Kuidas külmutada värskeid, praetud ja küpsetatud baklažaane talveks kodus sügavkülmas

Võimsate sügavkülmikutega külmikute tulek on puu- ja köögiviljade talveks säilitamise protsessi oluliselt lihtsustanud. Lisaks säilitab see säilitusmeetod kõik vitamiinid ja mineraalained, mida keha külmal aastaajal vajab. Kui järgite õigesti külmutamisjuhiseid ja -tehnoloogiat, saate oma vitamiinivarusid kogu talveks täiendada ja valmistada maitsvaid toite kogu perele. Baklažaan on populaarne ja armastatud köögivili; seda saab ka külmutada, kuid kõigepealt õppige, kuidas seda õigesti teha.

Kas seda saab külmutada?

Baklažaanide talveks külmutamine on alles hiljuti populaarseks muutunud, kuid isegi selle lühikese aja jooksul on tekkinud palju retsepte, mis on hoolivate koduperenaiste seas populaarsed. Baklažaane saab sügavkülmas hoida värskelt, kuubikuteks lõigatuna kaaviari valmistamiseks või tervelt, hautatult või praetult.

Kõik need meetodid lihtsustavad oluliselt teie lemmikroa valmistamist ja vähendavad pärast rasket tööpäeva pliidi ääres seismise aega. Peamine on valida ja valmistada põhikoostisosa õigesti. Samuti on üliolulised õiged külmutamise ja sulatamise tehnikad.

Puuviljade valimine ja ettevalmistamine külmutamiseks

Kui teie aias kasvavad baklažaanid ja teil on meeleheitlikult vähe aega nende säilitamiseks, võite need värskelt sügavkülma panna ja seejärel valmistada mis tahes rooga.

Olenemata sellest, kas kasvatasite ise oma toodangut või ostsite selle turult, tasub pöörata tähelepanu järgmistele detailidele:

• Külmutamisel vali noored baklažaanid; neil on vähem kibedust, pehmem koor ja vähem seemneid.
• Ostetakse ainult neid köögivilju, millel on atraktiivne välimus ning mis ei ole mädanenud ega kahjustusteta putukate poolt.
• Vars peaks olema värske; kui see on kuivanud, tähendab see, et toode on mõnda aega riiulil seisnud ja pole ostmist väärt.

Baklažaane ei ole soovitatav osta talveks supermarketitest. Vaatamata atraktiivsemale hinnale võivad need sisaldada pestitsiidide jälgi, mida suurkasvatajad kasutavad köögiviljade pikemaks säilitamiseks ja valmimise kiirendamiseks.

Olenemata külmutamismeetodist tuleb puuvilju mitu korda külma jooksva vee all loputada ja paber- või linasrätikuga kuivatada.

Edasised toimingud sõltuvad valitud meetodist Retsept baklažaanide säilitamiseks talveks sügavkülmas.

Kuidas külmkappi õigesti ette valmistada

Külmkapp tuleks 2-3 päeva enne külmutamist ette valmistada. Selleks eemaldage pistik vooluvõrgust ja eemaldage kõik säilitatavad toiduained, sealhulgas sügavkülmik. Peske kõik riiulid ja anumad soojas vees lahjendatud söögisoodaga ning pühkige kuivaks puuvillase rätikuga. Vältige sügavkülmiku või kogu külmkapi puhastamisel karmide kemikaalide või tugevalt lõhnavate puhastusvahendite kasutamist. Need võivad kahjustada viimistlust ja anda toidule ebameeldivaid lõhnu.

Pärast seda, kui külmkapp on 3-4 tundi avatud ustega seisnud, ühendatakse see uuesti vooluvõrku, pannakse toit sisse ja jäetakse külmkapp ootama, kuni saavutatakse vajalik külmutustemperatuur.

Parimad retseptid baklažaani külmutamiseks kodus

Külmutamisretsepti valides arvestage, kuidas köögivilja kasutatakse. Kui soovite talvel baklažaanikaaviaari valmistada või kasutada baklažaane köögiviljahautises, külmutage need värskelt ja eelnevalt tükeldatult. Neid saab aga külmutada ka pooltootena, mis vajavad talvel vaid mõneminutilist küpsetusaega.

Terved puuviljad

Köögiviljade toorelt säilitamine on lihtsaim ja kiireim viis. Seda toodet saab sügavkülmas hoida kevadeni, kaotamata vitamiinisisaldust ega maitset.

Esmalt pese baklažaanid hoolikalt külma jooksva vee all, lõika varred ära ja koori. Täida anum külma veega, lisa 50 grammi soola ja sega, kuni sool on lahustunud. Pane kooritud baklažaanid vette ja leota pool tundi. See aitab eemaldada baklažaanidele omase kibeduse.

Seejärel laota köögiviljad puuvillasele rätikule, patsuta pealt kergelt kuivaks ja lase kogu vedelikul aurustuda. Seejärel võta lõikelaud, kata see toidukile või küpsetuspaberiga ja aseta baklažaanid sellele. Pane need kõrgel kiirusel sügavkülma. Seejärel võta need välja, mässi iga baklažaan toidukilesse ja aseta anumatesse või kilekottidesse. Talvel kasuta neid hautiste, köögiviljakaaviari ja muude lemmikroogade valmistamiseks.

Blanšeerimisega

Teine küpsetusmeetod hõlmab eelsoojendamist. Pese baklažaanid, koori need ja lõika kuubikuteks, ribadeks või julienne'i ribadeks, olenevalt oma eelistusest. Leota neid 20 minutit kergelt soolatud külmas vees ja laota rätikule. Kuna see meetod hõlmab blanšeerimist, ei ole vaja oodata, kuni baklažaanid täielikult kuivavad.

Aseta pliidile emailpott veega ja lase keema tõusta. Pane viilutatud baklažaanid sõelale ja kasta need 2-3 minutiks keevasse vette. Jahuta voolava vee all ja kuivata paberrätikul. Seejärel jaota baklažaanid toidunõudesse või kottidesse ja aseta sügavkülma. Seadista sügavkülmik kiirkülmutamise režiimile. Talvel kasuta viilutatud baklažaane hautiste, kaaviari ja muude soovi korral roogade jaoks.

Külmutamine ribadeks või kuubikuteks

Külmutatud baklažaanidest saab teha rulle, kui need on õigesti lõigatud ja ette valmistatud. Nende talveks säilitamine on lihtne ja kiire. Valige noored baklažaanid, kuna retsept ei vaja koorimist. Eemaldage varred ja lõigake õhukesteks ribadeks (umbes poole sentimeetri paksusteks). Puistake viilud mõlemalt poolt ohtralt soolaga.

Selleks on soovitatav kasutada jämedat soola, mitte lisasoola.

Jätke baklažaaniribad umbes pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul eemaldab sool igasuguse kibeduse. Loputage ribasid külma jooksva vee all ja asetage need rätikule kuivama. Protsessi kiirendamiseks patsutage pealt paberrätikutega kuivaks.

Võta praepann, lisa veidi taimeõli ja prae baklažaane kordamööda mõlemalt poolt kuni need on kergelt kuldpruunid. Laota praetud baklažaanid ühe kihina taldrikule ja lase neil jahtuda. Kuni baklažaanid jahtuvad, valmista ette sügavkülmutamiseks mõeldud kandik. Võid kasutada lõikelauda või tavalist gaasipliidi küpsetusplaati. Kata kandik toidukile või küpsetuspaberiga ja aseta ribad kandikule.

Oluline on tükid paigutada nii, et need üksteisega kokku ei puutuks.

Aseta baklažaanid külmkappi kiirkülmutamise režiimile ja hoia neid seal 7-8 tundi. Seejärel võta need välja ja paki toidunõudesse või kilekottidesse. Parim on kasutada piklikke, mitte kandilisi anumaid, et vältida tulevase baklažaanirulli põhja kuju rikkumist. Seda retsepti saab kasutada ka baklažaanikuubikute ettevalmistamiseks talveks. Seejärel lisa lihtsalt köögiviljad ja vürtsid ning valmista hautis või baklažaanikaaviar.

Ahjus küpsetatud baklažaanide külmutamine

Samuti võite küpsetatud baklažaane talveks külmutada. See võtab kauem aega kui värskete baklažaanide külmutamine, kuid säästab talvel roa ettevalmistamisel oluliselt aega. Peske baklažaanid mustusest ja kuivatage need rätikuga. Neid pole vaja koorida, seega valige noorte koortega köögiviljad. Valmistage ette ahjukindel vorm, asetage terved baklažaanid sinna ja küpsetage ahjus või elektriahjus vähemalt 200 kraadi juures.

Märgiks, et on aeg baklažaanid välja võtta, on kergelt paistes koor.

Kui baklažaanid on jahtunud, koorige need (valikuline), mähkige igaüks eraldi kilesse ja külmutage. Seejärel pange need kilekotti, pigistage õhk välja, sulgege ja hoidke kuni 6 kuud.

Hautatud puuviljade külmutamine

Ettevõtlikud koduperenaised külmutavad lisaks värsketele ja küpsetatud baklažaanidele ka hautatud köögivilju. Pärast vajalikke eeltöid (pesemine, koorimine ja soolases vees leotamine) lõigatakse baklažaanid väikesteks, umbes 2 x 2 cm suurusteks kuubikuteks. Need pannakse malmpannile ja küpsetatakse ahjus 20 minutit. Määri pann eelnevalt päevalilleõliga, et vältida kõrbemist, ja sega hautamise ajal aeg-ajalt. Küpseta kaane all.

Pärast baklažaanide jahtumist asetage need toidunõudesse, kirjutage külmutamise kuupäev peale ja asetage sügavkülma.

Keedetud baklažaanid

Külmutatud keedetud baklažaane saab ka talveks säilitada ja oma lemmikroogades kasutada. Pärast pesemist koorige baklažaanid ja leotage neid 40 minutit külmas soolases vees. Seejärel pange need suurde kastrulisse ja asetage pliidile. Kui vesi keeb, keetke baklažaane umbes 20 minutit. Võtke välja, jahutage ja lõigake soovi järgi viiludeks. Pange toidukõlblikku kilekotti või -nõusse ja külmutage.

Pannil praetud

Külmuta talveks päevalilleõlis praetud baklažaanilõigud. Loputa baklažaanid voolava vee all, leota soolalahuses ja koori (valikuline). Lõika ringideks, aga mitte liiga õhukesteks. Kuivata rätikul ja prae taimeõlis mõlemalt poolt peaaegu küpseks.

Aseta ringid taldrikule ja lase neil jahtuda. Seejärel tõsta need kilega kaetud lõikelauale ja külmuta sügavkülmas. 7 tunni pärast võta need välja ja jaota toidunõudesse.

Säilitamistingimused

Külmutatud baklažaane tuleks hoida temperatuuril mitte üle -12 kraadi Celsiuse järgi. Maksimaalne säilivusaeg on kuus kuud. Pärast seda hakkavad köögiviljad oma maitset kaotama ja ei sobi enam toiduvalmistamiseks.Toodet ei saa mitu korda külmutada; kui baklažaane pole täielikult ära kasutatud, on parem need ära visata.

Kuidas toodet õigesti sulatada

Kui baklažaanid pärast hautamist või praadimist külmutati, pole neid vaja sulatada. Võtke need lihtsalt sügavkülmast välja ja lisage valmistatavale roale.

Baklažaane saab sulatada ka toatemperatuuril. Selleks võtke need sügavkülmast välja ja asetage ühe kihina taldrikule. Pärast sulatamist kasutage neid vastavalt juhistele. Sulatamine mikrolaineahjus on samuti võimalik. Lihtsalt veenduge, et köögiviljad sulaksid täielikult üles, mitte ei küpseks üle.