9 parimat küpsetatud köögiviljade retsepti talveks

Küpsetatud köögiviljade talveks säilitamine on suurepärane viis eelroa või lisandi valmistamiseks. See on lihtne protsess, kuid see aitab teil köögivilju ette valmistada nii, et need sobivad hästi liha ja muude roogadega. Võite valida baklažaani, sibula ja paprika vahel. Samuti võite lisada muid koostisosi, et rooga täiustada ja maitset mitmekesistada.

Talveks küpsetatud köögiviljade valmistamise eripärad

Köögivilju valmistatakse tavaliselt kindla retsepti järgi, kuid sellest ei peeta rangelt kinni. Kokad võivad vabalt katsetada, lisades eelroale erinevaid koostisosi, et muuta selle maitset ja anda sellele ainulaadne nüanss.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Enne ettevalmistuse alustamist kontrollige köögivilju ja kontrollige, kas neil on mädanemist, hallitust või olulisi kahjustusi.

Koor peaks olema kahjustamata, pinnal ei tohiks olla plekke ega lisandeid. Kõik need tegurid võivad mõjutada toote kvaliteeti ja lühendada selle säilivusaega.

Konteineri steriliseerimine

Purgid tuleb samuti suupistete valmistamiseks ette valmistada ja nendega tehakse järgmist:

1. Pese hoolikalt voolava vee all sooda abil.
2. Kuivatage, asetades selle tagurpidi rätikule.
3. Steriliseerige auru kohal 5-10 minutit.

Peate konteinereid kontrollima pragude, laastude ja muude kahjustuste suhtes; sellised purgid ei sobi talveks konserveerimiseks.

Variatsioonid ja retseptid talvisteks ettevalmistusteks

Parimad retseptid, ajaproovile vastu pidanud ja kodukokkade poolt tõestatud, aitavad isegi algajal maitsva roa ilma suurema vaevata luua.

Klassikaline versioon ahjus

Valmistame järgmistest koostisosadest:

• Koori ja lõika suvikõrvits rõngasteks. Suvikõrvitsa puhul pole vaja seda koorida. Aseta suvikõrvits küpsetusplaadile.
• Koori punased paprikad, eemalda seemned ja valge viljaliha, lõika õhukesteks ribadeks ja lisa suvikõrvitsale;
• lõika tomatid ja punane kuum pipar poolrõngasteks ja lisa teistele koostisosadele;
• koori sibul, lõika see rõngasteks, sellerijuure võid lõigata ristkülikuteks;
• lisa oliiviõli, sega kõik hoolikalt kätega läbi;
• saadame salati ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi;
• küpseta mitte kauem kui pool tundi, loksutades panni perioodiliselt, et köögiviljad ei kõrbeks;
• Panime salati purkidesse, jättes ülaosale veidi ruumi, kuumutame vett 90 kraadini ja asetame panni põhja linase rätiku;
• steriliseerige purgid 35 minutit, seejärel hoidke neid jahedas kohas;
• Maitseainetena kasutame jämedat soola ja suhkrut; puistame neid salatile enne ahju panemist.

Terved köögiviljad

Lihtne retsept, mis aitab teil maitsvat eelrooga valmistada:

1. Küpseta baklažaane, tomateid ja paprikat ahjus kuni valmisolekuni.
2. Kontrollime valmisolekuastet kahvliga; lihtsalt vajuta köögiviljadele.
3. Koorime need, eemaldame naha ja paneme purkidesse.
4. Teeme tomatitele ristikujulise sisselõike, et nahka oleks lihtsam koorida.
5. Katame tooted jämeda soolaga, katame purgid kaantega ja saadame steriliseerimiseks.
6. Valmistisi tuleb steriliseerida vähemalt tund aega.

Tükkide kaupa konserveerimine

Mida teha, protsessi kirjeldus:

• lõika baklažaanid, tomatid ja paprikad tükkideks (rõngad, poolrõngad);
• Esmalt keedame ja koorime need, kuni köögiviljad on veel terved;
• pane see 40 minutiks 200 kraadi juures ahju;
• Asetame koostisosad purkidesse ja katame need soolaga, valame sisse 9% äädikat;
• Steriliseerige pannil veega 70 minutit.

Küpsetamine tulel

See retsept on keerulisem, vajate:

1. Grilli köögivilju ükshaaval, alustades baklažaanidest või suvikõrvitsatest, seejärel paprikatest ja viimasena tomatitest.
2. Puhastame köögiviljad vartest ja koorime, eemaldame koore ja asetame need steriliseeritud anumatesse kihiti, esimene kiht on baklažaanid, viimane on tomatid.
3. Puista kõik soolaga, lisa õli, äädika, vürtside ja aromaatsete ürtide segu.
4. Steriliseerige kastrulis vähemalt tund aega, katke kaanedega.

Armeenia retsept

Kui soovite selle salati sulgeda, järgige järgmist retsepti:

• Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta baklažaanid ja sibulad ühele küpsetusplaadile ning tomatid ja paprikad teisele;
• vala igasse küpsetusplaadile pool klaasi vett;
• Küpseta ahjus; köögiviljad on valmis eri aegadel: paprikad ja tomatid 20 minutiga ning sibulad ja baklažaanid 40 minutiga;
• koorige ja lõigake kõik küpsetatud koostisosad tükkideks;
• Kuni köögiviljad jahtuvad, tasub kaste ette valmistada;
• sega anumas oliiviõli, sidrunimahl, piment ja kuum pipar, jahvatatud, lisa sool;
• haki rohelised, eriti till, petersell ja koriander, ning lisa need salatile;
• vala kaste kõige peale, vahustades ühtlaseks;
• Sega kõik hoolikalt läbi ja pane steriilsetesse anumatesse;
• Hoiame toodet külmkapis mitte kauem kui 3 nädalat.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Retsepti kirjeldus:

1. Purkide rullimiseks vajate marinaadi; me valmistame selle veest, äädikast ja vürtsidest.
2. Kui marinaad on valmis, küpseta köögiviljad ahjus 200 kraadi juures.
3. Seejärel koorime baklažaanid, paprikad ja tomatid ning lisame neile küüslauguküüned.
4. Haki rohelised, pane kõik purkidesse ja vala peale varem valmistatud marinaad.
5. Marinaad peaks olema kuum, oota, kuni see jahtub, seejärel kurna, keeda, tee seda 3 korda.
6. Seejärel valage soolvesi purkidesse, sulgege kaaned, keerake need tagurpidi ja jätke hommikuni.

Me sulgeme selle ilma äädikata.

Kui te ei soovi äädikat kasutada, võite selle asendada sidrunimahlaga. Proovige eelroog valmistada standardretsepti järgi, puistates sellele soolakihi ja lisades seejärel veidi sidrunimahla.

Ettevaatust! Mõned koduperenaised kasutavad säilitusainena suhkru ja soola segu koos aromaatsete vürtsidega.

Küpsetatud baklažaanid küüslauguga purkides

Huvitav retsept, mida saab kasutada oma kulinaarsete teadmiste rikastamiseks:

• Asetage baklažaanid küpsetusplaadile edasiseks küpsetamiseks ahjus koos koorimata küüslauguküüntega;
• paprikad, tomatid ja sibulad lõigatud rõngasteks - asetage teisele;
• Kui köögiviljad on valmis, võta need välja, koori ja tükelda;
• Koori ja haki küüslauk kahvliga, sega oliiviõli, soola ja vürtsidega;
• Lisame selle kõik teistele koostisosadele ja laseme neil vähemalt tund aega seista;
• Sega kõik uuesti hoolikalt läbi ja pane purkidesse;
• puista peale soola, vürtse ja aromaatseid ürte;
• Steriliseerime tund aega, eeldusel, et purkide maht ei ületa poolt liitrit.

Konserveeritud grillitud köögiviljad

Seda tüüpi toidu säilitamine võib toimuda klassikalise retsepti järgi, aga ahjus küpsetamise asemel grillime köögivilju. Kui baklažaan, sibul, tomatid ja paprikad on pehmed, paneme need purkidesse, lisades kindlasti soola, vürtse ja suhkrut.

Säilitamistingimused

Kõik sõltub retseptist, mida perenaine järgib. Kui koostisosad sisaldavad äädikhapet või muid säilitusaineid, saab toodet riknemise kartuseta säilitada 12 kuud.

Kui koostises ei ole äädikat, tuleb toodet hoida jahedas ja pimedas kohas; selle säilivusaeg on lühike ja 2-3 nädalat.

Talveks tehtud ettevalmistusi hoitakse tavaliselt jahedas ja pimedas kohas, eemal soojusallikatest, valgusest ja kütteseadmetest.

Purgid võib rõdu äärde asetada, aga tuleb veenduda, et need ei külmuks. Külm temperatuur võib mõjutada toote kvaliteeti ja konsistentsi.

Köögiviljade talveks säilitamine, olgu need siis küpsetatud või muul viisil, loob maitsvaid ja tervislikke roogasid, mis võivad lauda heledamaks muuta, pearooga täiendada ja isegi tuttavate toitude maitset parandada.