Parimad retseptid konserveeritud baklažaanide jaoks adžikas talveks

Vürtsikad eelroad on meie laual alati olemas. Paljude koduperenaiste jaoks on need elupäästjad, kui on vaja kiiresti ja mitmekesistada lauda või valida roogasid liha kõrvale. Baklažaani ja adžika retsepte on lugematu arv, kuid kõige maitsvamad ja tervislikumad on need, mis on kodus valmistatud. Kuidas valmistada seda talvist eelrooga nii, et see oleks isuäratav ja näeks välja sama hea kui kokaraamatu fotodel?

Baklažaanid: kasu ja kahju

Baklažaanidel ehk nagu neid rahvakeeli kutsutakse, sinistel baklažaanidel on iseloomulik kibe maitse. Tõenäoliselt seetõttu peeti neid pikka aega ebatervislikuks ja kasutati isegi mürgina. Laialdaselt usuti, et baklažaanide söömine võib põhjustada vähki, dementsust ja pidalitõbe.

Tegelikult on baklažaanidel oluliselt rohkem kasulikke omadusi. Need on madala kalorsusega ja sisaldavad palju vitamiine: folaati, A-, C-, B-, P- ja K-vitamiini.

Köögivili on rikas kaaliumi poolest, millel on kasulik mõju südamelihasele, tsingi, magneesiumi poolest, mis normaliseerib närvisüsteemi, samuti raua ja naatriumi poolest.

Sööma Baklažaanid on tervislikud neile inimestele, kes vajavad:

• ateroskleroosi ennetamine;
• vererõhu langetamine;
• luuüdi funktsiooni aktiveerimine;
• neeru- ja põrnahaiguste ennetamine;
• kolesterooli taseme vähendamine organismis;
• Alzheimeri tõve ennetamine.

Valmistage koostisosad ette

Klassikaliste retseptide järgi valmistatud adžikal on vürtsikas ja hapukas maitse. Baklažaani eelroog on samuti tuline. Selle ise valmistamine on lihtne ja ei võta palju aega.

Sa pead lihtsalt teadma koostisosade valmistamise saladusi:

• Suupistete jaoks peate valima tihedad, mitte üleküpsenud köögiviljad, vastasel juhul omandavad need pudruse konsistentsi;
• Baklažaanide kibedast maitsest vabanemiseks peate need eelnevalt koorima ja pärast kuumtöötlemist asetama külma vette ning laskma vedelikul täielikult nõrguda;
• Teine nipp, mis aitab kibedusega toime tulla, on baklažaanide keetmine koos porgandi või kartuliga;

• küpsete baklažaanide värvus on tumelilla ja just need tuleks ettevalmistamiseks valida;
• Adžika jaoks sobivad mahlased õhukese koorega tomatid;
• magusad paprikad peaksid olema kindlad ja ühtlaselt värvitud;
• Köögiviljade valmisoleku kontrollimiseks võite kasutada tavalist hambatikku - kui saate köögiviljadesse kergesti augud sisse torgata, võite need tulelt eemaldada.

Kuidas valmistada baklažaane talveks adžikas

Adžika on valmistatud tomatitest, paprikast ja mitmesugustest maitseainetest. See pastataoline kaste on vürtsika maitsega tänu selles sisalduvatele vürtsidele. Baklažaanide ettevalmistamine adžikas talveks Iga koduperenaine saab sellega hakkama.

Ja seda suupistet saab säilitada kogu talve.

Klassikaline viis

Lihtsaim viis baklažaani ja adžika valmistamiseks on ilma äädikata. Paljud kodukokad kasutavad seda klassikalist retsepti. Nad kasutavad:

• 3 kilogrammi baklažaane;
• 2 kilogrammi tomateid;
• 2 kilogrammi magusat pipart;
• 100 grammi küüslauku;
• paar oksa peterselli.

Lõika baklažaan umbes sentimeetri paksusteks ümmargusteks viiludeks ja maitsesta soolaga. Pese köögiviljad ja petersell ning jahvata need hakklihamasinas või blenderis ühtlaseks massiks. Tõsta kaussi, maitsesta soolaga ja prae õlis sageli segades.

Lisa baklažaanid, seejärel hakitud küüslauk ja ürdid. Lase veel 5-7 minutit kuumusel tagasi tõusta. Tõsta eelsoojendatud purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri 15 minutit. Sulge valmis eelroog purkidesse, keerates need tagurpidi.

Sinised tomatitest ja paprikatest valmistatud aromaatses adžikas

See maitsev baklažaaniga adžika rõõmustab isegi neid, kellele meeldivad vürtsikad suupisted. Vaja läheb:

• 2 kilogrammi siniseid ja punaseid tomateid;
• 650 grammi paprikat;
• küüslaugu pea;
• paar hernest pimentpimenti;
• klaas granuleeritud suhkrut;
• soola maitse järgi.

Valmista kooritud tomatitest, paprikast ja küüslaugust sile pasta. Maitsesta soola ja suhkruga ning hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.

Eemalda siniste seente varred, lõika need viiludeks, maitsesta soolaga, et eemaldada kibe maitse, ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Lisa keevasse pastasse ja lase pliidil 10 minutit podiseda. Pane kuumutatud anumasse, sulge kaan ja lase tagurpidi jahtuda.

Retsept lisatud äädikaga

Retsept ja valmistamisprotsess on sarnased eelmisele baklažaaniga adžika valmistamise meetodile. Ainus erinevus on see, et paar minutit enne baklažaanimaitselise pasta tulelt eemaldamist lisage 40 milliliitrit 9% äädikat.

Baklažaanilõigud vürtsikas Gruusia adžikas

Selle roa Gruusia versiooni iseloomustab vürtsikas maitse. Oma pere ja külaliste vaimustamiseks valmistage see ette. Selleks vajate:

• keskmise suurusega baklažaanid - 1,5 kilogrammi;
• 800 grammi tomateid;
• 500 grammi magusat pipart;
• kuuma pipra kaun;
• küüslaugu pea;
• hunnik rohelisi (basiilik, petersell või koriander);
• 40 grammi suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• 25 milliliitrit õunasiidriäädikat;
• 100 milliliitrit päevalilleõli;
• teelusikatäis khmeli-suneli maitseaineid.

Lõika baklažaanid viiludeks, puista peale soola ja pane kõrvale. Eralda tomatid viiludeks, haki paprika viljaliha jämedalt, rebi rohelised käsitsi lahti ja koori küüslauk. Jahvata kõik koostisosad, välja arvatud baklažaan, hakklihamasinas või blenderis.

Soola ja magusta segu ning maitsesta khmeli-suneli'ga. See annab eelroale hapuka ja vürtsika maitse. Hauta köögivilju kaane all madalal kuumusel 25–30 minutit. Prae baklažaanid ja lisa need keevasse segusse, seejärel keeda veel 5 minutit.

Steriliseerige purgid eelnevalt mis tahes saadaoleval viisil. Täitke need baklažaaniseguga, sulgege kaaned, keerake tagurpidi ja katke sooja tekiga.

Adžika mustikatega ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti köögiviljade praadimine võtab veidi aega, kuid tulemuseks on mahlane ja maitsev eelroog. Vaja läheb:

• 1,5 kilogrammi kooritud baklažaane;
• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 10 küüslauguküünt;
• 500 grammi paprikat;
• kuuma pipra kaun (tšilli);
• veerand tassi äädikat;
• 200 grammi suhkrut;
• soola maitse järgi.

Pese, koori ja haki kõik toored köögiviljad. Prae baklažaanilõigud õlis kuldpruuniks. Valmista ette adžika. Haki ja sega tomatid, küüslauk, paprika ja tšilli. Lisa maitseained. Lase segul keema tõusta. Lisa äädikas. Pane purkidesse, vaheldumisi adžikat ja baklažaani. Sulge purgid ilma steriliseerimata.

Küpsetamisvõimalus multikookeris

Adžikas küpsetatud baklažaanil on vürtsikas ja iseloomulik köögiviljamaitse. Hoida valmistamiseks vajate:

• 3 kilogrammi sinist värvi;
• 700 grammi pipart;
• kuum pipar – maitse järgi.
• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 1-2 küüslaugupead;
• 2,5 supilusikatäit suhkrut;
• 200 grammi lauaäädikat 9%.

Valmista köögiviljad toiduvalmistamiseks ette klassikalise retsepti järgi. Ainsaks erandiks on baklažaani lõikamine väikesteks kuubikuteks. Keeda adžikat. Lisa kuum pipar lõpus.

Pane baklažaanid multikookeri kaussi, vala peale adžika ja sega läbi. Seadista seade 30 minutiks hautamisrežiimile. Kui see on valmis, lisa tass taimeõli, äädikas ja suhkur. Lülita hautamisrežiim veel 7 minutiks sisse. Rulli eelroog steriliseeritud anumasse.

"Suurepärane"

Selle retsepti nimi räägib maitsest enda eest. Selle imelise talvise eelroa valmistamiseks vajate:

• 1 kilogramm siniseid ja punaseid tomateid;
• 500 grammi pipart;
• 2 küüslaugupead;
• 2 kuuma paprikat;
• sool – maitse järgi;
• 2 supilusikatäit äädikat 9%;
• 50 grammi suhkrut.

Valmista adžika. Koori, tükelda ja haki kõik köögiviljad peale baklažaanide. Vala keedunõusse, lisa magusaine ja sool. Keeda 10 minutit. Lisa praetud baklažaaniviilud keevasse segusse ja hauta 20–25 minutit. Lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit. Täida steriliseeritud purgid seguga ääreni ja sulge.

Armeenia keeles adžika

Selle maitsva baklažaaniroa valmistamiseks vajate umbes tund aega ja järgmisi koostisosi:

• 2,5 kilogrammi sinist värvi;
• 2,5 kilogrammi tomateid;
• kilogramm magusat paprikat ja sibulat;
• mitu kaunad kuuma pipart ja küüslaugupead;
• 500 milliliitrit õli;
• rohelised, eelistatavalt koriander ja petersell.

Rösti köögivilju ahjus, prae sibulat kergelt läbi. Koori ja haki soojad köögiviljad, lisa sibul, tšilli ja õli. Hauta segu 30 minutit madalal kuumusel, maitsesta soola, peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga. Hauta kõiki koostisosi veel 20 minutit. Vala purkidesse.

Konserveeritud baklažaanid õuntega

Eelroa õrnema maitse andmiseks võite retsepti õunte lisamisega varieerida. Hoidmiseks vajate:

• 4,5 kilogrammi sinist värvi;
• 2 kilogrammi tomateid;
• küüslaugu pea;
• klaas äädikat;
• 200 grammi granuleeritud suhkrut;
• 4 porgandit, paprikat, sibulat ja õuna;
• 200 milliliitrit õli;
• sool ja kuum pipar.

Lõika baklažaanid pikuti kaheksaks tükiks. Keeda köögiviljadest koos maitseainete, või, suhkru ja soolaga adžikat. Pane baklažaanid vürtsikasse segusse ja hauta 20-25 minutit. Vala steriliseeritud anumasse, sulge ja keera kinni, kuni segu on jahtunud.

Praetud adžikaga

Selle retsepti saladus peitub praetud baklažaani lisamises valmis adžikale. Teil on vaja:

• 1 kilogramm tomateid ja baklažaane;
• 600 grammi paprikat;
• pool küüslaugupead;
• pool kuuma pipart;
• 40 grammi suhkrut;
• 100 milliliitrit 9% äädikhapet ja õli.

Valmista adžika, lisades kindlasti äädikat. Eemalda baklažaanidest kibedus, prae krõbedaks ja hauta koos adžikaga 10 minutit. Maitsesta soola ja magusta. Vala segu väikestesse purkidesse, sulge ja pane külmkappi.

Küpsetatud baklažaanid tomatitega

Retseptis on ette nähtud järgmine tomatite ja baklažaanide suhe: 2 kilogrammi tomateid iga kilogrammi baklažaani kohta. Lisaks on veel mõned koostisosad:

• teelusikatäis soola;
• küüslauguküüned – maitse järgi;
• maitseained – maitse järgi.

Valmista tomatipüree, keeda seda 5-7 minutit, maitsesta ja soola.

Baklažaane tuleks ahjus küpsetada pehmeks, hoides temperatuuri 190 kraadi Celsiuse järgi. Alles siis saab neid koorida ja viiludeks lõigata.

Pane küpsetatud köögiviljad purkidesse ja vala peale kuum püree. Pane tööle veekeetja, steriliseeri purke 15 minutit ja sulge.

Säilitamisreeglid

Selleks, et konservtoit säilitaks oma kasulikud omadused, on soovitatav järgida teatud säilitustingimusi. Köögiviljasnäkke tuleks hoida kuivas, jahedas ja varjulises kohas. Ideaalis peaks temperatuur olema 8 °C.-10 S. Selleks, et hallitus ei satuks konteinerile, on parem mitte asetada seda kivi- või betoonpõrandatele.