Marineeritud krõbedate kurkide retseptid talveks, nagu poest ostetud, ja säilivusaeg

Aednikud, kes kasvatavad oma aedades kurke, püüavad neid korjata siis, kui need pole suuremad kui 5 cm. Kurgid saavutavad selle suuruse paar päeva pärast õite ilmumist. Talveks marineeritud kurgid on tavaliselt krõbedad ja meeldiva vürtsika aroomiga. Neid sageli soolatakse ja marineeritakse, lisatakse salatitesse, säilitatakse vürtside, puuviljade ja marjadega, serveeritakse eelroana või lisatakse suppidele. Kurgid on rikkad B- ja C-vitamiini poolest ning sisaldavad joodi, rauda ja mikroelemente, nagu kaltsium, magneesium ja kaalium.

Kurkide talveks ettevalmistamise keerukused

Purgis kurkimiseks vali värsked, väikesed kurgid. Kui need on mõnda aega korjatud, ei ole nad krõmpsuvad. Miniatuurseid kurke on parem mitu korda keevas vees leotada, mitte steriliseerida. Tomatid, sibulad, õunad ja küüslauk annavad kurkidele meeldiva maitse.

Marineeritud kurgid marineeritakse tavaliselt äädika abil, kuid kuna see säilitusaine on kahjulik seedeprobleemidega inimestele, saab selle asendada sidrunhappega. Mugavam on kurgid rullida 0,5 või 0,75 liitristesse purkidesse.

Peamise koostisosa valimine ja ettevalmistamine

Kurgid, olenemata sellest, kas need on aiast korjatud või turult ostetud, tuleks hoolikalt sorteerida, visates ära kõik, millel on muljutisi või pragusid. Aseta rohelised kurgid jaheda veega kaussi, mida tuleb mitu korda nõrutada. Pese kurgid ja leota neid vähemalt kolm tundi, seejärel tõsta need teise keeva veega täidetud kaussi.

Mahutite ettevalmistamine marineerimiseks

Kurkide hoidmiseks kasutatavad purgid pestakse söögisoodaga ja kuivatatakse hoolikalt. Enne marineerimist pole purke vaja steriliseerida. Kaaned tuleks puhtaks pühkida ja umbes 10 minutit vees keeta. Parim on mitte kasutada juba suletud purke ja kui need on roostes, siis need kindlasti ei sobi.

Kurkide marineerimise meetodid kodus

Minikurgid marineeritakse vürtsidega ja köögiviljade ja puuviljadega. Olenemata sellest, kuidas neid valmistatakse, rõõmustavad nad oma aroomi ja maitsega.

Konserveeritud kurgid võivad olla vürtsikad ja hapukad, krõmpsuvad ja kergelt hapukad. Marjad, sõstralehed, ürdid ja tomatid lisavad neile oma ainulaadseid maitseid.

Talveks mõeldud marineeritud kurgid: samm-sammult juhised

Väikeste kurkide marineerimine pole keerulisem kui suuremate oma, aga need on palju maitsvamad ja meeldiva krõmpsuvusega. Marineeritud kurkide säilitamiseks liitrises purgis peate valmistama marinaadi. Teil on vaja:

• sool - 60 g;
• äädikas - veerand tassi;
• suhkur - 3 lusikatäit.

Aseta anuma põhja sõstralehed ja tillioksad ning lisa kurgid. Vürtsika maitse saamiseks lisa nelki ja tšillipipart. Täida purgid keeva veega. Kui vedelik on veidi jahtunud, lisa sool ja hauta kastrulis suhkru ja äädikaga tasasel tulel. Täida anum soolveega, sulge tihedalt ja kata tekiga. Marineeritud kurgid on sama maitsvad kui poest ostetud. Nii külalised kui ka pere hindavad neid krõbedaid kurke.

Ilma sinepiga steriliseerimiseta

Miniatuursed kurgid rõõmustavad teid oma vürtsikuse ja magusa aroomiga, kui kasutate kaneeli sisaldavat retsepti. 3-liitrise purgi jaoks piisab ühest teelusikatäiest sellest pulbrist. Nende talveks marineerimine ei võta palju aega:

1. Pestud kurgid pannakse ettevalmistatud anumasse.
2. Kurkidele valatakse keev vesi.
3. Jahutatud vesi kuumutatakse uuesti.
4. Lisa purkidesse 3 või 4 küüslauguküünt, 5–6 musta pipart ja tšillikauna, kaneel, 7 nelki ja vürtsid.
5. Köögiviljad täidetakse kuuma marinaadi ja äädikaga.

Kurgid tuleks sulgeda, ümber pöörata ja tekki mässida. Kasutage nii palju kurke kui purki mahub, tavaliselt umbes 3 kilogrammi. Selle kurgikoguse jaoks vajate:

• sool - 60 g;
• suhkur - 2 spl;
• vesi - 1200 ml;
• äädikhape - 1 teelusikatäis.

Vürtsikad kurgid on tõeline laua keskpunkt. See vürtsikas ja hapukas eelroog üllatab külalisi ja rõõmustab kogu perekonda.

Liitrise purgi retsept

Kiire tarbimise ja väiksema külmkapis viibimise tagamiseks on marineeritud kurke mugav säilitada väikestes purkides. Liitrise purgi jaoks on vaja umbes 600 grammi väikeseid kurke. Teil on vaja:

• suhkur - 20 g;
• äädikas - 20 ml;
• sool - 1 tl.

Pane klaaspurki kirsi- või sõstralehed, paar küüslauguküünt, till, viil tšillipipart ja kurgid. Täida purk keeva veega. Kui vesi on jahtunud, kuumuta see uuesti. Vala vürtsid purki, lisa äädikas ja vala peale kuum vedelik.

Tammelehtedega

Mõned naised on kurkide marineerimise kunsti nii hästi omandanud, et neid on võimatu eristada tünnides säilitatavatest köögiviljadest. Soolvee selgus ja imeline aroom tulenevad mädarõika ja tammelehtedest.

Pool kilogrammi värskeid väikeseid kurke leotatakse umbes 4 tundi. Seejärel pannakse need koos ürtide, küüslauguküünte ja piprateradega purkidesse. Marinaadi valmistamiseks keedetakse vesi suhkru ja soolaga, seejärel lisatakse äädikas. Kergelt jahtunud vedelik valatakse köögiviljade peale. Purki steriliseeritakse umbes 6 minutit, mille tulemuseks on maitsvad kurgid.

Sidrunhappega

Kurke saab talveks säilitada, kasutades säilitusainena mitte ainult essentsi või äädikat, vaid lisades ka erinevaid koostisosi köögiviljade ja juurviljade kujul.

Vürtsikad ja aromaatsed kurgid saadakse sidrunhappega, kui lisate neile kuuma ja piment.

Pane maitseainesegu, porgandid, küüslauguküüned ja kurgid purki. Täida purk veega ääreni. 15 minuti pärast vala vedelik koos suhkru ja soolaga kastrulisse. Kui marinaad keeb, maitsesta sellega kurgid ja lisa sidrunhape.

Ketšupiga

Paljud naised on välja töötanud oskuse neid vürtsikaid ja krõmpsuvaid miniatuurseid kurke oma kulinaarsete retseptide järgi marineerida. Ühe neist kasutamiseks vajate:

• tšilli ketšup - 0,5 l;
• tomatipasta - 2 l;
• suhkur - klaas;
• äädikas - 20 ml;
• sool - 60 g.

2 liitrist veest, vürtsidest ja kastmest peate marinaadi keetma, täitke sellega purki pandud kurgid, steriliseerige 20 minutit.

Sibula ja porgandiga

Juurviljad annavad kurkidele ainulaadse magusa maitse. Enne marineerimist kastetakse kurgid keevasse vette, seejärel asetatakse külma vette, torgatakse terava esemega ja jäetakse üleöö marineerima. Selle talvise marinaadi valmistamiseks vajate:

• porgandid - 1 tk;
• 2 sibulat;
• loorberileht;
• till ja küüslauk;
• sool - 30 g;
• äädikas - 5 mg;
• pipraterad.

Juurvili lõigatakse rõngasteks ja leotatakse koos sibulaga paar minutit kuumas vees. Purkidesse lisatakse rohelised, küüslauguküüned ja porgandid. Soolvesi keedetakse, lisades vürtse, maitseaineid ja äädikat. Köögiviljad täidetakse ettevalmistatud marinaadiga. Steriliseeritud purgid suletakse plekk-kaantega.

Õuntega

Magushapu maitsega marineeritud kurgid saadakse neid koos puuviljadega konserveerides. Kurgid marineeritakse vürtside, tavalise vee ja äädika seguga. Liitrise purgi kurkide sulgemiseks lisatakse teelusikatäis soola, 5 grammi suhkrut ja maitseaineid. Purki pannakse kooritud õunaviilud ja väikesed kurgid. Purk täidetakse esmalt veega, seejärel marinaadiga ja kaas keeratakse peale.

Karusmarjadega

Kurgid sobivad suurepäraselt kokku toorest marjadega, mis annavad moosi kergelt hapuka, kuid väga meeldiva maitse. Mõned naised marineeritud kurgid karusmarjadega, lisa soolveele väga vähe äädikat.

Ungari keeles

Konserveeritud kurkides võimalikult paljude vitamiinide ja mikroelementide säilitamiseks purke ei steriliseerita, vaid köögiviljad valatakse keeva veega mitte üks, vaid vähemalt kaks korda.

Krõbedate ja hapukate kurkide saamiseks järgige täpselt seda retsepti. Iga liitri vee kohta vajate:

• kurgid - 1 kg;
• suhkur - 2 spl;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 30 g;
• äädikas - ¼ tassi;
• roheline;
• loorberileht.

Maitseainesegu ja kurgid pannakse purkidesse ning täidetakse vürtsidest valmistatud marinaadiga. Purgid suletakse plekk-kaantega ja kaetakse paksu rätiku või tekiga.

Konservide säilivusaeg ja säilitamiseeskirjad

Marineeritud kurke hoida hästi ventileeritavas keldris või toateenindusega ruumis, kus temperatuur püsib 1–6 kraadi Celsiuse järgi. Tihedalt suletud pakendis säilivad kurgid kuni 3 aastat. Kui soolvesi muutub häguseks või pinnale tekib kile, siis ära riski oma tervisega ja ära söö seda suupistet.