21 parimat retsepti maitsvate kurgi eelroogade valmistamiseks talveks

Värsked kurgid on suurepärane talvine eelroog, mis sobib külmal aastaajal teravilja, liha ja kala kõrvale. Need pole lihtsalt krõmpsuvad kurgid, mis kiiresti igavaks muutuvad. Sellised salatid nagu Nežinski sinepiga, Talvekuningas, Korea stiilis, assortii kapsaga, Jahimehe salat, Nostalgia salat ja vürtsikas salat sobivad ideaalselt pühadelauale, kuna need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Marineerimiseks sobivad kõige paremini keskmise küpsusega kurgid; vältige üleküpsenud või alaküpsenud sorte. Valige võimalikult kõvad kurgid. Kui vedelikku pole järel ja kurgid on hakanud närbuma, on soovitatav need asetada külma veega kaussi.

Kurkide veelgi kiiremaks niiskusega küllastumiseks võite vette lisada jääd.

Köögiviljad kastetakse vedelikku ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. See tagab nende täieliku puhtuse ning kogu mustus ja tolm tõusevad pinnale. Enne marineerimist köögiviljade tükeldamise tükkide suurusele pole erinõudeid. Iga retsept nõuab erineva suurusega tükke; mõne jaoks sobivad ideaalselt suured tükid, teiste jaoks aga tuleks kurgid võimalikult peeneks lõigata.

Salati jaoks kasutatakse jämedat soola. Joodiga vett ei kasutata, kuna see võib põhjustada köögiviljadele iseloomuliku krõmpsuvuse kaotamise. Muud koostisosad peavad olema hea kvaliteediga, põhjalikult pestud ja kuivatatud.

Salatikonteinerid tuleb steriliseerida. Suupistete jaoks võite valida kas üheliitrise anuma või kolmeliitrise purgi. Steriliseerimine toimub mugaval viisil (veekeetja tilal, ahjus või mikrolaineahjus). Seejärel asetatakse purgid puhtale rätikule, et vältida mikroobide teket.

Maitsvad retseptid kurgihoidiste jaoks talveks

Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Nežinski salat

Nežinski talvesalat on ehk kõige kuulsam roheliste köögiviljade eelroog. Isegi need, kellele värsked kurgid ei meeldi, armastavad seda. Kui retsepti hoolikalt järgida, on koostisosad väga krõmpsuvad. Teil on vaja:

• 1,2 kilo köögivilju;
• 600 grammi sibulat;
• till, loorberileht ja pipar maitse järgi;
• 4 spl soola ja äädikat;
• 2 spl suhkrut.

Esmalt tuleb kurgid külma vette kasta. See tagab, et nad imavad niiskust ja püsivad krõbedad isegi pärast aastast hoiustamist. Seejärel lõigatakse need õhukesteks viiludeks (3–4 millimeetri paksusteks, kuid mitte õhemateks) ja pannakse suvalisse anumasse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks (eelistatavalt suured – need näevad valmis salatis ilusamad välja). Sega kõik koostisosad kokku ja lase paar tundi seista. Seejärel lisa till ja muud ürdid (valikuline).

Koostisainetest piisab kaheliitriste purkide jaoks. Vala segu lusikaga purkidesse, vajutades kergelt. Lisa loorberilehed, pipar ja muud vürtsid. Valmista eraldi soolvesi: lisa vette sool ja suhkur ning lõpuks lisa äädikas. Vala kurgid keeva veega peale ja steriliseeri. Kuumuta vähemalt 10 minutit.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Ja selle salati jaoks peate võtma:

• 1 kg kurke;
• till;
• 200 g sibulat;
• tavalised maitseained;
• 1 supilusikatäis suhkrut ja soola;
• 3 spl hammustus.

Haki köögiviljad peeneks suvalisteks tükkideks, lisa till. Sega läbi ja lase tund aega seista. Selle aja jooksul peaks salat mahla eraldama. Lisa teised vürtsid, sool ja suhkur, kata veega ja aseta pliidile. Hauta tasasel tulel, lülitades tule välja, kui kurgid on omandanud oliivrohelise, peaaegu poolläbipaistva tooni. Steriliseerida pole vaja. Selle maitsva salati võib kohe metallkaantega purkidesse villida.

Kurgisalat sinepiga

Salat kasutab lihtsaid koostisosi:

• 4 kg kurke;
• 200 g võid;
• küüslauk;
• pool hunnikut tilli;
• 200 g äädikat;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• klassikalised maitseained maitse järgi, pluss 2 spl värsket kuiva sinepit.

Esmalt tuleb köögiviljad viilutada. Selleks lõika üks keskmise suurusega kurk pooleks ja seejärel lõika mõlemad pooled neljaks. See meetod võimaldab tükkidel marineerida ilma pehmeks muutumata ja säilitab oma imelise maitse. Lisa till ja küüslauk. Sega kausis sool, suhkur, vürtsid ja sinep. Puista see segu segule ja lase 2-3 tundi seista. Pärast mahla eraldumist vala segu purkidesse ja steriliseeri vähemalt 15 minutit.

Talvise kuninga salat ilma steriliseerimiseta

"Talvekuninga" viilutatud kurgisalat on vapustav. See mitte ainult ei vaja steriliseerimist, vaid isegi keetmist.

Teil on vaja:

• 3 kg peamist koostisosa;
• pool kilo sibulat;
• 200 ml õli (võite kasutada lõhnavat õli);
• 100 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 100 ml äädikat;
• klassikalised vürtsid, loorberileht on kohustuslik.

Lõika köögiviljad ringideks või poolringideks, lisa peeneks hakitud sibul. Sega vürtsid ja puista need salatile. Pane salat kilega kaetult 12 tunniks külmkappi. Kui salat hakkab oma rikkalikku mahla eraldama, on aeg marineerida.

Suupiste pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Neid pole vaja kuumutada ega vett lisada. Soolvesi on vedelik, mis eraldub ladustamise ajal.

Latgali salat

See eelroog on valmistatud tavalistest koostisosadest. Siiski on mõned nüansid, mida tuleks arvesse võtta. Kõige paremad on väikesed kurgid; liiga suured on kibedad ja riknevad üldise maitse. Latgali salati marinaadis on koriander kohustuslik.

Küüslaugu eelroog

Küüslaugukurkide valmistamine on lihtne. Retsept on klassikaline. Kuid küüslaugu maitse tõeliseks esiletoomiseks kasutage terveid küüslauguküüsi, mitte ainult riivitud või pressitud küüslauku. Kui teil on küüslauguvarsi, võite neid ka kasutada.

Korea stiilis kurgid

Selle retsepti ainulaadne omadus on see, et riivitud kurgid on konserveeritud, täpselt nagu Korea stiilis porgandid. Teil on vaja:

• 4 kg peamist koostisosa;
• 1 kg porgandeid;
• 200 ml õli ja äädikat;
• küüslauk, loorberileht, maitseained.

Esmalt riivi köögiviljad Korea porgandiriivis. Lisa õli, äädikas, köömned (samal viisil riivitud) ja küüslauk. Lase tund aega seista, pidevalt lusikaga segades – nii eritub rohkem mahla. Seejärel vala segu ühtlaselt purkidesse ja steriliseeri 15 minutit.

Erinevad salatid

Erinevate salatite jaoks vajate:

• 2 kg kurke;
• 2 suurt magusat paprikat;
• 2 suurt porgandit;
• 0,5 kg tomateid;
• 0,5 kg sibulat.

Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Sega kõik koostisosad kokku ja lase mitu tundi seista. Lisa soovi korral tilli, peterselli ja muid ürte.

Kahe tunni pärast pane segu koos vedelikuga purkidesse. Lisa loorberilehed, pipar ja muud vürtsid. Steriliseeri vähemalt 15 minutit.

Köögiviljasalat kapsalehtedega

Selle salati valmistamises pole midagi keerulist. See on klassikaline, aga natukese kapsa lisandiga. Ühe kilogrammi kurkide kohta piisab 300 grammist, mitte rohkem. Ära lõika neid ribadeks nagu salati puhul, vaid 2-3-sentimeetristeks tükkideks. Nii jäävad nad krõbedad, aga imavad endasse maitsva marinaadi.

Kurkide ja tomatite talvised ettevalmistused

Kurke ja tomateid läheb vaja erinevas koguses, kuigi ka rohelised tomatid sobivad. Kärbi kurkide otsad ära ja torka hambatikuga tomatitesse varre lähedale väike auk.

Marinaadi valmistamiseks lisa liitri vee kohta 4 supilusikatäit soola ja suhkrut, seejärel lisa 100 grammi 9% äädikat ja klassikalised maitseained. Vala köögiviljadele ja sulge kiiresti.

Marineeritud kurgid Praha marinaadis

Köögiviljade purkides säilitamine ei vaja erilisi nippe. 2 kg põhikoostisosa kohta valmista soolvesi järgmistest koostisosadest:

• 1 liiter puhast kaevu- või mineraalvett;
• 40 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 1 teelusikatäis sidrunimahla;
• sõstra-, kirsi-, mädarõikalehed;
• 8 küüslauguküünt;
• 8 pipratera.

Sega vürtsid vees, vala need hakitud köögiviljadele ja steriliseeri 15 minutit.

Talvine salat "Ettevaatust, viin!"

See kurgi eelroog sobib arvustuste kohaselt suurepäraselt pidusöökideks. Teil on vaja:

• kilo kurke, tomateid, kapsast ja paprikat;
• 5 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• pool klaasi õli ja äädikat.

Haki kõik koostisosad peeneks ja lase neil tund aega seista, et mahl erituks. Seejärel jaota need anumatesse, lisa klassikalised maitseained ja pastöriseeri.

Tomatite, kurkide ja paprikate eelroog

Retsept on üsna standardne; peate lihtsalt kasutama võrdses koguses köögivilju. Klassikalise retsepti asemel võite seda ka mikrolaineahjus aurutada. Selle tulemuseks on üsna pehme hautis, mis säilitab oma toiteväärtused ja aroomi.

Salat "Genius"

Tuntud ütlus, et kõik leidlik on lihtne ja paljastab uusi värve, kehtib ka nende eelroogade kohta. Võtke võrdsetes osades kapsast, tomateid, värvilisi paprikaid, porgandeid ja kurke. Lõigake kõik ribadeks, segage ja laske 12 tundi kilesse seista. Avage purgid, pakkige purkidesse ja valage peale eraldunud vedelik. Steriliseerige 15 minutit.

Jahimehe kapsasalat talveks

Suupiste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 250 grammi kapsast, porgandit, sibulat, paprikat, tomateid;
• 20 g soola ja suhkrut;
• 60 g õli ja äädikat.

Koostisosad lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, kaetakse õliga, maitsestatakse vürtside ja äädikaga. Hauta viis minutit madalal kuumusel, kuni vedelik eraldub. Steriliseeritakse 15 minutit.

Marineeritud kurgid viiludeks

Marineeritud kartuliviilude abil saab valmistada maitsva eelroa. See ei tohiks olla keeruline, aga vürtse tuleb lisada 20–30 protsenti rohkem. See annab kartuliviiludele aega vürtsidega imbuda.

Marineeritud kurgid "Nostalgia"

Suupisteviljad, suletud tervelt, maitsevad sarnaselt NSV Liidus valmistatud puuviljadega. Teil on vaja:

• asetage põhjale küüslauk, till, lehed ja pipar;
• valmista marinaad liitrist veest, 4 spl soola ja suhkrut, 100 ml äädikat;
• vala soolvees, oota 25 minutit;
• korrake protsessi.

Purgid rullitakse kuumalt kokku ja hoitakse pakitult kuni jahtumiseni.

Vürtsikas eelroog "Glekhurad"

See ebatavaline eelroog rõõmustab neid, kes on harjunud Nežinski või sinepipõhiste roogadega. Eripäraks on marinaad, mis on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• kuum pipar;
• khmeli-suneli tl;
• äädikas 100 ml;
• küüslauk 8 küünt;
• valge pipar tl

Lisa pähkleid - sobivad kreeka pähklid ja männipähklid.

Kubani salat

Esmalt riivi köögiviljad (tomatid, kurgid, kapsas, paprika) Korea porgandiriiviga. Lisa õli, äädikas ja küüslauk. Lase tund aega seista, pidevalt lusikaga segades. Seejärel jaota purkidesse ja steriliseeri 15 minutit.

Talveks kurgid tomatikastmes äädikaga

Raskusi ei tohiks tekkida. Ainus hoiatus on tomatikastme (300 g liitri kohta) lisamine soolveele.

Magus marineeritud kurgi salat

Suuri kurke saab ka salatites kasutada, aga need tuleb neljaks lõigata. Nipp seisneb selles, et neid ei tohiks mahla eritama jätta. Steriliseerige kohe, aga veidi kauem – kuni 25 minutit. Lisaks suurtele kurkidele lisage tomatid ja paprikad.

Kestus ja säilitustingimused

Steriliseeritud äädikapreparaate saab säilitada pimedas kohas kuni 1,5–2 aastat. Hoida külmkapis kuni 3 kuud.