Kas Zozulya kurke saab säilitada ja marineerida? Parimad talvised retseptid tomatite, paprikate ja pihlakamarjadega.

Zozulya on kurgisort, mis on mõeldud peamiselt värskete salatite jaoks. Köögivili kasvab ja areneb hästi nii toas kui ka õues. Pärast seemikute istutamist saab esimesi kurke nautida kuu aja jooksul. Aednikud mõtlevad, kas Zozulya sorti saab säilitada ja kas kurgid riknevad.

Kas Zozulya kurke saab talveks marineerida?

Paljud aiapidajad söövad kurke ainult värskelt. Üldiselt arvatakse, et see sort ei sobi marineerimiseks ega konserveerimiseks, kuid see pole tõsi. Kurgid sobivad igasuguseks säilitamiseks. Kui teie aias kasvavad kurgid, on oluline need korjata ja säilitada, et vältida nende ülekasvamist.

Kurkide valimine ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks või marineerimiseks vali noored, keskmise suurusega kurgid. Viljaliha kattev koor peaks olema kindel ja kurk ise elastne. Kahjustatud kurgid tuleks ära visata. Samuti vali siledad ja deformatsioonimärkideta kurgid.

Enne konserveerimist tuleb kurgid tolmust ja mustusest puhastada. Pese kurgid käsitsi või pehme lapiga, et eemaldada väikesed vistrikud. Korda pesuprotsessi kaks korda. Vala puhaste kurkide peale jääkülm vesi ja lase neil seista mitte kauem kui 15 minutit. Nii muutuvad need krõbedamaks.

Retseptid kurkide marineerimiseks Zozulya

On arvukalt retsepte, mis võimaldavad teil valmistada mitte ainult mitmekesiseid, vaid ka maitsvaid talviseid hoidiseid. See hõlmab mitte ainult terveid kurke purgis, vaid ka salateid, köögiviljavaageneid ja muid sama huvitavaid roogasid. Kurke saab säilitada eraldi või kombineerida teiste köögiviljadega.

Vürtsid ja isegi marjad aitavad parandada roa maitset ja aroomi.

Rassolnik

Marineeritud kurgid on kurgihoidis, mida kasutatakse salatites ja kuumades roogades. Kurkide marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg kurke;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 55 ml äädikat;
• hunnik rohelisi (maitse järgi);
• 2 teelusikatäit soola.

Keetmisetapid:

• Esmalt valmistage purgid ette. Klaasmahutid steriliseeritakse ja kaaned leotatakse vees.
• Pese kurgid ja lõika otsad ära. Koori porgandid ja pese need samuti.
• Köögiviljad riivitakse jämeda riiviga või tükeldamiseks kasutatakse spetsiaalset köögikombaini.
• Koori sibul ja küüslauk ning pese need koos ürtidega vee all.
• Seejärel lõigatakse need väikesteks kuubikuteks.

• Hunnik rohelisi oksi on peeneks hakitud.
• Kõik hakitud koostisosad segatakse suures kausis, kaetakse äädika ja soolaga.
• Segu jäetakse 3 tunniks toatemperatuurile.
• Hakitud köögiviljad segunevad ja vabastavad oma mahla. Seejärel valatakse need kastrulisse ja keedetakse keskmisel kuumusel.
• Kuumuta köögiviljasegu keemiseni ja keeda hoolikalt segades 10 minutit.

Keev segu valatakse purkidesse ja suletakse. Pärast lekke kontrollimist pööratakse purgid tagurpidi ja kaetakse tekiga. Laske purkidel täielikult jahtuda, mis tavaliselt võtab üleöö. Hommikul viiakse purgid koos rassolnikuga keldrisse, keldrisse või külmkappi.

Võileivakurgid

Talviste moosiroogade valmistamine vanade retseptide järgi muutub aja jooksul igavaks. Sellistel aegadel ihkab iga koduperenaine midagi uut ja ebatavalist. Miks mitte siis teha võileivakurke? Seda kerget rooga saab nime järgi kasutada ja lisada salatitesse.

Komponendid:

• 1 kg kurke;
• 3 tk magus pipar;
• 2 sibulat;
• 2 tl sinepiseemneid;
• 2 tassi suhkrut;
• 2 spl soola;
• 5 pimentherneid;
• 3 nelgipunga;
• 2,5 tassi äädikat.

Võileivakurkide marineerimine toimub järgmiselt:

• Puhtad kurgid, ilma ülejäänud vedelikuta, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Seda saab teha terava noa või spetsiaalse riiviga.
• Sibul lõigatakse ka viiludeks ja lisatakse sügavasse kaussi kurkidele.
• Paprika lõigatakse ribadeks ja lisatakse teistele köögiviljadele.

• Piserdage kõiki koostisosi soolaga ja segage hoolikalt. Seda protsessi tehakse väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada õhukesi köögiviljaviile.
• Kata kauss kaanega ja aseta vähemalt 12 tunniks jahedasse kohta. Mugavuse huvides tee seda üleöö.
• Hommikul eemaldage köögiviljadest välja tulnud liigne vedelik.
• Eraldi kastrulis sega äädikas, vürtsid ja suhkur kastme valmistamiseks. Lase segul keema tõusta, veendudes, et suhkur on täielikult lahustunud.
• Pane kurgisegu kuuma soolveesse ja keeda 5 minutit.

Kurgid suletakse standardsel viisil eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Pärast võileiva täidise valmistamist jääb marinaad alles. Seda ei tohiks kunagi ära visata. Aromaatset kastet lisatakse salatitele koos päevalilleõliga. Hoidke kastet külmkapis klaaspurgis, mis on tihedalt plastkaanega suletud.

Selle retsepti paprikad võivad olla mis tahes värvi. Peamine on mahlakus ja rikkalik maitse.

Ilma äädikata

Paljud koduperenaised on üllatunud, kui nad näevad Retsept kurkide säilitamiseks ilma äädikataTõepoolest, see kurkide konserveerimise meetod on üsna levinud. Selle retsepti ainus puudus on see, et köögiviljad võivad pehmeneda, mis mõjutab negatiivselt nende maitset. Selle vältimiseks soovitavad kogenud kodukokad kurke enne konserveerimist jäävees leotada. See aitab neil võimalikult kaua krõmpsu ja kindlana püsida.

Tomatimahlas

Roa valmistamine on väga lihtne. Teil on vaja tavalisi köögiviljahoidiste koostisosi: kurke, küüslauku, sibulat, musta pipart, nelki, loorberilehed ja kõik ürdid. Uus koostisosa on tomatimahl. Pange kõik koostisosad purki, välja arvatud mahl. Kuumutage mahl keemiseni, valage purkidesse ja laske vähemalt 25 minutit tõmmata.

Pärast seda vala mahl tagasi potti ja lase uuesti keema tõusta, seejärel vala kurkidele. Seda protseduuri korratakse veel kaks korda. Pärast kolmandat keetmist vala mahl kurkidele ja sulge purgid. Enne sulgemist lisa igasse purki 0,5 teelusikatäit äädikat.

Tomatite ja paprikatega

See roog on köögiviljavaagen. Põhikoostisosadele võib lisada ka sibulat, küüslauku ja ürte. Kõiki koostisosi saab hakida või tervelt purkidesse panna. Mõlemal juhul on see maitsev.

Hernestega

Üks originaalsemaid retsepte. See roog kasutab terveid kurke ja kooritud herneid. Konserveeritud köögiviljad on populaarne talvine suupiste. Kui säilitate kurke ja herneid sel viisil, on teil alati käepärast Olivieri salati ja vinegreti koostisosad.

Pihlakamarjadega

Rohelised kurgid ja punased pihlakamarjad näevad purgis ilusad välja. Nende säilitamise retsept on standardne: valmista soolvesi ja vala see purgi sisu peale. Täidis tehakse järgmiselt: kõigepealt lisa kurgid, seejärel kiht marju.

Vaheta koostisosi, kuni purk on täis. Klaasnõu kohta on vaja ainult ühte pihlakaoksa.

Neid kurke saab süüa niisama, lisada igapäevastele roogadele või kasutada salati koostisosana. Mõned kokad teevad vea, et viskavad marjad ära. Pihlakamarju võib süüa ka pärast marineerimist. Need sobivad ka iga roa kauniks garneeringuks.

Sellel roal on nii intrigeeriv maitse, et kõik ei suuda seda täpselt ära tunda. Kui pakute ainult kurke ilma marjadeta, küsivad teie külalised kindlasti selle aromaatse roa retsepti.

Kuidas ja kui kaua saab marineeritud kurke säilitada?

Kurgikonservide kvaliteetse ladustamise tagamiseks tuleb järgida kolme reeglit:

1. Retsepti järgides.
2. Steriliseerimine.
3. Hea tihendus.

Kui kõiki juhiseid järgitakse, võib konservtoitu säilitada kõikjal. Termomeetri temperatuur ei tohiks aga ületada 15 °C. Säilitamiskoht peaks olema kuiv ja jahe. Purke ei ole soovitatav paigutada soojusallikate lähedale.

Kõrgel temperatuuril võivad purgis olevad kurgid hapuks minna, põhjustades kaane plahvatuse. Madal temperatuur mõjutab negatiivselt nii toodet kui ka selle säilitatavat anumat. Külm temperatuur muudab köögiviljad lodevaks ja mittesöödavaks. Kui anum ei ole õhukindel, on kurke kõige parem säilitada temperatuuril +10 °C.