Hämmastavad retseptid marineeritud kurkide jaoks tomatikastmes talveks, steriliseerimisega ja ilma, kodus

Marineeritud kurkide ja tomatite kombinatsioon on suhteliselt populaarne. Neil roogadel on meeldiv maitse, kuna mõlemad köögiviljad täiendavad teineteist hästi. Sama ahvatlev retsept on aga kurkide marineerimine talveks tomatikastmes. See eelroog võib asendada traditsioonilisi marineeritud kurke.

Keetmisfunktsioonid

Kui retsepti ei järgita õigesti, muutuvad kurgid kiiresti hapuks ja tomatipasta muutub häguseks.

Seetõttu on talveks köögiviljade ettevalmistamisel vaja järgida järgmisi soovitusi:

1. Enne säilitamist leota köögivilju 2–6 tundi külmas, kergelt soolatud vees. See aitab kurkidel pikka aega oma algset kuju säilitada. Kui temperatuur tõuseb, asenda vesi külma veega.
2. Selle eelroa jaoks võib kasutada ükskõik millist kurki, aga kõige maitsvamad on väiksemad kurgid.
3. Sulgemiseks mõeldud purgid pestakse hoolikalt. Soovitatav on kaaned mitu minutit vees keeta.

Konservide valmistamise protsess varieerub olenevalt valitud retseptist. Mõnel juhul peate enne protsessi alustamist purgid steriliseerima.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Kõikide allpool toodud retseptide aluseks on tomatipasta. Selle valmistamiseks vajate mitut kooritud ja seemnetest puhastatud tomatit (kogus sõltub valmistise kogumahust).

Tomatid tuleks eelnevalt mitmeks tükiks lõigata ja hakkida. Saadud pasta valatakse kastrulisse, kuumutatakse ja kui see keeb, keetke keskmisel kuumusel mitte rohkem kui viis minutit. Kurna kaste. Pane pasta uuesti tulele ja lase keema tõusta. Lisa sool ja suhkur (proportsioonid varieeruvad olenevalt retseptist). Lõpuks hauta kastet veel 5 minutit.

Pastat saab valmistada oma retsepti järgi. Peaasi, et kaste enne anumasse valamist kuum oleks.

Kuidas marineerida kurke tomatikastmes kodus?

Pasta valmistamisel on soovitatav kasutada lihavaid tomateid. Nii saab paksu kastme.

Klassikalised tomatitega maitsestatud kurgid talveks: fantastiline retsept

Kurkide krõbedaks muutmiseks on soovitatav kasutada marineeritud kurgid (umbes 500 grammi) ja sama palju pastat. Teil on vaja ka mädarõika- ja loorberilehti, tilli ja peterselli. Vürtsika maitse saamiseks lisage küüslaugupea, tšillipipart ning mõned piment- ja musta pipra terad (vastavalt 7 ja 3, kuid võite kasutada ka erinevat kogust, olenevalt eelistusest). Maitse saamiseks lisage 2 nelki kumbagi, sõstralehti ja kirsilehti.

See retsept näeb ette teelusikatäie sidrunhappe lisamist tomatikastmele. Valmistamisprotsess on järgmine:

1. Vürtsid jagatakse kolmeks võrdseks osaks.
2. 1 osa maitseaineid pannakse purgi põhja.
3. Aseta varreta kurgid vertikaalselt peale. Soovitatav on kurgid kokku suruda. Seejärel laota peale ülejäänud maitseained ja ürdid.
4. Vesi kurnatakse purgist välja, mille järel kaste lisatakse anumasse.

Lõpuks keeratakse purk kinni, pööratakse tagurpidi ja kaetakse kasuka või tekiga. Pärast anuma jahtumist saab purki hoida keldris või muus pimedas kohas.

Ilma steriliseerimiseta

1,3 kilogrammi kurkide (soovitatav on värskelt korjatud) säilitamiseks pastaga vajate:

• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 400 grammi porgandeid;
• 2 paprikat ja sibulat igaühele.

Selle retsepti järgi koosneb kurkide valmistamine järgmistest sammudest:

• Esmalt haki köögiviljad. Haki porgandid ja sibulad peeneks. Lõika kurk ja paprika suurteks viiludeks.
• Lisa pastale veerand tassi vett. Seejärel hauta kastet tasasel tulel seitse minutit. Seejärel lisa porgandid, sibul, pipar, sool (5 teelusikatäit), suhkur (1 teelusikatäis) ja või (selles järjekorras).

• 15 minuti pärast lisa kastmele kurgid.
• Pärast 5-minutilist keetmist lisa poolteist teelusikatäit äädikaessentsi ja 2 minuti pärast lisa 3 küüslauguküünt. Lase kaste keema tõusta.
• Pärast panni jahtumist valatakse segu purkidesse ja suletakse.

Teise retsepti kohaselt pannakse purgi põhja esmalt küüslauk ja tšillipiprad, seejärel terved kurgid ja ürdid. Seejärel loputatakse purki kaks korda keeva veega. Kui koostisosad on jahtunud, lisatakse essents, aspiriin ja kaste.

Ilma äädikata

See retsept nõuab 2 kilogrammi kurke ja liitrit pastat.

Kaste valmistatakse vastavalt eespool kirjeldatud retseptile, lisades kaks supilusikatäit soola. Pärast pasta keemist kastetakse viiludeks lõigatud (valikuline) kurgid mõneks sekundiks pastasse. Lõpuks pannakse iga purgi põhja kuus küüslauguküünt ja seejärel ülejäänud koostisosad.

Sibula ja küüslauguga

See retsept nõuab 0,5 kilogrammi sibulat ja 500 milliliitrit tomatikastet. Küüslaugu kogus on maitse küsimus, kuid keskmiselt on ettenähtud koostisosade koguse jaoks vaja 3 pead.

Konserveeritud kurgid valmistatakse vastavalt järgmisele skeemile:

1. 5 kilogrammi kurki lõigatakse rõngasteks ja asetatakse seejärel emailitud anumasse.
2. Sega vesi (250 milliliitrit) ja 9% äädikas (100 milliliitrit).
3. Küüslauk ja sibul hakitakse hakklihamasinas.
4. Sibulapüree segatakse pastaga, millele lisatakse 100 grammi suhkrut ja 50 grammi soola.
5. Saadud segu segatakse 150 milliliitri taimeõliga ja lisatakse pannile.
6. Kõik koostisosad hautatakse madalal kuumusel.

Kurgid on oma värvi järgi valmis: niipea kui koor heledamaks muutub, eemaldage pann pliidilt. Pärast seda saab koostisosad purkidesse panna ja säilitada.

Marineeritud kurgid tomatimahlas

5 kilogrammi kurkide jaoks vajate 200 milliliitrit tomatimahla ja 9 vihmavarju tilli.

Loorberileht, sool (60 grammi), suhkur (100 grammi), taimeõli (50 milliliitrit), 9% äädikas (100 milliliitrit), must ja piment (mitte rohkem kui 10 pipratera) tuleks segada 1,5 liitri veega ja keeta 15 minutit. Seejärel lõigatakse kaks keskmist sibulat (umbes 250 grammi) rõngasteks.

Seejärel suru kergelt 10 küüslauguküünt sisse (võid kasutada nuga või muud tööriista). Seejärel lisa purgi põhja till, kurgid ja ülejäänud koostisosad (selles järjekorras). Lõpuks täida purgid tomatikastmega. Seejärel sulge purgid. Marineeritud köögiviljad on järgmiseks kevadeks valmis.

Tšilli ketšupiga

Selle retsepti jaoks on vaja mitte rohkem kui kahte tšillipipart, 5 kilogrammi kurke ja 1 kilogrammi tomateid. Teil on vaja ka tomatipastat (3 supilusikatäit), mis on eelnevalt segatud 150 grammi suhkru ja 3 supilusikatäie soolaga. Teil on vaja ka:

• 250 milliliitrit taimeõli;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 150 milliliitrit 6% äädikat.

Kurgid kuumas kastmes valmistatakse järgmiselt:

1. Küüslauk ja pipar hakitakse peeneks.
2. Kurgid lõigatakse tükkideks.
3. Tomatipasta ja ülejäänud koostisosad pannakse kastrulisse.
4. Koostisosad keedetakse 30 minutit madalal kuumusel.
5. Seejärel peaksid köögiviljad 15 minutit seisma.

Pärast jahutamist pannakse suupiste purkidesse, mis on soovitatav kohe sulgeda.

Paprika ja sibulaga

1,5 kilogrammi kurkide jaoks on vaja 700 milliliitrit tomatimahla. Lisaks on vaja 250 grammi paprikat, 3 sibulat, 6 küüslauguküünt ja teelusikatäit 70% tomatiessentsi.

Kurgid lõigatakse ringideks ja paprikad õhukesteks ribadeks. Mahl, mis on segatud soola (30 grammi) ja suhkruga (75 grammi), lastakse keema tõusta. Seejärel lisatakse pannile ülejäänud koostisosad ja hautatakse 10 minutit. Lõpuks segatakse segu küüslaugu ja essentsiga. Seejärel purgitakse köögiviljad purkidesse.

Toorikute edasine ladustamine

Valmis köögivilju on soovitatav hoida jahedas ja pimedas kohas. Köögiviljad tuleks ära tarbida kolme aasta jooksul.