Kreeka stiilis baklažaaniretsept talveks

Kreeka kööki, nagu ka mõnda teist, on pikka aega hinnatud oma retseptide rohkuse poolest igasuguste roogade valmistamiseks, sealhulgas talveks kreeka stiilis baklažaani valmistamiseks. See eelroog meeldib neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud. Nii enda kui ka oma lähedaste ja külaliste rõõmustamiseks on soovitatav meelde jätta marineerimisreeglid ja retsepti hoolikalt järgida. Marineeritud baklažaanid on suurepärane lisa õhtusöögilauale. Neid köögivilju lisatakse salatitesse või nauditakse iseseisva eelroana. See artikkel käsitleb selle köögi eripärasid, kuidas valmistatud baklažaane õigesti valmistada ja säilitada ning palju muud.

Kreeka köögi omadused

Kreeka eelroogade valmistamise õppimine nõuab teatavat pingutust. Aga lühidalt öeldes ei võta baklažaani talveks ettevalmistamine palju aega ega vaeva ning ei nõua professionaalseid kulinaarseid oskusi.

Veebis avaldatud või televisioonis edastatud videotes ja fotodel hakivad inimesed regulaarselt köögivilju suurteks tükkideks või viiludeks. See on Vene köögis haruldane ja seetõttu on Kreeka eelroad Venemaal ja naaberriikides populaarsust kogunud. Kreekas hinnatakse kõrgelt absoluutselt kõiki köögivilju. Igas salatis, sealhulgas kurkides, tomatites, baklažaanides ja muudes köögiviljades, on kõik koostisosad nähtavad. Küüslauk lõigatakse tavaliselt väikesteks rõngasteks või ribadeks. Sama kehtib porgandite kohta.

Valmis suupistet saab maitsta alles 2-3 kuu pärast. Selle aja jooksul on koostisosadel aega mahlaga imbuda ja nende maitse muutub selgemaks.

Kogenud kokad soovitavad köögivilju mitte liiga kaua keeta. Üleküpsetamine kaotab suurema osa oma toitainetest ja maitsest. Baklažaanidel peaks olema krõmpsuv tekstuur.Kreeka köök on tuntud oma soolaste ja erksate eelroogade poolest, mida hindavad eriti vürtsika toidu austajad. Köögiviljad ja ürdid näevad taldrikul või purgis üsna ilusad välja.

Baklažaanide valimine ja ettevalmistamine

Enne selle Kreeka moosi valmistamist on oluline valida õiged baklažaanid ja need marineerimiseks ette valmistada. Nagu teate, on soovitatav eemaldada seemned koos koorega, kuna need on üsna sitked.

Marineerimiseks sobivad kõige paremini väiksemad baklažaanid. Suuremad sisaldavad palju kahjulikke komponente. Täpsemalt, soolatud baklažaanil on kibe maitse. Selle saab leotades eemaldada, kuid see ainult raskendab protsessi.

Kõigepealt loputa köögiviljad põhjalikult vee all, lase neil kuivada ja lõika need soovitud kujuga tükkideks, näiteks viiludeks või ringideks, või jäta need isegi tervelt servadega paika. Enne marineerimist prae või keeda baklažaane, pane need koos teiste koostisosadega kastrulisse ja lase marineerida.

Nõude ettevalmistamine

Erilist tähelepanu tuleks pöörata marineerimisnõude valikule ja ettevalmistamisele. Valmistoote säilivusaeg sõltub neist. Poolteist- või üheliitrised purgid ja kaaned (eelistatavalt metallist) tuleks eelnevalt steriliseerida.

Kreeka stiilis baklažaaniretsept talveks

Esiteks on soovitatav varuda kõik vajalikud koostisosad, nimelt valmistada ette:

• baklažaanid;
• loorberileht;
• viiskümmend grammi taimeõli;
• üks supilusikatäis soola ja suhkrut;
• paprika, mustad pipraterad, karri, koriander;
• tomatid: kaks tükki;
• paprika;
• mitu sibulat;
• tüümian, seller, basiilik, petersell;
• porgand;
• mitu küüslaugupead.

Ürdid valitakse maitse järgi. Mõned inimesed jätavad need sootuks vahele. Ilma nendeta aga kaob roogi aroom ja vürtsikus, mille pärast seda hinnatakse. Sama kehtib ka maitseainete, soola ja suhkru kohta.

Säilivusaja pikendamiseks lisage purkidesse väike kogus äädikat.

Pese, tükelda ja prae köögiviljad suhkru, soola, õli ja äädikaga. Hauta tasasel tulel alles siis, kui baklažaan ja teised koostisosad on täielikult pruunistunud. Lisa ürdid, vürtsid ja tomatid lõpus ning hauta koos tšilli ja hakitud küüslauguga 10 minutit. Keeda veel 10 minutit madalal kuumusel.

Jaota ettevalmistatud köögiviljad ja marinaad purkidesse. Kui purgid saavad otsa ja baklažaani jääb üle, on kõige parem see kohe ära süüa. Keera purgid rulli, keera need tagurpidi ja pane (kui need on jahtunud) külmkappi.

Edasine ladustamine

Valmis baklažaane hoida külmkapis või külmas keldris. Ärge jätke purki valguse kätte. Vastasel juhul hakkavad köögiviljad tootma solaniini, mis rikub maitset ja muudab roa söömisohtlikuks. Hoida temperatuuril mitte üle +5 °C.^MEISTKOOS.

Parim enne kuupäeva

Eeldusel, et see on õige baklažaanide ladustamine säilitavad oma kasulikud ained ja algse maitse mitu kuud.