11 parimat retsepti vürtsika marineeritud suvikõrvitsa jaoks talveks

Vürtsikas marineeritud suvikõrvits talveks — ainulaadne roog, mis kaunistab iga lauda. See moos meeldib isegi neile, kes ei talu värskeid köögivilju. Suvikõrvits võib isegi seente moodi maitseda, oluline on valida õige marinaad ja maitseained. Kõige maitsvamad road valmivad kurkide, mee, Korea porgandimaitseaine ja küüslauguga.

Valmistise maitseomadused

Allpool kirjeldatud suvikõrvitsatooted on üsna vürtsikad. Seetõttu peaksid seedetrakti haigustega, näiteks gastriidi või haavanditega inimesed nende valmistamisel olema ettevaatlikud.

Konserveeritud suvikõrvits sisaldab palju soola ja teravaid vürtse, seega pole see organismile just kerge. Lisaks nõuavad paljud retseptid ka taimeõli. Seetõttu on seedetrakti ülekoormamise vältimiseks kõige parem süüa seda tüüpi konserveeritud suvikõrvitsat keedetud liha, kala või täisteratoodetega, mitte üleküpsetatud liha või hautatud kartulitega – põhimõtteliselt raskete toitudega.

Suvikõrvitsahoidised pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Need sobivad ka neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Sada grammi tooreid köögivilju sisaldab ainult 25 kalorit. Aga muidugi, maitseainete ja õli lisamisel võib kalorisisaldus suureneda.

Need moosid on rikkad mitte ainult süsivesikute ja valkude, vaid ka mitmesuguste kasulike ainete poolest. Need sisaldavad palju fosforit, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, ​​molübdeeni ja tsinki. Samuti sisaldavad need suures koguses A-, C- ja B-vitamiini. Kokkuvõttes avaldab see kõik positiivset mõju seedimisele, aitab säilitada vee-soola tasakaalu ning parandab küünte, naha ja juuste seisundit.

Muidugi, külma ilmaga, kui keha saab minimaalselt vitamiine ja mikroelemente, aitab suvikõrvitsapreparaat taastada keha loomulikku jõudu.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Suvikõrvits on üheaastane taim, mis kuulub kõrvitsaliste (Cucurbitaceae) sugukonda. Sellel on piklik kuju ja värvus võib varieeruda valkjast või kollasest roheliseni. Maitse ei sõltu värvist kuigi palju, seega on värvivalik puhtalt esteetiline.

Selleks, et suvikõrvits säiliks ka pärast säilitamist maitsvalt, tuleb see hoolikalt valida. Soovitatav on järgmised köögiviljad:

• Kuju on piklik, kuni 15 sentimeetrit pikk, kaalub mitte rohkem kui 20 grammi.
• Värvus on helekollane, aga saab ka roheka varjundi või triipudega.
• Nahk on sile ja tihe, ilma tumedate laikudeta.
• Konstruktsioon on kindel, elastne, ilma tihenduste, pehmete või mädanenud aladeta.

Suvikõrvitsat on kõige parem osta siis, kui see on valmimas; siis on see kõige tervislikum. Aga kui sa ei saa seda kohe valmistada, võid seda paar nädalat külmkapis hoida.

Mahuti ettevalmistamine

Suvikõrvitsa konserveerimiseks sobib kõige paremini üheliitrine anum. Hädaolukorras võite kasutada ka kaks korda suuremaid purke.

Esmalt kontrollitakse kõiki leitud purke mõlkide suhtes. Kõik pragude, rooste või kriimustustega purgid visatakse ära – need ei sobi purgi sulgemiseks. Täiesti siledad ja kahjustamata purgid pestakse söögisooda ja kareda lapiga soojas vees. Pöörake erilist tähelepanu kaelapiirkonnale. Sinna võivad eelmisest konserveerimisest jääda tumedad jäljed või rooste. Pärast pesemist purgid loputatakse. Peaasi, et neile ei jääks pesuvahendi ega seebi jääke.

Järgmisena tuleb steriliseerimine. Seda saab teha nii ahjus kui ka mikrolaineahjus. See on kohustuslik samm, kuna sellest sõltub purkide kvaliteet. Kaaned ei ole steriliseeritud; neid tuleb keeta 2-3 minutit. Seejärel asetatakse purgid tagurpidi puhtale rätikule.

Parimad marineeritud vürtsikate suvikõrvitsaretseptid

Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Traditsiooniline viis

Traditsioonilise retsepti kohaselt valmistatakse suvikõrvits äädikaga. Teil on vaja:

• 1,5 kilogrammi suvikõrvitsat;
• 1,2 milliliitrit vett;
• 8 supilusikatäit 9% lauaäädikat;
• 10 küüslauguküünt;
• nelk, must pipar, loorberileht maitse järgi;
• üks hunnik peterselli ja tilli (võite need välja jätta, aga nendega on eelroog eredam ja maitsvam);
• 4 supilusikatäit soola ja suhkrut.

Pese rohelised hoolikalt, eraldades iga oksa. Pärast pesemist pane need nõrguma sõelale.

Valmista marinaad. Lisa keevasse vette kõik vürtsid ja ürdid. Äädikas lisa päris lõpus, kui vesi keeb. Samal ajal laota küüslauguküüned purgi põhja ja puista peale peeneks hakitud (kooreta) suvikõrvits. Võid suvikõrvitsa ka viilutada, kui soovid midagi ainulaadsemat.

Pärast koostisosade segamist purgis valage lihtsalt marinaad nende peale. Kui segu on toatemperatuurini jõudnud, tuleb see steriliseerida (10 minutit). Seejärel sulgege purk kiiresti metallkaantega. Kui segu pole steriliseeritud, võib seda külmkapis alumisel riiulil hoida kuni nädala.

Assortii kapsas

Suvikõrvitsat ja kapsast peetakse iseseisvaks roaks; neid saab süüa kartulite, teravilja või lihtsalt leivaga. 1,2 kilogrammi põhikoostisosa jaoks vajate:

• 1,2 kilogrammi valget kapsast;
• 2 suurt porgandit;
• 80 grammi soolatud äädikat;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• vürtsid maitse järgi - loorberileht, mustad pipraterad, nelk.

Suvikõrvits lõigatakse õhukesteks ribadeks ja kapsas hakitakse mitte liiga peenikesteks tükkideks. Lisatakse soola, segu segatakse ja marinaadil lastakse 3 tundi seista. Marinaad valmistatakse klassikalise retsepti järgi, äädikas lisatakse kõige lõpus.

Kurkidega

Retsept on põhimõtteliselt sama mis tavaline retsept. Eriline nüanss on eelnevalt keedetud kurkide lisamine. Iga kahe kilogrammi suvikõrvitsa kohta on vaja vaid pool kilo. Keeda kurke, kuni need muutuvad burgundiapunaseks.

Porganditega ilma steriliseerimiseta

See roog tuleks kohe ära süüa ja külmkapis hoida mitte kauem kui nädal. Võtke:

• 1,5 kilogrammi suvikõrvitsat;
• 1 kilogramm porgandeid;
• klaas vett;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 20 grammi äädikat;
• taimeõli maitse järgi;
• hunnik peterselli ja tilli.

Haki suvikõrvits peeneks ja sega porganditega. Valmista marinaad standardprotseduuri järgi, lisades köögiviljad viis minutit enne keetmise lõppu. Lisa äädikas, kui kuumus on välja lülitatud. Kasuta naturaalset, aromaatset taimeõli; lisa see kõige lõpus.

Mee marinaadis

Ebatavaline maitse suvikõrvits marineeritakse meesSee maitsev roog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 1 kilogramm suvikõrvitsat;
• kaks supilusikatäit naturaalset mett;
• 1 küüslaugupea;
• 3 supilusikatäit naturaalset omatehtud äädikat;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• petersell ja basiilik maitse järgi.

Köögiviljade ettevalmistusprotsess on standardne: lõigake need võimalikult väikesteks tükkideks, eelistatavalt ribadeks. Segage äädikas, mesi ja ürdid ning lisage need vette. Valage see lahus köögiviljadele ja laske neil kolm tundi seista.

Terav toorik nailonist korkide all

Hoidke segu nailonkaante all kuni kuu aega. Teil on vaja standardkogust koostisosi. Eripäraks on aga pipraterad (10 musta pipart, näpuotsatäis punast pipart ja 100 grammi cayenne'i pipart 3 kilogrammi köögivilja kohta).

Vürtsikas salat talveks

Selle salati jaoks vajate:

• 2 kilo suvikõrvitsat;
• 1 hunnik tilli;
• 4 küüslaugupead;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 1 klaas äädikat;
• 1 tass taimeõli;
• 15 musta pipratera;
• 1 supilusikatäis punast pipart;
• basiilik, nelk maitse järgi.

Põhimõtteliselt ei erine see retsept klassikalisest kuigi palju. Suvikõrvits saab oma vürtsikuse tänu maitseainete suurenenud kasutamisele.

Praetud küpsetatud suvikõrvits

Võetud:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 1 liiter vett;
• 8 supilusikatäit 9% lauaäädikat;
• 10 küüslauguküünt;
• 4 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• punane pipar, must pipar, küüslaugu pipar.

Suvikõrvits hakitakse peeneks ja praetakse rohkelt taimeõlis. Maitseained lisatakse koos ettevalmistatud marinaadiga.

Vürtsikas köögivili tomatites

See retsept erineb tavalisest selle poolest, et lisatakse punase tšilli kaunad. Marinaadis kasutatakse tavalist tomatipastat (200–250 grammi liitri kohta).

Vürtsikad suvikõrvitsaseened

Nad võtavad:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 1,2 liitrit vett;
• 8 supilusikatäit äädikat;
• 10 küüslauguküünt;
• nelk, must pipar, loorberileht maitse järgi;
• hunnik tilli;
• sool, suhkur - 4 supilusikatäit igaüks.

Valmista marinaad. Lisa kõik vürtsid keevasse vette. Vala see suvikõrvitsa peale ja lase 3 tundi seista. Lase paar minutit podiseda. Lisa küüslauk ja ürdid ning sega taimeõliga.

Korea salat

Korea kööki armastavad paljud selle erksate, vürtsikate ja ainulaadsete maitsete pärast. Selle retsepti jaoks vajate:

• 3 suvikõrvitsat;
• 2 suurt erinevat värvi paprikat;
• 3 porgandit;
• küüslaugu ja sibula pea;
• supilusikatäis seesamiseemneid ja sojakastet;
• 2 supilusikatäit sidrunhapet, soola ja suhkrut;
• Korea porgandi maitseained;
• 1 tass oliiviõli.

Koori suvikõrvits ja eemalda seemned. Riivi suvikõrvits, maitsesta soolaga ja lase seista, kuni see mahla eraldab. Samal ajal pese köögiviljad ja ürdid hoolikalt ning lõika need pikkadeks ribadeks. Samal ajal valmista marinaad: sulata või praepannil, lisa sibul, küüslauk ja vürtsid. Vala see segu kohe suvikõrvitsa ja teiste köögiviljade peale ning sega läbi. Pane salat vähemalt 3 tunniks külmkappi, et maitsed saaksid seguneda.

Kestus ja säilitustingimused

Steriliseerimata kujul kuni nädal või nailonist kaante all kuu aega. Steriliseeritult kuni aasta.