisa pipar.
3. Hauta veidi, lisa suvikõrvits, sega kõik läbi, vala peale tomatimahl (võib asendada tomatipastaga) ja lase haududa, kuni suvikõrvits on pehme.
4. Enne protsessi lõppu valage sisse äädikas ja lisage sool.
5. Vala suupiste eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, keera need rulli, mässi teki sisse ja lase 24 tundi tagurpidi jahtuda.

Ilma äädikata

Tooted:

• noored suvikõrvitsad 2 tk;
• tomat 2 tk;
• tomatipasta 30 g;
• küüslauk 2 tk;
• teie valitud vürtsid 100 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika köögiviljad tükkideks (parim on kuubikud).
2. Prae köögivilju kuumal pannil umbes veerand tundi.
3. Lisa tomatipasta ja hauta veel 30 minutit madalal kuumusel. Lisa hautamise ajal küüslauk ja vürtsid.
4. Jaga suupiste purkidesse, sulge ja lase teki sisse mähituna jahtuda. 24 tunni pärast võid seda keldris hoida.

Kuidas ja kui kaua valmistoodet säilitatakse?

Ideaalne koht talveks moosi hoidmiseks on kelder. Võite neid säilitada ka mis tahes muus jahedas ja pimedas kohas. Purgid võite ka toatemperatuuril hoida. Sellisel juhul on peamine tingimus kütteseadmete puudumine läheduses. Mõned koduperenaised viivad oma toidu rõdule, aga siis peavad nad olema ettevaatlikud, et temperatuur alla 0 kraadi ei langeks.

Klaaspurkides omatehtud hoidiste standardne säilivusaeg on 24 kuud.

Paljud ei soovita siiski konserve kauem kui aasta säilitada. Parim on, kui kõik hoidised suveks ära süüakse.