Hämmastavad retseptid suvikõrvitsa jaoks tomatikastmes talveks, lakute sõrmi, steriliseerimisega ja ilma

Kurkide, tomatite ja baklažaanide talveks säilitamisel unustavad koduperenaised sageli tervisliku puuvilja – suvikõrvitsa. See köögivili on rikas kiudainete, C- ja B-vitamiini ning mineraalide, näiteks kaltsiumi, fosfori, kaaliumi ja mangaani poolest. Sisaldades 95% vett, on see mari toidulisand, mis on oluline kaalulanguse ja seedetrakti töö stimuleerimiseks. Suvikõrvitsa talveks säilitamine on lihtne, kasutades nii klassikalisi retsepte kui ka tänapäevaseid tomatitega maitsestatud köögiviljaretsepte.

Toiduvalmistamise peensused

Suvikõrvitsa valmistamisel võetakse arvesse järgmisi toiduvalmistamise üksikasju:

1. Tomatipõhi valmistatakse värsketest tomatitest, mis on hakklihamasinas purustatud, tomatimahlast, kastmest ja pastast.
2. Marjad praetakse oliiviõlis. Maitse järgi lisatakse sibula, paprika, porgandi ja baklažaani köögiviljasegu.

Kui suvikõrvitsat kavatsetakse värskelt konserveerida, tuleb purgid steriliseerida. Steriliseerimisaeg sõltub purgi mahutavusest.

3. Säilitatud toidu riknemise eest kaitsmiseks kasutatakse äädikat ja äädikaessentsi.
4. Suhkrut ja vürtse lisatakse vastavalt maitse-eelistustele.
5. Purgid ja kaaned pestakse soodaga ja steriliseeritakse.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Peamiste koostisosade valimine ja nende ettevalmistamine on toiduvalmistamise kõige olulisem etapp.

Peamised koostisosade nõuded

Marjade valimisel peate tähelepanu pöörama järgmisele:

1. Võtke noori puuvilju õhukese koore, pehme viljaliha ja väikeste seemnetega.

Heleda koorega marjad näevad säilitamisel isuäratavamad välja kui erkrohelise koorega köögiviljaviilud.

2. Koori ja seemnetest puhasta küpsed köögiviljad ning haki.
3. Jahvata noored isendid koorimata.

Maitseainete valimise iseärasused

Valmistise maitse sõltub vürtsidest, näiteks:

• must pipar;
• punane kuum pipar;
• küüslauk;
• paprika;
• basiilik;
• kaneel;
• till;
• köömned;
• loorber.

Ülejäänud koostisosade ettevalmistamine

Lisaks suvikõrvitsale sisaldab roog sibulat, küüslauku, porgandit, paprikat ja ürte. Koori ja pese sibul ja küüslauk. Haki sibul kuubikuteks ja pressi küüslauk välja. Koori porgandid ja riivi või lõika ribadeks. Eemalda paprikatelt varred ja seemned.

Kuidas kodus tomatikastmes suvikõrvitsat valmistada

Suvikõrvitsat saab valmistada mitmel viisil, olenevalt koka eelistustest, küpsetusajast ja valmistamise keerukusest.

Klassikaline retsept näpuotsaga limpsimiseks

Koostisosad:

1. Suvikõrvits - 1,5 kilogrammi.
2. Tomatid - 0,7 kilogrammi.
3. Suhkur - 0,25 kilogrammi.
4. Sool - 17 grammi.
5. Küüslauk - 1 pea.
6. Õli - 0,25 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Lõika puuviljad viiludeks ja keeda värskelt valmistatud tomatimahlas.
2. Lisa vürtsid, õli ja küüslauk. Hauta 30 minutit.
3. Vala sisu purkidesse ja sulge.

Roog maitseb paremini kui marineeritud suvikõrvits, kuigi retseptis ei kasutata äädikat.

Praetud suvikõrvits tomatikastmes

Tooted:

1. Suvikõrvits - 1,5 kilogrammi.
2. Tomat - 0,8 liitrit.
3. Õli - 0,1 liitrit.
4. Sibul, porgand - igaüks 0,2 kilogrammi.
5. Rohelised - 1 kamp.
6. Küüslauk – 3 nelki.

Toimingute algoritm:

1. Haki suvikõrvits ringideks, tükkideks või viiludeks ja prae.
2. Valmista tomatikaste hakitud porgandi, sibula, ürtide ja küüslauguga.
3. Auruta roog tomatikastmega 3 minutit, lisades vürtse ja soola.
4. Aseta marjad ja tomatipõhi kihiti purkidesse.
5. Saada purgid pastöriseerimiseks.
6. Sulgege pudelid kaantega.
7. Hoidke maitsvaid valmistisi jahedas kohas.

Ilma steriliseerimiseta

Koostisosad:

1. Suvikõrvits - 1 kilogramm.
2. Tomat - 0,5 kilogrammi.
3. Küüslauk – 4 nelki.
4. Kuum pipar - ½ tükki.
5. Sool, suhkur - igaüks 1 teelusikatäis.
6. Äädikas – 1 supilusikatäis.
7. Pipar – 8 hernest.
8. Rohelised - 0,5 kimpu.
9. Loorberileht – 1 tükk.

Valmistamismeetod:

1. Asetage rohelised purgi põhja.
2. Pane suvikõrvitsa viilud pudelitesse.
3. Vala puuviljadele keev vesi. Jahuta vedelikku, kurna. Korda protseduuri.
4. Lisa vürtsid ja äädikas.
5. Kuumuta tomatimahl soola ja suhkruga keemiseni. Hauta tasasel tulel 5 minutit.
6. Vala mahl suvikõrvitsaga purkidesse. Sulge purgid.
7. Aseta konserveeritud suvikõrvits teki alla ja lase jahtuda.

Vürtsikas kastmes "Suurepärane retsept"

Koostisosad:

1. Suvikõrvits, tomatid – 1,5 kilogrammi igaüks.
2. Pipar - 0,4 kilogrammi.
3. Porgandid - 0,1 kilogrammi.
4. Küüslauk – 1 tükk.
5. Pipar – 1 kaun.
6. Õli - 0,2 liitrit.
7. Suhkur – 100 grammi.
8. Äädikas - 230 grammi.
9. Sool - 30 grammi.

Konserveerimise ettevalmistusplaan:

1. Lõika suvikõrvits kuubikuteks.
2. Vala tomatipüree kastrulisse, sega hulka sool ja suhkur. Keeda 10 minutit.
3. Lisa tükeldatud suvikõrvits ja hauta 10 minutit.
4. Lisa magusa paprika viilud ja hauta 10 minutit.
5. Viska hulka uhmris jahvatatud riivitud porgandid, küüslauk ja pipar.
6. Vala äädikas, sega ja hauta 8-10 minutit.
7. Jaga suupiste anumatesse ja keera need rulli.

Pasta lisamisega

Kui sul pole värskeid tomateid, võid suvikõrvitsat tomatipastaga segada.

Koostisosad:

1. Suvikõrvits - 1,5 kilogrammi.
2. Tomatipasta - 0,25 liitrit.
3. Äädikas - 25 milliliitrit.
4. Suhkur - 25 grammi.
5. Õli - 0,1 liitrit.
6. Sool - 7 grammi.
7. Küüslauk – 3 nelki.
8. Pipar – 2 hernest.
9. Magus pipar - 0,2 kilogrammi.

Ettevalmistus:

1. Vala tomatipasta, rasv ja äädikas kastrulisse. Lisa vürtsid ja hakitud küüslauk.
2. Kuumuta tomatisegu pidevalt segades keemiseni.
3. Lisa suvikõrvits ja viilutatud paprika. Keeda 30 minutit.
4. Vala purkidesse, steriliseeri ja keera rulli.

Riisi ja pipraga

Tooted:

1. Suvikõrvits - 1,5 kilogrammi.
2. Paprikad, tomatid, sibulad, porgandid - igaüks 0,2 kilogrammi.
3. Küüslauk – 4 nelki.
4. Sool - 50 grammi.
5. Õli - 100 milliliitrit.
6. Riis - 50 grammi.
7. Äädikas - 70 milliliitrit.

Saate maiust valmistada järgmiselt:

1. Haki segatud köögiviljad kuubikuteks ja vala pada. Kuumuta hautis keemiseni, lisades õli ja soola.
2. 10 minuti pärast lisa riis.
3. Hauta segu 40 minutit. Lõpuks sega hulka äädikas ja seadista taimer 10 minutiks.
4. Sulgege pudelid kaantega ja laske tagurpidi jahtuda.

Ubadega

Marineeritud suvikõrvits ja oad on imeline roog, millest saab täisväärtuslik eine kogu perele.

Koostisosad:

1. Suvikõrvits - 1,5 kilogrammi.
2. Pipar - 200 grammi.
3. Oad - 1 tass
4. Tomat - 0,25 liitrit.
5. Suhkur - 0,5 tassi.
6. Õli - 0,1 liitrit.
7. Sool - 7 grammi.
8. Äädikas - 30 grammi.
9. Jahvatatud pipar - 2 grammi.

Ettevalmistus:

1. Lõika suvikõrvits ja kõrvits kuubikuteks ning aseta need kastrulisse. Lisa keedetud oad.
2. Vala tomatipüree hulka suhkru, soola, õli ja pipraga.
3. Keeda salatit 60 minutit. Lisa äädikas.
4. Jaga segu purkidesse ja keera need rulli.

Küüslaugu ja ürtidega

Tooted:

1. Suvikõrvits, tomatid – 1,5 kilogrammi igaüks.
2. Sibul - 300 grammi.
3. Küüslauk - 1 pea.
4. Suhkur - 50 grammi.
5. Sool - 30 grammi.
6. Või – 100 grammi.
7. Paprika - 3 grammi.
8. Äädikas - 40 milliliitrit.
9. Till – 1 kamp.

Koristusplaan:

1. Prae pannil taimeõliga 20 minutit viilutatud tomateid, hakitud sibulat ja küüslauku.
2. Jahuta köögiviljad, püreesta need ja pane pannile tagasi.
3. Lisa sool, suhkur ja tükeldatud suvikõrvits. Hauta tasasel tulel 25 minutit.
4. 5 minutit enne valmimist sega hulka küüslauk, äädikas ja ürdid.
5. Pane segu purkidesse ja keera rulli.

Porganditega

Tooted:

1. Porgandid - 1 kilogramm.
2. Suvikõrvits - 2 kilogrammi.
3. Tomatid - 0,5 kilogrammi.
4. Õli – 1 tass.

Ettevalmistus:

1. Auruta hakitud sibul kastrulis.
2. Lisa riivitud porgandid ja prae pehmeks.
3. Lisa tomativiilud ja 10 minuti pärast suvikõrvits.
4. Hauta köögivilju 25 minutit ja keera rulli.

Köögiviljadega

Seda eelrooga saab valmistada mis tahes köögiviljadega. Näiteks võite kasutada sibulat, porgandit, paprikat või baklažaani.

Nõu atraktiivse välimuse andmiseks lõigake koostisosad kuubikuteks.

Sinepiga

Sinep lisab roale pikantse ja kergelt vürtsika maitse. Seda saab kasutada nii vedelal kui ka kuivatatud kujul.

Õuntega

Tooted:

1. Suvikõrvits - 1 kilogramm.
2. Õunad - 500 grammi.
3. Porgandid - 300 grammi.
4. Till – 50 grammi.
5. Tomatid - 500 grammi.

Täidise jaoks:

1. Vesi – 1 liiter.
2. Äädikas - 150 grammi.
3. Sool - 17 grammi.
4. Suhkur - 50 grammi.

Ettevalmistus:

1. Asetage purgi põhja till.
2. Laota kihiti pudelitesse: suvikõrvitsarõngad, õunakuubikud, porgandiribad, tomativiilud.
3. Keeda marinaad ja vala see köögiviljadele.
4. Steriliseerige toorikud, keerake need rulli, keerake ümber ja mähkige kokku.

Suvikõrvitsa edasine ladustamine

Valmis segu säilita vähemalt 1 aasta kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Äädikaga konserveeritud suvikõrvitsa säilivusaeg on pikem – 2–3 aastat.