TOP 10 viisi värskete ja soolatud kurkide külmutamiseks kodus talveks

Kõigi meetodite hulgas köögiviljade külmutamine talveks Külmutamine on õrn. Toiduainetes sisalduvad vitamiinid ja mineraalained säilivad maksimaalselt. Ja sügavkülmikute laialdase kasutamisega on külmutamisest saanud prioriteet. Seetõttu eelistavad enamik koduperenaisi seda säilitusmeetodit. Kõik hooajalised puu- ja köögiviljad säilitatakse talveks värskena, kuid vähesed teavad, kuidas kurke külmutada nii, et need oleksid nii maitsvad kui ka tervislikud.

Kas kurke saab külmutada?

Külmutada saab rohelisi, kõrvitsaid, paprikat, tomateid, kapsast, herneid, maisi, lillkapsast ja muidugi kurke. Kurgid tuleb aga korralikult ette valmistada, valida sobiv sort ja õiged isendid.

Väldi vesiste köögiviljade või marjade, näiteks arbuusi või teatud tüüpi salatite külmutamist.

Milliseid sorte peaksite valima?

Külmutamiseks sobivad ja oma maitse säilitavad sordid ei ole piisavalt soovitusi. Võite valida universaalseid sorte, näiteks Muromsky, Nezhinsky, Etap ja Nosovsky, mis säilitavad säilitamisel oma kuju ja maitse. Salatisorte ja hübriide on pehme viljaliha tõttu parem vältida.

Oma kodumaal, Himaalaja mägede jalamil, kasvavad viljad nagu metsikud taimed, iseenesest.

Puuviljade ettevalmistamine külmutamiseks

Selleks, et külmutatud kurgid sulatamisel pudruks ei muutuks, pidage meeles järgmist:

1. Valige kahjustusteta või mädanenud koorega puuviljad. Kurgid peaksid olema noored, kindlad ja värsked, väikeste seemnetega.

AÜE teadlased on aretanud kandiliste viljadega kurgid.

2. Esmalt peske köögiviljad tolmu ja mustuse eemaldamiseks.
3. Leota kurke külmas vees 60–120 minutit.
4. Kuivatage puuviljad paberil või puuvillasel rätikul. Liigne niiskus rikub maitse.
5. Lõika otsad ära, et vili kibestumiseks ei muutuks. Ära koori nahka.
6. Haki kurgid viisil, mis sobib tulevaste roogade valmistamiseks.

Ära külmuta kurke tervelt. Pärast sulatamist on neid praktiliselt võimatu tükeldada.

Meetodid köögiviljade külmutamiseks kodus

Kurkide külmutamiseks on mitu lihtsat viisi:

1. Valmista puuviljad kuubikuteks.
2. Külmuta kurgid ringide kujul.
3. Valmista külmutatud kurgi mahl.
4. Külmuta marineeritud kurgid.

Külmutusmeetodi valimisel tasub kaaluda kahte võimalust: kuivkülmutamist ja šokkkülmutamist. Viimane hõlmab pestud ja kuivatatud köögiviljade kiiret ja lihtsat külmutamist. See meetod säilitab kuni 90% toote vitamiinisisaldusest.

Kuivmeetod hõlmab köögiviljade (tervete või hakitud) laotamist õhukese ühtlase kihina lõikelauale ja seejärel sügavkülma panemist. Kui puuviljad on tardunud ja külmunud, pannakse need ettevalmistatud kottidesse või anumatesse.

Vana-Egiptuse elanikud panid vaaraode matustele kurke ühe väärtusliku kingitusena.

Ringides külmumine

Lihtsaim ja mugavam viis värskete kurkide külmutamiseks salatite või võileibade jaoks on puuviljade ettevalmistamine ringidesse.

Kergelt sulatatud kurgiviile kasutatakse kosmeetiliste protseduuride jaoks, näiteks silmade all olevate tumedate ringide vastu võitlemiseks.

Ettevalmistusprotsess hõlmab järgmisi järjestikuseid etappe:

1. Valmistatud, pestud ja kuivatatud köögiviljad, lõigatud 2-2,5 mm paksusteks viiludeks.
2. Aseta kurgiviilud lõikelauale ja lase neil 30 minutit kuivada, et mahl eemaldada. Teise võimalusena patsuta need paberrätikutega kuivaks.
3. Pärast seda mässi lõikelaud, küpsetusplaat või -alus toidukilesse. Aseta viilud ühe kihina toidukilele. Kata hakitud puuviljad veel ühe toidukilega või kilekotiga.
4. Pange köögiviljad 12 tunniks sügavkülma.
5. Pärast aja möödumist pange ettevalmistatud rõngad plastmahutitesse, kilekottidesse või anumatesse.

Kui valad köögiviljakonservid kohe ühte kotti ja külmutad, on neid võimatu üksteisest ega jääst eraldada.

Külmuta kuubikuteks

Suviste lemmikroogade, näiteks okroshka, Kreeka salati või köögiviljasuppide valmistamiseks talvel külmutatakse kurgid kuubikuteks. Selleks vajate:

1. Lõika ettevalmistatud puuviljad kuubikuteks ilma otsteta.
2. Vala pooltoode ühtlase kihina lauale ja kata toidukilega.
3. 6–12 tunni pärast pange külmutatud viilud kottidesse, laske õhk välja ja pange need püsivaks säilitamiseks sügavkülma.

Talvel okroshka valmistamiseks on kõige parem külmutada köögiviljasegu redistest, kurkidest ja ürtidest portsjonkottides.

Külmutatud kurgi mahl

Külmutatud kurgid on maskide, kreemide või puhastustoonikute koostisosa. Sellisel juhul saate teha kurgimahla.

Kurginektar valmistatakse järgmiselt:

1. Jahvata eelnevalt ettevalmistatud kurgid koorega blenderis, riivi peenele riivile või aja läbi hakklihamasina.
2. Kurginektarit saab pärast puuviljade koorimist mahlapressi abil ekstraheerida.
3. Aseta kurgipüree marlile. Pigista mahl puhtasse anumasse.
4. Vala köögiviljajook jääkuubikuvormidesse.
5. Pange vormid säilitamiseks sügavkülma.
6. Vahetult enne kasutamist sulata 2-3 kurgikuubikut.

Köögiviljamahl sobib peente kortsude ja vanuselaikude vastu võitlemiseks ning aitab naharakke toniseerida ja värskendada.

Külmutatud marineeritud kurgid

Marineeritud kurkide külmutamine on suurepärane võimalus, kui te ei saa kiiresti ära tarbida pudelit marineeritud või soolatud kurke. Lisaks säilitavad kergelt soolatud kurgid sulatamisel oma maitse, kaotamata välimust ega aroomi. Need sobivad ideaalselt rassolniku (supp), vinegreti (marineeritud kurkidest valmistatud salat) või Olivieri salati jaoks.

Külmuta köögivilju järgmiselt:

1. Köögiviljad marineeritakse või soolatakse eelnevalt mis tahes sobival viisil.
2. Lõika puuviljad kuubikuteks.
3. Kuivkülmuta kurgid. Aseta kurgitükid lõikelauale, külmuta 30–60 minutit ja seejärel pane sügavkülmikusse sügavkülmikusse sügavkülmikukotis.

Kuidas kurke õigesti sulatada?

1. Riivi kurgid, külmutatud tervelt, sulatamata, ja kasuta esimestes roogades.
2. Viska tükeldatud puuviljad otse sügavkülmast salatitesse.
3. Sulata marineeritud kurgid ja värskete köögiviljade viilud kõigepealt külmkapis alumisel riiulil 2-3 tundi ja seejärel jäta toatemperatuurile, kuni need on täielikult sulanud.

Milliseid roogasid saab sulatatud kurkidest valmistada?

Värsketest või marineeritud kurkidest saab pärast külmutamist valmistada tohutul hulgal maiustusi.

Näiteks kurgiviilud sobivad:

• võileivad;
• salatite, soojade roogade serveerimine;
• kosmeetikatootena.

Marineeritud kurgid sobivad suurepäraselt vinegreti, rassolniku, seljanka või Olivieri salati sisse. Kurgikuubikud sobivad ideaalselt okroshka, kevadsalati või hautise sisse. Kurgimahla või -massi saab kasutada kastmete jaoks.

Kaste

Külmutatud kurgikaste sobib hästi kala- ja lihatoitudega ning sobib salatikastmeks.

Koostisosad:

1. Külmutatud kurgid - 300 grammi.
2. Hapukoor - 40 grammi.
3. Küüslauk – 1 nelk.
4. Majonees - 40 grammi.
5. Sidrun – 0,5 tükki.
6. Sool - 7 grammi.
7. Rohelised - 1 kamp.
8. Taimeõli - 17 grammi.

Kokandusplaan:

1. Sulata kuubikuteks lõigatud kurgid või kurgipüree külmkapis. Liigse vedeliku eemaldamiseks pigista köögiviljasegu käsitsi.
2. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pigista sidrunimahl sisse. Haki ürdid võimalikult peeneks.
3. Lisa hakitud puuviljadele majonees (sobib ka omatehtud) ja hapukoor. Lisa küüslauk, taimeõli ja sidruninektar.
4. Püreesta kastet blenderis minimaalse kiirusega 4-5 minutit.
5. Lisa kurgi tartarile värskeid ürte ja serveeri kastet.

Salat

Koostisosad:

1. Kartul, õun, muna – 1 tk.
2. Sink – 150 grammi.
3. Roheline sibul – 2 oksa.
4. Kurgid - 150 grammi.
5. Jogurt - 50 milliliitrit.
6. Sool - 3 grammi.
7. Või - ​​17 grammi.

Ettevalmistus:

1. Lõika keedetud kartulid, muna, õun ja tükk sinki kuubikuteks.
2. Haki roheline sibul peeneks.
3. Sega salati koostisosad kausis. Lisa otse sügavkülmast võetud kuubikuteks lõigatud kurgid.
4. Maitsesta maius naturaalse jogurti, oliiviõli ja soolaga. Sega lusikaga, lase 30 minutit seista ja serveeri lõunaks.

Okroshka

Komponendid:

1. Kartul - 200 grammi.
2. Munad - 4 tükki.
3. Suitsutatud kanakoib – 300 grammi.
4. Piimavorstid – 200 grammi.
5. Kurgid - 200 grammi.
6. Roheline sibul, petersell - 1 kamp.
7. Redis - 100 grammi.
8. Keefir - 1 liiter.
9. Seerum – 1 liiter.
10. Sinep, sool, sidrun – maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Lõika keedetud kartulid, munad, kana ja vorstid kuubikuteks.
2. Võta sügavkülmast välja hakitud sibul ja petersell, kuubikuteks lõigatud kurgid ja redis.
3. Sega kõik koostisosad sügavas kausis.
4. Maitsesta okroshka vadaku ja keefiriga. Lisa maitse järgi vürtse ja ürte.
5. Lase roal tõmmata ja hakka sööma.

Olivier

Tooted:

1. Marineeritud kurgid – 3 tükki.
2. Kartulid - 4 tükki.
3. Munad - 5 tükki.
4. Konserveeritud herned - 250 grammi.
5. Kanafilee – 300 grammi.
6. Majonees - 30 grammi.
7. Sool - 3 grammi.
8. Rohelised - kaunistuseks.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Lõika keedetud kartulid, munad ja kanafilee ruutudeks ja aseta salati kaussi.
2. Lisa kaussi otse sügavkülmast võetud konservherned ja tükeldatud marineeritud kurgid.
3. Sega salati koostisosad majoneesi ja soolaga. Kaunista hakitud ürtidega.

Säilivusaeg

Külmkuivatatud köögivilju saab säilitada 5–8 kuud. Kui need enne külmutada, tarbida 6 kuu jooksul.