13 parimat praetud baklažaaniretsepti talveks

Praetud ja marineeritud baklažaanid talveks Baklažaanimoos on mitmekülgne ja tervislik eelroog, mis sobib ideaalselt pühadelauale. Baklažaanimoos pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, aidates vältida vitamiinipuudust külma ilmaga. Maitsvate mooside saamiseks peate õppima õiget valmistamist ja konserveerimismaterjalide valimist.

Praetud siniste seente talveks valmistamise omadused

Enne toiduvalmistamise alustamist pidage meeles kogenud kokkade soovitusi:

1. Talvisteks ettevalmistusteks on parem valida küpsed ja värsked baklažaanid.
2. Purkide keldris plahvatamise vältimiseks on kõige parem need kõigepealt steriliseerida. Sama reegel kehtib ka kaante kohta.
3. Baklažaanipurgid on parem tagurpidi jahutada ja seejärel keldrisse viia.

Tähtis! Köögiviljade esmakordsel ettevalmistamisel on kõige parem kontrollida, kas purgid on kahjustuste või lõhkenud, et vältida riknemist.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Enne protseduuri kontrollige baklažaane hoolikalt ja valige konserveerimiseks sobivad. Siin on mõned kriteeriumid, mida arvestada:

1. Kõvad ja valmimata köögiviljad on parem rullida, vastasel juhul võib valmistis oma maitse kaotada.
2. Sinistel ei tohiks olla kahjustusi ega kortsus osi.
3. Et köögiviljad kibestumiseks ei muutuks ja mahlaseks jääksid, on kõige parem neid eelnevalt soojas soolases vees leotada. Leotamisaeg: 30 minutit.
4. Pärast leotamist tuleb köögiviljad kuivaks pühkida ja varred ära lõigata.

Kui baklažaanid on ette valmistatud, võite hakata purke ja kaasi valmistama.

Purkide ettevalmistamine sulgemiseks

Selleks, et purgid keldris riknema ei hakkaks, tuleks rullimiseks mõeldud purgid eelnevalt soodalahusega keeta. Selleks kasutatakse järgmisi meetodeid:

1. Purkide steriliseerimine ahjuresti kohal.
2. Aurutamine keeva veega anuma kohal.
3. Puhastamine multikookeri abil.

Keetmisprotsess võtab umbes 30 minutit, mille järel tuleks purgid kuivama panna rätikutele. Ärge unustage kaane steriliseerida.

Maitsvad praetud baklažaaniretseptid

Baklažaanide talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Valmistamiseks kasutatakse erinevaid lisandeid, vürtse ja köögivilju. Allpool on toodud parimad baklažaanide talveks marineerimise retseptid.

Klassikaline toiduvalmistamise võimalus

Selle klassikalise roa valmistamiseks vajate:

1. Leota 2 kg baklažaane soolases vees 30 minutit.
2. Kuivatage köögiviljad ja eemaldage varred.
3. Lõika õhukesteks ringideks.
4. Pane pann pliidile, vala sinna veidi taimeõli ja kuumuta 2 minutit.
5. Vala sinna köögiviljad ja prae, kuni ilmub kerge koorik.
6. Pese 4 paprikat, eemalda seemned ja lõika väikesteks tükkideks.
7. Purusta küüslaugupressi abil 9 küüslauguküünt.
8. Sega pipar ja küüslauk, pane blenderisse ja jahvata pudruks.
9. Vala segule 2 supilusikatäit äädikat, lisa maitse järgi soola.
10. Laota baklažaanid kihiti purkidesse, sega piprakastmega ja keera kaaned kokku.

Tooriku võib kohe jahedasse kohta viia.

Gruusia keeles

Valmistamiseks vajate:

1. Leota 2 kg siniseid soolalahuses.
2. Kuivatage neid loomulikult.
3. Lõika varred ära ja lõika baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks.
4. Eemalda 3 punase paprika sisemus, lõika need väikesteks tükkideks ja haki seejärel saumikseriga.
5. Järgmisena haki küüslauk ja sega see pipraga.
6. Lisa segule sidrunimahl ja mõned ürdid.
7. Vala baklažaanid eelsoojendatud praepannile, prae mõlemalt poolt umbes 2 minutit, vala peale piprasegu ja hauta madalal kuumusel umbes 15 minutit.

Vala segu purkidesse ja sulge kaantega.

Korea vürtsika eelroa retsept

Baklažaane saab samm-sammult valmistada järgmise retsepti abil:

1. Pese 1 kg köögivilju ja eemalda varred.
2. Lõika baklažaanid õhukesteks sirgeteks viiludeks.
3. Riivi 2 porgandit jämedale riivile, vala saadud segu 40 minutiks sooja veega.
4. 5 paprikat, puhasta sisemus ja lõika viiludeks.
5. Aseta baklažaanid määritud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 15 minutit.
6. Jahvata pipar ja küüslauk blenderis, sega porganditega.
7. Lisa veidi äädikat, pipart, soola ja küpseta segu ahjus koos baklažaanidega.

15 minuti pärast saab köögiviljad purkidesse jaotada ja keldrisse saata.

Adžikas

Adžikas mustikaid saab valmistada lihtsa retsepti abil:

1. Lõika 300 g paprikat väikesteks tükkideks, koori küüslauk, haki tomatid peeneks.
2. Sega köögiviljad ja jahvata need hakklihamasinas läbi.
3. Saadud lahusele lisage oma maitse järgi pipart ja soola.
4. Pane segu tulele ja keeda 20 minutit.
5. Lõika baklažaanid väikesteks tükkideks.
6. Vala adžikaga kastrulisse ja hauta madalal kuumusel 20 minutit.

Saadud segu pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Sinised ringid tomatikastmes

Rõngaste säilitamine toimub järgmiselt:

1. 2 kg baklažaane, lõigatud rõngasteks.
2. Pane köögiviljad soolatud vette ja lase 20 minutit seista.
3. Veereta baklažaane väheses jahus ja prae neid mõlemalt poolt kõrgel kuumusel.
4. Pese 500 g tomateid ja jahvata need hakklihamasinaga.
5. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
6. Pane tomatisegu madalale kuumusele, oota keemiseni, lisa maitse järgi soola ja pipart.
7. Vala saadud segu praepannile koos baklažaanidega, lisa sibul ja prae umbes 10 minutit madalal kuumusel.

Valage segu anumatesse ja sulgege kaantega.

Ämma keel

Baklažaani on selle retsepti järgi lihtne valmistada:

1. Leota 1 kg baklažaane eelnevalt soolases vees.
2. Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks, puista peale jahu ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
3. Määri saadud toode ühelt poolt majoneesiga.
4. Purusta küüslauk küüslaugupressi abil ja puista see majoneesi peale.
5. Aseta peale tomatirõngas ja rulli viil rulli. Kui tainas peaks laiali lagunema, võid selle nööriga kokku siduda.
6. Saadud keeled panna purkidesse.

Purgid keeratakse kaantega kokku, jahutatakse ja saadetakse keldrisse.

Ilma äädikata tomatitega

Konserveeritud baklažaanid ilma äädikata valmistatakse järgmiselt:

1. Pese 1 kg tomateid ja keeda neid soolases vees pehmeks.
2. Riivi 3 suurt porgandit.
3. Lõika 2 kg baklažaani viiludeks, korda samu samme paprikaga.
4. Vala sügavasse kastrulisse klaas õli ja 2 klaasi vett ning lase vedelik keema tõusta.
5. Lisa köögiviljad, vürtsid ja ürdid vette ning hauta madalal kuumusel 30 minutit.

Saadud roog pakitakse purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Majoneesiga

Köögivilju majoneesiga saab rullida järgmise retsepti järgi:

1. Pese 1 kg siniseid seeni ja lõika viiludeks.
2. Pane köögiviljad soolatud vette ja keeda umbes 15 minutit.
3. Lõika sibul rõngasteks ja prae oliiviõlis.
4. Vala baklažaanid sinna sisse, lisa veidi vett ja hauta pool tundi.
5. Saadud segusse vala 300 g majoneesi, 3 supilusikatäit äädikat, küüslauku ja hauta rooga veel 10 minutit.

Seejärel jaota segu anumatesse ja keera kaaned kokku.

Praetud kihid küüslaugu ja porgandiga

Valmistamiseks vajate:

1. 2 kg baklažaane lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Riivi porgandid jämeda riiviga.
3. Haki sibul ja küüslauk noaga väikesteks tükkideks.
4. Pane baklažaanid pannile ja prae mõlemalt poolt.
5. Asetage need madalasse klaasnõusse ja puistake peale ürte.
6. Leota porgandeid eelnevalt soolases vees, et need mahlakaks muutuksid.
7. Asetage see koos küüslaugu ja sibulaga roheliste peale, valage sisse 3 supilusikatäit taimeõli ja sama palju äädikat, puistake peale pipart ja valitud vürtse.

Tähtis! Kata segu kaanega, pane mõneks päevaks külmkappi ja seejärel vii keldrisse.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Baklažaanid purkides "Sõrmede lakkumiseks head" valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Pese 1 kg baklažaane ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Puhasta paprika, lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Riivi porgandid.
4. Haki sibul ja küüslauk samamoodi.
5. Keeda tomateid ja kuuma paprikat 2 minutit, lõika kuubikuteks.
6. Vala kõik ettevalmistatud koostisosad keeva veega potti, lisa klaas õli.
7. Lisa 1 lusikatäis soola, paar lusikatäit suhkrut ja vürtse, keeda umbes 20 minutit.

Valage saadud roog anumatesse, pange see 2 tunniks külmkappi ja seejärel viige keldrisse.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Baklažaane saab steriliseerimata valmistada järgmise retsepti abil:

1. 1 kg siniseid, lõigatud suurteks tükkideks.
2. Haki paprika väikesteks tükkideks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Korda samme tomatitega.
5. Vala kõik köögiviljad veega pannile, lisa äädikas (2 supilusikatäit), vürtsid ja sool, keeda umbes 20 minutit.

Vala saadud segu purkidesse, sulge kaaned ja säilita keldris.

Küüslauguga õlis

Õlikastmes baklažaanid valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Pese 2 kg köögivilju ja lõika ringideks.
2. Purusta küüslaugupressi abil 10 küüslauguküünt.
3. Pane baklažaanid kastrulisse, vala peale 1 tass oliiviõli ja pane tulele.
4. Vala sisse küüslauk, vürtsid oma maitse järgi, lisa 3 supilusikatäit äädikat ja hauta umbes 30 minutit.

Saadud segu tuleb purkidesse panna ja mitu päeva külmkapis hoida.

Baklažaanid kuumas kastmes

Vürtsikas roog valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Pese 2 kg siniseid seeni ja lõika rõngasteks.
2. Vala köögiviljadele päevalilleõli ja lase 20 minutit seista.
3. Kuumuta ahi eelsoojaks, aseta baklažaanid küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit.
4. Lõika paprika ja kuum pipar väikesteks tükkideks.
5. Haki küüslauk.
6. Jahvata köögiviljad blenderis, sega väikese koguse äädika ja vürtsidega.
7. Pane baklažaanid purki, vala saadud vürtsikas põhi peale ja keera kaaned kokku.

Kui kommid on jahtunud, saab need jahedamasse ruumi viia.

Konservide kestus ja säilitustingimused

Valmistoidud säilivad õigel temperatuuril kuni 2 aastat. Kogenud kokad soovitavad neid hoida jahedas kohas, kus temperatuur kõigub 5–10 kraadi Celsiuse järgi. Külmkapis hoidmine vähendab säilivusaega mitme kuuni.