TOP 6 retsepti marineeritud kurkide valmistamiseks talveks, just nagu vanaema neid tegi

Tõenäoliselt on maailmas vaid mõned inimesed, kellele marineeritud kurgid ei meeldi. Need marineeritud köögiviljad võivad olla väga erineva maitse, aroomi ja krõmpsuvusega. Lisaks erinevatele retseptidele on igal perel oma signatuurretsept. Üks selline huvitav variant on marineeritud kurgid, mida teie vanaema tegi. Need köögiviljad on võrreldamatud, kuna nende maitset mäletate lapsepõlvest.

Kurkide marineerimise iseärasused vanaema retsepti järgi

Arvesse võetakse koostisosade valmistamise eripärasid.

Vajalike koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Vanaema retsepti järgi kurkide valmistamisel on teatud peensused ja nüansid. Peaasi on valida õiged köögiviljad. Eelistatakse keskmise suurusega värskeid tooteid. Neil ei tohiks olla pragusid, mädanemist ega tumedaid või heledaid laike.

Et köögiviljad oleksid niisutatud ja krõbedad, leota neid 5 tundi külmas vees. Lisa aeg-ajalt veidi jääd.

Oluline on meeles pidada, et vanaema kurkide valmistamisel on õige virnastamistehnika ülioluline. Lisage steriliseeritud anumasse ürte, vürtse, loorberilehi ja muid vürtse. Seejärel asetage pestud kurgid, alati vertikaalselt.

Pakkige köögiviljad tihedalt, aga mitte nii tihedalt, et need surve all praguneksid. Alles seejärel valage soolvesi sisse. Peale võib lisada värskeid sõstra- või kirsilehti, aga mitte kõik retseptid ei nõua seda. Kogenud kokad soovitavad:

• Võtke keskmise või väikese suurusega tooteid.
• Valige ainult erkrohelised kurgid tihedate vistrikega.
• Ärge lõigake otsi ära, sest see muudab tooted pehmeks.

Pärast purkide sulgemist keerake kurgid ümber. Katke need rätikuga. Pange kaussi ja laske soojas vees liguneda. 5 minuti pärast valage peale külm vesi. See tehnoloogia hoiab ära kurkide pehmenemise ning jätab need väga maitsvaks, mahlaseks, kuid krõbedaks.

Mahuti ettevalmistamine

Anum on oluline hoolikalt ette valmistada. Sobivad ühe- kuni kolmeliitrised purgid. Need peaksid olema terved, ilma pragude ja kildudeta. Esmalt peske purgid harja ja seebi või söögisooda lahusega. Pöörake tähelepanu purgi kaelale, kuna sinna jäävad sageli roostejäägid, eelmiste kummipaelte tumedad plekid ja muu sarnane. Pärast pesemist loputage anum seebivee eemaldamiseks.

Steriliseerida saab mis tahes sobival viisil. Purki võib mikrolaineahjus keskmisel võimsusel 3-4 minutit kuumutada. Teise võimalusena, kui valmistate väikeseid moosikoguseid, võite purgi keeva veekeetja kaelale asetada. Anumat saab steriliseerida ka ahjus. Selleks lülitage ahi 10 minutiks 200 kraadini.

Kummipaelu ja kaane pole vaja sel viisil steriliseerida – need sulavad ära. Keeda neid lihtsalt 5 minutit vees. Aseta purgid ja kaaned puhtale rätikule, et vältida mikroobide saastumist.

Maitsvad marineeritud kurgiretseptid just nagu vanaema tegi

Kasutage ühte teile meelepärastest retseptidest.

Sool

Vanaema kurkide klassikaline retsept on valmistatud üsna lihtsa algoritmi abil. Teil on vaja:

• 1,7 kilogrammi värskeid kurke (väikesed ja keskmise suurusega);
• 1 hunnik tilli;
• 2 küüslaugupead;
• 5 värsket lehte aiast pärit taimedelt;
• 4 supilusikatäit soola;
• 4 loorberilehte;
• 2 liitrit vett;
• 10 musta pipra tera;
• nelk maitse järgi.

Kõigepealt valmista kurgid ette, pestes neid ja leotades külmas vees. Aseta küüslauk ja lehed purgi põhja. Keeda neid vees, lisa must pipar ja vürtsid ning hauta 5 minutit. Pane kurgid purki, vala peale soolvesi, lase neil 10 minutit seista ja steriliseeri sama kaua. Sulge metallkaantega.

Marineeritud krõbedad kurgid talveks

Nad võtavad:

• 1,7 kg väikeseid köögivilju
• 1 hunnik peterselli ja tilli;
• 2 küüslaugupead;
• 4 supilusikatäit soola;
• loorberileht, mustad pipraterad.

Kurgid surutakse kokku, kaetakse veega ja jäetakse 15 minutiks seisma. Nõrutatud vedelikust tehakse marinaad. Vala see köögiviljadele ja sulge kiiresti.

Me valmistame seda sinepiseemnetega

Sinepiseemned lisavad erksa ja pikantse maitse. See roog on ka üsna vürtsikas, seega käsitsege seda ettevaatlikult. Valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 2 kilogrammi väikeseid kurke;
• 4 suurt sibulat;
• 5 kuhjaga supilusikatäit soola;
• 3-4 tassi naturaalset omatehtud äädikat;
• kolm klaasi suhkrut;
• 4 supilusikatäit värskeid sinepiseemneid;
• kurkum noa otsas;
• mustad pipraterad maitse järgi.

Kõigepealt valmista ette köögiviljad. Lõika kurgid laiadeks rõngasteks ja sibul sama laiusteks poolrõngasteks. Lase neil koos kolmel tunnil seista. Kui segu hakkab mahla eraldama, on see valmis. Seejärel loputa köögiviljad mahla eemaldamiseks.

Valmista soolvesi. Lisa keevasse vette kõik vürtsid, suhkur ja sool. Lisa kurgid ja sibulad otse keevasse segusse ning keeda koos. Kurkide värvus muutub kergelt burgundiapunaseks, mis näitab, et eelroog on valmis.

Sega segu uuesti läbi. Kui kuumus välja lülitad, lisa vajalik kogus äädikat. Hädaolukorras võid selle asendada tavalise poest ostetud äädikaga (pidab 3% äädikat). Sulge purgid kiiresti, keera need tagurpidi ja lase sooja teki all jahtuda.

Tomatikastmes, nagu vanaema tegi

Tomatikaste muudab marineeritud kurgid iseseisvaks roaks. Need on maitsvad isegi tavalise leiva või teraviljaga. Selle retsepti jaoks vajate:

• 2 kilogrammi kurke;
• 4 klaasi vett;
• kaks pakki tomatipastat (igaüks 100 grammi);
• supilusikatäis soola;
• 1 tass suhkrut;
• pool klaasi üheksa protsenti äädikat;
• till ja petersell maitse järgi, pea värsket küüslauku.

Köögiviljad lõigatakse rõngasteks, segatakse soolaga ja jäetakse kolmeks tunniks seisma. Samal ajal valmistatakse marinaad klassikalise meetodi abil, kuid tomatipasta lisatakse alles lõpus. Küüslauk pannakse anuma põhja koos väikese mädarõikaga. Seejärel lisatakse kurgid ja alles seejärel valatakse tomatisegu sisse. Mähi marinaad teki sisse ja lase täielikult jahtuda.

Kuum soolamine

Selle retsepti jaoks vajate:

• 2 kilogrammi kurke;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 1,2 liitrit puhast vett;
• loorberileht, must pipar.

Kuumkonserveerimise põhiolemus on see, et kõik koostisosad keedetakse koos. Puuviljad hakitakse peeneks ja kastetakse soolvette, keedetakse 15 minutit. Seejärel suletakse need kiiresti purkidesse.

Purkides ilma äädikata

Äädikas toimib omamoodi garantiina, et purgid ei punnita. Ilma selleta on segul õrnem maitse. Teil on vaja:

• 1,8 kg kurke;
• 1,2 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 tass suhkrut;
• loorberileht, pipar maitse järgi.

Valmistatud klassikalise retsepti järgi. Vajalik on steriliseerimine lõpus vähemalt 15 minutit.

Talviste ettevalmistuste säilitamise omadused

Steriliseerimata kujul ei ole säilivusaeg pikem kui kuu. Steriliseeritud purke saab säilitada kuni 1,5 aastat.