TOP 16 retsepti marineeritud köögiviljasortide jaoks talveks

Köögiviljade valik on rikas vitamiinide ja hapete poolest, millest organismil talvel ja kevadel puudus on. Mikrotoitaineid ja kiudaineid leidub kapsas, suvikõrvitsas ja sibulas, kuid mitme köögivilja valik sisaldab rohkem kasulikke komponente kui ainult kurgid või baklažaanid. Koduperenaised säilitavad talveks sageli valiku marineeritud köögivilju, mis rõõmustavad oma ainulaadse välimuse ja meeldiva maitsega. Hooajal on paprikad ja tomatid turul odavad ja neid ei töödelda kemikaalidega, erinevalt supermarketite riiulitelt leitud köögiviljadest.

Marineeritud sortiment - piduliku laua kaunistus

Igal puuviljal on oma värv ja iseloomulik maitse, kuid koos näevad nad ainulaadsed välja. Roheliste kurkide, oranžide tomatite ja siniste baklažaanide eelroog kaunistab iga lauda ning kontrastsetes toonides puuviljade assortii näeb väga originaalne välja.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Naised tahavad alati, et nende sahvri riiulid oleksid täis vitamiinirikaste suupistete purke. Paljud valivad erinevaid köögivilju, kuna koostisosade osas pole erinõudeid; võite kasutada mis tahes värskeid köögivilju, mis teile meeldivad või mis teil käepärast on, kui need on kõik ühesuurused ja jaotatakse portsjoniteks.

Peaaegu kõik retseptid nõuavad tomateid ja paprikat. Kuna tomatitel on õrnem viljaliha, asetatakse need anumasse teiste köögiviljade peale.

Eelroog on maitsestatud marinaadiga, mille valmistamiseks on vaja vürtse.

Erinevate talviste toiduainete variatsioonid

Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Klassikaline retsept purkides

Köögiviljad säilivad minimaalse kuumusega marineerimisel krõbedad ja maitsvad. Enne toote valmistamist traditsioonilisel meetodil:

1. Kurgid asetatakse 4–5 tunniks jahedasse vette.
2. Tomatid pestakse kraani all ja varred eemaldatakse.
3. Mitmevärvilised paprikad ilma seemneteta hakitakse ribadeks.
4. Sibulad kooritakse, porganditelt kraabitakse koor maha ja lõigatakse rõngasteks.
5. Mahutisse pannakse tillivarjud, küüslauk, herned ja peale köögiviljad.
6. Täida anum keeva veega, kurna see 15 minuti pärast kaussi, seejärel lisa 2 supilusikatäit igast vürtsist ja hauta paar minutit.
7. Maitsesta sortiment marinaadiga ja lisa 5 ml äädikat.

Hermeetiliselt suletud anum langetatakse keldrisse. Selle elegantse ja maitsva eelroa jaoks võetakse võrdsetes kogustes – igaüks üks kilogramm – tomateid, paprikat ja kurke.

Lihtne retsept kiireks toiduvalmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Pese tomatid, kõrvitsad ja kurgid ning lase neil umbes 20 minutit keevas vees liguneda. Seejärel kurna vesi ja täida anum koostisosadega sama kauaks. Lõpuks vala vedelik kastrulisse, sega soola ja suhkruga ning pane tulele. Maitsesta köögiviljad keeva marinaadiga ja lisa ½ tassi äädikat.

Pakend suletakse ilma steriliseerimiseta.

Sortiment on valmistatud:

• 1 kg tomatitest;
• 500 g kõrvitsat;
• 800–100 grammi kurke.

Nelk lisab köögiviljadele maitset. Marinaad valmistatakse puhastatud veest, milles lahustatakse sool ja suhkur ning vürtse võetakse võrdsetes kogustes, igaüks 30 g. Võite lisada erinevaid vürtse, kuid tavaliselt kasutavad koduperenaised loorberilehti, jahvatatud pipart või pipraterasid.

Variatsioon kapsaga

Selle vitamiinirikka vaagna saab valmistada vaid 2-3 koostisosast, aga võite kasutada ka mitmesuguseid oma aias kasvatatud köögivilju. Eemaldage tomatitelt varred ja eraldage need viiludeks:

1. Paprikast eemaldatakse seemned ja toode lõigatakse ribadeks.
2. Sibul kooritakse ja tehakse rõngad.
3. Hakitud kapsas kombineeritakse ettevalmistatud köögiviljadega, soolatakse ja segatakse klaasi suhkruga.
4. Riivitud porgandeid praetakse võiga, hautatakse ülejäänud koostisosadega veerand tundi, lisades klaasi vett ja lusikatäie äädikat.

Sortiment kantakse seente ja bakterite eemaldamiseks desinfitseeritud anumatesse. See eelroog sobib hästi liharoogade ja kartulipüreega.

Marineeritud kurgid ja tomatid talveks

Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad tomati- ja kurgimoosid, aga nende köögiviljade segu on palju maitsvam ja aromaatsem. Pange 3-liitrisesse purki järgmised koostisosad:

• sõstra lehed ja mädarõigas;
• tilli vihmavarjud;
• küüslauguküüned;
• mustad pipraterad.

Pese kurgid, lõika otsad ära ja aseta need koos ürtide ja vürtsidega anumasse. Torka tomatitesse kahvliga augud, aseta need peale ja kaunista tilliga.

Täida purk kaks korda keeva veega, kurna 15–20 minuti pärast ja seejärel kasuta seda marinaadi valmistamiseks. Pooleteist liitri vedeliku kohta kasuta 3 supilusikatäit soola ja suhkrut ning kilogrammi kurke ja tomateid. Keera köögiviljad äädikas rulli, täites purgi kuuma marinaadiga. Selle mahu jaoks piisab 100 ml säilitusainest.

Erinevad suvikõrvitsad ja kurgid

Ilma steriliseerimiseta ja palju aega kulutamata saate valmistada vürtsika eelroa, mida saab külaliste ees lauale panna või liharooga serveerida. Liiter purk steriliseeritakse auruga või mikrolaineahjus ja lõika ringideks:

• kurgid;
• porgand;
• suvikõrvits.

Lisa köögiviljadele hakitud pipart. Täida anum kõigi koostisosadega keeva veega, kurna see kaks korda ja lisa seejärel veel. Maitsesta segu soolveega, mis on valmistatud 4 tassist vedelikust, 30 grammist soolast, lusikatäiest suhkrust ja äädikast.

Igas liitrises purgis on üks puuvili. Vürtsidena lisa pipraterasid ja tilli ning muud koostisosad on valikulised.

Talvine köögiviljakaaviar "Sa lakud oma sõrmi"

Valmistamine on tõeliselt maitsev ja kui kõik köögiviljad on segatud, on see veelgi aromaatsem ja pehmem. Selle lihtsa retsepti järgimiseks vajate 1 kg tomateid ja porgandeid ning 1,5 kg paprikat ja suvikõrvitsat. Lisaks vajate:

• 1 tass tomatipastat;
• 60 g soola;
• 100 ml õli;
• küüslauk;
• pipraterad.

Pese köögiviljad, koori ja eemalda seemned ning püreesta blenderis või hakklihamasinas. Pärast kõigi koostisosade kokkusegamist pane need kastrulisse ja hauta tasasel tulel pool tundi pidevalt segades. Pressi küüslauk läbi küüslaugupressi ja sega köögiviljapüree hulka koos õli, pasta ja vürtsidega. Pärast veel 5-7 minutit hautamist vala valmis kaaviar steriilsesse anumasse.

Retsept lillkapsaga

Köögivilju saab marineerida mitmel viisil, kuid steriliseerimisel kaotavad nad palju oma kasulikke omadusi. Lillkapsas, mida selles vaagnas samuti kasutatakse, on rikas mineraalide ja aminohapete poolest. Pea eraldatakse osadeks ja loputatakse voolava vee all. Porgandid viilutatakse, paprikad hakitakse ja pannakse kooritud sibula ja vürtsidega anumasse, vaheldumisi lillkapsaga.

Köögivilju aurutatakse keevas vees. Marinaad valmistatakse vedeliku kurnamise ja vürtside lisamise teel. Segu valmistatakse 2 porgandist ja 1 paprikast, 2 kapsapeast, sibulast ja küüslaugust. Nelk, sõstra- ja kirsilehed ning mädarõigas lisavad maitset, äädikas toimib säilitusainena.

Erinevad baklažaanid

See maitsev ja ilus salat on valmistatud ahjus hautatud köögiviljadest. Selle valmistamiseks vajate:

• 8–10 tomatit;
• 5 sinist paprikat ja sama palju pipart;
• 4 suurt sibulat;
• õli - 200 ml;
• äädikas - 3/4 tassi

Koori baklažaan ja tomatid ning tükelda need. Viiluta paprika ja sibul. Pane koostisosad metallkaussi, sega õli, 2 supilusikatäie soola ja maitse järgi suhkruga. Sega äädikaga. Küpseta köögivilju ahjus 50–60 minutit ja sulge steriilsesse anumasse.

Kõrvitsast, kurkide ja sibulaga

Olenemata konserveerimiseks kasutatavast köögiviljast tuleb purgid desinfitseerida mis tahes valitud meetodil. Paljud aednikud kasvatavad kõrvitsat, mis annab tervisliku saagi isegi vaesestatud pinnases. Neid vilju saab tükkideks lõigata ja konteinerites säilitada:

• kurkidega;
• sibularõngad;
• pipraterad;
• köömned ja nelgiõied.

Marinaadi valmistamiseks pane kastrulisse puhtad rohelised, tammelehed, sõstrad, mädarõigas, lisa vürtsid, lisa vesi, milles köögiviljad leotati, ja keeda 5 minutit.-7 minutit.

Purgid täidetakse täidisega, assortii maitsestatakse äädikaessentsiga, keeratakse kinni ja keeratakse ümber.

Magus köögiviljasalat peediga

Isegi nõukogude ajal valmistati seda talvist eelrooga, mida kasutati borši peale panemiseks ja leiva peale määrimiseks. Selleks kasutati värskeid või küpsetatud juurvilju. Salatit on kodus lihtne valmistada:

1. Peedid riivitakse Korea riiviga.
2. Tomatid kastetakse keevasse vette, seejärel külma vette ja kooritakse.
3. Õliga täidetud pada sega äädika ja pipraga ning hauta hakitud juurviljad.
4. Lisa köögiviljasegule porgandi- ja tomatitükid, mis on oma mahla vabastanud.
5. Keetmise lõpus lisa küüslauk ja auruta 10 minutit tulel.

Magusama eelroa saamiseks kasutage salati- või vinegretipeete. 1,5 kg peedi kohta lisage 50–60 g suhkrut, küüslaugupea, lusikatäis soola ja 300–500 g tomateid.

Porgandi ja pastinaagiga marineeritud paprikad

Naised, kes armastavad süüa teha ja katsetada, on huvitatud uutest retseptidest ja püüavad oma toidukordadesse mitmekesisust lisada. Nad on alati innukad oma peresid rõõmustama värvika ja maitsva salatiga, milles on kasutatud erksavärvilisi paprikaid.

Vala kastrulisse 2,5 liitrit vett, lisa tass suhkrut, tass äädikat ja tass soola ning lase keema tõusta, kuni kristallid on lahustunud. Lisa marinaadile vürtsid, näiteks nelk ja loorberilehed, koos sibula, porgandi ja pastinaagiga. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

Paprikad seemnetest puhastatakse ja peeneks hakitakse, küüslauk viilutatakse õhukeselt ja keedetud köögiviljad eraldatakse. Kõik koostisosad laotakse kihiti purkidesse, puistatakse peale peterselli ja segatakse marinaadiga.

Salati valmistamiseks vajate:

• 40-50 paprikat;
• 3 porgandit;
• 2 küüslaugupead;
• 3-4 sibulat.

Väikesed suupistega anumad steriliseeritakse 10–15 minutit. Valmis suupisteid saab säilitada siseruumides.

Erinevad kõrvitsad kapsaga

Salatid müüvad talvel väga hästi, sageli kevadeni välja.
Kõik varud, millele suvel keegi isegi pilku ei pane, kaovad. Seega marineerivad naised lisaks tomatitele ja kurkidele ka kapsast ja kõrvitsat. Köögiviljad lõigatakse viiludeks, kastetakse mõneks minutiks keevasse vette ja pannakse klaasnõudesse.

Marinaadi valmistamiseks lahusta vees 60 g soola ja 3 liitrit suhkrut, lase päevalilleõliga keema minna ja sega vedelik klaasi äädikaga. Täida kaheliitrised anumad kuuma marinaadiga ja lase steriliseeruda.

Köögiviljasalat vürtside ja sidruniga

Äädikaga valmistatud assortimente ei soovitata lastele ega kõhuprobleemidega inimestele. Sidrunit saab kasutada säilitusainena suupiste puhul, mis ei kesta talve üle, kuid säilib külmkapis paar kuud. Viljad loputatakse kuuma veega ja purustatakse.

Haki kapsas, viiluta porgandid ja paprikad. Eemalda suvikõrvitsalt seemned ja paks koor, pane see sidruniga kaussi ja puista peale suhkrut. 15 minuti pärast sega kõik köögiviljad ja lisa vürtsid. Täida purk mahlase seguga, maitsesta marinaadiga ja pane plastkaane alla külmkappi. Salati maitsvaks muutmiseks kasuta:

• oregano;
• apteegitill;
• kuivatatud till;
• kuum pipar.

Kaste on valmistatud meresoola, mitte lauasoolaga. See salat sobib hästi mitmesuguste roogadega.

Marineeritud kapsas paprikaga

Naised valmistavad selle mahlase ja toitva suupiste vaid mõne koostisosaga ja ilma ajata ettevalmistamiseks. Haki väike kapsapea, riivi porgand, viiluta paprika, sega kõik köögiviljad kokku, pane klaaspurki ja täida marinaadiga.

Selle valmistamiseks valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, taimeõli, äädikas, sool ja laske keema tõusta. Salat jäetakse terveks päevaks tõmbama, mille tulemuseks on mahlane ja maitsev salat.

Erinevad kõrvitsad

Marineerimiseks kasutavad aednikud köögivilju, mis valmivad nende maalappidel. Tomatid ja kurgid, kõrvitsad ja rohelised valmivad väikesel alal, millest saab mitmesuguseid roogasid.

Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse. Tomatite varreosadesse torgatakse augud, kurkide otsad lõigatakse ära, sibul lõigatakse rõngasteks ja kõrvits tükeldatakse. Kõik see pannakse koos tilli ja vürtsidega purki. Esmalt lisatakse kurgid, seejärel tomatid ja lisatakse marinaad. Kaste valmistatakse soola, õli ja suhkru abil ning alati lisatakse äädikat.

Erinevad köögiviljad talveks purgis: kurgid, tomatid, paprikad, porgandid, sibulad

Nendest koostisosadest valmistatud suupiste püsib kaua hallitusvaba ja marinaad jääb selgeks. 3-liitrine purk mahutab:

• 10 tomatit;
• 12–14 kurki;
• 2 porgandit;
• 3 paprikat;
• 2-3 sibulat;
• ½ küüslaugupead.

Köögiviljad pestakse, kooritakse ja juured tükeldatakse. Tomatite ja kurkide varred eemaldatakse. Paprikad lõigatakse ribadeks. Koostisosad pannakse anumasse, täidetakse marinaadiga ja steriliseeritakse viisteist minutit. Marinaad valmistatakse veest, vürtsidest, äädikast ja hernestest.

Säilitamisreeglid ja kestus

Köögiviljasortimente on kõige parem säilitada jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Steriilsetes anumates säilivad need vitamiinirikkad suupisted värskena kuni 2 aastat.

Tavaliselt ei säili need kaua, kuna talvel süüakse neid hea meelega.