TOP 10 retsepti konserveeritud kurkidele õunasiidriäädikaga talveks, steriliseerimisega ja ilma

Paljud koduperenaised on huvitatud retseptidest kurkide õunasiidriäädikaga talveks säilitamiseks. Internet pakub hulgaliselt marineerimismeetodeid, kuid nende usaldusväärsust on raske kindlaks teha. Me käsitleme köögiviljade ja konteinerite ettevalmistamist, säilitamise juhiseid, vürtside valimist ja muid protsessi aspekte.

Kurkide marineerimise keerukus õunasiidriäädikaga talveks

Kurkide talveks säilitamisel on omad nüansid: köögiviljad peavad olema maitsvad, krõbedad ja atraktiivsed. Sobiv säilitusaine tagab need omadused, säilitades kurke pikka aega ja parandades nende maitset.

Kogenud kokad soovitavad kasutada õunasiidriäädikat. Poeriiulitel on saadaval lai valik kaubamärke ja kaubamärke, kuid kas see sobib kurkide marineerimiseks ja milline on parim, on siin mõned soovitused.

Tähelepanu! Kurkide säilitamiseks kasutage naturaalset 4–5% õunasiidriäädikat (mitte segi ajada sünteetilise 9% õunasiidriäädikaga), mis on valmistatud õunamahla kääritamise teel.

Tänu piimhappebakterite õrnale toimele on moosid maitsvad, kaotamata oma toiteväärtust. Köögiviljad säilitavad oma toitained ja vitamiinid ning lisatud looduslik äädikas on tervisele kasulik.

Samuti on oluline valida õiged ürdid ja juured, et anda tootele eriline pikantsus. Selleks sobivad:

• estragon;
• nelk;
• sinep (seemned ja kuiv jahvatatud);
• kirsi- ja sõstralehed;
• mädarõigas (juur ja lehed);
• petersell;
• till;
• küüslauk;
• loorberileht;
• pipraterad.

Kurkide valimine ja ettevalmistamine

Kaunite ja maitsvate hoidiste valmistamiseks tuleb valida õiged köögiviljad. Need peaksid olema:

• üks suurus;
• ilma nähtavate defektideta;
• teatud marineerimissort;
• mitte loid.

Köögiviljade ettevalmistamine mängib konserveerimisprotsessis üliolulist rolli: peske neid hoolikalt, kuivatage puhta rätikuga, lõigake otsad mõlemalt poolt ära ja torgake need kergelt hambatikuga läbi. Enne purkidesse panemist on hea mõte köögivilju 4-5 tundi külmas vees leotada. See tagab tugevuse ja meeldiva krõmpsuvuse. Kui köögiviljad on liiga suured, on soovitatav neid muuks otstarbeks kasutada.

Viimase abinõuna lõigatakse kurgid mitmeks tükiks, kuid te ei saa sama krõmpsu kui väiksematelt.

Konteinerite ettevalmistamine

Mahutiteks sobivad klaaspurgid mahutavusega 0,5–3 liitrit või rohkem. Peske neid hoolikalt söögisoodaga, veendudes, et need on terved (ilma pragude ja killukesteta). Steriliseerige ettevalmistatud purgid ja kaaned ning täitke need köögiviljadega.

Suure koguse marineeritud kurkide ettevalmistamisel sobib tamme- või plasttünn. Puhastage see põhjalikult soodalahusega ja loputage keeva veega. Seejärel täitke puidust anum külma veega ja laske kuu aega seista, mille järel korrake protsessi. Enne konserveerimist loputage tünn uuesti keeva veega.

Kuidas kodus kurke õunasiidriäädikaga marineerida

Tänapäeva tehnoloogiliselt arenenud ühiskonnas on paljud kodukokad unustanud vanad köögiviljade säilitamise retseptid. Need on asendatud uudsete säilitusmeetoditega, mis kasutavad peamise säilitusainena keemilist äädikat, samas kui looduslikke ja toitvaid meetodeid peetakse ebausaldusväärseteks ja ebaefektiivseteks. Kuid see uskumus on ekslik.

Üks nendest meetoditest kurkide ettevalmistamiseks talveks kodus Õunasiidriäädika abil säilitamine on kohustuslik. Selle säilitusainega marineeritud köögiviljad sobivad hästi iga roaga ja pakuvad rõõmu kogu perele ja külalistele.

Koostisosad

• Kurgid – 2,1 kilogrammi.
• Magus paprika - 150 grammi.
• Tšillipipar - ½ tükki.
• Küüslauk - 70 grammi.
• Pipraterad – 6 tükki.

• Nelk - 4 tükki.
• Mädarõika juur – 1 tükk.
• Mädarõika lehed – 1 tükk.
• Kirsi- ja sõstralehed – igaüks 3 tükki.
• Till.
• Loorberileht – 4 tükki.
• Suhkur – 4 supilusikatäit.
• Sool - 1,5-2 supilusikatäit.
• Õunasiidriäädikas - 160 grammi.

Keetmisetapid

• Purgid pestakse põhjalikult, kontrollitakse terviklikkust ja steriliseeritakse.
• Aseta põhjale eelnevalt pestud mädarõika-, kirsi- ja sõstralehed ning vürtsid.
• Küüslauk kooritakse, pestakse ja lisatakse teistele koostisosadele.
• Töödeldud mädarõikajuur lõigatakse rõngasteks ja pannakse purki.
• Eelnevalt leotatud kurgid pestakse hoolikalt, lõigatakse otsad ära ja torgatakse kahvli või puust hambatikuga mitmest kohast läbi.

• Aseta puhtale rätikule ja lase veel nõrguda.
• Suured köögiviljad lõigatakse mitmeks tükiks.
• Paprikalt eemaldatakse seemned ja lõigatakse viiludeks.
• Köögiviljad pakitakse tihedalt purki, täites selle täielikult. Tšillipipra lisamine purki annab lisamaitse.

• Täidetud purk täidetakse keeva veega ja lastakse täielikult jahtuda.
• Jahutatud vesi kurnatakse ja purgi sisu täidetakse uue portsjoniga keeva veega.
• Pärast jahutamist vala vesi kastrulisse; lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta, hauta paar minutit ja lisa õunasiidriäädikas.
• Saadud marinaad valatakse purkidesse, suletakse steriliseeritud kaantega, pitseeritakse ja asetatakse mitmeks päevaks tagurpidi sooja teki alla.

Konserveerimine on lõppenud. Pärast jahutamist langetatakse purgid keldrisse.

Tähelepanu! Soovituslik retsept põhineb ühel liitril veel. Seega enne soola ja suhkru lisamist marinaadile kontrollige vajalikku vedeliku kogust.

Sel viisil marineeritakse mitte ainult kurke, vaid ka teisi köögivilju. Köögiviljavaagenid on sama maitsvad.

Näpunäited kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta

Kurkide marineerimine ilma täiendava steriliseerimiseta on üks lihtsamaid ja populaarsemaid viise köögiviljade talveks säilitamiseks. Kuid selleks, et teie marineeritud kurgid ei rikneks, peate järgima teatud reegleid:

• kurgid valitakse marineerimissortide hulgast, noored, tumerohelise naha ja vistrikutega;
• Eelistatav on koristada säilitamise päeval või eelmisel õhtul;
• Enne protsessi alustamist hoitakse köögivilju vähemalt 4 tundi külmas vees;
• purki pandud koostisosad pestakse hoolikalt;

• valamine toimub keeva veega;
• purgid tuleks rullida puhaste, steriliseeritud kaantega, millel on kummist tihendusrõngas;
• Pärast sulgemist jahutatakse valmis hoidised aeglaselt toatemperatuurini. Vajalike tingimuste loomiseks kasutatakse sooja tekki või talvist ülerõivast.

Kui kaua ja kuidas konserve säilitada?

Retsepti nõuetekohane järgimine ja kõigi sanitaarstandardite järgimine köögiviljade säilitamisel on pool võitu. Samuti on oluline õige ladustamine:

1. Ruum, kus konservidega purke hoitakse, peab olema kuiv, pime ja ventileeritud.
2. Õhutemperatuur ei tohiks ületada 15 kraadi.
3. Purgid peavad jääma kuivaks.
4. Katete deformatsiooni ja korrosiooni vältimiseks on vaja vältida.

Nõuetekohase säilitamise korral saab marineeritud kurke säilitada mitte rohkem kui kaheksateist kuud, pärast mida nad kaotavad oma maitse.

Õigesti ettevalmistatud ja säilitatud kurgid võimaldavad teil nautida looduse vilju ja oma kätetööd aastaringselt.